Skip to main content

Coconut Pohe... Marathi

  #रेणू #रसोई #नारळ #पोहे माझा एका कोकणी मैत्रिणी ची रेसिपी... हे आहेत फोडणीचे पोहे पण कांदा बटाटा काहीही न घालता... अतिशय झटपट व चवदार चविष्ट.... पण घरी खवलेले ओले नारळ मात्र हवे....  कांदा बटाटा घातला नाही तरीही खमंग लागतात.... साहित्य *जाड पोहे ...२ वाटी स्वच्छ धुवून, रोळीत निथळून 1 वाटी... 150 मिली *ओले खोबरे... 3/4 वाटी *हिरव्या मिरच्या... 4 चिरून *कढीपत्त्याची पाने...10-12 *लिंबू रस... 2 टिस्पून *साखर... 1.5 टिस्पून *मीठ... 1.5 टिस्पून *तेल... 3 टेबलस्पून *मोहरी...1/4 टिस्पून *जीरे... 1/4 टिस्पून *हिंग पुड... 1/4 टिस्पून  कृती... *कढईत तेलाची मोहरी...जिरे घालून फोडणी झाली की हिंग व हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता घालून पाऊण वाटी ओले खोबरे घालून परतावे, *लिंबू  रस व पोहे घालून छान एकत्र करून , झाकण ठेवून वाफ आणावी. *आपले खमंग पोहे तयार... टिप...फोडणीत उडीद डाळ घालून पण करू शकतो.

Raj kachori....Marathi

 



#रेणुरसोई

#राज #कचोरी #सोडा न घालता

राज कचोरी 

खूपच चवदार आणि स्वादिष्ट 😋😋😋

नाव जरी कचोरी असले ... तरी ही कचोरी अजिबात तेलकट नाही.... छान हलकी व खुसखुशीत लागते....

 ही कचोरी मी आमच्या घरच्या आवडीप्रमाणे केली आहे,  कचोरी छान फुलली होती व शेवटपर्यंत कुरकुरीत लागली आणि मी वापरलेल्या सारणामुळे हलकी पण आहे ...

 हवी तशी हलकी व खुसखुशीत कचोरी तयार करण्यासाठी ... मला तीनदा प्रयत्न करावा लागला ...

 तिसरा प्रयत्न खूप चांगला झाला ...

 आतील सारण तुम्ही  पूर्णपणे तुम्हाला आवडेल तसे घेऊ शकता....

 यातील सारणाचे सगळे प्रकार घरी केलेले आहे ते....

 साहित्य ....

 कचोरीसाठी ...

 *जाड रवा ...1 वाटी

 (एक वाटी ... 200 मि.ली.)

*कणीक... 2 टेबलस्पून (ऐच्छिक)

 *मैदा ... 1 टेबलस्पून

 *कोमट पाणी...

 * रवा आणि मैदा एकत्र करून करावे त्यात हळूहळू पाण्याचा वापर करून कणिक भिजवून घ्या. ही कणीक फार घट्ट पण नको वा खुप म‌ऊ पण नको.

 मी 1/2 वाटी पेक्षा थोडे जास्त पाणी वापरले आहे.

 *झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे मुरू द्या

 घ्

 * 30 मिनिटांनंतर पुन्हा कणीक मळून घ्यावे .... समान 12 गोळा भाग करा.

 * लोखंडी कढईत तेल गरम करावे.

 थोडे तेलाचे बोट लावून पातळ पुरी लाटून घ्या.

 * आता या पुरीला तळा, तळताना पुरी ची खालील बाजू तेलात असावी.पुरी  कढ‌ईत घालताना गॅस हाय फ्लेमवर असावा,  झाऱ्याने हळूवारपणे दाबत तळा, त्यामुळे कचोरी लगेच छान गोल गरगरीत फुलते .

 * आता गॅस मध्यम आचेवर करा व कचोरी

 दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन रंगावर तळा.

 * अशा प्रकारे सर्व कचोऱ्या तळा.

 एका प्लेट मध्ये ठेवून त्यांना गार होऊ द्या.

 सारण भरण्यासाठी ...

