#RenuRasoi
Red Pumpkin kashmiri style
#Red #Pumpkin... #Kashmiri
#Kashiphal ka #Roganjosh
I first made this vegetable many years ago....and prepared it again.
It tastes very different from our usual vegetables ....
Nice aroma of saffron, cardamom ... cloves, use of curd and home made ghee ... in addition to spices .... ЁЯШЛЁЯШЛЁЯШЛ
I like this vegetable very much with hot steamed Rice .... of course it tastes good with Roti too..ЁЯСНЁЯП╝
Ingredients...
*Red pumpkin ... 500 gms ...peel and cut into small 1 inch cubes.
*Oil .... 4 tbsp
*Home made Ghee ... 1 tbsp
*Homemade Curd... 1 cup
1 cup ... 200 ml.
*Clove ... 4-5
*Green Cardamom ... 2-3
*Saffron ... 15 strands
*Asafoetida .... 1/4 tsp
*Dry Ginger powder .... 1 tsp
*Fennel seeds powder ... 1/2 tsp
*Kashmiri red chilli powder ... 1 tsp
*Salt ... 1 tsp
*Chopped Coriander... 1 tbsp
Method....
*Heat oil in a pan, add cloves and Cardamom. Then add chopped pumpkin and saute for 5 to 6 minutes.
* Beat the curd in a pan and add saffron, dry ginger powder, fennel seeds powder, asafoetida and Kashmiri red chilli powder and mix well.
* Pour this curd mix on the pumpkin pieces in a pan and saute again.
* Then add 3 cups of water and cover, sauting occasionally. When oil is released, add salt and mix properly.
* Heat ghee and mix with vegetable. Mix properly and saute again for two minutes.
*Garnish with coriander and serve.
#рд░ेрдгूрд░рд╕ोрдИ
#рд▓ाрд▓ #рднोрдкрд│ा #рднाрдЬी... #рдХाрд╢्рдоिрд░ी рдкрдж्рдзрдд
#рдХाрд╢ीрдлрд▓ рдХा #рд░ोрдЧрдирдЬोрд╢
рдоी рд╣ी рднाрдЬी рдЕрдиेрдХ рд╡рд░्рд╖ांрдкूрд░्рд╡ी рдХेрд▓ी рд╣ोрддी...ЁЯШГ
рдЖрддा рдкрд░рдд рдЖрдард╡рдг рдЭाрд▓ी рд╡ рдХेрд▓ी...
рдЖрдкрд▓्рдпा рдиेрд╣рдоीрдЪ्рдпा рднाрдЬ्рдпांрдкेрдХ्рд╖ा рдЦुрдк рд╡ेрдЧрд│ी рдЪрд╡ рдпेрддे.... рдЫाрдирдЪ рд▓ाрдЧрддे...
рдЫाрди рдХेрд╢рд░, рд╡ेрд▓рдЪी...рд▓рд╡ंрдЧी рдЪा рд╕ुрдЧंрдз, рджрд╣ी рд╡ рд╕ाрдЬुрдХ рддुрдкाрдЪी рдЪрд╡... рдЬोрдбीрд▓ा рдЕрдЬूрди рд╕ुрдЧंрдзी рдорд╕ाрд▓े....рд╡ाрд╣ ! ЁЯШЛЁЯШЛЁЯШЛ
рдорд▓ा рд╣ी рднाрдЬी рдЧрд░рдоाрдЧрд░рдо рднाрддाрдмрд░ोрдмрд░ рдлाрд░ рдЖрд╡рдбрд▓ी.... рдЕрд░्рдеाрдд рдкोрд│ी рд╕ोрдмрдд рдкрдг рдЫाрди рд▓ाрдЧрддे ЁЯСНЁЯП╝ЁЯСНЁЯП╝
рд╕ाрд╣िрдд्рдп...
