Skip to main content

Posts

Showing posts from September, 2020

Podi Idli in Marathi

#रेणुरसोई
#पोडी #इडली
हिला पोडी....मल्गा पोडी... किंवा गन पावडर असे म्हणतात....
फार तिखट असल्यामुळे गन पावडर म्हणतात...
ही चटणी तेलात मिसळून अर्धा तास मुरल्यावर इडली, डोसा ला लावून अप्रतिम लागते 😋😋😋
विशेषत: जेव्हा आपण घाईत असाल तेंव्हा  लंच बॉक्समध्ये किंवा प्रवासातही घेऊन जाण्यासाठी मस्त ... खूप चवदार आणि खायला सोप्पी आहे.
कोणत्याही सांबार किंवा चटणीची गरज नाही.
ही रेसिपी मी माझ्या तमिळ मैत्रीणीकडून शिकली आहे... साहित्य ... 1 वाटी...200 मिली
*उडीद डाळ ... 1/2 वाटी
* हरबरा/ चणा डाळ .... 1/2 वाटी
* तीळ ... 1/4 वाटी
* सुक्या लाल मिरच्या ... 10..12
किंवा
*लाल तिखट ... 3 टीस्पून
*हिंग पावडर ... 1/4 टीस्पून
*मीठ ... 1/2 टीस्पून
पद्धत ...
* उडीद डाळ, चणा डाळ आणि तीळ वेग  वेगळे मंद आचेवर भाजून घ्या.
* जर लाल मिरची वापरत असेल तर तीपण 2 मिनिटे मंद आचेवर भाजून घ्या.
* जेव्हा सर्व छान  गार होईल, तेंव्हा मिक्सरमधून रवाळ वाटून घ्या. या करता मिक्सर काही सेकंद सुरू करून वाटा....मग बंद करा...परत सुरू करा... असे केल्याने एकसारखे रवाळ टेक्स्चर मिळते नाहीतर थोडी बारीक थोडी जाड अशी चटणी…

Chutney Pudi

# RenuRasoi #Healthy #pudi #Chutney pudi  "Chutney Pudi" North Karnataka style .... delicious .... tasty .... spicy .... sour, sweet, spicy ..... Goes very well with Idli, Dosa, Uttapam, hot Rice, Roti .Mix with home made Ghee or Coconut Oil tastes amazing. Ingredients - 1 cup ... 200 ml *Chana Dal /split Chickpea...1 cup *Dry Coconut grated .... 1 Cup * Udad Dal/ Split blackgram .... 1/2 cup *Seasame seeds .... 1/2 cup *Peanuts .... 1/2 cup *Curry leaves ... 1/2 cup *Tamarind.... 1/2 cup *Jaggery .... 1/2 cup *Red chili powder .... 1/2 cup *Salt .... 1 tsp *Asafoetida powder .... 1/2 tsp  Method.... *In an iron pan roast Chana & Udad dal on low flame in pink colour. Let it cool. * Roast sesame seeds and peanuts in an iron pan. * In 1 tsp Oil saute the curry leaves till they are crispy and add asafoetida at the end. * In a mixer, first grind chana dal and udad dal, then add coconut, peanuts and sesame seeds in the same dal and grind it coarsely. * Add curry leaves, asafo…

Red Pumpkin kashmiri style

#RenuRasoiRed Pumpkin kashmiri style#Red #Pumpkin... #Kashmiri #Kashiphal ka #RoganjoshI first made this vegetable many years ago....and prepared it again. It tastes very different from our usual vegetables .... Nice aroma of saffron, cardamom ... cloves,  use of curd and home made ghee ... in addition to spices  ....  😋😋😋 I like this vegetable very much with hot steamed Rice .... of course it tastes good with Roti too..👍🏼 Ingredients... *Red pumpkin ... 500 gms ...peel and cut into small 1 inch cubes. *Oil .... 4 tbsp *Home made Ghee ... 1 tbsp *Homemade Curd... 1 cup 1 cup ... 200 ml. *Clove ... 4-5 *Green Cardamom ... 2-3 *Saffron ... 15 strands *Asafoetida .... 1/4 tsp *Dry Ginger powder .... 1 tsp *Fennel seeds powder ... 1/2 tsp *Kashmiri red chilli powder ... 1 tsp *Salt ... 1 tsp*Chopped Coriander... 1 tbsp Method.... *Heat oil in a pan, add cloves and Cardamom. Then add chopped pumpkin and saute for 5 to 6 minutes. * Beat the curd in a pan and add saffron, dry ginger pow…

