Skip to main content

Pudachi Vadi


#RenuRasoi
#PudachiVadi
Pudachi Vadi

  This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..
   In winter this dish is prepared at least once in every household. ..
   When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....
   In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...
   Main Ingrediant is Coriander. ..

Ingrediants. ..
For Stuffing
*Coriander...500 GM's
*Onions...3
*Ginger. ..2 tsp
*Garlic. ..7..8pods
*Green chillies. ..10
*Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon
*Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon
*Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon
*Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups
*Oil...1.5 tbspn
*Turmeric powder...1/2 tsp
*Red Chilli Powder...2 tsp
*Salt...2 tsp
*Goda Masala...2 tsp
This is home made, you can use store bought.
For Dough
*Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup
*Chickpea flour /Besan...2 cups
*Oil... 4 tsp for adding in dough
*Turmeric powder..1/2 tsp
*Salt..1 tsp
*Red Chilli Powder..1tsp
*Oil ...for frying
Method. ..
*Clean n Wash  Coriander ...let it dry n chopp finely.
*Make a dough of wheat flour, Chickpea flour , 4 tsp oil, 1/2 tsp Turmeric Powder,1 tsp Salt, 1 tsp Red Chilli powder,dough should be like Poori aata or more tighter than that.
*Chopp  finely onion...make a paste of Ginger,  Garlic n Green Chillies in the mixer without adding water.
*Heat a pan add 1.5 tb sp Oil. .add Poppy seeds n Onion..saute..add Chiily_ Garlic _Ginger pest. ..
*Saute on low flame...add 1/2 tsp Turmeric, 2 tsp Red Chilli powder, 2 tsp  Goda Masala, 2tsp Salt....saute till oil leaves the sides.
*Let it cool. ..mix grated coconut. ..charoli/ Hamilton's Mombin seeds, Kismis/Raisins & chopped Coriander.
*Mix properly. .
*Make 16 portions of the dough. ..roll out the pooris. ..put 2 tbsps of coriander mixture. ..fold two sides in  lengthwise first ,then seal properly  both bottom sides like envelope. ..Prepare all Vadi similarly.
*Heat oil in the pan. ..fry on medium heat. ..till golden brown.
    It will leave your house full of aroma...
   Enjoy...🙂

#रेणूरसोई
#पुडाचीवडी
पुडाची वडी
संत्रा बर्फी ,पुडाची वडी ही आमच्या नागपूरची खासियत ...😆
हिवाळ्यामध्ये प्रत्येक घरी पुडाची वडी एकदा तरी बनवतातच...
कोणी पाहुणे येणार असतील तर पुडाची वडी ही हमखास बनवली जाते, पुडाची वडी व श्रीखंड हा एक लोकप्रिय मेनू आहे.
 हिवाळ्यात जर घरी लग्नकार्य केव्हा एखादे कार्य असेल तर पुडाची वडी ही हमखास मेनू मध्ये असते.
यातील मुख्य पदार्थ हा हिरवागार ताजा कोथिंबीर असतो.
साहित्य ...
सारणासाठी...
*ताजा कोथिंबीर... 500ग्राम
*कांदे ...3
*आले कीस....2 टीस्पून
*लसूण पाकळ्या ...7..8
* हिरव्या मिरच्या... 10
*गोडा मसाला ...2 टी स्पून
*खसखस ...1 टेबल स्पून
*हळद ...1/2 टिस्पून
*तिखट ...2 टीस्पून
*मीठ ... 2 टीस्पून
*सुके खोबरे कीस... 1.5 वाटी
*मनुका किंवा किसमिस.. 1टेबल स्पून *चारोळी....1 टेबलस्पून
*तेल ...1.5 टेबलस्पून
वरील आवरणासाठी साहित्य ....
*कणीक किंवा मैदा... 1 वाटी
*बेसन ...2 वाटी
* हळद ...1/2 टी स्पून
* तिखट ...1 टीस्पून
* मीठ ...1 टीस्पून
*तेल मोहनासाठी ...4 टीस्पून
*तळण्यासाठी तेल
कृती...
*कोथिंबीर निवडून, स्वच्छ धुवून घ्या ,त्याला एका कपड्यावर पसरून सुकवून घ्या पूर्ण कोरडा झाला की बारीक चिरून घ्या.
*मैदा किंवा कणीक ,बेसन ,मीठ, हळद व तिखट आणि मोहनाचे तेल घालून घट्ट गोळा भिजवून घ्यावा .पुरीच्या कणकेसारखा गोळा असावा , फार सैल भिजवू नका, त्याला एका बाजूला झाकून ठेवून द्या.
*कांदा बारीक चिरून घ्या आले लसूण व मिरचीची मिक्सर मधून पाणी न घालता पेस्ट करून घ्या .
*एका कढईत दीड टेबलस्पून तेल तापवून त्यात खसखस घाला ,मग कांदा , व आले-लसूण-हिरवी मिरची पेस्ट घघालून खमंग लाल होईपर्यंत परतून घ्या.
*नंतर कांद्याच्या मिश्रणात हळद, तिखट ,मीठ व गोडा मसाला घालून बाजूने तेल सुटेपर्यंत परतून घ्या.
*हे मिश्रण गार होऊ द्या ,नंतर त्यात खोबर्‍याचा किस ,चारोळी , किसमिस व चिरलेली कोथिंबीर घालून छान पैकी एकत्र करून घ्या.
*भिजवलेल्या कणकेचे 16 छोटे गोळे करून घ्या ,प्रत्येक गोळ्याची पुरी लाटून त्यावर वरील कोथिंबीरीचे दोन टेबलस्पून मिश्रण घाला, प्रथम लांबीत दोन्ही बाजूने फोल्ड करा, एकमेकांवर येईल अशाप्रकारे नंतर खालील दोन बाजू पण फोल्ड करून वडी चारी दिशांनी पक्की बंद करून घ्या.
*पारंपारिक पद्धतीत पुरी लाटून त्यावर तेल आणि गोड्या मसाल्याचे मिश्रण पसरवले जाते, पण मी वेळ वाचवण्यासाठी गोडा मसाला कोथिंबीरीच्या मिश्रणातच घालते, चवीला अजिबात फरक येत नाही.
*अशा प्रकारे सर्व वड्या करून घ्या.
*एका कढईत तेल तापवून मध्यम आचेवर वडी
 गुलाबी रंगावर तळून घ्या.
* ही वडी इतकी खमंग असते की आपले घर पूर्ण सुवासाने दरवळले असेल.
*खमंग व चमचमीत पुडाच्या वडी चा आनंद घ्या 😆

Comments

  1. Tried the instant dhokla recipe with my aunt. Made it in two batches. It turned out very light and airy. Even the tempering you gave added so much flavour. Thank you Renu rasoi for your recipe:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks 🙏☺️
      By mistake you have given the feedback on Pudachi Vadi...still Thanks a lot 🙏

      Delete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Soft Dosa

#रेणूरसोई
#झटपट #दोसा
सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊.
त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो.
मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात.
आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार...
खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार...
लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा...
झटपट दोसा...
साहित्य...
जाड तांदुळ..3 वाटी
उडीद डाळ...1 वाटी
मेथीदाणा...1 tsp
मीठ.... 3.5 tsp
जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5
खोबरेल तेल...1/2 वाटी
कृती....
तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा.
मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका.
रात्रभर आंबवुन घ्या.
सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा.
गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा.
गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा.
आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला.
तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा.
खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.
त्यावर मिरची चे तुकडे आ…

Dhokla

#Dhokla
#Quick  #Healthy #Yummy
#RenuRasoi
Dhokla is a snack item not only favourite of Gujarat, but throughout India.
Here is a quick version to satisfy your taste buds as well as to welcome your guests.
Ingrediants. ..
•Besan /Chickpea flour 1 Cup
*Semolina...1 tablespoon... Optional
•Citric  Acid Crystals....1/2 tsp.
 I have used Eagle Brand  .
•Sugar  ...2 tsp
•Salt ..1/2 tsp
•Oil 2 tsp
•Eno/Fruit Salt 1/2 tsp
•Water. ...1 Cup
  For Tempering...
•Oil 1 tbspn
•Mustard seeds 1/2 tsp
•Asafoetida Powder...a big pinch
•Green Chillies ...6
•Grated Coconut and Coriander for Garnish
Method...
•Mix Chickpea flour/Besan, Semolina ... Citric Acid Crystals.... Sugar..n Salt properly.
•Slowly by adding water prepare the batter....add 2 tsp Oil... Mix.
•Preheat the big pan with a water on the  gas.
•Take another pan preferably Aluminium one, and 6" diameter.
•Grease it with Oil on all sides and bottom.
•Now in  the  Dhokla batter add Eno/ Fruit Salt...mix it quickly. ..it will become frot…

Chakali

#RenuRasoi
Chakali
The name Chakali is very well associated with the festival Diwali.
Chakali is prepared in every household of Maharashtra.
Every one has there own Recipe and method of preparation.
Chakali should be crispy 😋 and full of flavour.
Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully.
Ingredients...
For Bhajani...
*Rice...1kg
*Split Chickpea Dal..1/2kg
*Split Black Gram Dal...250 grams
*Coriander seeds...1/2 cup
*Cumin seeds...1/4 Cup
Method for Bhajani...
*Wash Rice and both the Dal separately.
*Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only.
*Roast all the ingredients seperately on low flame.
*The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done.
*Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only.
*Let it cool, grind it from the flour mill.
*You can use this flour in other Recipes too.
*It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.

Chakali...
*Bhajani...…