Skip to main content

Dadpe Pohe

  #रेणूरसोई  #दडपे #पोहे हे पोहे अतिशय चवदार लागतात व पटकन होतात.  आपण पोहे दडपून मुरायला ठेवतो म्हणून याचे नाव दडपे पोहे असे आहे. ही रेसिपी प्रत्येक घरी वेगवेगळ्या प्रकारे केली जाऊ शकते. साहित्य  एक वाटी... दीडशे मिली लिटर  •पातळ / नायलॉन पोहे ...दोन वाट्या  •कांदा चिरून... दोन टेबलस्पून  •शेंगदाणे ....एक टेबलस्पून  •ओले खोबरे ...दोन टेबलस्पून  •तेल... दोन टेबलस्पून  •मोहरी ...पाव टीस्पून  •मेतकूट... एक टीस्पून  •तिखट... अर्धा टी स्पून  •मीठ ...अर्धा टीस्पून  •हिरवी मिरची चिरून... एक टीस्पून  •कोथिंबीर चिरून... एक टेबलस्पून  •किसलेली कैरी एक टेबलस्पून किंवा लिंबू रस दोन टीस्पून •साखर ...अर्धा टी स्पून •पोह्याचा पापड तळून...एक कृती... •प्रथम एका छोट्या कढ‌ईत तेल तापवून शेंगदाणे खमंग तळून घ्यावेत व बाजूला काढावेत .नंतर त्याच तेलात मोहरी घालून मोहरी तडतडल्यावर गॅस बंद करावा. ही आपली फोडणी तयार झाली.  •एका पसरट भांड्यात पातळ पोहे त्याच्यावर मेतकूट, साखर, मीठ ,तिखट ,मिरचीचे तुकडे , चिरलेला कांदा व कोथिंबीर, तळलेले शेंगदाणे, किसलेली कैरी ,खोबऱ्याचा कीस, सगळे घालून घ्यावे व छान कालवावे.  •नं

Puranpoli


#RenuRasoi
#Puranpoli
Puranpoli  is the signature sweet dish of Maharashtra .
This is prepared on every auspicious occasion & I liked by one and all.
Though it seems to be time consuming it can be prepared easily with little bit pre preparation.
It is said that only skilled hands can prepare this perfectly...
But if you will follow all the  instructions  you can also do it with perfection.
Ingrediants. .
*Chana/Split  Chickpea Dal...1 cup
1 Cup.... 150 ml
*Sugar..1 Cup
*Jaggery... Lemon Size
*Jaiphal/Nutmeg powder. ..1/4 tsp
*Green Cardamom Powder...1/4 tsp
*Maida...1/2 Cup n
*Wheat flour...1/2 Cup
*Oil...5 tsp
*Salt... a pinch
*Rice flour... for rolling.
Method...
*Soak Chana Dal for 1/2 hour...
*Pressure cook it by adding 2 Cups water on medium flame for 2 pressures.
*Let it cool, remove the lid add Sugar & Jaggery. Mix properly.
*Once again cook on low flame stirring constantly on low flame.
* Cook till soft, place the spoon in the centre of the pan, if it stands on its own, it is perfectly cooked. Switch off the gas.
*Strain it from the Puranyantra.
*You can mash it with the help of hand blender till soft.
*Add Nutmeg and Cardamom Powder, mix properly.
*You can do all this one day prior also. Refrigerate it for more shelf life. No need to Refrigerate if you are using immediately next day.
*Mix Maida and Wheat flour...add Salt n Oil...mix properly. Now add water n make a dough by using one cup water only.
*Now take little water in your hands mash the dough, repeat this process at least for 15 minutes. Apply 1 tsp Oil.
*Let this dough rest at least for a hour.
*Take a lemon size ball dough. ..roll like poori...put atleast 2.5 times Puran in the centre..cover it with remaining part of poori by tender hands... remove the excess flour if any...roll out carefully by using Rice flour..
*Put it  carefully on hot tava...cook by both sides till golden...remove from tava gently. .Gas temperature should be slight lower than medium.
*Serve with lots of homemade ghee...
*This will make 5 Puranpolis.
*Will last for 2..3 days.
*It tastes heavenly. ..
Enjoy...

#रेणूरसोई
पुरणपोळी
होळी म्हणजे पुरणपोळी 😋😋😋
पुरणपोळी आपल्या कडे प्रत्येक शुभकार्यात केले जाते....मग ती मंगळागौर, कुळाचार, श्रावणी शुक्रवार, लक्ष्मीपुजन, नवमी, पौर्णिमा काहीही असू शकते...
पुरणपोळीला मराठी स्वयंपाकात मानाचं स्थान आहे... पण ती उत्तम जमली तरच खायला मजा येते.
ती परोठ्यासारखी जाड नको ,पुरी एवढी छोटीशी नको, छान पातळ एकदम  काठापर्यंत पुरण भरलेली , पोळीतील पुरण म‌उसुत व खमंग हवं, भसकन कोरडे पुरण बाहेर पडायला नको.,नाजूक गुलाबी रंगावर भाजलेली व नंतर वरून भरपूर  तुपाची धार घालून पुरणपोळी मस्त लागते...😋😋
कधीकधी ती नारळाच्या दुधासोबत किंवा साध्या दुधा सोबत सुद्धा मस्त लागते...
आज बघु या पुरणपोळी कशी करायची...
साहित्य...
*हरभऱ्याची डाळ एक वाटी
एक वाटी...150 मिली
*साखर ...एक वाटी
*गुळ... एका लिंबाएवढा
*जायफळ पूड... पाव चमचा
*वेलची पूड ...पाव चमचा
*मैदा ...अर्धी वाटी
*कणीक ...अर्धी वाटी
*मोहनासाठी तेल... 5 टीस्पून
*मीठ... चिमूटभर
*तांदूळ पीठ... लाटण्यासाठी
कृती...
*हरभरा डाळ स्वच्छ धुऊन अर्धा तास भिजत घाला. कुकर मध्ये डाळ व दोन वाट्या पाणी घालून मध्यम आचेवर दोन शिट्या होईपर्यंत शिजवून घ्या.
*डाळ गार झाल्यावर त्यात एक वाटी साखर व लिंबाएवढा गूळ घालून मध्यम आचेवर सतत हालवत शिजवून घ्या. पुरणाच्या मध्यभागी सराटा केव्हा चमचा उभा राहिला म्हणजे पुरण बरोबर शिजले असे समजावे व गॅस बंद करावा.
*गरम-गरम पुरण पुरणयंत्रातून तून वाटून घ्या.
पुरणयंत्र नसल्यास स्टीलची जाळी असलेल्या सुप गाळणीतून किंवा हॅंड ब्लेंडर ने  पण करू शकता.
*नंतर त्या पुरणात जायफळपूड वेलचीपूड घालून छान एकत्र करून ठेवून द्या.
*हे पुरण तुम्ही एक दिवस आधी शिजवून सुद्धा ठेवू शकता... फ्रिजमध्ये तीन-चार दिवस पण छान राहते. पण जर दुसऱ्या दिवशी करणार असाल तर बाहेर सुद्धा चांगले राहते.
*साखर ... गुळाचे प्रमाण आपल्या आवडीनुसार कमी-जास्त करू शकता.
*मैदा , कणीक, चिमुटभर मीठ, तेल घालून एकत्र करा... त्याच्यात अर्धी वाटी पाणी घालून घट्ट गोळा भिजवून घ्या .नंतर पाण्याचा हात लावत लावत जवळ पंधरा मिनिटं कणिक मळून घ्या. छान म‌उसुत कणीक होते.
*थोडा तेलाचा हात लावून हा कणकेचा गोळा कमीत कमी एक तास तरी मुरत ठेवा.
*पोळी लाटायला घेताना लिंबाएवढा गोळा घ्या, त्याची छोटीशी पुरी लाटून नंतर त्यावर कणकेच्या गोळ्याच्या अडीच पट पुरणाचा गोळा ठेवा व हलक्या हाताने चारी बाजूंनी गोळा बंद करा... वरचा जास्तीचा कणकेचा गोळा काढून ठेवा... तांदूळ पीठ लावून मोठी छान पोळी लाटून घ्या.
*हलक्या हाताने लोखंडी तापलेल्या तव्यावर टाका ...खरपूस रंगावर दोन्ही बाजूने पोळी गुलाबीसर भाजून घ्या .
*गॅस मध्यम पेक्षा थोडा कमी आचेवर ठेवा
पोळी वर भरपूर तूप घालून पुरणपोळी चा आनंद घ्या.
*वरील प्रमाणात पाच पुरणपोळ्या होतील.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batter for cooking. *Grind soaked

Pakatil Puri पाकातील पुऱ्या

  Pakatil Purya... पाकातील पुऱ्या It's a typical maharashtrian sweet dish... Very easy to prepare and delicious too. Ingredients... *Fine semolina...1 Cup  1 Cup...150 ml *Sugar .... 1 Cup  *Desi ghee in liquid form.... 2 tsp *Curd...1/2 Cup... approximately *Ghee...for deep frying *Green cardamom powder...1/4 tsp *Dry fruits Powder...2 tbsp... optional  Recipe...  *Add ghee in semolina and just pulse it from the mixer. Remove from the mixer and take it in a pan. *Make a dough by using curd only. Dough should not be too hard or too soft. Let the dough rest for 30 minutes. *Now roll the dough into small Puri's. I have made bite size. *Deep fry Puri in ghee till light pink in colour. *You can store these by preparing it in a day in advance. *Take 1/2 cup sugar in a heavy base pan. Add 1/4 th Cup water. Put it on a gas on medium flame. *Let sugar dissolve and when it starts boiling reduce the gas flame. Let it boil for 3..4 minutes.  *Switch off the gas. Add 1/4 tsp green cardam

Tomato Ketchup

#Tomato #Ketchup  #RenuRasoi Beautiful season of winter is going on. Market is full with fresh vegetables and fruits.  So prepared this yummy and tangy tomato ketchup. Eat fresh and stay healthy. No artificial colour and preservatives are added. If refrigerated will long for 3 months. Ingredients *Fresh Red Tomato... 1/2 kg *Garlic pods... 5-6  *Chopped Beetroot... 2 tbspn(optional) *Sugar... 4 tablespoons  *Red chilli powder... 2 tsp(as per your choice) *Salt... 1/2 tsp *Vinegar... 2 tablespoons  Method *Take firm ripe Red Tomato 🍅. Wash and cut in big pieces. We are going to grind them after cooking. *Peel the Garlic.Garlic is used to balance the flavour of beetroot. *Pressure cook tomatoes , garlic and chopped Beetroot for 3 pressures. No need to add water. Let it cool . *Grind from the mixer without adding water. *Strain this grinded mix. Hardly 1 tsp residue will be there. You can use that in any dal or veg preperation. *In a heavy based pan, add this tomato mixture, Sugar, Salt,