Veg Biryani

#RenuRasoi#Veg #BiryaniBiryani...very flavourful and Yummmy 😋😋😋With a mild fragrance of spices and Saffron....Richness of vegetables, aroma of Rice...each and every bite is tasty...This recipe is of Chef Kunal Kapoor.Please follow each and every step as given, for better results.Ingredients....* For marination*Cauliflower florets – 3/4th cup*Beans 1” long – 1/4 cup*Carrot diced – 1/4 cup*Green Peas – 1/2 cup*Salt – 1/2 tsp*Turmeric –1/4 tsp*Chilli powder – 1/2 tsp*Cinnamon stick – 1"*Cardamom – 1 no*Shahi jeera – 1/2 tsp*Garlic paste – 1 tsp*Ginger paste – 1 tsp*Mace (javitri) powder – a pinch*Cardamom powder – a pinch*Green chilli – 1 no*Mint leaves – 1/3 rd Cup*Curd – 1/2 cup*Oil – 1/3 Cup*Onion sliced – 3/4 th Cup
For rice*Basmati rice – 1 cup*Water – 1 litre for cooking rice*Cardamom – 2 nos*Cinnamon stick – 1"*Green chilli – 1no*Salt – 2 tsp*Oil – 1 tbsp*Rose water – 1 tsp...(optional)*Kewra water – 1/2 tsp ...(optional)*Saffron (dissolved in 2tbsp milk) – 20 threads*…

Chhole

Chhole #RenuRasoi #Kabuli #chholeChhole bhature, chhole puri, chhole rice are liked by one and all.They are very tasty, rich in proteins, flavourful.I can eat simply one bowl chhole without any accompaniment. Ingredients ... *Chickpeas ... 1 cup 1 cup ... 200 ml *Onions ... 2 medium *Tomatoes .... 3 medium * Grated Ginger ... 2 tsp * Garlic ... 4 cloves * Green Chillies ... 2 * Red Chilli powder ... 1 tsp * Salt ... 1 tsp * Oil ... 8 tbspn * Coriander powder .... 2 tsp * Cumin powder ... 1/4 tsp * Garam masala ... 1/4 tsp * Turmeric .... 1/2 tsp * Mustard ... 1/4 tsp For Tempering ... *Liquid home made Ghee ... 3 tsp * Garlic cloves ... 3 * Green Chillies...slit them... ... 2 Method ... * Soak the chickpeas overnight, put them in the cooker in the morning and add 2.5 cups of water, 4 crushed garlic and 1 tsp grated ginger, cook on high flame for one whistle and on low flame  for 10 minutes. * Until then, chop onion, chillies, remaining ginger and  grind well without adding water in th…

Raj kachori....Marathi

#रेणुरसोई#राज #कचोरी #सोडा न घालताराज कचोरी खूपच चवदार आणि स्वादिष्ट 😋😋😋नाव जरी कचोरी असले ... तरी ही कचोरी अजिबात तेलकट नाही.... छान हलकी व खुसखुशीत लागते.... ही कचोरी मी आमच्या घरच्या आवडीप्रमाणे केली आहे,  कचोरी छान फुलली होती व शेवटपर्यंत कुरकुरीत लागली आणि मी वापरलेल्या सारणामुळे हलकी पण आहे ... हवी तशी हलकी व खुसखुशीत कचोरी तयार करण्यासाठी ... मला तीनदा प्रयत्न करावा लागला ... तिसरा प्रयत्न खूप चांगला झाला ... आतील सारण तुम्ही  पूर्णपणे तुम्हाला आवडेल तसे घेऊ शकता.... यातील सारणाचे सगळे प्रकार घरी केलेले आहे ते.... साहित्य .... कचोरीसाठी ... *जाड रवा ...1 वाटी (एक वाटी ... 200 मि.ली.)*कणीक... 2 टेबलस्पून (ऐच्छिक) *मैदा ... 1 टेबलस्पून *कोमट पाणी... * रवा आणि मैदा एकत्र करून करावे त्यात हळूहळू पाण्याचा वापर करून कणिक भिजवून घ्या. ही कणीक फार घट्ट पण नको वा खुप म‌ऊ पण नको. मी 1/2 वाटी पेक्षा थोडे जास्त पाणी वापरले आहे. *झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे मुरू द्या घ् * 30 मिनिटांनंतर पुन्हा कणीक मळून घ्यावे .... समान 12 गोळा भाग करा. * लोखंडी कढईत तेल गरम करावे. थोडे तेलाचे बोट लावून पात…