Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi

Sakhar Bhat

#RenuRasoi
Sakhar Bhat
 #Sugar #Rice
 This is a traditional Maharashtrian recipe, which can be prepared with easily available items in the kitchen.
 This rice is full of flavours and very tasty ... 😋😋
 This Sakhar Bhat is prepared on all occasions and especially in Weddings as well as Munj/thread ceremony function.
 Though this is not so popular now a days. 
  Let's see how to do it ..
 Ingredients
 *Raw Rice ... 1 Cup
1 Cup .. 150 ml
 *Sugar ... 1 Cup
 *Home made Ghee ... 3 tbsp
 * Turmeric ... half a pinch.. optional
 *Cloves ... 4
 * Green cardamom pearl's/seeds ... 2 cardamom seeds
 * Dry fruits, saffron threads ... 20-25
 Method...
 * Wash the rice, drain the water and set it aside for 30 minutes. Preferably use any flavourful raw Rice...like Basmati, Chinnor or Ambemohor variety. 
* Then heat 2 tbsp ghee and add cloves, cardamom seeds and turmeric powder. Add rice and mix well. Immediately add 2 cups of warm water and cook the rice, till water gets absorbed. Turn off the gas and cover with the lid.
 * While the rice is warm, mix sugar and saffron threads in it and let it cook again on low flame.Sugar will get dissolve and absorbed in the rice. 
The saffron threads are crushed on the palm, You can add a teaspoon of milk.
 * Turn off the heat, add the remaining one tablespoon of ghee and mix well. Let all flavours get infused into it, for at least 30 minutes.
 * Then add cashew nuts, almond slices and raisins to your liking and serve
 *This rice tastes better when it is cool.


 
#रेणूरसोई

#साखर #भात

हे एक पारंपारिक पक्वान्न आहे, पटकन होतो. चवदार चविष्ट लागतो...😋😋

 मला तर आठवते अनेक वर्षें लग्नाच्या सीमांत पूजनाच्या जेवणात पक्वान्न म्हणून साखर भातच असायचा... 

आज-काल फार करत नाही, पण या पद्धतीने होणारा साखरभात झटपट होतो व अतिशय सुमधुर लागतो.

या साखर भाताला बैठा साखरभात असे पण म्हणतात...

 कसा करायचा ते बघूया...

साहित्य...

*तांदूळ... एक वाटी

*साखर... एक वाटी

*साजुक तूप ...३ टेबलस्पून

*हळद... अर्धा चिमुट... ऐच्छिक

**लवंग ...४

* हिरव्या वेलची चे दाणे...२वेलची चे

*सुकामेवा,केशर धागे... आवडीनुसार

कृती...

*तांदूळ धुवून पाणी निथळून ३० मिनिटे ठेवावे.

*मग २ टेबलस्पून तुप गरम करून त्यात लवंग, वेलची दाणे व हळद घालून परतावे. तांदूळ घालून छान एकत्र करून लगेच २ वाटी पाणी घालून मोकळा भात शिजवून घ्या. झाकण ठेवून गॅस बंद करा. 

*भात कोमट असतानाच त्यात साखर व केशर धागे मिसळून परत शिजवायला ठेवावे , साखर विरघळून पाक होतो, तो आटेपर्यंत मंद आचेवर शिजवावे. केशराचे धागे हातावर चुरून घातले आहे.  तुम्ही एक टिस्पून दुधात खलून घालू शकता.

*गॅस बंद करून, उरलेले एक टेबलस्पून तुप घालून छान हलक्या हाताने एकत्र करून मुरू द्या. ३० मिनिटे तरी मुरू द्या.

*नंतर आपल्या आवडीनुसार काजू, बदामाचे काप व किसमिस घालून सर्व्ह करावे करा ‌

*गार भात अजून चवदार चविष्ट लागतो

Comments

  1. रेणूताई खूपच छान पाककृती

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे