Skip to main content

Pakatil Puri पाकातील पुऱ्या

  Pakatil Purya... पाकातील पुऱ्या It's a typical maharashtrian sweet dish... Very easy to prepare and delicious too. Ingredients... *Fine semolina...1 Cup  1 Cup...150 ml *Sugar .... 1 Cup  *Desi ghee in liquid form.... 2 tsp *Curd...1/2 Cup... approximately *Ghee...for deep frying *Green cardamom powder...1/4 tsp *Dry fruits Powder...2 tbsp... optional  Recipe...  *Add ghee in semolina and just pulse it from the mixer. Remove from the mixer and take it in a pan. *Make a dough by using curd only. Dough should not be too hard or too soft. Let the dough rest for 30 minutes. *Now roll the dough into small Puri's. I have made bite size. *Deep fry Puri in ghee till light pink in colour. *You can store these by preparing it in a day in advance. *Take 1/2 cup sugar in a heavy base pan. Add 1/4 th Cup water. Put it on a gas on medium flame. *Let sugar dissolve and when it starts boiling reduce the gas flame. Let it boil for 3..4 minutes.  *Switch off the gas. Add 1/4 tsp green cardam

Raj kachori....Marathi

 



#रेणुरसोई

#राज #कचोरी #सोडा न घालता

राज कचोरी 

खूपच चवदार आणि स्वादिष्ट 😋😋😋

नाव जरी कचोरी असले ... तरी ही कचोरी अजिबात तेलकट नाही.... छान हलकी व खुसखुशीत लागते....

 ही कचोरी मी आमच्या घरच्या आवडीप्रमाणे केली आहे,  कचोरी छान फुलली होती व शेवटपर्यंत कुरकुरीत लागली आणि मी वापरलेल्या सारणामुळे हलकी पण आहे ...

 हवी तशी हलकी व खुसखुशीत कचोरी तयार करण्यासाठी ... मला तीनदा प्रयत्न करावा लागला ...

 तिसरा प्रयत्न खूप चांगला झाला ...

 आतील सारण तुम्ही  पूर्णपणे तुम्हाला आवडेल तसे घेऊ शकता....

 यातील सारणाचे सगळे प्रकार घरी केलेले आहे ते....

 साहित्य ....

 कचोरीसाठी ...

 *जाड रवा ...1 वाटी

 (एक वाटी ... 200 मि.ली.)

*कणीक... 2 टेबलस्पून (ऐच्छिक)

 *मैदा ... 1 टेबलस्पून

 *कोमट पाणी...

 * रवा आणि मैदा एकत्र करून करावे त्यात हळूहळू पाण्याचा वापर करून कणिक भिजवून घ्या. ही कणीक फार घट्ट पण नको वा खुप म‌ऊ पण नको.

 मी 1/2 वाटी पेक्षा थोडे जास्त पाणी वापरले आहे.

 *झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे मुरू द्या

 घ्

 * 30 मिनिटांनंतर पुन्हा कणीक मळून घ्यावे .... समान 12 गोळा भाग करा.

 * लोखंडी कढईत तेल गरम करावे.

 थोडे तेलाचे बोट लावून पातळ पुरी लाटून घ्या.

 * आता या पुरीला तळा, तळताना पुरी ची खालील बाजू तेलात असावी.पुरी  कढ‌ईत घालताना गॅस हाय फ्लेमवर असावा,  झाऱ्याने हळूवारपणे दाबत तळा, त्यामुळे कचोरी लगेच छान गोल गरगरीत फुलते .

 * आता गॅस मध्यम आचेवर करा व कचोरी

 दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन रंगावर तळा.

 * अशा प्रकारे सर्व कचोऱ्या तळा.

 एका प्लेट मध्ये ठेवून त्यांना गार होऊ द्या.

 सारण भरण्यासाठी ...

 *उकडलेले आणि चिरलेले बटाटे ...2 वाटी

 *उकडलेले देशी हरबरे.... 1 वाटी

 * घरचे ताजे दही ... 3  वाटी

 * शेव ... 6 टेबलस्पून

 * खारी बुंदी ... 6 टेबलस्पून

 * गोड आणि आंबट चिंचेची चटणी.... 1/2 वाटी

 *हिरवी मिरची कोथिंबीर चटणी ... 1/4 वाटी

 *कुस्करलेली पापडी .... 1 वाटी

 *डाळिंब दाणे... 3 टेबलस्पून

 *चिरलेली कोथिंबीर .... 2 टेबलस्पून

 * मीठ ... 1टीस्पून

 *लाल तिखट ... १ टीस्पून

 *जिरे पूड ... 1टीस्पून

 *चाट मसाला ... 1 टीस्पून

 सर्व्ह करताना ...

