Skip to main content

Sarso ka Sag

Renu Rasoi
Sarso ka Sag
Every year we eagerly await for the Winter season.
Vegie Preperations in this season are at its best.
So many tasty leafy vegetables are available in the market.
Sarso ka Sag is one of them.
Also known as Mustard Greens.
This sag is tasty and healthy too.
 specially loved by one and all in Northern India to protect themselves from the chilly winter.
Let's see how to prepare this at home...
Ingredients...
*Mustard Greens /Sarso...500 gm
*Bathua ...250 gm
*Chopped Onions...1Cup
1cup...150 ml
*Garlic cloves....8
*Grated Ginger...1.5 TSP
*Green Chillies...3
*Homemade Ghee/Butter...5 tbsp
*Butter for serving...1 tbsp
*Homemade Garam masala powder...1/2 tsp
*Turmeric powder..1/4 tsp
*Red Chilli Powder...1 tsp
*Salt...1 tsp
Method...
*Clean, Wash and roughly chopp both the green vegetables.
*Pressure cook them by adding 1cup water for 2 whistle.
*When it cools, drain the excess water by gently pressing in your hands.
*Grind it from the mixer to a coarse paste. It shouldn't be smooth like chutney.
*Make a paste of Ginger, Garlic and Chillies without adding water.
*Heat Ghee in a pan, add chopped Onions, Chilli, Ginger, Garlic paste, cook till Onions are translucent.
*Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam masala, Salt..saute for 2 minutes.
*Add Mustard Greens n Bathua mix, cook on low flame.
*Add water if required, cook for 5 minutes.
*Serve hot  by adding Butter with Makai ki Roti n Lassi
*If Bathua is not available you can use Spinach.
Enjoy...
Link for Garam masala...
http://www.renurasoi.com/2018/08/garam-masala.html?m=1

#रेणूरसोई
सरसों का साग
हिवाळा आला की बाजारात वेगवेगळ्या सुंदर ताज्या फळभाज्या व पालेभाज्या मिळायला लागतात .
पालेभाज्यांचे तर किती प्रकार चाकवत, शेपू, पालक, मेथी, कोथिंबीर, सरसों अनेक विविध प्रकार बाजारात मिळतात.
आज आपण प्रसिद्ध असा सरसो का साग पाहूया ...
सरसों म्हणजेच मोहरी च्या झाडाची पाने..
 ही भाजी थोडीशी उष्ण असल्यामुळे थंडी आली की उत्तरेकडे अतिशय आवडीने खाल्ली जाते ..सोबत भरपूर लोणी व तुपाचा वापर आणि चवदार मक‌ई की रोटी...
साहित्य
*सरसों ची भाजी...  500 ग्रॅम
*बथुआ किंवा चंदनबटवा... 250 ग्रॅम
*चिरलेला कांदा... एक वाटी
1 वाटी.... 150 मिली
*लसूण पाकळ्या ...आठ
*किसलेले आले ...दीड टीस्पून
*हिरव्या मिरच्या... तीन
*घरी केलेले ताजे तूप किंवा लोणी... 5 टेबलस्पून
*लोणी ..एक टेबल स्पून सर्व्ह करताना वरून घालावे
*घरी केलेला गरम मसाला... 1/2 टिस्पून
*हळद ...पाव टीस्पून
*लाल तिखट ...एक टीस्पून
*मीठ ...एक टीस्पून
कृती...
*प्रथम दोन्ही पालेभाज्या स्वच्छ निवडून, धुवून, जाडसर चिरून प्रेशर कुकरमध्ये एक वाटी पाणी घालून दोन शिट्या होऊ द्याव्या.
*कुकर गार झाल्यावर भाजी दोन्ही हातात धरून घट्ट पिळून पाणी काढून घ्या,
*भाजी मिक्सरमध्ये पाणी न घालता जाडसरच वाटून घ्या ,चटणी सारखी बारीक होऊ द्यायची नाही.
*आले ,मिरची व लसुण य पाणी न घालता वाटून  घ्या.
*कढईत लोणी किंवा तूप गरम करून घ्या, त्यात चिरलेला कांदा व आले मिरचीचे वाटण घालून कांदा पारदर्शक होईपर्यंत परतून घ्या.
*नंतर त्यात हळद, तिखट, गरम मसाला व मीठ घालून दोन मिनिटे परतून घ्या.
*हिरव्या भाजीचे वाटलेले मिश्रण घालून पाच मिनिटे खमंग परता.
*हवे असल्यास थोडे पाणी घाला.
*बथुआ मिळाला नाही तर तुम्ही पालक ची भाजी घालू शकता.
*गरम गरम सरसोची भाजी लोणी घालून सर्व्ह
करा.  सोबत  मक‌ई की रोटी व ताक आणि भरपूर कांदा, गाजर,बिट, मुळा सोबत‌ आनंद
घ्या 😍
गरम मसाला...
हि रेसिपी तुम्हाला खालील लिंक वर बोट ठेवले कि इंग्लिश व मग मराठी भाषेत मिळेल...

Comments

  1. रेसिपी शेअर केल्याबद्दल धन्यवाद

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Soft Dosa

#रेणूरसोई #झटपट #दोसा सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊. त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो. मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात. आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार... खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार... लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा... झटपट दोसा... साहित्य... जाड तांदुळ..3 वाटी उडीद डाळ...1 वाटी मेथीदाणा...1 tsp मीठ.... 3.5 tsp जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5 खोबरेल तेल...1/2 वाटी कृती.... तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका. रात्रभर आंबवुन घ्या. सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा. गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा. गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा. आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला. तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा. खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.

Chakali

#RenuRasoi Chakali The name Chakali is very well associated with the festival Diwali. Chakali is prepared in every household of Maharashtra. Every one has there own Recipe and method of preparation. Chakali should be crispy 😋 and full of flavour. Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully. Ingredients... For Bhajani... *Rice...1kg *Split Chickpea Dal..1/2kg *Split Black Gram Dal...250 grams *Coriander seeds...1/2 cup *Cumin seeds...1/4 Cup Method for Bhajani... *Wash Rice and both the Dal separately. *Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only. *Roast all the ingredients seperately on low flame. *The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done. *Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only. *Let it cool, grind it from the flour mill. *You can use this flour in other Recipes too. *It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.

Multigrain Dosa

#RenuRasoi Multigrain Dosa Very crispy n paper thin Dosa when served with  Chutney makes a complete Meal 👍😋 With the same batter you can prepare soft and fluffy Dosa too... Full of Carbohydrates n Proteins. Ingredients... *Raw Rice...1 Cup *Udad/ Split BlackGram dal...1/4 Cup *Cheakpea / Chana Dal...1/4 Cup *Arhar/Toor dal... 1/4 Cup *Moong Dal... 1/4  Cup *Fenugreek seeds...1/2 tsp *Salt... 2 tsp *Coconut Oil... for Roasting Method... *Wash and soak the Rice, Dal and Fenugreek seeds for 5..6 hours. *Grind to a smooth paste. *Let it ferment for 8 hours. *In the morning add Salt mix thoroughly, add little water if necessary. *Dry heat the Iron Tawa for five minutes, spread one teaspoon Oil n let it heat for 2..3 minutes. Now Tawa is ready for cooking. *Spread 1 tablespoon batter evenly, it should be thin, drizzle Oil from all the sides, let it crispy by one side  flip and cook another side. *In this way prepare  all the Dosa *Serve  hot with  Potato Masala, Samb