Skip to main content

Chutney Pudi

 


# RenuRasoi

 #Healthy #pudi

 #Chutney pudi

  "Chutney Pudi" North Karnataka style .... delicious .... tasty .... spicy .... sour, sweet, spicy .....

 Goes very well with Idli, Dosa, Uttapam, hot Rice, Roti .

Mix with home made Ghee or Coconut Oil tastes amazing. Ingredients - 

1 cup ... 200 ml

 *Chana Dal /split Chickpea...1 cup

 *Dry Coconut grated .... 1 Cup

 * Udad Dal/ Split blackgram .... 1/2 cup

 *Seasame seeds .... 1/2 cup

 *Peanuts .... 1/2 cup

 *Curry leaves ... 1/2 cup

 *Tamarind.... 1/2 cup

 *Jaggery .... 1/2 cup

 *Red chili powder .... 1/2 cup

 *Salt .... 1 tsp

 *Asafoetida powder .... 1/2 tsp

  Method....

 *In an iron pan roast Chana & Udad dal on low flame in pink colour. Let it cool.

 * Roast sesame seeds and peanuts in an iron pan.

 * In 1 tsp Oil saute the curry leaves till they are crispy and add asafoetida at the end.

 * In a mixer, first grind chana dal and udad dal, then add coconut, peanuts and sesame seeds in the same dal and grind it coarsely.

 * Add curry leaves, asafoetida, red chilli powder, salt, tamarind and jaggery and grind again.  

*Your delicious chutney is ready.

*If you feel that quantity is  too much, refrigerate. It  lasts for three-four months.

#रेणुरसोई

 #आरोग्यदायी #पुडी 

 #चटणी पुडी

 "चटणी पुडी" उत्तर कर्नाटक शैली.... खमंग.... चवदार.... चटपटीत.... आंबट, गोड, तिखट..... 

साजूक तुपात कालवुन, नारळाच्या तेलात कालवुन इडली, दोसा, उत्तपा , गरमागरम भात,  पोळी सोबत अप्रतिम लागते.

 साहित्य - 1 वाटी...200 मिली

*चणा/हरबरा डाळ... 1 वाटी

*सुके खोबरे कीस.... 1 वाटी

*उडीद डाळ....1/2वाटी 

*तीळ .... 1/2 वाटी 

*शेंगदाणा....1/2 वाटी 

*कढीपत्ता...1/2 वाटी

*चिंच.... 1/2 वाटी 

*गुळ ....1/2 वाटी

*लाल तिखट....1/2 वाटी 

*मीठ.... 1 टीस्पून 

*हिंग पुड....1/2 टीस्पून


 कृती....

*हरभरा डाळ व उडीद डाळ मंद आचेवर, गुलाबी रंगावर लोखंडी कढईत भाजून घ्या. गार होऊ द्या. 

*तीळ व शेंगदाणे पण लोखंडी कढईत भाजून घ्या 

*कढीपत्ता कुरकुरीत होईपर्यंत परतून घ्या व त्यातच शेवटून हिंग पण घालून घ्या.

*मिक्सर मध्ये प्रथम हरभरा डाळ व  उडीद डाळ रवाळ वाटून घ्या, नंतर त्याच डाळीत खोबरे कि,स शेंगदाणे व तिळ  घालून जाडसर वाटून घ्या.

*पुन्हा त्या मध्येच कढीपत्ता, हिंग, तिखट ,मीठ चिंच व गूळ घालून पुन्हा एकदा वाटून घ्या. *आपली खमंग चटणी तयार आहे. 

खूप जास्त  प्रमाणात वाटली तर फ्रिजमध्ये ठेवू शकता. तीन-चार महिने सुद्धा टिकते.






Comments

Popular posts from this blog

Dhokla

#Dhokla
#Quick  #Healthy #Yummy
#RenuRasoi
Dhokla is a snack item not only favourite of Gujarat, but throughout India.
Here is a quick version to satisfy your taste buds as well as to welcome your guests.
Ingrediants. ..
•Besan /Chickpea flour 1 Cup 1 Cup...200 ml
*Semolina...1 tablespoon... Optional
•Citric  Acid Crystals....1/2 tsp.
 I have used Eagle Brand  .
•Sugar  ...2 tsp
•Salt ..1/2 tsp
•Oil 2 tsp
•Eno/Fruit Salt 1/2 tsp
•Water. ...1 Cup
  For Tempering...
•Oil 1 tbspn
•Mustard seeds 1/2 tsp
•Asafoetida Powder...a big pinch
•Green Chillies ...6
•Grated Coconut and Coriander for Garnish
Method...
•Mix Chickpea flour/Besan, Semolina ... Citric Acid Crystals.... Sugar..n Salt properly.
•Slowly by adding water prepare the batter....add 2 tsp Oil... Mix.
•Preheat the big pan with a water on the  gas.
•Take another pan preferably Aluminium one, and 6" diameter.
•Grease it with Oil on all sides and bottom.
•Now in  the  Dhokla batter add Eno/ Fruit Salt...mix it quickly. ..it wi…

Soft Dosa

#रेणूरसोई
#झटपट #दोसा
सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊.
त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो.
मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात.
आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार...
खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार...
लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा...
झटपट दोसा...
साहित्य...
जाड तांदुळ..3 वाटी
उडीद डाळ...1 वाटी
मेथीदाणा...1 tsp
मीठ.... 3.5 tsp
जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5
खोबरेल तेल...1/2 वाटी
कृती....
तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा.
मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका.
रात्रभर आंबवुन घ्या.
सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा.
गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा.
गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा.
आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला.
तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा.
खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.
त्यावर मिरची चे तुकडे आ…

Multigrain Dosa

#RenuRasoi
Multigrain Dosa
Very crispy n paper thin Dosa when served with  Chutney makes a complete Meal 👍😋
With the same batter you can prepare soft and fluffy Dosa too...
Full of Carbohydrates n Proteins.
Ingredients...
*Raw Rice...1 Cup
*Udad/ Split BlackGram dal...1/4 Cup
*Cheakpea / Chana Dal...1/4 Cup *Arhar/Toor dal... 1/4 Cup
*Moong Dal... 1/4  Cup
*Fenugreek seeds...1/2 tsp
*Salt... 2 tsp
*Coconut Oil... for Roasting
Method...
*Wash and soak the Rice, Dal and Fenugreek seeds for 5..6 hours.
*Grind to a smooth paste.
*Let it ferment for 8 hours.
*In the morning add Salt mix thoroughly, add little water if necessary.
*Dry heat the Iron Tawa for five minutes, spread one teaspoon Oil n let it heat for 2..3 minutes. Now Tawa is ready for cooking.
*Spread 1 tablespoon batter evenly, it should be thin, drizzle Oil from all the sides, let it crispy by one side
 flip and cook another side.
*In this way prepare  all the Dosa
*Serve  hot with  Potato Masala, Sambhar n Coconut Chutney…