Skip to main content

Mathura ka Pedha/Kandi Pedha

  #RenuRasoi  #Sweet #Pedha #Homemade #Pure Mathura/Kandi Pedha Homemade is a bliss with the goodness of purity. These pedha s are delicious and easy to make at home.  Since made in home they're  of best quality. Ingredients  1 cup...150 ml •Milk powder....2 Cup  •Milk... 1 Cup  •Pure ghee...Melted...1/2 Cup •Grinded sugar...1 Cup  •Coarsely grinded sugar...3-4 tbsp  •Nutmeg powder.... 1 tsp  •Green cardamom powder... 1 tsp  Method  •Take a thick based or non stick kadhai. •Add 3 tbsp ghee and milk powder. •Put on a gas at the lowest flame. Keep sauting continuously. •After 2-3 minutes of roasting add remaining ghee and keep roasting continuously. Gas flame should be lowest. Roast the milk powder till it becomes light brown. Care should be taken, that it shouldn't burn or stick to the bottom of the kadhai. •This takes approximately 15-20 minutes. •Switch off the gas. Add Milk in the kadhai. Mix milk powder and milk properly.  •Switch on the gas on the low flame. Once again keep

Dal Bati दाल बाटी चुरमा

 



दाल बाटी

 #रेणुरसोई

 #दाल #बाटी #चुरमा #टिपोरे

 राजस्थानी दाल बाटी चुरमा रेसिपी ही राजस्थानातील एक पारंपारिक रेसिपी आहे आणि घरोघरी आठवड्यात एकदा तरी बनवून खातात...

  हिवाळ्यातील अतिशय चवदार आणि चविष्ट असा हा खास बेत 😋😋😋 

एक परीपुर्ण थाळी आहे ही...

 टिपोरे म्हणजे काय.... हिरव्या मिरचीचा लोणच्या सारखा पदार्थ...  हा एक पारंपारिक  राजस्थानी पदार्थ आहे....व नेहमीच्या रोजच्या रोज जेवणात पण करून खातात....

 हा पुर्ण बेत मी  जोधपुरी शैली ने केला आहे.... आमच्या जयपूर मधील वास्तव्यात मी शिकले  आहे.

 हा मेन्यू/ बेत तुम्ही सुट्टीच्या दिवशी, वीकेंडला, पार्टीसाठी, गेट टूगेदरसाठी करू शकता.

जर तुम्ही मी सांगितले तसेच केले ,तर हमखास उत्तम प्रकारे बेत जमून येईल....

हे प्रमाण साधारण चार व्यक्तींसाठी आहे....

 साहित्य

 बाटी आणि चुरमा साठी

 1 वाटी... 150 मि.ली

 *गव्हाचे पीठ.... 2 वाटी

 *रवा...2 वाटी

 *तेल किंवा तूप.... 4 टेबलस्पून

 *मीठ.... 1 टीस्पून

 बाटी बुडवण्यासाठी...

 साजूक तूप...1/2 वाटी

 चुरमा साठी

 *गव्हाचे पीठ.... 1/2 वाटी

 *रवा....1/2 वाटी

 *बुरा साखर किंवा गूळ... 1/4  वाटी

 * तूप... 1 टेबलस्पून

 *चिरलेले बदाम आणि पिस्ता...2 टीस्पून

 *वेलची पावडर... 1/4 टीस्पून... ऐच्छिक


 दाल किंवा वरण

 *हिरवी/पिवळी मूग डाळ ....1/4 वाटी

 *उडीद डाळ ... 1/4 वाटी

 *चना डाळ ... 1/4  वाटी

*तूर डाळ... 1/4 वाटी 

 *हळद .... 1 टीस्पून

 *घरचा गरम मसाला ...1/2 टीस्पून

 * कोथिंबीर चिरलेली... 1 टेबलस्पून

 *लिंबाचा रस... 2 टीस्पून

 फोडणीसाठी 

 *तूप...२ टेबलस्पून

 *जीरे... 1/2 टीस्पून

 * तिखट.... 1.5 टीस्पून

 *हिंग पुड ... चिमूटभर


 * प्रथम बाटी तसेच चुरमा बाटी बनवू

 *बाटी साठीचे सर्व साहित्य एकत्र करून व्यवस्थित मिसळा.

 त्यात हवे तसे पाणी घालून छान पीठ भिजवून घ्या.

 *चुरमा बटीसाठी गव्हाचे पीठ आणि रवा एकत्र करून वरीलप्रमाणेच पाणी वापरून पीठ बनवा.

 *दोन्ही बाटी पीठ 30 मिनिटे बाजूला राहू द्या.

 * पीठ व्यवस्थित मळून घ्या.

  बाटीच्या पीठाचे मोठ्या लिंबाच्या आकाराचे अंदाजे सुमारे 15 ते 16 गोळे करून अगदी गोल आकार करा आणि अंगठ्याच्या मदतीने मध्यभागी दाबा.

 हे योग्यरित्या शिजवण्यास मदत करेल.

 चुरमा बाटीसाठी 7..8 लहान गोळे बनवा आणि ते चुरमा बाटी आहेत हे ओळखण्यासाठी रोलमध्ये आकार द्या

 * ओव्हन 180 C ला प्रीहीट करा आणि बाटी ओव्हनमध्ये सुमारे 20 ते 30 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा.

 *मी ते माझ्या गॅस तंदूरवर मध्यम आचेवर ३०...३५ मिनिटे हलके तपकिरी होईपर्यंत बेक केले.  किंवा

 *तुम्ही मोठी कढई किंवा कुकर मध्येआधी गरम करून...2 कप मीठ घालावे, टेबल पॉट स्टँड ठेवा आणि बाटी असलेला अॅल्युमिनियम चे भांडे ठेवा.

 साधारण ३० मिनिटे मध्यम आचेवर हलका तपकिरी रंगाचे होईपर्यंत शिजवा.

 * बाट्या सर्व बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत फिरवत रहावे.  बाटी ला तडे जाऊ शकतात... पण काळजी करण्याची गरज नाही.

 *बाटी चार ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी रंगाच्या झाल्या की त्या ओव्हनमधून काढा.

 जे झाले आहे ते तुम्ही काढू शकता आणि इतरांना शिजवू शकता.

 ओव्हनमधून किंवा गॅसमधून काढल्यावर बाटीला हलक्या हाताने दाबा म्हणजे तिला तडे जातील पण तुकडे होऊन तुटणार नाही.

अशाप्रकारे सगळ्या बाट्या झाल्यावर एका वाटीत किंवा भांड्यात तूप पातळ करून, ही प्रत्येक बाटी त्या तुपात बुडवून एका भांड्या मध्ये  काढून ठेवा.


 *चुरमासाठी...

  चुरमा बाटी आपल्या हातांनी फोडून घ्या आणि मिक्सरमध्ये बाटी चे तुकडे व बुरा साखर/गूळ घालून बारीक पावडर बनवा.

 पातळ साजूक तूप, वेलची पूड,  व सुक्या मेव्याचे तुकडे घालून व्यवस्थित एकत्र करा.

 आपला स्वादिष्ट चुरमा तयार आहे.



 डाळ बनवण्यासाठी,

 * प्रेशर कुकरमध्ये फोडणीचे साहित्य वगळता सर्व साहित्य घाला.

 2.5 वाटी पाणी घालून , दोन शिट्ट्या झाल्यावर गॅस मंद करा आणि 10 मिनिटे मंद आचेवर शिजवावे.

 * प्रेशर पूर्णपणे सुटल्यावर, कुकर उघडा आणि चमच्याच्या मागील बाजूने चांगले घोटून घ्यावे.

  * मीठ आणि २ कप पाणी घालून छान एकत्र करून, हि डाळ एका भांड्यात काढून घ्या.

* एका छोट्या कढईत तूप गरम करा, त्यात जिरे घालून तडतडू द्या, हिंग पूड घाला.  गॅस बंद करा,  लगेच तिखट आणि गरम मसाला घाला आणि डाळीवर फोडणी घाला आणि व्यवस्थित एकत्र करून दोन तीन मिनिटे गॅसवर शिजवावे.  लिंबाचा रस आणि चिरलेली कोथिंबीर घाला.

 बाटीसोबत गरमागरम  डाळ सर्व्ह करा.

गरम मसाला रेसिपी साठी या लिंकवर क्लिक करा...

https://www.renurasoi.com/2018/08/garam-masala.html


 टिपोरे...

 *जाडसर  हिरव्या मिरच्या चिरून ....1 वाटी

 *तेल... 2 टेबलस्पून

 *मोहरी, जिरे,  कलौंजी, मेथी आणी शोप प्रत्येकी एक चिमूटभर.

 *हिंग पूड... एक मोठी चिमूटभर

 *हळद... 1/4 टीस्पून

 *मीठ... 1/4 टीस्पून

 *आमचूर... 1 टीस्पून

 *धणे पूड... 2 टीस्पून

 पद्धत...

 * कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे, मेथी, कलौंजी आणी शोप घालून तडतडू द्या.

 *हिंग आणि हळद घाला, नीट एकत्र करा, चिरलेली हिरवी मिरची आणि मीठ घाला.

 *एक मिनिट परतून घ्या आणि झाकण ठेवा.  2 मिनिटे शिजवा.  झाकण काढा.

 *आमचूर आणि धणे पूड घाला.

 *एक मिनिट परतून घ्या आणि गॅस बंद करा.

 *बाटी किंवा नेहमीच्या जेवणासोबत सर्व्ह करा 😋😋😋😋

 *या मिरच्या टिकाव्यात म्हणून फ्रिजमध्ये ठेवाव्यात. तीन चार दिवस टिकतात.

 *राजस्थानी दाल बाटी चुरमा हे विकेंडच्या जेवणासाठी किंवा मित्रांसोबतच्या पार्टीसाठीही सर्व्ह करा.

Comments

Popular posts from this blog

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batter for cooking. *Grind soaked

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Palak Paratha

  #Palak #Paratha #RenuRasoi #Iron rich #calcium #Healthy #Spinach  Very tasty and healthy option for breakfast, lunch, dinner. While serving at lunch or dinner serve with dal and chawal to make it a complete meal.  Ingredients... *Washed and chopped spinach...3cups 1 Cup...150 ml *Green chillies...4 *Garlic pods...8 *Grated ginger...1 tsp *Wheat flour... 2 cups *Oil for dough...6 tsp *Oil for roasting paratha...3 tbsp *Salt...1.5 tsp *Sesame seeds...2 tsp Method... *In a kadhai add chopped spinach, green chillies, garlic and ginger, cook on a gas without adding water, till water evaporates. Let it cool and grind from the mixer by adding 2 tbsp water. •In a wide based pan take wheat flour,add 6 tsp oil and salt, mix it properly with the help of hands. Add spinach puree and make a dough. Use water if necessary, dough should not be too tight, it should be soft. Apply 2 tsp oil to a dough.Cover with a lid, and keep it atleast for 20 minutes. *Make 7-8 equal size ball. Take one dough, fla