Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi
2 comments

Pickled Brinjal

#RenuRasoi
#AchariBaingan #PickledBrinjal
Achari Baingan
This is the recipe my Mother prepares in every summer.
But now a days we can get nice Purple Green Brinjals throughout the year.
They are very Tangy and since no water is used ,will last for 2..3 days..
Ingredients...
Purple Green Small Brinjals.. 250  gms...
Chopped Coriander... 2 tbspn
Coriander Powder..4 tablespoon
Red Chilly Powder... 2 tsp
Raw Mango /Aamchur Powder ...1 tsp
Salt ...1 tsp
Sugar... 1/2 tsp
Fenugreek Seeds Powder... 1/4 tsp Asafoetida Powder... 1/4 tsp
Oil ...8 tbsp
Method...
*Slit cross the Brinjals keeping the bottom intact.
*Mix all the ingredients except Oil. *Stuff them in Brijals...keep the left over masala aside...
*Heat the Oil in an lron kadhai, place the Brinjals carefully .
*Cook them on low flame for 3..4..minutes stirring occasionally.
*Cover with the lid n cook on low flame till soft...add leftover masala...mix n cook for 2..3 mts.
Done.
Serve with Roti, Jawar Bhakari or Dal Rice
Enjoyy...

#रेणूरसोई
#मसालावांगी  #वांग्याचेलोणचे
वांग्याचे लोणचे
हो ,वांग्याचे लोणचे !!!
अगदी बरोबर वाचलत तुम्ही ,माझी आई हा  प्रकार उन्हाळ्यात करायची, पण आजकाल बाराही महिने सुंदर काटेरी जांभळी व हिरवी रेषांची वांगी मिळतात.
तेंव्हा बघु या वांग्याचे लोणचे...
या भाजी मध्ये आपण कांदा किंवा पाणी अजिबात वापरले नाही आहे त्यामुळे ही भाजी दोन-तीन दिवस उत्तम टिकते.
साहित्य ...
*जांभळी व हिरवी रेषांची छोटी छोटी वांगी... 250 ग्राम
*कोथिंबीर चिरून...2 टेबलस्पून
*धने पूड ... 4 टेबलस्पून
* लाल तिखट... 2 टीस्पून
*मीठ...1 टीस्पून
*आमचूर पावडर...1  टीस्पून
* साखर ...1/2 टीस्पून
*मेथी पूड ...1/4 टीस्पून
*हिंग पावडर...1/4  टीस्पून
*तेल... 8 टेबलस्पून
कृती...
*प्रथम वांगी स्वच्छ धुवून त्याला खालील टोक तुटणार नाही अशी काळजी घेऊन चिरा देऊन घ्या. क्रॉस किंवा फुली आकाराचे.
*तेल सोडून बाकी सर्व साहित्य एकत्र करून घ्या.
*सगळा मसाला छान एकत्र करून वांग्यात मध्ये काळजीपूर्वक भरून घ्या.
*उरलेला मसाला बाजूला ठेवून द्या.
*आता एका लोखंडी कढईत तेल तापवुन त्यात मसाला भरलेली वांगी काळजीपूर्वक ठेवा किंवा लावा.
*हळुवार हाताने 3..4 मिनिटं परतून घ्या.
*नंतर त्यावर झाकण ठेवून मंद आचेवर, वांगी म‌उ होईपर्यंत शिजू द्या.
*मग उरलेला मसाला घालून पुन्हा दोन-तीन मिनिटं शिजू द्या.
*आपली चवदार भाजी तयार ...,😋
ही भाजी पोळी, भाकरी अथवा वरण-भात कशा सोबतही छान लागते.




Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते
4 comments
Read more

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर
1 comment
Read more

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे
Post a Comment
Read more