Skip to main content

Karaunda Chutney

#RenuRasoi
#Karvanda #Chutney
Karvanda in Marathi
Karaunda in Hindi , Bush Plums in English.
This is the sour fruit available in rainy season only. We prepare many varieties of it, today I have prepared a Tangy Chutney.
Ingredients...
*Deseeded Karvanda...1/2 Cup *Roasted Peanut...1/2 Cup
*Chopped Coriander...1/2 Cup  *Chopped Green Chillies...1/4 Cup, *Sugar...2 tsp 1 tsp
*Salt...1 TSP
*Oil...2 tsp
*Mustard n Cumin Seeds...1/4 tsp each
*Asafoetida Powder...a pinch
Method...
*Mix Karvanda, Peanuts, Coriander, Green Chillies, Sugar n Salt...grind it in a mixer without adding water.
*Put the Chutney in a bowl.
*Now heat the Oil in a pan, add Mustard & Cumin n seeds, when it  splutters switch off the gas.
*Add Asafoetida Powder n pour it immediately over Chutney...Mix..
*Ready...
*Enjoy with your Dal Rice or Roti...
*Note.... Don't take Seeds of Karvanda, tastes different.
#रेणूरसोई
#करवंदाची चटणी
पावसाळा सुरु झाला की बाजारात ओल्या भुईमुगाच्या शेंगा, चवदार  देशी मक्याची कणसे, हिरवी तपकीरी रंगाची करवंदे यायला लागतात.
करवंदाची चटणी, पंचामृत, मुरब्बा असे अनेक प्रकार घरी बनायला सुरुवात होते.
आमच्या इथे करवंदे आत्ता यायला लागली, पुणे व मुंबईत मार्च पासुनच मिळायला लागतात.
आज प्रथमच करवंदे मिळाली, लगेच मस्त पैकी आंबट गोड तिखट अशी चटणी केली.
साहित्य...
*करवंदे धुवून चिरूनव बिया काढून...1/2 वाटी
*भाजलेले शेंगदाणे... 1/2 वाटी
*हिरवी मिरची चिरून... 1/4 वाटी
*कोथिंबीर चिरून... 1/2 वाटी
*साखर... 2 tsp
*मीठ... 1 tsp
*तेल मोहरी व हिंगाची फोडणी... 2 tsp
कृती...
*मिक्सर मध्ये फोडणी सोडून सर्व साहित्य पाणी न घालता वाटून घ्या.
*एका भांड्यात काढून फोडणी घालून एकत्र करा.
*चवदार चटणी चा आनंद घ्या.
*मला तर तळहातावर नुसती चटणी घेऊन खायला पण आवडते.😊
*बिया नाही घ्यायच्या, त्या काढणे हे एक वेळ खाऊ काम असते. मी करवंदाच्या चार फोडी करून पाण्यात घातल्या व हातानी चोळून घेतल्या.

Comments

  1. आज करून पाहिली चटणी , छान टेस्ट आली, आंबट गोड... पण तुमच्या चटणी सारखी हिरवीगार नाही झाली..😔😔

    ReplyDelete
    Replies
    1. कोथिंबीर एकदम ताजा वापरून करते व फोटो लगेच काढते... नंतर थोडा रंग बदलतो

      Delete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Soft Dosa

#रेणूरसोई #झटपट #दोसा सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊. त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो. मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात. आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार... खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार... लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा... झटपट दोसा... साहित्य... जाड तांदुळ..3 वाटी उडीद डाळ...1 वाटी मेथीदाणा...1 tsp मीठ.... 3.5 tsp जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5 खोबरेल तेल...1/2 वाटी कृती.... तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका. रात्रभर आंबवुन घ्या. सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा. गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा. गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा. आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला. तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा. खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.

Chakali

#RenuRasoi Chakali The name Chakali is very well associated with the festival Diwali. Chakali is prepared in every household of Maharashtra. Every one has there own Recipe and method of preparation. Chakali should be crispy 😋 and full of flavour. Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully. Ingredients... For Bhajani... *Rice...1kg *Split Chickpea Dal..1/2kg *Split Black Gram Dal...250 grams *Coriander seeds...1/2 cup *Cumin seeds...1/4 Cup Method for Bhajani... *Wash Rice and both the Dal separately. *Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only. *Roast all the ingredients seperately on low flame. *The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done. *Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only. *Let it cool, grind it from the flour mill. *You can use this flour in other Recipes too. *It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.

Multigrain Dosa

#RenuRasoi Multigrain Dosa Very crispy n paper thin Dosa when served with  Chutney makes a complete Meal 👍😋 With the same batter you can prepare soft and fluffy Dosa too... Full of Carbohydrates n Proteins. Ingredients... *Raw Rice...1 Cup *Udad/ Split BlackGram dal...1/4 Cup *Cheakpea / Chana Dal...1/4 Cup *Arhar/Toor dal... 1/4 Cup *Moong Dal... 1/4  Cup *Fenugreek seeds...1/2 tsp *Salt... 2 tsp *Coconut Oil... for Roasting Method... *Wash and soak the Rice, Dal and Fenugreek seeds for 5..6 hours. *Grind to a smooth paste. *Let it ferment for 8 hours. *In the morning add Salt mix thoroughly, add little water if necessary. *Dry heat the Iron Tawa for five minutes, spread one teaspoon Oil n let it heat for 2..3 minutes. Now Tawa is ready for cooking. *Spread 1 tablespoon batter evenly, it should be thin, drizzle Oil from all the sides, let it crispy by one side  flip and cook another side. *In this way prepare  all the Dosa *Serve  hot with  Potato Masala, Samb