Skip to main content

Dadpe Pohe

  #रेणूरसोई  #दडपे #पोहे हे पोहे अतिशय चवदार लागतात व पटकन होतात.  आपण पोहे दडपून मुरायला ठेवतो म्हणून याचे नाव दडपे पोहे असे आहे. ही रेसिपी प्रत्येक घरी वेगवेगळ्या प्रकारे केली जाऊ शकते. साहित्य  एक वाटी... दीडशे मिली लिटर  •पातळ / नायलॉन पोहे ...दोन वाट्या  •कांदा चिरून... दोन टेबलस्पून  •शेंगदाणे ....एक टेबलस्पून  •ओले खोबरे ...दोन टेबलस्पून  •तेल... दोन टेबलस्पून  •मोहरी ...पाव टीस्पून  •मेतकूट... एक टीस्पून  •तिखट... अर्धा टी स्पून  •मीठ ...अर्धा टीस्पून  •हिरवी मिरची चिरून... एक टीस्पून  •कोथिंबीर चिरून... एक टेबलस्पून  •किसलेली कैरी एक टेबलस्पून किंवा लिंबू रस दोन टीस्पून •साखर ...अर्धा टी स्पून •पोह्याचा पापड तळून...एक कृती... •प्रथम एका छोट्या कढ‌ईत तेल तापवून शेंगदाणे खमंग तळून घ्यावेत व बाजूला काढावेत .नंतर त्याच तेलात मोहरी घालून मोहरी तडतडल्यावर गॅस बंद करावा. ही आपली फोडणी तयार झाली.  •एका पसरट भांड्यात पातळ पोहे त्याच्यावर मेतकूट, साखर, मीठ ,तिखट ,मिरचीचे तुकडे , चिरलेला कांदा व कोथिंबीर, तळलेले शेंगदाणे, किसलेली कैरी ,खोबऱ्याचा कीस, सगळे घालून घ्यावे व छान कालवावे.  •नं

Ridge Gourd Peel Chutney

#RenuRasoi
#Ridgegourdpeelchutney
Ridge Gourd Peel Chutney
    This is a very crunchy n tasty chutney...
A nice accompaniment in regular meals. I like to eat this Chutney with Roti or Jawar/ Bajra Bhakari...as my meal.
Ingrediants. ..
*Peels of 500 gms Ridge Gourd. ..
*Oil 1 tbsp. ..7..8
*Green chillies. ..7 to 8
*Mustard Seeds...1/2 tsp
*Cumin Seeds...1/4 tsp
*Asafoetida Powder.... 1/4 tsp
*Salt... 1/2 tsp
*Red Chilli Powder... 1 tsp
*Roasted Seasame seeds... 1 tbsp
*Roasted Groundnut Powder...1 tbsp
Method...
*Wash Ridge Gourd. .. Peel off only ridges with light hand with the help of peeler....we are not using ridges....throw it away...now grate the peel with light hand on the grater.
*Heat the oil in the iron kadhai...add Mustard n Cumin Seeds....when it splutters add Asafoetida Powder and chopped Green Chillies.
*Saute on low flame for 3..4 mts..add Ridge Gourd peels n saute  on low flame stirring occasionally... till they change colour or become crispy..
*Switch off the gas. ..when cools add roasted Seasame seeds, Groundnut Powder... Salt n Red Chilly Powder. ..mix properly. ..
Ready...
*Goes well with Roti or Bhakari...even Dal Rice also..
Enjoyy. ..

#रेणूरसोई
दोडक्याच्या सालांची चटणी
आपल्याला  माहिती आहे की भाज्या व फळे सालासकट खाल्ल्या पाहिजे....कारण त्यांच्यात भरपूर जिवनसत्व व औषधी गुणधर्म असतात.
   आपण काही भाज्यांच्या साली त्या लवकर  शिजाव्यात म्हणून काढतो, उदाहरणार्थ दुधीभोपळा ,दोडके इत्यादी...
आज आपण दोडक्याच्या सालांची चटणी पाहणार आहोत ....
अतिशय खमंग आणि रुचकर लागते...
गरम गरम पोळी केव्हा ज्वारी अथवा बाजरीची भाकरी सोबत तर फार सुंदर लागते....
साहित्य...
*शिराचे दोडके... अर्धा किलो
*तेल ...एक टेबलस्पून
*मोहरी... अर्धा टीस्पून
*जिरे ...पाव टीस्पून
*हिंग ...पाव टीस्पून
*भाजलेले तीळ... एक टेबल स्पून
*भाजलेल्या दाण्याचे कुट...एक टेबलस्पून
*तिखट... एक टी स्पून
*मीठ ...अर्धा टीस्पून
*हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून...7..8
कृती ...
*प्रथम दोडके स्वच्छ धुवून सोलाण्याच्या  साह्याने फक्त वरच्या धारदार शिरा हलक्या हाताने काढून घ्या, आपण त्या शिरा वापरणार नाही आहोत ,दोडक्याची सालं किसणीवर हलक्या हाताने किसून घ्या.
*एका लोखंडी कढईत तेल तापवून मोहरी व जिरे घाला ,तडतडल्यानंतर हिंग व लाल मिरच्या घाला ,तीन ते चार मिनिटे परता.
*नंतर त्यात किसलेले दोडक्याचे साली,  कुरकुरीत होईस्तोवर किंवा दोडक्याच्या साली खमंग होईपर्यंत परतत रहा.
*पुर्ण गार झाल्यावर त्यात तिखट, मीठ व भाजलेले तीळ  व दाण्याचे कुट घाला.
*दोडक्याच्या सालांची चटणी तयार ...
गरमागरम पोळी ,ज्वारी आणि बाजरी च्या भाकरी सोबत खूप सुंदर लागते, वरण-भात सोबत सुद्धा छान लागते.

Comments

Popular posts from this blog

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batter for cooking. *Grind soaked

Pakatil Puri पाकातील पुऱ्या

  Pakatil Purya... पाकातील पुऱ्या It's a typical maharashtrian sweet dish... Very easy to prepare and delicious too. Ingredients... *Fine semolina...1 Cup  1 Cup...150 ml *Sugar .... 1 Cup  *Desi ghee in liquid form.... 2 tsp *Curd...1/2 Cup... approximately *Ghee...for deep frying *Green cardamom powder...1/4 tsp *Dry fruits Powder...2 tbsp... optional  Recipe...  *Add ghee in semolina and just pulse it from the mixer. Remove from the mixer and take it in a pan. *Make a dough by using curd only. Dough should not be too hard or too soft. Let the dough rest for 30 minutes. *Now roll the dough into small Puri's. I have made bite size. *Deep fry Puri in ghee till light pink in colour. *You can store these by preparing it in a day in advance. *Take 1/2 cup sugar in a heavy base pan. Add 1/4 th Cup water. Put it on a gas on medium flame. *Let sugar dissolve and when it starts boiling reduce the gas flame. Let it boil for 3..4 minutes.  *Switch off the gas. Add 1/4 tsp green cardam

Tomato Ketchup

#Tomato #Ketchup  #RenuRasoi Beautiful season of winter is going on. Market is full with fresh vegetables and fruits.  So prepared this yummy and tangy tomato ketchup. Eat fresh and stay healthy. No artificial colour and preservatives are added. If refrigerated will long for 3 months. Ingredients *Fresh Red Tomato... 1/2 kg *Garlic pods... 5-6  *Chopped Beetroot... 2 tbspn(optional) *Sugar... 4 tablespoons  *Red chilli powder... 2 tsp(as per your choice) *Salt... 1/2 tsp *Vinegar... 2 tablespoons  Method *Take firm ripe Red Tomato 🍅. Wash and cut in big pieces. We are going to grind them after cooking. *Peel the Garlic.Garlic is used to balance the flavour of beetroot. *Pressure cook tomatoes , garlic and chopped Beetroot for 3 pressures. No need to add water. Let it cool . *Grind from the mixer without adding water. *Strain this grinded mix. Hardly 1 tsp residue will be there. You can use that in any dal or veg preperation. *In a heavy based pan, add this tomato mixture, Sugar, Salt,