 * कचोरी मध्यभागी थोडीशी फोडून छिद्र करा.

 * थोड्या उकडलेल्या बटाट्याच्या फोडी आणि वाफवलेले हरबरे घाला .... थोडे मीठ, तिखट , जिरेपूड आणि चाट मसाला भुरभुरावे. 

 * थोडी पापडी, बूंदी, शेव आणि हिरवी तसेच चिंचेची चटणी घाला.

 भरपूर दही घाला. अशा प्रकारे कचोरी छान पुर्ण भरली पाहिजे.

 * पुन्हा एकदा थोडी खारी बूंदी, शेव, पुन्हा दही घालून घाला.

 *वरून पुन्हा चटणी, कोथिंबीर आणि डाळिंबाचे दाणे  घाला.

 *लगेच सर्व्ह करा  ....

टिप...जर कचोरी फुलुन आली व सर्व्ह करताना नरम पडली तर परत एकदा हाय गॅस वर तळायची.... छान फुलते व कुरकुरीत होते

शेव आणि पापडीची सविस्तर रेसिपी पुढील लिंकवर 
http://www.renurasoi.com/2019/06/shevgathipapadi.html?m=1

खालील लिंकवर खारी बूंदीची सविस्तर रेसिपी ... 
http://www.renurasoi.com/2020/05/khari-boondi.html?m=1

ताजे घरगुती दही साठी खालील लिंकवर कृती पहा ..
http://www.renurasoi.com/2018/09/homemade-curd.html?m=1

 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Coconut Pohe... Marathi

  #रेणू #रसोई #नारळ #पोहे माझा एका कोकणी मैत्रिणी ची रेसिपी... हे आहेत फोडणीचे पोहे पण कांदा बटाटा काहीही न घालता... अतिशय झटपट व चवदार चविष्ट.... पण घरी खवलेले ओले नारळ मात्र हवे....  कांदा बटाटा घातला नाही तरीही खमंग लागतात.... साहित्य *जाड पोहे ...२ वाटी स्वच्छ धुवून, रोळीत निथळून 1 वाटी... 150 मिली *ओले खोबरे... 3/4 वाटी *हिरव्या मिरच्या... 4 चिरून *कढीपत्त्याची पाने...10-12 *लिंबू रस... 2 टिस्पून *साखर... 1.5 टिस्पून *मीठ... 1.5 टिस्पून *तेल... 3 टेबलस्पून *मोहरी...1/4 टिस्पून *जीरे... 1/4 टिस्पून *हिंग पुड... 1/4 टिस्पून  कृती... *कढईत तेलाची मोहरी...जिरे घालून फोडणी झाली की हिंग व हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता घालून पाऊण वाटी ओले खोबरे घालून परतावे, *लिंबू  रस व पोहे घालून छान एकत्र करून , झाकण ठेवून वाफ आणावी. *आपले खमंग पोहे तयार... टिप...फोडणीत उडीद डाळ घालून पण करू शकतो.

Rava Besan Laddu

  RenuRasoi #Rava Besan Laddu These sweet Rava Besan Laddu are very Delicious n loved by one and all. Easy to prepare... Yuummmm to eat.. Ingredients... •Rava/Semolina... 2 Cups 1 Cup...150 ml. •Besan/ Chickpea flour... 1 Cup •Sugar.... 2Cup •Water 1 Cup •Pure Ghee... should be melted...2 tablespoon...for roasting Rava And 1/2 cup for roasting Besan. •Green Cardamom Powder 1 tsp •Cashews..12 Method... •Dry Roast Semolina for 2..3 mts on low flame. Rava should be fine one, if you are taking thick Rava just dry grind it from the mixer. •Add Ghee n roast on low flame till golden in colour. Remove from the Kadhai in a pan and Keep aside. •In the same kadhai add 1/2 cup melted ghee, add chickpea flour, roast on low flame stirring continuously till it becomes light pink in colour and releases nice aroma. •Mix roasted Rawa and Besan in the pan. •Now take another pan, add Sugar n water. •Keep on medium flame, keep stirring. •Let it boil, after 4..5 minutes of Boling switch off the gas. •Pour t