Skip to main content

Coconut Pohe... Marathi

  #रेणू #रसोई #नारळ #पोहे माझा एका कोकणी मैत्रिणी ची रेसिपी... हे आहेत फोडणीचे पोहे पण कांदा बटाटा काहीही न घालता... अतिशय झटपट व चवदार चविष्ट.... पण घरी खवलेले ओले नारळ मात्र हवे....  कांदा बटाटा घातला नाही तरीही खमंग लागतात.... साहित्य *जाड पोहे ...२ वाटी स्वच्छ धुवून, रोळीत निथळून 1 वाटी... 150 मिली *ओले खोबरे... 3/4 वाटी *हिरव्या मिरच्या... 4 चिरून *कढीपत्त्याची पाने...10-12 *लिंबू रस... 2 टिस्पून *साखर... 1.5 टिस्पून *मीठ... 1.5 टिस्पून *तेल... 3 टेबलस्पून *मोहरी...1/4 टिस्पून *जीरे... 1/4 टिस्पून *हिंग पुड... 1/4 टिस्पून  कृती... *कढईत तेलाची मोहरी...जिरे घालून फोडणी झाली की हिंग व हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता घालून पाऊण वाटी ओले खोबरे घालून परतावे, *लिंबू  रस व पोहे घालून छान एकत्र करून , झाकण ठेवून वाफ आणावी. *आपले खमंग पोहे तयार... टिप...फोडणीत उडीद डाळ घालून पण करू शकतो.

Veg Biryani

 


#RenuRasoi

#Veg #Biryani

Biryani...very flavourful and Yummmy 😋😋😋

With a mild fragrance of spices and Saffron....

Richness of vegetables, aroma of Rice...each and every bite is tasty...

This recipe is of Chef Kunal Kapoor.

Please follow each and every step as given, for better results.

Ingredients....

* For marination

*Cauliflower florets – 3/4th cup

*Beans 1” long – 1/4 cup

*Carrot diced – 1/4 cup

*Green Peas – 1/2 cup

*Salt – 1/2 tsp

*Turmeric –1/4 tsp

*Chilli powder – 1/2 tsp

*Cinnamon stick – 1"

*Cardamom – 1 no

*Shahi jeera – 1/2 tsp

*Garlic paste – 1 tsp

*Ginger paste – 1 tsp

*Mace (javitri) powder – a pinch

*Cardamom powder – a pinch

*Green chilli – 1 no

*Mint leaves – 1/3 rd Cup

*Curd – 1/2 cup

*Oil – 1/3 Cup

*Onion sliced – 3/4 th Cup


For rice

*Basmati rice – 1 cup

*Water – 1 litre for cooking rice

*Cardamom – 2 nos

*Cinnamon stick – 1"

*Green chilli – 1no

*Salt – 2 tsp

*Oil – 1 tbsp

*Rose water – 1 tsp...(optional)

*Kewra water – 1/2 tsp ...(optional)

*Saffron (dissolved in 2tbsp milk) – 20 threads

*Water from Blanched Rice – 1/3 cup

*Leftover oil – 1 tbspn

*Mint leaves – fistful

*Fried onion – fistful

*Dough – for sealing

1 Cup whole wheat dough for sealing.

Method...

*Wash and soak the Rice in 2 cups water for 30 minutes.

*In a bowl mix all the ingredients under marination except for green peas, oil and onions. Keep it aside.

*In a deep pan heat oil and add onions. Brown the onions and then strain them removing the oil. 

*Add the fried onions back to the pan along with 1 tbsp of the strained oil.  Reserve few Onions for garnish.Keep the remaining oil on the side. Add the marinated veggies on to the onions and give a quick boil and cook for 4 mins. 

*Turn off the heat and add the green peas.

*Separately boil 1 litre water add 1 tbsp of oil(leftover strained oil), cardamom, cinnamon, green chili, and salt. Boil for 5 mins and then strain the spices and chili. Add kewra and rose water. Now add the soaked and drained rice. Cook till rice is 80% cooked. Strain the rice and retain the water.

*Spread the strained rice over the veggies and drizzle dissolved saffron, 1/3 cup of strained water(from rice), 1tbsp of oil(from fried onions), mint leaves and fried onions. 

*Seal the vessel with dough and a tight-fitting lid. Cook on high heat for a minute, now lower the heat and cook on low flame  for 12-15min. I have kept the pan on Tawa.

*Remove from heat and let it sit for 10 mins before opening the lid. *Serve hot with raita.

Raita... 

*Finely chopped Cucumber... 1 Cup

*Finely chopped onion...1/2 Cup

*Homemade Curd... 1/2 Cup

*Green chillies...2 chopped in big pieces.

*Chopped Coriander... 2 tbspn

*Black Salt...a pinch

*Salt... 1/4 tsp

*Sugar... 1 tsp

Mix all ingredients properly.

Serve with biryani.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Sweet Lemon Pickle

#RenuRasoi #LemonPickle Sweet Lemon Pickle Pickles are tasty, and good for health too... Every winter we prepare this sweet Lemon Pickle This pickle can be stored for  2...3 years... Since medicinal in value it can be consumed by Seniors to Juniors in your family. Ingredients... *Lemons...20 *Salt...3/4 Cup 1 Cup...150 ml *Sugar...1 Cup *Red Chilli Powder...1/4 Cup Method... * Wash and dry the Lemons. Cut into 8 pieces each. *Mix with 3/4 cup salt. *Store in a  dry gGlass jar...keep it for 8..10 days shaking daily. *Mix  Sugar n Red Chilli Powder *Mix properly. *Ready to eat after 2 days. *This pickle can be stored for  2...3 years... Enjoy. .. #रेणूरसोई #लिंबूलोणचे #औषधी हिवाळ्यात आपण लिंबाचे लोणचे घालतो. हे एक लिंबाचे गोड लोणचे आहे. हे लोणचे 2..3 वर्षे टिकते, व बाल वृद्ध आणि आजारी व्यक्ती सुद्धा खाऊ शकतात. उपवासाला पण चालतं... साहित्य... *लिंबू... 20 *मीठ ...3/4 वाटी 1 वाटी...150 मिली. *साखर ...1 वाटी *तिखट ...1/4 वाटी कृती... *लिंबू स्वच्छ धुवून,

Pudachi Vadi

#RenuRasoi #PudachiVadi Pudachi Vadi   This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..    In winter this dish is prepared at least once in every household. ..    When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....    In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...    Main Ingrediant is Coriander. .. Ingrediants. .. For Stuffing *Coriander...500 GM's *Onions...3 *Ginger. ..2 tsp *Garlic. ..7..8pods *Green chillies. ..10 *Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon *Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon *Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon *Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups *Oil...4 tbspn *Turmeric powder...1/2 tsp *Red Chilli Powder...2 tsp *Salt...2 tsp *Goda Masala...2 tsp This is home made, you can use store bought. For Dough *Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup *Chickpea flour /Besan...2 cups *Oil... 4 tsp for adding in dough *Turmeric po

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर