Skip to main content

Coconut Pohe... Marathi

  #रेणू #रसोई #नारळ #पोहे माझा एका कोकणी मैत्रिणी ची रेसिपी... हे आहेत फोडणीचे पोहे पण कांदा बटाटा काहीही न घालता... अतिशय झटपट व चवदार चविष्ट.... पण घरी खवलेले ओले नारळ मात्र हवे....  कांदा बटाटा घातला नाही तरीही खमंग लागतात.... साहित्य *जाड पोहे ...२ वाटी स्वच्छ धुवून, रोळीत निथळून 1 वाटी... 150 मिली *ओले खोबरे... 3/4 वाटी *हिरव्या मिरच्या... 4 चिरून *कढीपत्त्याची पाने...10-12 *लिंबू रस... 2 टिस्पून *साखर... 1.5 टिस्पून *मीठ... 1.5 टिस्पून *तेल... 3 टेबलस्पून *मोहरी...1/4 टिस्पून *जीरे... 1/4 टिस्पून *हिंग पुड... 1/4 टिस्पून  कृती... *कढईत तेलाची मोहरी...जिरे घालून फोडणी झाली की हिंग व हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता घालून पाऊण वाटी ओले खोबरे घालून परतावे, *लिंबू  रस व पोहे घालून छान एकत्र करून , झाकण ठेवून वाफ आणावी. *आपले खमंग पोहे तयार... टिप...फोडणीत उडीद डाळ घालून पण करू शकतो.

Pudachi Vadi


#RenuRasoi
#PudachiVadi
Pudachi Vadi

  This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..
   In winter this dish is prepared at least once in every household. ..
   When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....
   In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...
   Main Ingrediant is Coriander. ..

Ingrediants. ..
For Stuffing
*Coriander...500 GM's
*Onions...3
*Ginger. ..2 tsp
*Garlic. ..7..8pods
*Green chillies. ..10
*Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon
*Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon
*Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon
*Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups
*Oil...4 tbspn
*Turmeric powder...1/2 tsp
*Red Chilli Powder...2 tsp
*Salt...2 tsp
*Goda Masala...2 tsp
This is home made, you can use store bought.
For Dough
*Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup
*Chickpea flour /Besan...2 cups
*Oil... 4 tsp for adding in dough
*Turmeric powder..1/2 tsp
*Salt..1 tsp
*Red Chilli Powder..1tsp
*Oil ...for frying
Method. ..
*Clean n Wash  Coriander ...let it dry n chopp finely.
*Make a dough of wheat flour, Chickpea flour , 4 tsp oil, 1/2 tsp Turmeric Powder,1 tsp Salt, 1 tsp Red Chilli powder,dough should be like Poori aata or more tighter than that.
*Chopp  finely onion...make a paste of Ginger,  Garlic n Green Chillies in the mixer without adding water.
*Heat a pan add  Oil. .add Poppy seeds n Onion..saute..add Chiily_ Garlic _Ginger pest. ..
*Saute on low flame...add 1/2 tsp Turmeric, 2 tsp Red Chilli powder, 2 tsp  Goda Masala, 2tsp Salt....saute till oil leaves the sides.
*Let it cool. ..mix grated coconut. ..charoli/ Hamilton's Mombin seeds, Kismis/Raisins & chopped Coriander.
*Mix properly. .
*Make 16 portions of the dough. ..roll out the pooris. ..put 2 tbsps of coriander mixture. ..fold two sides in  lengthwise first ,then seal properly  both bottom sides like envelope. ..Prepare all Vadi similarly.
*Heat oil in the pan. ..fry on medium heat. ..till golden brown.
    It will leave your house full of aroma...
   Enjoy...🙂

#रेणूरसोई
#पुडाचीवडी
पुडाची वडी
संत्रा बर्फी ,पुडाची वडी ही आमच्या नागपूरची खासियत ...😆
हिवाळ्यामध्ये प्रत्येक घरी पुडाची वडी एकदा तरी बनवतातच...
कोणी पाहुणे येणार असतील तर पुडाची वडी ही हमखास बनवली जाते, पुडाची वडी व श्रीखंड हा एक लोकप्रिय मेनू आहे.
 हिवाळ्यात जर घरी लग्नकार्य केव्हा एखादे कार्य असेल तर पुडाची वडी ही हमखास मेनू मध्ये असते.
यातील मुख्य पदार्थ हा हिरवागार ताजा कोथिंबीर असतो.
साहित्य ...
सारणासाठी...
*ताजा कोथिंबीर... 500ग्राम
*कांदे ...3
*आले कीस....2 टीस्पून
*लसूण पाकळ्या ...7..8
* हिरव्या मिरच्या... 10
*गोडा मसाला ...2 टी स्पून
*खसखस ...1 टेबल स्पून
*हळद ...1/2 टिस्पून
*तिखट ...2 टीस्पून
*मीठ ... 2 टीस्पून
*सुके खोबरे कीस... 1.5 वाटी
*मनुका किंवा किसमिस.. 1टेबल स्पून 
*चारोळी....1 टेबलस्पून
*तेल ...4 टेबलस्पून
वरील आवरणासाठी साहित्य ....
*कणीक किंवा मैदा... 1 वाटी
*बेसन ...2 वाटी
* हळद ...1/2 टी स्पून
* तिखट ...1 टीस्पून
* मीठ ...1 टीस्पून
*तेल मोहनासाठी ...4 टीस्पून
*तळण्यासाठी तेल
कृती...
*कोथिंबीर निवडून, स्वच्छ धुवून घ्या ,त्याला एका कपड्यावर पसरून सुकवून घ्या पूर्ण कोरडा झाला की बारीक चिरून घ्या.
*मैदा किंवा कणीक ,बेसन ,मीठ, हळद व तिखट आणि मोहनाचे तेल घालून घट्ट गोळा भिजवून घ्यावा .पुरीच्या कणकेसारखा गोळा असावा , फार सैल भिजवू नका, त्याला एका बाजूला झाकून ठेवून द्या.
*कांदा बारीक चिरून घ्या आले लसूण व मिरचीची मिक्सर मधून पाणी न घालता पेस्ट करून घ्या .
*एका कढईत तेल तापवून त्यात खसखस घाला ,मग कांदा , व आले-लसूण-हिरवी मिरची पेस्ट घालून खमंग लाल होईपर्यंत परतून घ्या.
*नंतर कांद्याच्या मिश्रणात हळद, तिखट ,मीठ व गोडा मसाला घालून बाजूने तेल सुटेपर्यंत परतून घ्या.
*हे मिश्रण गार होऊ द्या ,नंतर त्यात खोबर्‍याचा किस ,चारोळी , किसमिस व चिरलेली कोथिंबीर घालून छान पैकी एकत्र करून घ्या.
*भिजवलेल्या कणकेचे 16 छोटे गोळे करून घ्या ,प्रत्येक गोळ्याची पुरी लाटून त्यावर वरील कोथिंबीरीचे दोन टेबलस्पून मिश्रण घाला, प्रथम लांबीत दोन्ही बाजूने फोल्ड करा, एकमेकांवर येईल अशाप्रकारे नंतर खालील दोन बाजू पण फोल्ड करून वडी चारी दिशांनी पक्की बंद करून घ्या.
*पारंपारिक पद्धतीत पुरी लाटून त्यावर तेल आणि गोड्या मसाल्याचे मिश्रण पसरवले जाते, पण मी वेळ वाचवण्यासाठी गोडा मसाला कोथिंबीरीच्या मिश्रणातच घालते, चवीला अजिबात फरक येत नाही.
*अशा प्रकारे सर्व वड्या करून घ्या.
*एका कढईत तेल तापवून मध्यम आचेवर वडी
 गुलाबी रंगावर तळून घ्या.
* ही वडी इतकी खमंग असते की आपले घर पूर्ण सुवासाने दरवळले असेल.
*खमंग व चमचमीत पुडाच्या वडी चा आनंद घ्या 😆

Comments

  1. Tried the instant dhokla recipe with my aunt. Made it in two batches. It turned out very light and airy. Even the tempering you gave added so much flavour. Thank you Renu rasoi for your recipe:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thanks 🙏☺️
      By mistake you have given the feedback on Pudachi Vadi...still Thanks a lot 🙏

      Delete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Sweet Lemon Pickle

#RenuRasoi #LemonPickle Sweet Lemon Pickle Pickles are tasty, and good for health too... Every winter we prepare this sweet Lemon Pickle This pickle can be stored for  2...3 years... Since medicinal in value it can be consumed by Seniors to Juniors in your family. Ingredients... *Lemons...20 *Salt...3/4 Cup 1 Cup...150 ml *Sugar...1 Cup *Red Chilli Powder...1/4 Cup Method... * Wash and dry the Lemons. Cut into 8 pieces each. *Mix with 3/4 cup salt. *Store in a  dry gGlass jar...keep it for 8..10 days shaking daily. *Mix  Sugar n Red Chilli Powder *Mix properly. *Ready to eat after 2 days. *This pickle can be stored for  2...3 years... Enjoy. .. #रेणूरसोई #लिंबूलोणचे #औषधी हिवाळ्यात आपण लिंबाचे लोणचे घालतो. हे एक लिंबाचे गोड लोणचे आहे. हे लोणचे 2..3 वर्षे टिकते, व बाल वृद्ध आणि आजारी व्यक्ती सुद्धा खाऊ शकतात. उपवासाला पण चालतं... साहित्य... *लिंबू... 20 *मीठ ...3/4 वाटी 1 वाटी...150 मिली. *साखर ...1 वाटी *तिखट ...1/4 वाटी कृती... *लिंबू स्वच्छ धुवून,

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर