Skip to main content

Boondi Raita ... Marathi

  बुंदी रायता  #रेणुरसोई  #Boondi #Raita #Khari  बुंदी रायता सगळ्यांना खूप आवडतो 😋😋😋😋 पण बाजार ची बुंदी ही चवीला चांगली नसते. मुख्य म्हणजे वारंवार तळलेले तेल वापरले असते जे आपल्या शरीरासाठी हानिकारक असते.  ताजी घरी बनवलेली बुंदी आणि घरचेच दही घालून केल्यावर अतिशय चवदार अप्रतिम असे बुंदी चे रायते....    साहित्य...  *घरगुती खारी बुंदी...1.5 वाटी 1वाटी ... 150 मि.ली  *घरचे दही... 2 वाटी  *साखर... 2 टीस्पून (ऐच्छिक)  *मीठ... 1/2 टीस्पून  *भाजलेल्या जिऱ्याची पूड.... 1/2  टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 2  *चिरलेली कोथिंबीर... 1 टेबलस्पून  *चिरलेली ताजी पुदिन्याची पाने..1/2 टीस्पून (ऐच्छिक)  कृती...  * 4 वाटी कोमट पाणी घ्या, (गरम नाही), हे पाणी एका मोठ्या पातेल्यात घाला.   * त्या कोमट पाण्यात खारी बुंदी घाला, फक्त 2 मिनिटे भिजवू द्या.  खारी बुंदी हातात दाबून पाणी पिळून घ्या.  बाजूला ठेवा.  या प्रक्रियेमुळे बुंदीतील तेलाचे प्रमाण कमी होईल  * हिरवी मिरची चिरून त्याचे मोठे तुकडे करा.  *दुसऱ्या भांड्यामध्ये दही चांगले फेटून त्यात 1/2 वाटी पाणी घाला.  पाणी घातल्यामुळे रायते घट्ट होणार नाही.  * आ

Shevai Kheer

#RenuRasoi
#Shevai #Kheer
Also known as Sevai or Vermicelli.
This kheer is delicious 😋😋
Can be prepared quickly, very tasty n healthy too....
Goes very well as a combination with Poori, Roti or simply as a sweet dish.
Ingredients
*Shevai...1/2 Cup (approx..100 ml)
*Sugar...7 tsp
*Full fat Milk...2.5 Cups
*Water...1/2 Cup
*Cashew nuts, Almonds, Pistachio....3 tsp... optional
*Green Cardamom Powder...1/4 tsp
*Saffron strands...7..8
*Clarified butter/Ghee...1 tbspn
Method...
*Soak Almonds &  Pistachio in water for an hour. Remove the peel and chopp roughly.
*Heat Ghee in a thick based Pan, deep fry Cashew nuts till golden.
Keep aside.
*In the same Pan add Shevai, roast on low flame stirring constantly. Take care not to burn them. When Pink in colour add water & cook till it get absorbed. Cooking in Water helps to keep each strand of Shevai seperately.
*Add Milk, & Saffron strands. Mix properly, cook on medium flame stirring occasionally till it becomes a creamy thick.
*Add Sugar, cook for five minutes.
Switch off the Gas.
*Add Cardamom Powder, & Cashew nuts,  Almonds,Pistachio etc.
*Serve warm or cold as per your choice.
Note... You can increase the amount of Sugar or Milk as per your choice.
# रेणुरासोई
 # शेवई # खीर
 झटपट होणारी ही खीर खुप  व चवदार आणि पौष्टिक पण आहे...
पुरी , पोळी सोबत किंवा नुसतीच खायला पण मस्तच लागते.
अगदी पंधरा-वीस मिनिटात तयार होते, त्यामुळे अचानक आलेल्या पाहुण्यांची सरबराई करायला, अगदी उपयोगी अशी ‌...
 ही खीर खुप मधुर व स्वादिष्ट लागते ... 😋😋

 साहित्य
 * शेवई ... १/२ कप (अंदाजे .१०० मिली)
 * साखर ... 7 टीस्पून
 * Full fat दुध ... 2.5 कप
 * पाणी ... १/२ कप
 * काजू, बदाम, पिस्ता .... 3 टीस्पून (ऐच्छिक)
 * वेलची पुड ... 1/4 टीस्पून
 * केशराच्या काड्या ... 7..8
 * साजूक तुप ... १ टेबलस्पून
 कृती...
 * बदाम आणि पिस्ता एका तास पाण्यात भिजवा.   सालं काढून जाडसर चिरून घ्या.
 * जाड बुडाच्या भांड्यात तुप गरम करावे, काजू घालून सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या.
 बाजूला ठेवा.
 * त्याच भांड्यामध्ये शेवई घालून मंद आचेवर परतत रहा. शेवया सतत हलवत भाजून घ्या त्या जळता कामा नये. याची काळजी घ्या.  गुलाबी रंग आल्यावर त्यात पाणी घाला आणि ते  आटेपर्यंत शिजवा. पाणी घातल्याने शेवया मोकळ्या राहतात व एकमेकांना चिकटत नाही
*नंतर दूध आणि केशराच्या काड्या घाला.  व्यवस्थित एकत्र करावे, मध्यम आचेवर अधुनमधून  ढवळत दाट किंवा मलईदार होईस्तोवर परतावे.
 * साखर घालून पाच मिनिटे शिजवा.
 गॅस बंद करा.
 * वेलची पूड, आणि काजू, बदाम, पिस्ता इत्यादी घाला.
 * तुमच्या आवडीनुसार कोमट किंवा थंड सर्व्ह करा.
 टीप ... आपण आपल्या आवडीनुसार साखर किंवा दुधाचे प्रमाण वाढवू शकता.

