Skip to main content

Boondi Raita ... Marathi

  बुंदी रायता  #रेणुरसोई  #Boondi #Raita #Khari  बुंदी रायता सगळ्यांना खूप आवडतो 😋😋😋😋 पण बाजार ची बुंदी ही चवीला चांगली नसते. मुख्य म्हणजे वारंवार तळलेले तेल वापरले असते जे आपल्या शरीरासाठी हानिकारक असते.  ताजी घरी बनवलेली बुंदी आणि घरचेच दही घालून केल्यावर अतिशय चवदार अप्रतिम असे बुंदी चे रायते....    साहित्य...  *घरगुती खारी बुंदी...1.5 वाटी 1वाटी ... 150 मि.ली  *घरचे दही... 2 वाटी  *साखर... 2 टीस्पून (ऐच्छिक)  *मीठ... 1/2 टीस्पून  *भाजलेल्या जिऱ्याची पूड.... 1/2  टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 2  *चिरलेली कोथिंबीर... 1 टेबलस्पून  *चिरलेली ताजी पुदिन्याची पाने..1/2 टीस्पून (ऐच्छिक)  कृती...  * 4 वाटी कोमट पाणी घ्या, (गरम नाही), हे पाणी एका मोठ्या पातेल्यात घाला.   * त्या कोमट पाण्यात खारी बुंदी घाला, फक्त 2 मिनिटे भिजवू द्या.  खारी बुंदी हातात दाबून पाणी पिळून घ्या.  बाजूला ठेवा.  या प्रक्रियेमुळे बुंदीतील तेलाचे प्रमाण कमी होईल  * हिरवी मिरची चिरून त्याचे मोठे तुकडे करा.  *दुसऱ्या भांड्यामध्ये दही चांगले फेटून त्यात 1/2 वाटी पाणी घाला.  पाणी घातल्यामुळे रायते घट्ट होणार नाही.  * आ

Rajasthani Mirchi Vada

 #RenuRasoi

#Mirchi #Vada

Rajasthani Mirchi Vada

Rajasthani Mirchi Vada or popularly known as Jodhpuri Mirchi vada is famous street food from Rajasthan. Big Green chilli peppers stuffed with spicy masala and deep fried are served with spicy green chutney and sweet & tamarind chutney.

Very tasty and yummmy 😋😋😋

Most favourite in our house...

Ingredients...

For batter

*Chickpea flour /Besan..2 cups

1 Cup...200 ml

*Caraway/ Ajwain seeds... 1/4 tsp

*Water... 1 Cup or little more

*Asafoetida Powder... a big pinch

*Salt... 1/2 tsp

*Bhavnagari/ Big long green chillies...9

*Oil....  for deep frying

For stuffing

*4 medium potatoes... boiled and mashed

*Green chillies... chopped...2

*Chopped Coriander leaves... 2 tbspn

*Fennel seeds - crushed...1/2 tsp

*Coriander powder... 1/2 tsp

*Amchur /dry mango powder ... 1/2 tsp

Or Lemon Juice...2 tsp

*Red Chilli powder...1/2 tsp

*Asafoetida Powder... a big pinch

*Salt.... 1 tsp

*Oil... 1 tbspn

Method....

*Wash the bhavnagari chillies very well with water and dry with a  kitchen towel.

*Slit carefully the Chillies with the help of a knife keeping both the ends intact. Keep aside.

OR

You can blanch the Chillies.


*For...Stuffing

Heat 1 tbspn Oil...add fennel seeds

Chopped Green Chillies and coriander leaves. Also add coriander powder, dry mango powder, asafoetida and red chilli powder. Mix very well. Add mashed potatoes and salt, mix properly and switch off the Gas.

*Stuff the potato mixture carefully in the green chillies.

Stuff all green chillies this way. Keep aside.

For batter...

*In a bowl take  besan, add Ajwain, Salt and Asafoetida Powder.

 Mix properly.

*Now add water slowly mixing carefully. Use hand whisker if possible, taking care that lumps should not form.

The quantity of water needed depends on the quality of besan. Since I use home made besan, the water amount required is more than store bought one. Add 2 tablespoons hot oil and mix properly. This helps in making vada crisp.

*Dip the stuffed chilli in the batter and coat it very well with the batter.

*Fry till golden brown in medium hot oil gently.

*Serve the Vada with Tomato sauce or Sweet tamarind chutney.

*Enjoy....

#रेणुरसोई

#मिरची #वडा

 राजस्थानी मिरची वडा

 राजस्थानी मिरची वडा किंवा जोधपुरी मिरची वडे  हा राजस्थान मधील अतिशय प्रसिद्ध व लोकप्रिय असा भज्यांचा प्रकार आहे... मसालेदार  सारण भरून खमंग बेसन पिठात तळलेले हे  भजे व सोबत चटकदार आंबट गोड चिंचेची चटणी दिली जाते.

 खूपच चवदार आणि स्वादिष्ट 😋😋😋

 आमच्या घरातील अतिशय  आवडता पदार्थ ...

 साहित्य ...

 आवरणा साठी

 * बेसन/चणाडाळ पीठ ... 2 वाटी

 1 वाटी ... 200 मि.ली.

 * ओवा...1/4 टीस्पून

 * पाणी ... 1 कप किंवा त्याहून अधिक

 * हिंग पावडर ... एक मोठ्ठी चिमूटभरून

 * मीठ ... 1/2 टीस्पून

 * भावनागरी / मोठ्या लांब हिरव्या मिरच्या ... 9

 सारणासाठी

 * 4 मध्यम बटाटे ... उकडलेले आणि कुस्करलेले

 * हिरव्या मिरची ... चिरलेली ... 2

 * चिरलेली कोथिंबीर ... 2 टेबलस्पून

 *शोप...जाडसर भरडून ... 1/2 टीस्पून

 * धणे पूड ...1/2 टीस्पून

 * आमचूर पूड ... 1/2 टीस्पून

 किंवा लिंबाचा रस ... 2 टीस्पून

 * लाल तिखट ... 1/2 टीस्पून

 * हिंग पावडर ... एक मोठी चिमूटभर

 * मीठ .... 1 टीस्पून

 * तेल .... भजी तळण्यासाठी

 पद्धत ....

 * भावनगरी मिरच्या पाण्याने धुऊन कोरडी पुसुन घ्या.

 * चाकूच्या सहाय्याने मिरची मधून काळजीपूर्वक चिरून घ्या.... दोन्ही टोके चिरली जाणार नाही याची काळजी घ्या.... बाजूला ठेवा.

 किंवा

 आपण मिरची एक मिनिट उकळी च्या पाण्यात घालून... लगेच बाहेर काढून गार पाण्याने धुऊन घ्या.

या पद्धतीला ब्लांचिग असे म्हणतात.


 *सारणा साठी ...

 *1 टेस्पून तेल गरम करा ... बडीशोप, हिंग, 

 चिरलेली हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर, 1/2 टिस्पून धणे पूड, 1/2 टीस्पून आमचूर पूड, आणि 1/2 टीस्पून लाल तिखट घाला.  चांगले मिसळावे.  कुस्करलेले बटाटे व मीठ घाला, छान एकत्र करावे आणि गॅस बंद करा.

 * बटाट्याचे मिश्रण हिरव्या मिरच्यां मध्ये काळजीपूर्वक भरा.

 अशा प्रकारे सर्व हिरव्या मिरच्या भरा.  बाजूला ठेवा.

 वरील आवरण...

 * एका भांड्यात बेसना मध्ये ओवा, मीठ आणि हिंग घाला. छान एकत्र करून त्यात हळू हळू पाणी मिसळा.  शक्य असल्यास हँड व्हिस्कर वापरा.  गोळे तयार होऊ नयेत याची काळजी घ्या.

 पाण्याचे प्रमाण बेसनच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते.  मी घरचे बेसन वापरले असल्याने पाणी थोडे जास्त लागले. दोन टेबलस्पून गरम तेल घालून छान एकत्र करावे. असे केल्याने वडा कुरकुरीत होतो.

 * भरलेली मिरची पिठात बुडवून तेलात घालावी.

 मध्यम आचेवर तेलावर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

 *टोमॅटो सॉस किंवा आंबट गोड चिंचेच्या चटणी बरोबर सर्व्ह करा.

 *खुप छान लागतात ....



Comments

Popular posts from this blog

Sweet Lemon Pickle

#RenuRasoi #LemonPickle Sweet Lemon Pickle Pickles are tasty, and good for health too... Every winter we prepare this sweet Lemon Pickle This pickle can be stored for  2...3 years... Since medicinal in value it can be consumed by Seniors to Juniors in your family. Ingredients... *Lemons...20 *Salt...3/4 Cup 1 Cup...150 ml *Sugar...1 Cup *Red Chilli Powder...1/4 Cup Method... * Wash and dry the Lemons. Cut into 8 pieces each. *Mix with 3/4 cup salt. *Store in a  dry gGlass jar...keep it for 8..10 days shaking daily. *Mix  Sugar n Red Chilli Powder *Mix properly. *Ready to eat after 2 days. *This pickle can be stored for  2...3 years... Enjoy. .. #रेणूरसोई #लिंबूलोणचे #औषधी हिवाळ्यात आपण लिंबाचे लोणचे घालतो. हे एक लिंबाचे गोड लोणचे आहे. हे लोणचे 2..3 वर्षे टिकते, व बाल वृद्ध आणि आजारी व्यक्ती सुद्धा खाऊ शकतात. उपवासाला पण चालतं... साहित्य... *लिंबू... 20 *मीठ ...3/4 वाटी 1 वाटी...150 मिली. *साखर ...1 वाटी *तिखट ...1/4 वाटी कृती... *लिंबू स्वच्छ धुवून,

Sweet Shankarpale

  गोड शंकरपाळे #रेणूरसोई गोड शंकरपाळे  हे शंकरपाळे खूप खुसखुशीत व सुंदर लागतात. अगदी एकदा खायला लागलो की खातच रहावे असे वाटते... करायला अतिशय सोपे व भरपूर होतात.. साहित्य .... *दूध किंवा पाणी... 1 वाटी 1 वाटी...150 मिली *साखर... 1 वाटी *तेल...  1 वाटी *मीठ... चिमुटभर *मैदा...  5 वाटी *तेल... तळण्यासाठी कृती... *दूध,साखर,तूप एका भांड्यात एकत्र करून साखर विरघळून घ्या. *गॅस वर भांडे ठेऊन एक उकळी येऊ द्या, पातेले खाली उतरवून  गार होऊ द्यावे.  *आणि मग त्यात मावेल इतका मैदा घालून छान घट्ट पीठ भिजवून घ्यावे. हे पीठ झाकण ठेवून तासभर मुरत ठेवा. मैदा  थोडा कमी जास्त प्रमाणात लागू शकतो.... लागेल तेवढाच घालावा. *एक तास झाल्यावर परत चांगले मळून घेऊन त्याची जाड पोळी लाटून घेऊन चौकोनी शंकरपाळे कापून घ्या.  * शंकरपाळे तेलात मध्यम आचेवर गुलाबी रंग येईपर्यंत तळून घ्या. *गार झाल्यावर डब्यात भरून ठेवा. टीप -- 1)ज्यांना दूध नको असेल त्यानी दूध पाणी अर्धे अर्धे घ्या किंवा नुसते पाणी घ्या . 2) सनफ्लॉवर तेल वापरावे. 3) आवडत असेल तर शुद्ध तुपाचे मोहन घालू शकता. पण तेल घालून सुद्धा अतिशय चवदार लागतात.

Pudachi Vadi

#RenuRasoi #PudachiVadi Pudachi Vadi   This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..    In winter this dish is prepared at least once in every household. ..    When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....    In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...    Main Ingrediant is Coriander. .. Ingrediants. .. For Stuffing *Coriander...500 GM's *Onions...3 *Ginger. ..2 tsp *Garlic. ..7..8pods *Green chillies. ..10 *Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon *Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon *Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon *Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups *Oil...4 tbspn *Turmeric powder...1/2 tsp *Red Chilli Powder...2 tsp *Salt...2 tsp *Goda Masala...2 tsp This is home made, you can use store bought. For Dough *Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup *Chickpea flour /Besan...2 cups *Oil... 4 tsp for adding in dough *Turmeric po