Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi

Lemon Shevai Upma

 


#RenuRasoi

#Lemon #Rice #Shevai #Upma

Lemon Shevai Upma

Very tasty and light breakfast item....

Can be prepared quick....

Ingredients...

*Rice Shevai... 200 grams

*Oil... 6 tbspn

*Green chillies...3

*Dry Red chillies...3

*Grated Coconut... 3 tbspn

*Peanuts.... 2 tbspn

*Lemon juice... 3..4 tsp

*Salt... 1 tsp

*Mustard seeds... 1/4 tsp

*Cashew nuts...12

*Curry leaves...20

*Udad dal... 1 tbspn

Method...

* Heat 1 litre water, switch off the gas. Soak Rice Shevai in water for 4..6 minutes. Cover the pan with the lid. Drain in colander and wash it again with normal room temperature water, to stop the cooking process.

*Slit and cut green chillies in big pieces. Also break dry Red chillies in big pieces.

* Heat the oil in a wide based pan, fry cashew nuts till pink in colour, remove and keep aside.

Again saute peanuts till crisp. Remove and keep them aside .

All this should be done on low flame.

*Now in the same Oil add mustard seeds, after it splutters add Udad dal, when it turns out pink in colour add both chilles, curry leaves and saute for a minute. Gas flame can be medium.

* Add lemon juice, Salt mix well.

*Immediately add Rice Shevai, grated Coconut and mix all with gentle hands.

* Saute this for 5 minutes, sauting occasionally.

* Switch off the gas, add fried cashew and peanuts.

* Serve hot....

#रेणूरसोई

 #लिंबू #तांदूळ #शेवई #उपमा

 लिंबू शेवई उपमा

 अतिशय चवदार आणि हलका असा नाश्त्याचा प्रकार ....

कधीकधी चवीला बद्दल म्हणून उत्तम लागतो... फक्त तांदळाच्या शेवया मात्र मिळाल्या पाहिजे... या शेवया किराणा सामान दुकानात किंवा दाक्षिणात्य दुकानात मिळतील...


 साहित्य ...

 *तांदूळ शेवई ... 200 ग्रॅम

 *तेल ... 6 टेस्पून

 *हिरव्या मिरच्या ... 3

 *सुक्या लाल मिरच्या ... 3

 *किसलेले नारळ ... 3 टेस्पून

 *शेंगदाणे .... 2 टेस्पून

 *लिंबाचा रस ... 3..4 टीस्पून

 *मीठ ... 1 टीस्पून

 *मोहरी ... 1/4 टीस्पून

 *काजू ... 12

 *कढीपत्ता ... 20

 *उडदाची डाळ ... 1 टेस्पून

 पद्धत ...

 * १ लिटर पाणी गरम करा, गॅस बंद करा. तांदूळ शेवई पाण्यात 4..6 मिनिटे भिजत ठेवा. लगेच चाळणीत काढून ,गार पाण्याने पुन्हा धुवा.... असे केल्याने शिजण्याची प्रक्रिया थांबते व शेवया सुटसुटीत होतात.

 *हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे मोठ्या तुकडे करून घ्या. तसेच सुक्या लाल मिरच्यांचे मोठे तुकडे करा.

 * एका मोठ्या कढईत किंवा पॅनमध्ये तेल गरम करा, काजू गुलाबी रंगावर तळून घ्या, काढून बाजूला ठेवा.

 पुन्हा शेंगदाणे घालून कुरकुरीत होईपर्यंत परतून घ्या.... आणि त्यांना पण बाजूला ठेवा.

 ही सर्व कृती मंद आचेवर केली पाहिजे.

 *आता त्याच तेलात मोहरी घाला, तडतडल्यावर ,नंतर उडदाची डाळ घाला, गुलाबी रंग आल्यावर दोन्ही मिरच्या, कढीपत्ता घाला आणि एक मिनिट परता. गॅस मध्यम आचेवर ठेवा. 

 * लिंबाचा रस, मीठ घालून चांगले मिसळा.

 *लगेच तांदूळ शेवई, किसलेले नारळ घालून सर्व हलक्या हाताने मिक्स करावे.

 * हे 5 मिनिटे परतावे, अधूनमधून परतावे.

 * गॅस बंद करा, तळलेले काजू आणि शेंगदाणे घाला.

*गरम गरम सर्व्ह करावे.




Comments

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे