Skip to main content

Chutney Pudi

 


# RenuRasoi

 #Healthy #pudi

 #Chutney pudi

  "Chutney Pudi" North Karnataka style .... delicious .... tasty .... spicy .... sour, sweet, spicy .....

 Goes very well with Idli, Dosa, Uttapam, hot Rice, Roti .

Mix with home made Ghee or Coconut Oil tastes amazing. Ingredients - 

1 cup ... 200 ml

 *Chana Dal /split Chickpea...1 cup

 *Dry Coconut grated .... 1 Cup

 * Udad Dal/ Split blackgram .... 1/2 cup

 *Seasame seeds .... 1/2 cup

 *Peanuts .... 1/2 cup

 *Curry leaves ... 1/2 cup

 *Tamarind.... 1/2 cup

 *Jaggery .... 1/2 cup

 *Red chili powder .... 1/2 cup

 *Salt .... 1 tsp

 *Asafoetida powder .... 1/2 tsp

  Method....

 *In an iron pan roast Chana & Udad dal on low flame in pink colour. Let it cool.

 * Roast sesame seeds and peanuts in an iron pan.

 * In 1 tsp Oil saute the curry leaves till they are crispy and add asafoetida at the end.

 * In a mixer, first grind chana dal and udad dal, then add coconut, peanuts and sesame seeds in the same dal and grind it coarsely.

 * Add curry leaves, asafoetida, red chilli powder, salt, tamarind and jaggery and grind again.  

*Your delicious chutney is ready.

*If you feel that quantity is  too much, refrigerate. It  lasts for three-four months.

#रेणुरसोई

 #आरोग्यदायी #पुडी 

 #चटणी पुडी

 "चटणी पुडी" उत्तर कर्नाटक शैली.... खमंग.... चवदार.... चटपटीत.... आंबट, गोड, तिखट..... 

साजूक तुपात कालवुन, नारळाच्या तेलात कालवुन इडली, दोसा, उत्तपा , गरमागरम भात,  पोळी सोबत अप्रतिम लागते.

 साहित्य - 1 वाटी...200 मिली

*चणा/हरबरा डाळ... 1 वाटी

*सुके खोबरे कीस.... 1 वाटी

*उडीद डाळ....1/2वाटी 

*तीळ .... 1/2 वाटी 

*शेंगदाणा....1/2 वाटी 

*कढीपत्ता...1/2 वाटी

*चिंच.... 1/2 वाटी 

*गुळ ....1/2 वाटी

*लाल तिखट....1/2 वाटी 

*मीठ.... 1 टीस्पून 

*हिंग पुड....1/2 टीस्पून


 कृती....

*हरभरा डाळ व उडीद डाळ मंद आचेवर, गुलाबी रंगावर लोखंडी कढईत भाजून घ्या. गार होऊ द्या. 

*तीळ व शेंगदाणे पण लोखंडी कढईत भाजून घ्या 

*कढीपत्ता कुरकुरीत होईपर्यंत परतून घ्या व त्यातच शेवटून हिंग पण घालून घ्या.

*मिक्सर मध्ये प्रथम हरभरा डाळ व  उडीद डाळ रवाळ वाटून घ्या, नंतर त्याच डाळीत खोबरे कि,स शेंगदाणे व तिळ  घालून जाडसर वाटून घ्या.

*पुन्हा त्या मध्येच कढीपत्ता, हिंग, तिखट ,मीठ चिंच व गूळ घालून पुन्हा एकदा वाटून घ्या. *आपली खमंग चटणी तयार आहे. 

खूप जास्त  प्रमाणात वाटली तर फ्रिजमध्ये ठेवू शकता. तीन-चार महिने सुद्धा टिकते.






Comments

Popular posts from this blog

Soft Dosa

#रेणूरसोई #झटपट #दोसा सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊. त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो. मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात. आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार... खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार... लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा... झटपट दोसा... साहित्य... जाड तांदुळ..3 वाटी उडीद डाळ...1 वाटी मेथीदाणा...1 tsp मीठ.... 3.5 tsp जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5 खोबरेल तेल...1/2 वाटी कृती.... तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका. रात्रभर आंबवुन घ्या. सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा. गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा. गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा. आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला. तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा. खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.

Chakali

#RenuRasoi Chakali The name Chakali is very well associated with the festival Diwali. Chakali is prepared in every household of Maharashtra. Every one has there own Recipe and method of preparation. Chakali should be crispy 😋 and full of flavour. Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully. Ingredients... For Bhajani... *Rice...1kg *Split Chickpea Dal..1/2kg *Split Black Gram Dal...250 grams *Coriander seeds...1/2 cup *Cumin seeds...1/4 Cup Method for Bhajani... *Wash Rice and both the Dal separately. *Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only. *Roast all the ingredients seperately on low flame. *The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done. *Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only. *Let it cool, grind it from the flour mill. *You can use this flour in other Recipes too. *It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.

Pudachi Vadi

#RenuRasoi #PudachiVadi Pudachi Vadi   This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..    In winter this dish is prepared at least once in every household. ..    When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....    In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...    Main Ingrediant is Coriander. .. Ingrediants. .. For Stuffing *Coriander...500 GM's *Onions...3 *Ginger. ..2 tsp *Garlic. ..7..8pods *Green chillies. ..10 *Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon *Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon *Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon *Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups *Oil...4 tbspn *Turmeric powder...1/2 tsp *Red Chilli Powder...2 tsp *Salt...2 tsp *Goda Masala...2 tsp This is home made, you can use store bought. For Dough *Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup *Chickpea flour /Besan...2 cups *Oil... 4 tsp for adding in dough *Turmeric po