 *उकडलेले आणि चिरलेले बटाटे ...2 वाटी

 *उकडलेले देशी हरबरे.... 1 वाटी

 * घरचे ताजे दही ... 3  वाटी

 * शेव ... 6 टेबलस्पून

 * खारी बुंदी ... 6 टेबलस्पून

 * गोड आणि आंबट चिंचेची चटणी.... 1/2 वाटी

 *हिरवी मिरची कोथिंबीर चटणी ... 1/4 वाटी

 *कुस्करलेली पापडी .... 1 वाटी

 *डाळिंब दाणे... 3 टेबलस्पून

 *चिरलेली कोथिंबीर .... 2 टेबलस्पून

 * मीठ ... 1टीस्पून

 *लाल तिखट ... १ टीस्पून

 *जिरे पूड ... 1टीस्पून

 *चाट मसाला ... 1 टीस्पून

 सर्व्ह करताना ...

 * कचोरी मध्यभागी थोडीशी फोडून छिद्र करा.

 * थोड्या उकडलेल्या बटाट्याच्या फोडी आणि वाफवलेले हरबरे घाला .... थोडे मीठ, तिखट , जिरेपूड आणि चाट मसाला भुरभुरावे. 

 * थोडी पापडी, बूंदी, शेव आणि हिरवी तसेच चिंचेची चटणी घाला.

 भरपूर दही घाला. अशा प्रकारे कचोरी छान पुर्ण भरली पाहिजे.

 * पुन्हा एकदा थोडी खारी बूंदी, शेव, पुन्हा दही घालून घाला.

 *वरून पुन्हा चटणी, कोथिंबीर आणि डाळिंबाचे दाणे  घाला.

 *लगेच सर्व्ह करा  ....

टिप...जर कचोरी फुलुन आली व सर्व्ह करताना नरम पडली तर परत एकदा हाय गॅस वर तळायची.... छान फुलते व कुरकुरीत होते

शेव आणि पापडीची सविस्तर रेसिपी पुढील लिंकवर 
http://www.renurasoi.com/2019/06/shevgathipapadi.html?m=1

खालील लिंकवर खारी बूंदीची सविस्तर रेसिपी ... 
http://www.renurasoi.com/2020/05/khari-boondi.html?m=1

ताजे घरगुती दही साठी खालील लिंकवर कृती पहा ..
http://www.renurasoi.com/2018/09/homemade-curd.html?m=1

 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Sweet Lemon Pickle

#RenuRasoi #LemonPickle Sweet Lemon Pickle Pickles are tasty, and good for health too... Every winter we prepare this sweet Lemon Pickle This pickle can be stored for  2...3 years... Since medicinal in value it can be consumed by Seniors to Juniors in your family. Ingredients... *Lemons...20 *Salt...3/4 Cup 1 Cup...150 ml *Sugar...1 Cup *Red Chilli Powder...1/4 Cup Method... * Wash and dry the Lemons. Cut into 8 pieces each. *Mix with 3/4 cup salt. *Store in a  dry gGlass jar...keep it for 8..10 days shaking daily. *Mix  Sugar n Red Chilli Powder *Mix properly. *Ready to eat after 2 days. *This pickle can be stored for  2...3 years... Enjoy. .. #रेणूरसोई #लिंबूलोणचे #औषधी हिवाळ्यात आपण लिंबाचे लोणचे घालतो. हे एक लिंबाचे गोड लोणचे आहे. हे लोणचे 2..3 वर्षे टिकते, व बाल वृद्ध आणि आजारी व्यक्ती सुद्धा खाऊ शकतात. उपवासाला पण चालतं... साहित्य... *लिंबू... 20 *मीठ ...3/4 वाटी 1 वाटी...150 मिली. *साखर ...1 वाटी *तिखट ...1/4 वाटी कृती... *लिंबू स्वच्छ धुवून,

Pudachi Vadi

#RenuRasoi #PudachiVadi Pudachi Vadi   This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..    In winter this dish is prepared at least once in every household. ..    When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....    In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...    Main Ingrediant is Coriander. .. Ingrediants. .. For Stuffing *Coriander...500 GM's *Onions...3 *Ginger. ..2 tsp *Garlic. ..7..8pods *Green chillies. ..10 *Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon *Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon *Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon *Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups *Oil...4 tbspn *Turmeric powder...1/2 tsp *Red Chilli Powder...2 tsp *Salt...2 tsp *Goda Masala...2 tsp This is home made, you can use store bought. For Dough *Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup *Chickpea flour /Besan...2 cups *Oil... 4 tsp for adding in dough *Turmeric po

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर