Skip to main content

Corn Garlic Pulao

  #RenuRasoi #Corn #Garlic #Pulao  Corn Garlic Pulao  This is a very tasty pulao recipe. Easy to prepare and mildly spicy, so everyone in the family right from kids to elders can enjoy this.  You can skip garlic, if you wish. Goes very well with any Raita, Dal or Curry.  Ingredients  *Raw rice... 1 Cup  1 Cup... 150 ml  *Sweet corn kernels... 1 Cup  *Chopped garlic... 1 tbspn  *Oil... 1 tbspn  • Black pepper... 1 tsp  • Salt ... 1 tsp  • Hot water... 3 Cups  Method...  *Wash rice well and keep aside.  * Grind black pepper to a coarse powder.  *Heat oil in a heavy based pan or kadhai.  *Deep fry chopped garlic till golden in colour, remove and keep aside.  *Now in the same oil add washed rice and black pepper powder. Saute till sticky.  *Add sweet corn kernels and salt. Mix properly.  *Add water little less than 3 Cups, mix properly. Approximately 2.5 cups. We can use the remaining water if needed.  • Cook till all the water get absorbed.  • Serve by adding fried garlic and mint leaves.

Dal Bati दाल बाटी चुरमा

 



दाल बाटी

 #रेणुरसोई

 #दाल #बाटी #चुरमा #टिपोरे

 राजस्थानी दाल बाटी चुरमा रेसिपी ही राजस्थानातील एक पारंपारिक रेसिपी आहे आणि घरोघरी आठवड्यात एकदा तरी बनवून खातात...

  हिवाळ्यातील अतिशय चवदार आणि चविष्ट असा हा खास बेत 😋😋😋 

एक परीपुर्ण थाळी आहे ही...

 टिपोरे म्हणजे काय.... हिरव्या मिरचीचा लोणच्या सारखा पदार्थ...  हा एक पारंपारिक  राजस्थानी पदार्थ आहे....व नेहमीच्या रोजच्या रोज जेवणात पण करून खातात....

 हा पुर्ण बेत मी  जोधपुरी शैली ने केला आहे.... आमच्या जयपूर मधील वास्तव्यात मी शिकले  आहे.

 हा मेन्यू/ बेत तुम्ही सुट्टीच्या दिवशी, वीकेंडला, पार्टीसाठी, गेट टूगेदरसाठी करू शकता.

जर तुम्ही मी सांगितले तसेच केले ,तर हमखास उत्तम प्रकारे बेत जमून येईल....

हे प्रमाण साधारण चार व्यक्तींसाठी आहे....

 साहित्य

 बाटी आणि चुरमा साठी

 1 वाटी... 150 मि.ली

 *गव्हाचे पीठ.... 2 वाटी

 *रवा...2 वाटी

 *तेल किंवा तूप.... 4 टेबलस्पून

 *मीठ.... 1 टीस्पून

 बाटी बुडवण्यासाठी...

 साजूक तूप...1/2 वाटी

 चुरमा साठी

 *गव्हाचे पीठ.... 1/2 वाटी

 *रवा....1/2 वाटी

 *बुरा साखर किंवा गूळ... 1/4  वाटी

 * तूप... 1 टेबलस्पून

 *चिरलेले बदाम आणि पिस्ता...2 टीस्पून

 *वेलची पावडर... 1/4 टीस्पून... ऐच्छिक


 दाल किंवा वरण

 *हिरवी/पिवळी मूग डाळ ....1/4 वाटी

 *उडीद डाळ ... 1/4 वाटी

 *चना डाळ ... 1/4  वाटी

*तूर डाळ... 1/4 वाटी 

 *हळद .... 1 टीस्पून

 *घरचा गरम मसाला ...1/2 टीस्पून

 * कोथिंबीर चिरलेली... 1 टेबलस्पून

 *लिंबाचा रस... 2 टीस्पून

 फोडणीसाठी 

 *तूप...२ टेबलस्पून

 *जीरे... 1/2 टीस्पून

 * तिखट.... 1.5 टीस्पून

 *हिंग पुड ... चिमूटभर


 * प्रथम बाटी तसेच चुरमा बाटी बनवू

 *बाटी साठीचे सर्व साहित्य एकत्र करून व्यवस्थित मिसळा.

 त्यात हवे तसे पाणी घालून छान पीठ भिजवून घ्या.

 *चुरमा बटीसाठी गव्हाचे पीठ आणि रवा एकत्र करून वरीलप्रमाणेच पाणी वापरून पीठ बनवा.

 *दोन्ही बाटी पीठ 30 मिनिटे बाजूला राहू द्या.

 * पीठ व्यवस्थित मळून घ्या.

  बाटीच्या पीठाचे मोठ्या लिंबाच्या आकाराचे अंदाजे सुमारे 15 ते 16 गोळे करून अगदी गोल आकार करा आणि अंगठ्याच्या मदतीने मध्यभागी दाबा.

 हे योग्यरित्या शिजवण्यास मदत करेल.

 चुरमा बाटीसाठी 7..8 लहान गोळे बनवा आणि ते चुरमा बाटी आहेत हे ओळखण्यासाठी रोलमध्ये आकार द्या

 * ओव्हन 180 C ला प्रीहीट करा आणि बाटी ओव्हनमध्ये सुमारे 20 ते 30 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा.

 *मी ते माझ्या गॅस तंदूरवर मध्यम आचेवर ३०...३५ मिनिटे हलके तपकिरी होईपर्यंत बेक केले.  किंवा

 *तुम्ही मोठी कढई किंवा कुकर मध्येआधी गरम करून...2 कप मीठ घालावे, टेबल पॉट स्टँड ठेवा आणि बाटी असलेला अॅल्युमिनियम चे भांडे ठेवा.

 साधारण ३० मिनिटे मध्यम आचेवर हलका तपकिरी रंगाचे होईपर्यंत शिजवा.

 * बाट्या सर्व बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत फिरवत रहावे.  बाटी ला तडे जाऊ शकतात... पण काळजी करण्याची गरज नाही.

 *बाटी चार ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी रंगाच्या झाल्या की त्या ओव्हनमधून काढा.

 जे झाले आहे ते तुम्ही काढू शकता आणि इतरांना शिजवू शकता.

 ओव्हनमधून किंवा गॅसमधून काढल्यावर बाटीला हलक्या हाताने दाबा म्हणजे तिला तडे जातील पण तुकडे होऊन तुटणार नाही.

अशाप्रकारे सगळ्या बाट्या झाल्यावर एका वाटीत किंवा भांड्यात तूप पातळ करून, ही प्रत्येक बाटी त्या तुपात बुडवून एका भांड्या मध्ये  काढून ठेवा.


 *चुरमासाठी...

  चुरमा बाटी आपल्या हातांनी फोडून घ्या आणि मिक्सरमध्ये बाटी चे तुकडे व बुरा साखर/गूळ घालून बारीक पावडर बनवा.

 पातळ साजूक तूप, वेलची पूड,  व सुक्या मेव्याचे तुकडे घालून व्यवस्थित एकत्र करा.

 आपला स्वादिष्ट चुरमा तयार आहे.



 डाळ बनवण्यासाठी,

 * प्रेशर कुकरमध्ये फोडणीचे साहित्य वगळता सर्व साहित्य घाला.

 2.5 वाटी पाणी घालून , दोन शिट्ट्या झाल्यावर गॅस मंद करा आणि 10 मिनिटे मंद आचेवर शिजवावे.

 * प्रेशर पूर्णपणे सुटल्यावर, कुकर उघडा आणि चमच्याच्या मागील बाजूने चांगले घोटून घ्यावे.

  * मीठ आणि २ कप पाणी घालून छान एकत्र करून, हि डाळ एका भांड्यात काढून घ्या.

* एका छोट्या कढईत तूप गरम करा, त्यात जिरे घालून तडतडू द्या, हिंग पूड घाला.  गॅस बंद करा,  लगेच तिखट आणि गरम मसाला घाला आणि डाळीवर फोडणी घाला आणि व्यवस्थित एकत्र करून दोन तीन मिनिटे गॅसवर शिजवावे.  लिंबाचा रस आणि चिरलेली कोथिंबीर घाला.

 बाटीसोबत गरमागरम  डाळ सर्व्ह करा.

गरम मसाला रेसिपी साठी या लिंकवर क्लिक करा...

https://www.renurasoi.com/2018/08/garam-masala.html


 टिपोरे...

 *जाडसर  हिरव्या मिरच्या चिरून ....1 वाटी

 *तेल... 2 टेबलस्पून

 *मोहरी, जिरे,  कलौंजी, मेथी आणी शोप प्रत्येकी एक चिमूटभर.

 *हिंग पूड... एक मोठी चिमूटभर

 *हळद... 1/4 टीस्पून

 *मीठ... 1/4 टीस्पून

 *आमचूर... 1 टीस्पून

 *धणे पूड... 2 टीस्पून

 पद्धत...

 * कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे, मेथी, कलौंजी आणी शोप घालून तडतडू द्या.

 *हिंग आणि हळद घाला, नीट एकत्र करा, चिरलेली हिरवी मिरची आणि मीठ घाला.

 *एक मिनिट परतून घ्या आणि झाकण ठेवा.  2 मिनिटे शिजवा.  झाकण काढा.

 *आमचूर आणि धणे पूड घाला.

 *एक मिनिट परतून घ्या आणि गॅस बंद करा.

 *बाटी किंवा नेहमीच्या जेवणासोबत सर्व्ह करा 😋😋😋😋

 *या मिरच्या टिकाव्यात म्हणून फ्रिजमध्ये ठेवाव्यात. तीन चार दिवस टिकतात.

 *राजस्थानी दाल बाटी चुरमा हे विकेंडच्या जेवणासाठी किंवा मित्रांसोबतच्या पार्टीसाठीही सर्व्ह करा.

Comments

Popular posts from this blog

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Coconut Pohe... Marathi

  #रेणू #रसोई #नारळ #पोहे माझा एका कोकणी मैत्रिणी ची रेसिपी... हे आहेत फोडणीचे पोहे पण कांदा बटाटा काहीही न घालता... अतिशय झटपट व चवदार चविष्ट.... पण घरी खवलेले ओले नारळ मात्र हवे....  कांदा बटाटा घातला नाही तरीही खमंग लागतात.... साहित्य *जाड पोहे ...२ वाटी स्वच्छ धुवून, रोळीत निथळून 1 वाटी... 150 मिली *ओले खोबरे... 3/4 वाटी *हिरव्या मिरच्या... 4 चिरून *कढीपत्त्याची पाने...10-12 *लिंबू रस... 2 टिस्पून *साखर... 1.5 टिस्पून *मीठ... 1.5 टिस्पून *तेल... 3 टेबलस्पून *मोहरी...1/4 टिस्पून *जीरे... 1/4 टिस्पून *हिंग पुड... 1/4 टिस्पून  कृती... *कढईत तेलाची मोहरी...जिरे घालून फोडणी झाली की हिंग व हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता घालून पाऊण वाटी ओले खोबरे घालून परतावे, *लिंबू  रस व पोहे घालून छान एकत्र करून , झाकण ठेवून वाफ आणावी. *आपले खमंग पोहे तयार... टिप...फोडणीत उडीद डाळ घालून पण करू शकतो.

Chitranna

#रेणूरसोई #चित्रान्न भात #रावणभात विदर्भात चंद्रपूर जिल्ह्या ला लागुनच आंध्र प्रदेशाची सीमा आहे... त्यामुळे तेलगु जेवण शैली चा प्रभाव येथील आहारामध्ये आहे. घरी काही मोठं कार्य असेल तर जे स्वयंपाक करायला तेलंगणा भागातील स्वयंपाकी  येतात त्यांना "अय्या" असे म्हटले जाते... तर उत्तरेकडील स्वयंपाकी असतील तर "महाराज" किंवा "पंडित जी"... चित्रान्ना भात किंवा रावण भात हा लहान पणापासून खात आलो आहे. अतिशय चवदार लागणारा हा भात गार च खाल्ला जातो व अतिशय अप्रतिम लागतो. हा भात विशेष करून उन्हाळ्यात कैरी घालून करतात... एरवी वर्षभर पण लिंबू रस केला जातो... अन्ना म्हणजे भात... हा भात सकाळी करून संध्याकाळी खाल्ला तर सगळे मसाले मुरल्यामुळे जास्त चविष्ट लागतो. आज पाहु या अतिशय चवदार चविष्ट असा चित्रान्न भात साहित्य... साहित्य ...  * तांदूळ .... 1 वाटी  * शेंगदाणे ... 2  टेबलस्पून स्पू  * काजू ... 5.. ऐच्छिक  * कैरी किसून... 2 टेबलस्पून  * फुटाण्याच्या डाळ्या .... 2 टेबलस्पून  * सुके खोबरे कीस...1/4 वाटी  * उडीद डाळ ... 1 टीस्पून  * पांढरे तीळ...1 टीस्पून