Skip to main content

Boondi Raita ... Marathi

  बुंदी रायता  #रेणुरसोई  #Boondi #Raita #Khari  बुंदी रायता सगळ्यांना खूप आवडतो 😋😋😋😋 पण बाजार ची बुंदी ही चवीला चांगली नसते. मुख्य म्हणजे वारंवार तळलेले तेल वापरले असते जे आपल्या शरीरासाठी हानिकारक असते.  ताजी घरी बनवलेली बुंदी आणि घरचेच दही घालून केल्यावर अतिशय चवदार अप्रतिम असे बुंदी चे रायते....    साहित्य...  *घरगुती खारी बुंदी...1.5 वाटी 1वाटी ... 150 मि.ली  *घरचे दही... 2 वाटी  *साखर... 2 टीस्पून (ऐच्छिक)  *मीठ... 1/2 टीस्पून  *भाजलेल्या जिऱ्याची पूड.... 1/2  टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 2  *चिरलेली कोथिंबीर... 1 टेबलस्पून  *चिरलेली ताजी पुदिन्याची पाने..1/2 टीस्पून (ऐच्छिक)  कृती...  * 4 वाटी कोमट पाणी घ्या, (गरम नाही), हे पाणी एका मोठ्या पातेल्यात घाला.   * त्या कोमट पाण्यात खारी बुंदी घाला, फक्त 2 मिनिटे भिजवू द्या.  खारी बुंदी हातात दाबून पाणी पिळून घ्या.  बाजूला ठेवा.  या प्रक्रियेमुळे बुंदीतील तेलाचे प्रमाण कमी होईल  * हिरवी मिरची चिरून त्याचे मोठे तुकडे करा.  *दुसऱ्या भांड्यामध्ये दही चांगले फेटून त्यात 1/2 वाटी पाणी घाला.  पाणी घातल्यामुळे रायते घट्ट होणार नाही.  * आ

Amboli

#RenuRasoi
#Amboli
Typical Maharashtrian breakfast.....
Very healthy and Tasty 😋😋😋
These Amboli are Ghee roasted.
A nice balance of Carbohydrates, Proteins, Vitamins when served with a tangy Chutney makes your morning happppy....
Recipe of Raw Mango Chutney on the following link...
http://www.renurasoi.com/2020/04/raw-mango-chutney2.html?m=1

Ingredients...
*Raw Rice....1 Cup
*1 Cup...400ml
*Udad Dal/ split blackgram... 1/2 Cup
*Poha/beaten Rice.... 1/2 Cup
*Fenugreek Seeds... 1/2 tsp
*Salt... 3 tsp
*Oil for roasting... 1/4 th Cup
You can use pure home made Ghee.
Method...
*Always use thick raw Rice for better results.
*Wash Dal and Rice , and soak in Water for 4..6 hours.
Wash Poha seperately and add in Rice...Dal mix for soaking. Also add Fenugreek Seeds.
*After soaking grind from mixer till soft. The consistency should be
like Idli batter.
*Let it ferment overnight or 7..8 hours.
*After it get fermented, add Salt, mix properly, add little water.
*Heat an Iron Tawa for 5 minutes, spread 2 tsp Oil over the Tawa.
Let it heat for 2 minutes.
*Then spread batter, it should be  thick and of 4..5" circumference.
*Drizzle with Oil and cover with the lid for 2 minutes, after 2 minutes remove the lid, flip and cook from another side without lid.
*Serve with Raw Mango Chutney.
*Very yummy and soft Amboli 😋😋
Note....If batter is over fermented you can add 1 tbspn Wheat Flour to balance the sour taste.

#रेणुरसोई
#आंबोळी
खास आपला मराठी न्याहरी चा प्रकार
अतिशय चवदार... चविष्ट 😋😋😋
नावाप्रमाणेच आंबुस... खमंग... लुसलुशीत व पोटभरीचा पदार्थ....
  कार्बोहायड्रेट्स, प्रथिने, जीवनसत्त्वे यांचे उत्तम संतुलन....
मी हि आंबोळी साजुक तुपात केली आहे.
सकाळी सकाळी असा नाश्ता.... म्हणजे दिवसाची उत्तम सुरूवात....

कैरीच्या चटणी ची रेसिपी खालील लिंक वर बोट ठेवले की इंग्लिश व मराठीत मिळेल...
http://www.renurasoi.com/2020/04/raw-mango-chutney2.html?m=1

साहित्य ...
 *जाड तांदूळ .... 2 वाटी
 *1 वाटी... 200 मिली
 *उडीद डाळ.... 1 वाटी
 *पोहे.... 1/2 वाटी
 *मेथी दाणे ... 1/2 टीस्पून
*मीठ... 3 टीस्पून
*तेल... 1/2 वाटी
आवडत असेल तर साजुक तुप वापरून पहा.
 पद्धत ...
*नेहमीच  शक्यतो जाड  तांदूळ वापरावा.
 डाळ आणि तांदूळ धुवा आणि 5....6 तास पाण्यात भिजवा.
 पोहे वेगळा धुवा आणि डाळ तांदूळाच्या मिश्रणात भिजण्यासाठी घाला , त्या सोबतच मेथीदाणे पण  घाला.
*नंतर मिक्सरमधुन बारीक वाटून घ्या. पाणी मी एक वाटी पेक्षा कमी वापरले आहे.
*रात्रभर किंवा 7..8 तास हे पीठ आंबू द्या.
 नंतर घावने करायच्या आधी मीठ घाला, व्यवस्थित एकत्र करावे, थोडेसे पाणी घाला.
*5 मिनिटे लोखंडी तवा गरम करा, तव्यावर 2 टिस्पून तेल पसरवा.
 2 मिनिटे गरम होऊ द्या.
त्या नंतर  पिठ घालून जाडसर पसरवून घ्या.
अंदाजे 4-5" इंच व्यासाचा, चारी बाजूंनी तेल सोडून झाकणाने 2 मिनिटे झाकून ठेवा, 2 मिनिटांनंतर झाकण काढा, पलटवुन घ्या आणि झाकण न ठेवता दुसर्‍या बाजूने पण 1 मिनिटे शिजवा.
*कच्च्या कैरीच्या चटणीबरोबर सर्व्ह करा.
 खुप स्वादिष्ट लागतात 😋😋
टीप....जर पीठ जास्त आंबुन आले तर पीठात एक टेबलस्पून गव्हाचे पीठ/कणीक घालून छान एकत्र करा.

Comments

Popular posts from this blog

Sweet Lemon Pickle

#RenuRasoi #LemonPickle Sweet Lemon Pickle Pickles are tasty, and good for health too... Every winter we prepare this sweet Lemon Pickle This pickle can be stored for  2...3 years... Since medicinal in value it can be consumed by Seniors to Juniors in your family. Ingredients... *Lemons...20 *Salt...3/4 Cup 1 Cup...150 ml *Sugar...1 Cup *Red Chilli Powder...1/4 Cup Method... * Wash and dry the Lemons. Cut into 8 pieces each. *Mix with 3/4 cup salt. *Store in a  dry gGlass jar...keep it for 8..10 days shaking daily. *Mix  Sugar n Red Chilli Powder *Mix properly. *Ready to eat after 2 days. *This pickle can be stored for  2...3 years... Enjoy. .. #रेणूरसोई #लिंबूलोणचे #औषधी हिवाळ्यात आपण लिंबाचे लोणचे घालतो. हे एक लिंबाचे गोड लोणचे आहे. हे लोणचे 2..3 वर्षे टिकते, व बाल वृद्ध आणि आजारी व्यक्ती सुद्धा खाऊ शकतात. उपवासाला पण चालतं... साहित्य... *लिंबू... 20 *मीठ ...3/4 वाटी 1 वाटी...150 मिली. *साखर ...1 वाटी *तिखट ...1/4 वाटी कृती... *लिंबू स्वच्छ धुवून,

Sweet Shankarpale

  गोड शंकरपाळे #रेणूरसोई गोड शंकरपाळे  हे शंकरपाळे खूप खुसखुशीत व सुंदर लागतात. अगदी एकदा खायला लागलो की खातच रहावे असे वाटते... करायला अतिशय सोपे व भरपूर होतात.. साहित्य .... *दूध किंवा पाणी... 1 वाटी 1 वाटी...150 मिली *साखर... 1 वाटी *तेल...  1 वाटी *मीठ... चिमुटभर *मैदा...  5 वाटी *तेल... तळण्यासाठी कृती... *दूध,साखर,तूप एका भांड्यात एकत्र करून साखर विरघळून घ्या. *गॅस वर भांडे ठेऊन एक उकळी येऊ द्या, पातेले खाली उतरवून  गार होऊ द्यावे.  *आणि मग त्यात मावेल इतका मैदा घालून छान घट्ट पीठ भिजवून घ्यावे. हे पीठ झाकण ठेवून तासभर मुरत ठेवा. मैदा  थोडा कमी जास्त प्रमाणात लागू शकतो.... लागेल तेवढाच घालावा. *एक तास झाल्यावर परत चांगले मळून घेऊन त्याची जाड पोळी लाटून घेऊन चौकोनी शंकरपाळे कापून घ्या.  * शंकरपाळे तेलात मध्यम आचेवर गुलाबी रंग येईपर्यंत तळून घ्या. *गार झाल्यावर डब्यात भरून ठेवा. टीप -- 1)ज्यांना दूध नको असेल त्यानी दूध पाणी अर्धे अर्धे घ्या किंवा नुसते पाणी घ्या . 2) सनफ्लॉवर तेल वापरावे. 3) आवडत असेल तर शुद्ध तुपाचे मोहन घालू शकता. पण तेल घालून सुद्धा अतिशय चवदार लागतात.

Pudachi Vadi

#RenuRasoi #PudachiVadi Pudachi Vadi   This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..    In winter this dish is prepared at least once in every household. ..    When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....    In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...    Main Ingrediant is Coriander. .. Ingrediants. .. For Stuffing *Coriander...500 GM's *Onions...3 *Ginger. ..2 tsp *Garlic. ..7..8pods *Green chillies. ..10 *Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon *Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon *Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon *Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups *Oil...4 tbspn *Turmeric powder...1/2 tsp *Red Chilli Powder...2 tsp *Salt...2 tsp *Goda Masala...2 tsp This is home made, you can use store bought. For Dough *Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup *Chickpea flour /Besan...2 cups *Oil... 4 tsp for adding in dough *Turmeric po