Pakatil Purya... पाकातील पुऱ्या It's a typical maharashtrian sweet dish... Very easy to prepare and delicious too. Ingredients... *Fine semolina...1 Cup 1 Cup...150 ml *Sugar .... 1 Cup *Desi ghee in liquid form.... 2 tsp *Curd...1/2 Cup... approximately *Ghee...for deep frying *Green cardamom powder...1/4 tsp *Dry fruits Powder...2 tbsp... optional Recipe... *Add ghee in semolina and just pulse it from the mixer. Remove from the mixer and take it in a pan. *Make a dough by using curd only. Dough should not be too hard or too soft. Let the dough rest for 30 minutes. *Now roll the dough into small Puri's. I have made bite size. *Deep fry Puri in ghee till light pink in colour. *You can store these by preparing it in a day in advance. *Take 1/2 cup sugar in a heavy base pan. Add 1/4 th Cup water. Put it on a gas on medium flame. *Let sugar dissolve and when it starts boiling reduce the gas flame. Let it boil for 3..4 minutes. *Switch off the gas. Add 1/4 tsp green cardam
फोडणीचे पोहे
हे नाव जरी घेतले तरी आपल्या डोळ्यांसमोर येते फिक्या पिवळ्या रंगाची पोह्यांची बशी... त्याच्यावर घातलेला तो हिरवागार कोथिंबीर... भुरभुरलेले खोबरे अहाहा...😋😋
मराठी मनात तर या पोह्यांना अढळ स्थान आहे असे म्हटले तरी हरकत नाही .
प्रत्येक घरचा आवडता नाश्ता... फोडणीचे पोहे ...
एवढेच कशाल अहो आज किती पिढ्यांचे संसार हे पोहे खाऊन तर जुळले आहेत...❤️ अजूनही आपल्याकडे दाखवण्याचा कार्यक्रम असताना आज आमच्याकडे चहा पोह्यांचा कार्यक्रम आहे असे सांगितले जाते ...
फोडणीचे पोहे हे झटपट होतात ...चवदार व चविष्ट तर लागतातच आणि आरोग्य शास्त्र सांगते की ते पौष्टिक पण आहेत .
पोह्यांमध्ये आयर्न आहे... त्या सोबत त्याला तेल ,मोहरी इतर मसाल्याचे घटक, लिंबू ,कांदा, मिरची यांची जोड...यामुळे ते अजूनच चवदार चविष्ट बनतात.
फोडणीचे पोहे हे प्रत्येक विभागानुसार अनेक प्रकारे बनतात ...आमच्याकडे फोडणीचे पोहे नुसता कांदा घालून, भरपूर हिंग व बटाटा घालून, मटार घालून ,फुलकोबी घालून, कांदे ,बटाटे ,फुलकोबी व मटर एकत्र करून अनेक प्रकारे बनतात... आणि विशेष म्हणजे प्रत्येक प्रकारच्या पोह्यांची चव अतिशय वेगळी व चविष्ट लागते
नागपूरचे सावजी स्टाईल बनवलेले चना पोहा हा प्रकार तर आता सगळीकडे लोकप्रिय झाला आहे...साधे फोडणीचे पोहे व त्याच्यासोबत झणझणीत रसदार अशी काळा हरबर्‍याची उसळ... इंदूरचे शेव घालून केलेले वाफेवरचे पोहे...
किती किती प्रकार.... 🤔🤔
पोहे हे उत्तम झाले तर खायला खूप छान लागतात ...ते मोकळे तर हवेच पण मउ व मुलायम सुद्धा हवे... तडतडीत व चिवट पोहे खायला मजा येत नाही..
खालील प्रकारे जर पोहे केले तर ते एक तासानंतर सुद्धा मउ व चवदार लागतात
आज केले आहेत खमंग असे कांदे पोहे...
साहित्य...
*जाड पोहे ...दोन वाट्या भरून
हे नाव जरी घेतले तरी आपल्या डोळ्यांसमोर येते फिक्या पिवळ्या रंगाची पोह्यांची बशी... त्याच्यावर घातलेला तो हिरवागार कोथिंबीर... भुरभुरलेले खोबरे अहाहा...😋😋
मराठी मनात तर या पोह्यांना अढळ स्थान आहे असे म्हटले तरी हरकत नाही .
प्रत्येक घरचा आवडता नाश्ता... फोडणीचे पोहे ...
एवढेच कशाल अहो आज किती पिढ्यांचे संसार हे पोहे खाऊन तर जुळले आहेत...❤️ अजूनही आपल्याकडे दाखवण्याचा कार्यक्रम असताना आज आमच्याकडे चहा पोह्यांचा कार्यक्रम आहे असे सांगितले जाते ...
फोडणीचे पोहे हे झटपट होतात ...चवदार व चविष्ट तर लागतातच आणि आरोग्य शास्त्र सांगते की ते पौष्टिक पण आहेत .
पोह्यांमध्ये आयर्न आहे... त्या सोबत त्याला तेल ,मोहरी इतर मसाल्याचे घटक, लिंबू ,कांदा, मिरची यांची जोड...यामुळे ते अजूनच चवदार चविष्ट बनतात.
फोडणीचे पोहे हे प्रत्येक विभागानुसार अनेक प्रकारे बनतात ...आमच्याकडे फोडणीचे पोहे नुसता कांदा घालून, भरपूर हिंग व बटाटा घालून, मटार घालून ,फुलकोबी घालून, कांदे ,बटाटे ,फुलकोबी व मटर एकत्र करून अनेक प्रकारे बनतात... आणि विशेष म्हणजे प्रत्येक प्रकारच्या पोह्यांची चव अतिशय वेगळी व चविष्ट लागते
नागपूरचे सावजी स्टाईल बनवलेले चना पोहा हा प्रकार तर आता सगळीकडे लोकप्रिय झाला आहे...साधे फोडणीचे पोहे व त्याच्यासोबत झणझणीत रसदार अशी काळा हरबर्‍याची उसळ... इंदूरचे शेव घालून केलेले वाफेवरचे पोहे...
किती किती प्रकार.... 🤔🤔
पोहे हे उत्तम झाले तर खायला खूप छान लागतात ...ते मोकळे तर हवेच पण मउ व मुलायम सुद्धा हवे... तडतडीत व चिवट पोहे खायला मजा येत नाही..
खालील प्रकारे जर पोहे केले तर ते एक तासानंतर सुद्धा मउ व चवदार लागतात
आज केले आहेत खमंग असे कांदे पोहे...
साहित्य...
*जाड पोहे ...दोन वाट्या भरून
एक वाटी...200 मिली
*तेल... पाच टेबलस्पून
*कांदा मध्यम आकारात चिरून... एक वाटी *हिरव्या मिरच्या तिखट... तीन
*हळद ...पाव टी स्पून
*मोहरी ...पाव टी स्पून
*मीठ...दीड टीस्पून
*साखर... दीड टीस्पून
*लिंबू रस... दोन टीस्पून
*कोथिंबीर चिरून ...एक टेबल स्पून
*खोबरे कीस... एक टेबलस्पून
कृती...
*पोहे रोळीमध्ये घेऊन त्याला स्वच्छ पाण्याने धुऊन घ्या... पोहे बुडतील इतके पाणी घालून धुऊन घ्या व ती रोळीबाजूला ठेवून द्या.
*एका कढईत तेल तापवायला ठेवून मोहरी घाला, मोहरी तडतडल्यानंतर हिरव्या मिरचीचे तुकडे व हळद घाला नंतर लगेच कांदा घालून त्याला म‌ऊ होईपर्यंत परतून घ्या.
*मग त्यात मीठ,साखर व धुतलेले पोहे घाला, सगळे एकत्र करा.
*त्याच्यात एक टेबलस्पून पाणी व लिंबूरस घाला ,आणि सगळं छान एकत्र करून झाकण ठेवून मध्यम आचेवर तीन चार मिनिटं वाफ येऊ द्या.
*तीन-चार मिनिटांनी झाकण बाजूला काढून छान एकत्र करा.
*कोथिंबीर व खोबरे घालून गरम गरम पोहे सर्व्ह करा.
*तेल... पाच टेबलस्पून
*कांदा मध्यम आकारात चिरून... एक वाटी *हिरव्या मिरच्या तिखट... तीन
*हळद ...पाव टी स्पून
*मोहरी ...पाव टी स्पून
*मीठ...दीड टीस्पून
*साखर... दीड टीस्पून
*लिंबू रस... दोन टीस्पून
*कोथिंबीर चिरून ...एक टेबल स्पून
*खोबरे कीस... एक टेबलस्पून
कृती...
*पोहे रोळीमध्ये घेऊन त्याला स्वच्छ पाण्याने धुऊन घ्या... पोहे बुडतील इतके पाणी घालून धुऊन घ्या व ती रोळीबाजूला ठेवून द्या.
*एका कढईत तेल तापवायला ठेवून मोहरी घाला, मोहरी तडतडल्यानंतर हिरव्या मिरचीचे तुकडे व हळद घाला नंतर लगेच कांदा घालून त्याला म‌ऊ होईपर्यंत परतून घ्या.
*मग त्यात मीठ,साखर व धुतलेले पोहे घाला, सगळे एकत्र करा.
*त्याच्यात एक टेबलस्पून पाणी व लिंबूरस घाला ,आणि सगळं छान एकत्र करून झाकण ठेवून मध्यम आचेवर तीन चार मिनिटं वाफ येऊ द्या.
*तीन-चार मिनिटांनी झाकण बाजूला काढून छान एकत्र करा.
*कोथिंबीर व खोबरे घालून गरम गरम पोहे सर्व्ह करा.
Comments
Post a Comment