Skip to main content

Amritsari Dal Makhani

रेणूरसोई
अमृतसरी दाल माखनी
हिवाळा आला की छान गरमागरम व पौष्टिक असे खावेसे वाटते.
जठराग्नी मस्तपैकी प्रज्वलित झाला असल्यामुळे खाल्लेले पचते व आवडते. या ऋतूत उत्तम पौष्टिक खाऊन  पुढील ऋतूसाठी शरीर तयार करायचे असते.☺️☺️
अशा छान गुलाबी थंडीत मस्त भरपूर आलं, साजूक तूप  व मल‌ई घालून केलेली ही दाल व  गरमागरम रोटी फार सुंदर लागते.
सोबतीला छान भरपूर गाजर, मुळा ,कांदा, टमाटा व घरी केलेले आंब्याचे लोणचे बढिया मेनू होतो😋😋😋
तर आज बघूया अमृतसरी दाल माखनी...
साहित्य...
*काळी उडदाची डाळ... एक वाटी
*कांदा चिरून... एक वाटी
*आले किस... दोन टीस्पून
*टमाटे चिरून... दीड वाटी
*लसुण पाकळ्या... चार
*हिरव्या मिरच्या...चार
*गरम मसाला... पाव टी स्पून
*हळद...अर्धा टीस्पून
*लाल तिखट... 1 टिस्पून
*मीठ.... 1.5 टिस्पून
*आमचूर पावडर... एक टीस्पून
*घरची घोटलेली साय... अर्धी वाटी
*तेल...एक टेबलस्पून
*साजूक तूप... एक टेबलस्पून
*जिरे... पाव टिस्पून
*धनेपूड... एक टिस्पून
*कोथिंबीर चिरून... एक टेबलस्पून
कृती...
*उडीद डाळ स्वच्छ धुऊन तीस मिनिटे भिजत घाला.
*नंतर ती डाळ कुकरमध्ये घालून त्यात अडीच वाटी पाणी, अर्धी वाटी कांदा, एक टीस्पून आले घालून मध्यम आचेवर दोन शिट्ट्या होईपर्यंत, नंतर पाच मिनिटे मंद गॅसवर शिजवून घ्या. *कुकर गार झाल्यावर डावाच्या साह्याने उत्तम पैकी घोटून घ्या गरज वाटल्यास एक वाटी पाणी घालू शकता.
* हिरवी मिरची , उरलेले आलेकिस व लसूण पाणी न घालता वाटून घ्या.
*नंतर एका  कढईत तेल व तूप घालून जिरे घाला, जिरे तडतडल्यावर उरलेला अर्धी वाटी कांदा घालून मऊ होईपर्यंत परता.
*मग त्यात आले, मिरची व लसूण यांचे वाटण घाला व खमंग होईपर्यंत परता.
*मग हळद, तिखट, धने पूड घालून छान एकत्र करा.
*चिरलेले टमाटे घालून बाजुने तेल सुटे पर्यंत परतून घ्या.
*नंतर घोटलेली डाळ घालून छान एकत्र करून हवे असल्यास थोडे पाणी घालून तीन-चार मिनिटे उकळा. ही डाळ थोडी घट्टच छान लागते नंतर त्यात घरचा गरम मसाला, आमचुर व मीठ घालून छान एकत्र करून घ्या.
*गॅस बंद करा  वाढायच्या आधी घरचीच दुधावरची साय छान घोटून घालून मग वाढा.
*ही डाळ गरम गरमच छान लागते.
*वरून कोथिंबीर घालून पोळी सोबत वाढा.
टिप...
आमचूर पावडर घरी नसल्यास दोन टी स्पून चिंचेचा कोळ घालू शकता.

गरम मसाला रेसिपी तुम्हाला खालील लिंक वर मिळेल...
http://www.renurasoi.com/2018/08/garam-masala.html?m=1




Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Soft Dosa

#रेणूरसोई #झटपट #दोसा सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊. त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो. मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात. आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार... खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार... लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा... झटपट दोसा... साहित्य... जाड तांदुळ..3 वाटी उडीद डाळ...1 वाटी मेथीदाणा...1 tsp मीठ.... 3.5 tsp जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5 खोबरेल तेल...1/2 वाटी कृती.... तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका. रात्रभर आंबवुन घ्या. सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा. गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा. गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा. आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला. तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा. खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.
13 comments
Read more

Chakali

#RenuRasoi Chakali The name Chakali is very well associated with the festival Diwali. Chakali is prepared in every household of Maharashtra. Every one has there own Recipe and method of preparation. Chakali should be crispy 😋 and full of flavour. Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully. Ingredients... For Bhajani... *Rice...1kg *Split Chickpea Dal..1/2kg *Split Black Gram Dal...250 grams *Coriander seeds...1/2 cup *Cumin seeds...1/4 Cup Method for Bhajani... *Wash Rice and both the Dal separately. *Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only. *Roast all the ingredients seperately on low flame. *The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done. *Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only. *Let it cool, grind it from the flour mill. *You can use this flour in other Recipes too. *It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.
4 comments
Read more

Multigrain Dosa

#RenuRasoi Multigrain Dosa Very crispy n paper thin Dosa when served with  Chutney makes a complete Meal 👍😋 With the same batter you can prepare soft and fluffy Dosa too... Full of Carbohydrates n Proteins. Ingredients... *Raw Rice...1 Cup *Udad/ Split BlackGram dal...1/4 Cup *Cheakpea / Chana Dal...1/4 Cup *Arhar/Toor dal... 1/4 Cup *Moong Dal... 1/4  Cup *Fenugreek seeds...1/2 tsp *Salt... 2 tsp *Coconut Oil... for Roasting Method... *Wash and soak the Rice, Dal and Fenugreek seeds for 5..6 hours. *Grind to a smooth paste. *Let it ferment for 8 hours. *In the morning add Salt mix thoroughly, add little water if necessary. *Dry heat the Iron Tawa for five minutes, spread one teaspoon Oil n let it heat for 2..3 minutes. Now Tawa is ready for cooking. *Spread 1 tablespoon batter evenly, it should be thin, drizzle Oil from all the sides, let it crispy by one side  flip and cook another side. *In this way prepare  all the Dosa *Serve  hot with  Potato Masala, Samb
3 comments
Read more