*рд▓ाрд▓ рднोрдкрд│ा...500 рдЧ्рд░ाрдо рд╕ाрд▓ рдХाрдвूрди рдЫोрдЯे 1 рдЗंрдЪाрдЪे рдЪौрдХोрдиी рддुрдХрдбे рдХрд░ूрди
*рддेрд▓....4 рдЯेрдмрд▓рд╕्рдкूрди
*рддुрдк... 1 рдЯेрдмрд▓рд╕्рдкूрди
*рджрд╣ी...1 рд╡ाрдЯी
1 рд╡ाрдЯी...200 рдоिрд▓ी.
*рд▓рд╡ंрдЧ... рек-рел
*рд╣िрд░рд╡े рд╡ेрд▓рджोрдбे... реи-рей
*рдХेрд╢рд░ рдХाрдб्рдпा..15
*рд╣िंрдЧ....1/4 рдЯीрд╕्рдкूрди
*рд╕ुंрда рдкुрдб.... 1 рдЯीрд╕्рдкूрди
*рдмрдбिрд╢ेрдк рдкुрдб... 1/2 рдЯीрд╕्рдкूрди
*рдХाрд╢्рдоिрд░ी рд▓ाрд▓ рдоिрд░рдЪी рдкाрд╡рдбрд░... 1рдЯीрд╕्рдкूрди
*рдоीрда... 1 рдЯीрд╕्рдкूрди
*рдХोрдеिंрдмीрд░ рдЪिрд░ूрди...1 рдЯेрдмрд▓рд╕्рдкूрди
рдХृрддी....
*рдХрдврдИрдордз्рдпे рддेрд▓ рдШेрдКрди рддाрдкाрдпрд▓ा рдаेрд╡ाрд╡े, рдд्рдпाрдордз्рдпे рд▓рд╡ंрдЧ рдЖрдгि рд╡ेрд▓рджोрдбे рдШाрд▓ाрд╡ेрдд.рдиंрддрд░ рдд्рдпाрдордз्рдпे рдЪिрд░рд▓ेрд▓्рдпा рднोрдкрд│्рдпाрдЪ्рдпा рдлोрдбी рдШाрд▓ूрди рдкाрдЪ рддे рд╕рд╣ा рдоिрдиिрдЯे рдкрд░рддाрд╡े.
*рдПрдХा рднांрдб्рдпाрдд рджрд╣ी рдлेрдЯूрди рдШेрдКрди рдд्рдпाрдордз्рдпे рдХेрд╢рд░ ,рд╕ुंрда рдкुрдб ,рдмрдбीрд╢ेрдк рдкुрдб ,рд╣िंрдЧ, рдЖрдгि рдХाрд╢्рдоिрд░ी рд▓ाрд▓ рдоिрд░рдЪी рдШाрд▓ूрди рдЫाрди рдПрдХрдд्рд░ рдХрд░ूрди рдШ्рдпा.
*рд╣े рдоिрд╢्рд░рдг рдХрдврдИрддीрд▓ рднोрдкрд│्рдпाрдЪ्рдпा рдлोрдбींрд╡рд░ рдШाрд▓ूрди рдкुрди्рд╣ा рдЫाрди рдкрд░рддाрд╡े.
*рдордЧ 3 рд╡ाрдЯी рдкाрдгी рдШाрд▓ूрди рдЭाрдХूрди рдаेрд╡ूрди рдж्рдпा, рдЕрдзुрди рдордзुрди рдкрд░рддрдд рд░рд╣ा. рддेрд▓ рд╕ुрдЯрдд рдЖрд▓े рдХी рдоीрда рдШाрд▓ाрд╡े.
*рд╡рд░ूрди 1 рдЯेрдмрд▓рд╕्рдкूрди рддुрдк рдЧрд░рдо рдХрд░ूрди рднाрдЬीрд╡рд░
рдШाрд▓ूрди рдЫाрди рдПрдХрдд्рд░ рдХрд░ूрди рдкрд░рдд рджोрди рдоिрдиिрдЯे рд╢िрдЬрд╡ा.
*рдХोрдеिंрдмीрд░ рдШाрд▓ूрди рд╕рд░्рд╡्рд╣ рдХрд░ा.
Comments
Post a Comment