Comments

Popular posts from this blog

Sweet Lemon Pickle

#RenuRasoi #LemonPickle Sweet Lemon Pickle Pickles are tasty, and good for health too... Every winter we prepare this sweet Lemon Pickle This pickle can be stored for  2...3 years... Since medicinal in value it can be consumed by Seniors to Juniors in your family. Ingredients... *Lemons...20 *Salt...3/4 Cup 1 Cup...150 ml *Sugar...1 Cup *Red Chilli Powder...1/4 Cup Method... * Wash and dry the Lemons. Cut into 8 pieces each. *Mix with 3/4 cup salt. *Store in a  dry gGlass jar...keep it for 8..10 days shaking daily. *Mix  Sugar n Red Chilli Powder *Mix properly. *Ready to eat after 2 days. *This pickle can be stored for  2...3 years... Enjoy. .. #रेणूरसोई #लिंबूलोणचे #औषधी हिवाळ्यात आपण लिंबाचे लोणचे घालतो. हे एक लिंबाचे गोड लोणचे आहे. हे लोणचे 2..3 वर्षे टिकते, व बाल वृद्ध आणि आजारी व्यक्ती सुद्धा खाऊ शकतात. उपवासाला पण चालतं... साहित्य... *लिंबू... 20 *मीठ ...3/4 वाटी 1 वाटी...150 मिली. *साखर ...1 वाटी *तिखट ...1/4 वाटी कृती... *लिंबू स्वच्छ धुवून,

Sweet Shankarpale

  गोड शंकरपाळे #रेणूरसोई गोड शंकरपाळे  हे शंकरपाळे खूप खुसखुशीत व सुंदर लागतात. अगदी एकदा खायला लागलो की खातच रहावे असे वाटते... करायला अतिशय सोपे व भरपूर होतात.. साहित्य .... *दूध किंवा पाणी... 1 वाटी 1 वाटी...150 मिली *साखर... 1 वाटी *तेल...  1 वाटी *मीठ... चिमुटभर *मैदा...  5 वाटी *तेल... तळण्यासाठी कृती... *दूध,साखर,तूप एका भांड्यात एकत्र करून साखर विरघळून घ्या. *गॅस वर भांडे ठेऊन एक उकळी येऊ द्या, पातेले खाली उतरवून  गार होऊ द्यावे.  *आणि मग त्यात मावेल इतका मैदा घालून छान घट्ट पीठ भिजवून घ्यावे. हे पीठ झाकण ठेवून तासभर मुरत ठेवा. मैदा  थोडा कमी जास्त प्रमाणात लागू शकतो.... लागेल तेवढाच घालावा. *एक तास झाल्यावर परत चांगले मळून घेऊन त्याची जाड पोळी लाटून घेऊन चौकोनी शंकरपाळे कापून घ्या.  * शंकरपाळे तेलात मध्यम आचेवर गुलाबी रंग येईपर्यंत तळून घ्या. *गार झाल्यावर डब्यात भरून ठेवा. टीप -- 1)ज्यांना दूध नको असेल त्यानी दूध पाणी अर्धे अर्धे घ्या किंवा नुसते पाणी घ्या . 2) सनफ्लॉवर तेल वापरावे. 3) आवडत असेल तर शुद्ध तुपाचे मोहन घालू शकता. पण तेल घालून सुद्धा अतिशय चवदार लागतात.

Pudachi Vadi

#RenuRasoi #PudachiVadi Pudachi Vadi   This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..    In winter this dish is prepared at least once in every household. ..    When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....    In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...    Main Ingrediant is Coriander. .. Ingrediants. .. For Stuffing *Coriander...500 GM's *Onions...3 *Ginger. ..2 tsp *Garlic. ..7..8pods *Green chillies. ..10 *Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon *Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon *Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon *Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups *Oil...4 tbspn *Turmeric powder...1/2 tsp *Red Chilli Powder...2 tsp *Salt...2 tsp *Goda Masala...2 tsp This is home made, you can use store bought. For Dough *Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup *Chickpea flour /Besan...2 cups *Oil... 4 tsp for adding in dough *Turmeric po