Skip to main content

Boondi Raita ... Marathi

  बुंदी रायता  #रेणुरसोई  #Boondi #Raita #Khari  बुंदी रायता सगळ्यांना खूप आवडतो 😋😋😋😋 पण बाजार ची बुंदी ही चवीला चांगली नसते. मुख्य म्हणजे वारंवार तळलेले तेल वापरले असते जे आपल्या शरीरासाठी हानिकारक असते.  ताजी घरी बनवलेली बुंदी आणि घरचेच दही घालून केल्यावर अतिशय चवदार अप्रतिम असे बुंदी चे रायते....    साहित्य...  *घरगुती खारी बुंदी...1.5 वाटी 1वाटी ... 150 मि.ली  *घरचे दही... 2 वाटी  *साखर... 2 टीस्पून (ऐच्छिक)  *मीठ... 1/2 टीस्पून  *भाजलेल्या जिऱ्याची पूड.... 1/2  टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 2  *चिरलेली कोथिंबीर... 1 टेबलस्पून  *चिरलेली ताजी पुदिन्याची पाने..1/2 टीस्पून (ऐच्छिक)  कृती...  * 4 वाटी कोमट पाणी घ्या, (गरम नाही), हे पाणी एका मोठ्या पातेल्यात घाला.   * त्या कोमट पाण्यात खारी बुंदी घाला, फक्त 2 मिनिटे भिजवू द्या.  खारी बुंदी हातात दाबून पाणी पिळून घ्या.  बाजूला ठेवा.  या प्रक्रियेमुळे बुंदीतील तेलाचे प्रमाण कमी होईल  * हिरवी मिरची चिरून त्याचे मोठे तुकडे करा.  *दुसऱ्या भांड्यामध्ये दही चांगले फेटून त्यात 1/2 वाटी पाणी घाला.  पाणी घातल्यामुळे रायते घट्ट होणार नाही.  * आ

Chutney Pudi

 


# RenuRasoi

 #Healthy #pudi

 #Chutney pudi

  "Chutney Pudi" North Karnataka style .... delicious .... tasty .... spicy .... sour, sweet, spicy .....

 Goes very well with Idli, Dosa, Uttapam, hot Rice, Roti .

Mix with home made Ghee or Coconut Oil tastes amazing. Ingredients - 

1 cup ... 200 ml

 *Chana Dal /split Chickpea...1 cup

 *Dry Coconut grated .... 1 Cup

 * Udad Dal/ Split blackgram .... 1/2 cup

 *Seasame seeds .... 1/2 cup

 *Peanuts .... 1/2 cup

 *Curry leaves ... 1/2 cup

 *Tamarind.... 1/2 cup

 *Jaggery .... 1/2 cup

 *Red chili powder .... 1/2 cup

 *Salt .... 1 tsp

 *Asafoetida powder .... 1/2 tsp

  Method....

 *In an iron pan roast Chana & Udad dal on low flame in pink colour. Let it cool.

 * Roast sesame seeds and peanuts in an iron pan.

 * In 1 tsp Oil saute the curry leaves till they are crispy and add asafoetida at the end.

 * In a mixer, first grind chana dal and udad dal, then add coconut, peanuts and sesame seeds in the same dal and grind it coarsely.

 * Add curry leaves, asafoetida, red chilli powder, salt, tamarind and jaggery and grind again.  

*Your delicious chutney is ready.

*If you feel that quantity is  too much, refrigerate. It  lasts for three-four months.

#रेणुरसोई

 #आरोग्यदायी #पुडी 

 #चटणी पुडी

 "चटणी पुडी" उत्तर कर्नाटक शैली.... खमंग.... चवदार.... चटपटीत.... आंबट, गोड, तिखट..... 

साजूक तुपात कालवुन, नारळाच्या तेलात कालवुन इडली, दोसा, उत्तपा , गरमागरम भात,  पोळी सोबत अप्रतिम लागते.

 साहित्य - 1 वाटी...200 मिली

*चणा/हरबरा डाळ... 1 वाटी

*सुके खोबरे कीस.... 1 वाटी

*उडीद डाळ....1/2वाटी 

*तीळ .... 1/2 वाटी 

*शेंगदाणा....1/2 वाटी 

*कढीपत्ता...1/2 वाटी

*चिंच.... 1/2 वाटी 

*गुळ ....1/2 वाटी

*लाल तिखट....1/2 वाटी 

*मीठ.... 1 टीस्पून 

*हिंग पुड....1/2 टीस्पून


 कृती....

*हरभरा डाळ व उडीद डाळ मंद आचेवर, गुलाबी रंगावर लोखंडी कढईत भाजून घ्या. गार होऊ द्या. 

*तीळ व शेंगदाणे पण लोखंडी कढईत भाजून घ्या 

*कढीपत्ता कुरकुरीत होईपर्यंत परतून घ्या व त्यातच शेवटून हिंग पण घालून घ्या.

*मिक्सर मध्ये प्रथम हरभरा डाळ व  उडीद डाळ रवाळ वाटून घ्या, नंतर त्याच डाळीत खोबरे कि,स शेंगदाणे व तिळ  घालून जाडसर वाटून घ्या.

*पुन्हा त्या मध्येच कढीपत्ता, हिंग, तिखट ,मीठ चिंच व गूळ घालून पुन्हा एकदा वाटून घ्या. *आपली खमंग चटणी तयार आहे. 

खूप जास्त  प्रमाणात वाटली तर फ्रिजमध्ये ठेवू शकता. तीन-चार महिने सुद्धा टिकते.






Comments

Popular posts from this blog

Sweet Lemon Pickle

#RenuRasoi #LemonPickle Sweet Lemon Pickle Pickles are tasty, and good for health too... Every winter we prepare this sweet Lemon Pickle This pickle can be stored for  2...3 years... Since medicinal in value it can be consumed by Seniors to Juniors in your family. Ingredients... *Lemons...20 *Salt...3/4 Cup 1 Cup...150 ml *Sugar...1 Cup *Red Chilli Powder...1/4 Cup Method... * Wash and dry the Lemons. Cut into 8 pieces each. *Mix with 3/4 cup salt. *Store in a  dry gGlass jar...keep it for 8..10 days shaking daily. *Mix  Sugar n Red Chilli Powder *Mix properly. *Ready to eat after 2 days. *This pickle can be stored for  2...3 years... Enjoy. .. #रेणूरसोई #लिंबूलोणचे #औषधी हिवाळ्यात आपण लिंबाचे लोणचे घालतो. हे एक लिंबाचे गोड लोणचे आहे. हे लोणचे 2..3 वर्षे टिकते, व बाल वृद्ध आणि आजारी व्यक्ती सुद्धा खाऊ शकतात. उपवासाला पण चालतं... साहित्य... *लिंबू... 20 *मीठ ...3/4 वाटी 1 वाटी...150 मिली. *साखर ...1 वाटी *तिखट ...1/4 वाटी कृती... *लिंबू स्वच्छ धुवून,

Sweet Shankarpale

  गोड शंकरपाळे #रेणूरसोई गोड शंकरपाळे  हे शंकरपाळे खूप खुसखुशीत व सुंदर लागतात. अगदी एकदा खायला लागलो की खातच रहावे असे वाटते... करायला अतिशय सोपे व भरपूर होतात.. साहित्य .... *दूध किंवा पाणी... 1 वाटी 1 वाटी...150 मिली *साखर... 1 वाटी *तेल...  1 वाटी *मीठ... चिमुटभर *मैदा...  5 वाटी *तेल... तळण्यासाठी कृती... *दूध,साखर,तूप एका भांड्यात एकत्र करून साखर विरघळून घ्या. *गॅस वर भांडे ठेऊन एक उकळी येऊ द्या, पातेले खाली उतरवून  गार होऊ द्यावे.  *आणि मग त्यात मावेल इतका मैदा घालून छान घट्ट पीठ भिजवून घ्यावे. हे पीठ झाकण ठेवून तासभर मुरत ठेवा. मैदा  थोडा कमी जास्त प्रमाणात लागू शकतो.... लागेल तेवढाच घालावा. *एक तास झाल्यावर परत चांगले मळून घेऊन त्याची जाड पोळी लाटून घेऊन चौकोनी शंकरपाळे कापून घ्या.  * शंकरपाळे तेलात मध्यम आचेवर गुलाबी रंग येईपर्यंत तळून घ्या. *गार झाल्यावर डब्यात भरून ठेवा. टीप -- 1)ज्यांना दूध नको असेल त्यानी दूध पाणी अर्धे अर्धे घ्या किंवा नुसते पाणी घ्या . 2) सनफ्लॉवर तेल वापरावे. 3) आवडत असेल तर शुद्ध तुपाचे मोहन घालू शकता. पण तेल घालून सुद्धा अतिशय चवदार लागतात.

Pudachi Vadi

#RenuRasoi #PudachiVadi Pudachi Vadi   This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..    In winter this dish is prepared at least once in every household. ..    When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....    In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...    Main Ingrediant is Coriander. .. Ingrediants. .. For Stuffing *Coriander...500 GM's *Onions...3 *Ginger. ..2 tsp *Garlic. ..7..8pods *Green chillies. ..10 *Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon *Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon *Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon *Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups *Oil...4 tbspn *Turmeric powder...1/2 tsp *Red Chilli Powder...2 tsp *Salt...2 tsp *Goda Masala...2 tsp This is home made, you can use store bought. For Dough *Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup *Chickpea flour /Besan...2 cups *Oil... 4 tsp for adding in dough *Turmeric po