Skip to main content

Green Garlic Neer Dosa

#RenuRasoi
Green Garlic Neer Dosa
This simple but Yummmm Breakfast is the signature dish of Vidarbha region.
When new crop of Rice arrives in the market, this dish is prepared.
This dish is called as "आयते"...
By using lot's of green Garlic this is prepared. Green Garlic is the Hero of
this Dish...
Every household has their unique Recipe of preparing this..

Ingredients...
* Raw Rice ...1cup
*Fresh Green Garlic chopped...1/2 Cup
*Green Chillies..3..4
*Grated Ginger...1 tsp
*Chopped Coriander...1/4 cup
*Salt...1 tsp
*Oil ...1 tbsp
*Water...2 Cups
Method...
*Wash and soak the Rice for 3 hours.
*Drain the water from soaked Rice.
*Mix all the ingredients except Oil and Water.
*Grind to a smooth paste using minimum water.
*Pour the mixture in a pot, add remaining Water..we have to use 2 Cups of water including used in grinding.
*Heat the Iron Tawa for 3 minutes on medium flame, spread the Oil and let it heat.
*Now pour the Dosa batter, starting from out to inner side, remember we have to just pour, do not spread with the help of spoon like we do for Dosa.
*Drizzle with Oil and cover with the lid for two minutes.
*After two minutes, remove the lid, flip it carefully and cook from another side too.
*While making next Dosa, take care to mix batter from it's bottom.
*No need of Chutney...
*You can serve with Butter or Curd.
*It tastes very tasty without any accompaniment.

#रेणूरसोई
आयते
"आयते" ,म्हणजेच नवीन तांदुळाच्या पिठाचे हिरवा पातीचा लसूण घालून केलेले "धिरडे किंवा घावन".
विदर्भात काही भागात याला "आक्षे" असे पण म्हणतात.
हा पदार्थ विदर्भात प्रामुख्याने जेव्हा नवीन तांदुळाचे पीक येते तेव्हा केला जातो... अतिशय चवदार असा हा नेहमीचा न्याहारी किंवा ब्रेकफास्टचा प्रकार आहे.
घरोघरी हा पदार्थ करायची प्रत्येकाची वेगळी रेसिपी आहे.
मी झटपट व्हावा म्हणून तांदूळ भिजवून वाटून केला आहे...
साहित्य...
*तांदूळ ... एक वाटी
*चिरलेली हिरव्या लसणाची पात...अर्धी वाटी *हिरव्या मिरच्या...तीन
*आले कीस... एक टिस्पून
*कोथिंबीर चिरून ...एक टेबल स्पून
*मीठ ...एक टिस्पून
*तेल... एक टेबलस्पून
*पाणी... दोन वाट्या
कृती...
*तांदूळ स्वच्छ धुऊन तीन तास भिजत घाला.
तांदूळ भिजल्यावर यातील सगळे पाणी काढून घ्या.
*नंतर त्यात तेल व पाणी सोडून बाकी सर्व साहित्य एकत्र करा.
*मिक्सरमधून अतिशय कमी पाणी घालून मिश्रण बारीक वाटून घ्या.
*वाटलेले मिश्रण एका भांड्यात काढून घ्या व उरलेले पाणी घालून मिक्स करा.. एकत्र करा आपण पूर्ण रेसिपी मध्ये फक्त दोन वाट्या पाणी वापरणार आहोत वाटलेल्या पाण्यासकट.
*लोखंडी तवा गॅसवर तीन-चार मिनिटे कोरडाच तापवा, नंतर त्यावर तेल पसरून दोन मिनिटे गरम होऊ द्या.
*आता घावण्याचे मिश्रण पळीने पूर्ण ढवळून तव्यावर बाहेरच्या गोला कडुन सुरुवात करून आतील भागाकडे पीठ पळीने ओतत जायचे. लक्षात ठेवा आपल्याला पीठ चमच्याने पसरवायचे नाही जसे आपण दोसे करताना पसरवतो  तसे... नाही तर त्याची जाळी येणार नाही असा घावणे मोडून जाईल.
*बाजूने तेल सोडा आणि दोन मिनिटे झाकण ठेवून, दोन मिनिटांनी झाकण काढून, तव्यावरुन हळूच पलटवून घ्या.
*दुसऱ्या बाजूने कुरकुरीत करून घ्या
*आपले चवदार आयते तयार आहेत
*गरम-गरम खाल्ले तर अगदी चटणी,  लोणचे ची गरज नाही.
*हवे असल्यास घरी केलेले ताजे दही केव्हा लोणी घेऊ शकता.

Comments

Popular posts from this blog

Soft Dosa

#रेणूरसोई #झटपट #दोसा सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊. त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो. मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात. आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार... खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार... लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा... झटपट दोसा... साहित्य... जाड तांदुळ..3 वाटी उडीद डाळ...1 वाटी मेथीदाणा...1 tsp मीठ.... 3.5 tsp जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5 खोबरेल तेल...1/2 वाटी कृती.... तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका. रात्रभर आंबवुन घ्या. सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा. गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा. गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा. आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला. तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा. खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.

Chakali

#RenuRasoi Chakali The name Chakali is very well associated with the festival Diwali. Chakali is prepared in every household of Maharashtra. Every one has there own Recipe and method of preparation. Chakali should be crispy 😋 and full of flavour. Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully. Ingredients... For Bhajani... *Rice...1kg *Split Chickpea Dal..1/2kg *Split Black Gram Dal...250 grams *Coriander seeds...1/2 cup *Cumin seeds...1/4 Cup Method for Bhajani... *Wash Rice and both the Dal separately. *Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only. *Roast all the ingredients seperately on low flame. *The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done. *Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only. *Let it cool, grind it from the flour mill. *You can use this flour in other Recipes too. *It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.

Multigrain Dosa

#RenuRasoi Multigrain Dosa Very crispy n paper thin Dosa when served with  Chutney makes a complete Meal 👍😋 With the same batter you can prepare soft and fluffy Dosa too... Full of Carbohydrates n Proteins. Ingredients... *Raw Rice...1 Cup *Udad/ Split BlackGram dal...1/4 Cup *Cheakpea / Chana Dal...1/4 Cup *Arhar/Toor dal... 1/4 Cup *Moong Dal... 1/4  Cup *Fenugreek seeds...1/2 tsp *Salt... 2 tsp *Coconut Oil... for Roasting Method... *Wash and soak the Rice, Dal and Fenugreek seeds for 5..6 hours. *Grind to a smooth paste. *Let it ferment for 8 hours. *In the morning add Salt mix thoroughly, add little water if necessary. *Dry heat the Iron Tawa for five minutes, spread one teaspoon Oil n let it heat for 2..3 minutes. Now Tawa is ready for cooking. *Spread 1 tablespoon batter evenly, it should be thin, drizzle Oil from all the sides, let it crispy by one side  flip and cook another side. *In this way prepare  all the Dosa *Serve  hot with  Potato Masala, Samb