Skip to main content

Khari Boondi

#RenuRasoi
#KhariBoondi
Khari Boondi
In our house everyone likes Boondi Raita very much...
But we generally avoid purchasing Boondi from outside...so for a long a gap there was no Boondi Raita .😔😔
So decided to make it at home only...
Since I was doing for the first time, I was little bit worried about the results.
But believe me it was suuper yummy 😋😋
If you will follow all my instructions you can also do it easily...hardly 15 minutes are required...
Ingredients....
*Chickpea flour...1 Cup...200 ml
*Water...1/2 Cup
*Salt...1/2 tsp
*Ajwain/ Carom seeds...1/4 tsp
*Roasted Cumin Seeds Powder...1/4 tsp
*Oil...for frying
Method...
*Mix Chickpea flour, Salt, Ajwain and Cumin seeds powder properly.
*Slowly add water mixing with a whisk without forming lumps.
*Heat Oil in a Kadhai, on medium flame... hold perforated frying spoon over the Kadhai at 3 inch height above Kadhai levels.
*Pour one tablespoon batter over perforated spoon n tap it slowly with the help of spoon, so that small droplets will fall in Kadhai. Move the  spoon all over the kadhai slowly while dropping Boondi.
*Don't over crowd the Boondi in Kadhai.
*If the Boondi turns out flat, water quantity is more , and if Boondi is having tail ends water is less. Adjust the flour or water accordingly.
*Fry it on medium flame till crisp with the help of another frying spoon, on medium flame.
*Remove n keep in a plate.
*While going for next lot wipe the perforated spoon from both the sides to release the wholes... other wise Boondi will not come through it.
*Repeat till you finish the batter.
*In the end fry some Curry leaves.
*Add it in  fried Boondi.
*To have a little more flavour I have sprinkled  a pinch of Black Salt powder n mix properly.
*Store in an Airtight container.
*Note...The size of Boondi depends on height of keeping the laddle over the Kadhai n tapping it.

#रेणूरसोई
#खारी #बुंदी
आमच्या घरी बुंदीचे रायते फार आवडते. पण विकत ची बुंदी आणुन करणे फारसे आवडत नाही. त्यामुळे बरेच वर्ष बुंदी रायते खायला च मिळाले नव्हते.
मग घरीच बुंदी करून पहायचे ठरवले...
पण तुम्हाला सांगते पहिलाच प्रयत्न असुन ही अतिशय हलकी व कुरकुरीत चवदार  बुंदी तयार
झाली.😋😋😋
तुम्ही सुद्धा मी जशी सांगितली तशी च रेसिपी केली तर अक्षरशः 15 मिनिटात ही कुरकुरीत बुंदी तयार....
साहित्य...
*बेसन... एक वाटी...२०० मिली.
*पाणी... अर्धी वाटी
*मीठ...अर्धा टीस्पून
*ओवा...पाव टीस्पून
*जीरे पुड...पाव टीस्पून
*तेल... तळण्यासाठी
कृती...
*बेसन, मीठ ,ओवा व जीरे पुड छान एकत्र करून घ्या.
*नंतर त्यात हळूहळू पाणी घालून गाठी न होउ देता पीठ छान कालवून घ्या.
*कढईत तेल गरम करून घ्या.
*त्याच्यावर एक झारा धारा आणि एक टेबलस्पून बेसन पीठ त्या झाऱ्यावर घालून चमच्याने  हळूहळू त्या झाऱ्यावर ठक ठक असे
मारा...खाली छान गोल गोल बुंदी पडेल. झाला कढ‌ईवर गोल गोल फिरवत बुंदी पाडावी.
*एका वेळेस खुप गर्दी होईल एवढी बुंदी घालु नका.
*मध्यम आचेवर बुंदी पर्यंत तळून घ्या... ताटलीत काढून बाजूला ठेवा
*पुढील वेळेस बंदी घालताना झारा पूर्ण पुसून घ्या आणि मग पुन्हा बुंदी घाला... त्यामुळे छीद्र मोकळे होतात...जर बुंदी चपटी होत असे तर पाणी जास्त झाले असे समजावे... तसेच बुंदी ला थेंबाप्रमाणे  टोक असेल तर पाणी कमी झाले आहे असे समजा... त्याप्रमाणे पाणी कमी जास्त करा.
*अशाप्रकारे पूर्ण बुंदी तळून घ्या.
*शेवटी थोडा कढीपत्ता बुंदी मध्ये मिसळून घ्या.
* अजुन चटपटीत चवीसाठी मी वरून थोडे  काळे मीठ भुरभुरले आहे.
*गार झाल्यावर हवाबंद डब्यात भरून ठेवा.
*मस्त कुरकुरीत बुंदी चा आनंद घ्या.
टीप... बुंदीचा छोटा मोठा आकार हा तुमच्या कढ‌ई पासून झारा धरण्याच्या उंचीवर अवलंबून असते.


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Soft Dosa

#रेणूरसोई #झटपट #दोसा सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊. त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो. मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात. आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार... खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार... लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा... झटपट दोसा... साहित्य... जाड तांदुळ..3 वाटी उडीद डाळ...1 वाटी मेथीदाणा...1 tsp मीठ.... 3.5 tsp जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5 खोबरेल तेल...1/2 वाटी कृती.... तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका. रात्रभर आंबवुन घ्या. सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा. गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा. गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा. आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला. तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा. खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.

Chakali

#RenuRasoi Chakali The name Chakali is very well associated with the festival Diwali. Chakali is prepared in every household of Maharashtra. Every one has there own Recipe and method of preparation. Chakali should be crispy 😋 and full of flavour. Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully. Ingredients... For Bhajani... *Rice...1kg *Split Chickpea Dal..1/2kg *Split Black Gram Dal...250 grams *Coriander seeds...1/2 cup *Cumin seeds...1/4 Cup Method for Bhajani... *Wash Rice and both the Dal separately. *Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only. *Roast all the ingredients seperately on low flame. *The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done. *Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only. *Let it cool, grind it from the flour mill. *You can use this flour in other Recipes too. *It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.

Multigrain Dosa

#RenuRasoi Multigrain Dosa Very crispy n paper thin Dosa when served with  Chutney makes a complete Meal 👍😋 With the same batter you can prepare soft and fluffy Dosa too... Full of Carbohydrates n Proteins. Ingredients... *Raw Rice...1 Cup *Udad/ Split BlackGram dal...1/4 Cup *Cheakpea / Chana Dal...1/4 Cup *Arhar/Toor dal... 1/4 Cup *Moong Dal... 1/4  Cup *Fenugreek seeds...1/2 tsp *Salt... 2 tsp *Coconut Oil... for Roasting Method... *Wash and soak the Rice, Dal and Fenugreek seeds for 5..6 hours. *Grind to a smooth paste. *Let it ferment for 8 hours. *In the morning add Salt mix thoroughly, add little water if necessary. *Dry heat the Iron Tawa for five minutes, spread one teaspoon Oil n let it heat for 2..3 minutes. Now Tawa is ready for cooking. *Spread 1 tablespoon batter evenly, it should be thin, drizzle Oil from all the sides, let it crispy by one side  flip and cook another side. *In this way prepare  all the Dosa *Serve  hot with  Potato Masala, Samb