Skip to main content

Homemade Ghee / Clarified Butter

#RenuRasoi
#Homemade #Butter
Homemade Clarified Butter / Ghee
Home-made Ghee is in one of the purest form, and super tasty medicine for us.
If consumed everyday in moderate form, it will helps us to remain healthy.
In India we have a tradition to prepare Ghee at home.
•If you are using everyday 1 litre Full Fat Milk. •After heating it, keep it in Refrigerator atleast fir 6..7 hours.
•This helps to set the Creamy Layer it Malai.
•Before reheating the milk , take all the Malai in another pan.
•Add 1 tbspn homemade Curd in it, mix properly.
•Repeat this process for 10 days.
•On the 10 th day, take all the Malai Curd in a big pan.
•Keep this pan out if Refrigerator for 5..6 hours.
•Add 3 cups water to it, with the help of churner chrun it, continuously.
•Within 5 minutes, you will get Butter n Buttermilk seperately.
•Collect all the Butter in a heavy based pan, take
care to remove all the Buttermilk from it , you can wash it by adding water, n remove all the water from it gently.  This we are doing to get the pure Ghee or Clarified Butter.
•Heat the pan with Butter on the gas stove on low flame.
•Keep on checking occasionaly after 10 minutes.
•You will get Clarified Butter or Ghee within 10..15 minutes.
•Strain in the Steel or Glass  container with the help of the strainer.
•Cover with the lid , still warm.
•Store it outside the fridge.
•This will yield 400 ml. Ghee approximately
•The pure home made Clarified Butter or Ghee is ready to use.
Every day you can have it with Rice,or Dal.
Make various Sweet dishes and Sweets from it.
Remaining Buttermilk can be used for cooking various Recipe, which I will keep on sharing.

#रेणूरसोई
#तूप #लोणी
घरचे कढवलेले साजूक तूप अन्नशुद्धीचे काम तर करतेच, शिवाय आपले आरोग्यही चांगले राखते. घरचे असल्याने शुद्धतेची हमी...
आपले हृदय मजबूत ठेवायला घरचे दही विरजवून केलेले तूप चांगले असे आता अमेरिकेतील डॉक्टर सुद्धा मान्य करतात.
पण हे तुपात दही विरजण लावून केले तरच आरोग्य दायी असते.
बऱ्याच घरी फक्त साय एका भांड्यात जमा करून, बरीच साय जमली की तशीच गॅसवर ठेवून तुपात काढतात.
तसं केल्याने तुपात तर मिळेल पण ते आरोग्यासाठी घातक असते... शिवाय बेरी पण खुप निघते.
आज आपण उत्तम तुप घरीच कसे झटपट होते ते पाहुया... अक्षरशः 5 मिनिटांत लोणी रवी ने घुसळून निघते...
ह्या तुपात तुम्ही वेगवेगळे पदार्थ करू शकता, रोज च्या जेवणात तर दोन्ही वेळेस खाल्लेच पाहिजे.
शिवाय उरलेले ताक पण वेगवेगळ्या पदार्थांत व नुसते पिण्यासाठी वापरू शकता.

 कृती...
* 1 लिटर फुल फॅट दाट दूध मंद आचेवर तापवून कोमट झाल्यावर फ्रीजमध्ये ठेवावे.
* 5..6 तासात त्याच्यावर जाड साय जमते..ती साय एका भांड्यात काढून 1..2चमचे आंबट दही घालून फ्रीजमध्ये ठेवून द्या.
*असे रोज करा...10 दिवसांनी ते सायी चे दही 4..5 तास बाहेर ठेवून 3 वाटी पाणी घालून घुसळले कि पाच मिनिटात लोण्याचा गोळा येतो.
*लोणी एका जाड बुडाच्या भांड्यात किंवा कुकरमध्ये काढून घ्या...लोण्यात ताक असेल तर स्वच्छ धुऊन पाणी काढून, मंद आचेवर तापवायला ठेवा. घरभर साजुक तुपाचा खमंग सुवास दरवळतो.
*10...15 मिनिटांनी तुप तयार होते...त्यात 1चिमुटभर मीठ घालून गॅस बंद करा.
*स्वच्छ भांडे पाण्याने धुऊन त्यात तुप गाळून लगेच झाकून ठेवावे.
*दुसऱ्या दिवशी छान रवाळ तुप तयार होते.
हवं असल्यास फ्रीजमध्ये ठेवून द्या.
बाहेर पण महीनाभर चांगले राहते.
 *ही पद्धतवापरून केले तर 10 दिवसात 2 वाट्या साजुक शुद्ध तूप मिळते असा माझा अनुभव आहे.
*नोकरी करूनही घरीच झटपट तूप मिळते, जेवण छान लागते.
ह्या तुपात तुम्ही वेगवेगळे पदार्थ करायला, रोज च्या जेवणात तर दोन्ही वेळेस खाल्लेच पाहिजे.
शिवाय उरलेले ताक पण वेगवेगळ्या पदार्थांत व नुसते पिण्यासाठी वापरू शकता.


Comments

Popular posts from this blog

Soft Dosa

#रेणूरसोई #झटपट #दोसा सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊. त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो. मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात. आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार... खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार... लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा... झटपट दोसा... साहित्य... जाड तांदुळ..3 वाटी उडीद डाळ...1 वाटी मेथीदाणा...1 tsp मीठ.... 3.5 tsp जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5 खोबरेल तेल...1/2 वाटी कृती.... तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका. रात्रभर आंबवुन घ्या. सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा. गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा. गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा. आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला. तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा. खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.

Chakali

#RenuRasoi Chakali The name Chakali is very well associated with the festival Diwali. Chakali is prepared in every household of Maharashtra. Every one has there own Recipe and method of preparation. Chakali should be crispy 😋 and full of flavour. Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully. Ingredients... For Bhajani... *Rice...1kg *Split Chickpea Dal..1/2kg *Split Black Gram Dal...250 grams *Coriander seeds...1/2 cup *Cumin seeds...1/4 Cup Method for Bhajani... *Wash Rice and both the Dal separately. *Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only. *Roast all the ingredients seperately on low flame. *The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done. *Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only. *Let it cool, grind it from the flour mill. *You can use this flour in other Recipes too. *It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.

Multigrain Dosa

#RenuRasoi Multigrain Dosa Very crispy n paper thin Dosa when served with  Chutney makes a complete Meal 👍😋 With the same batter you can prepare soft and fluffy Dosa too... Full of Carbohydrates n Proteins. Ingredients... *Raw Rice...1 Cup *Udad/ Split BlackGram dal...1/4 Cup *Cheakpea / Chana Dal...1/4 Cup *Arhar/Toor dal... 1/4 Cup *Moong Dal... 1/4  Cup *Fenugreek seeds...1/2 tsp *Salt... 2 tsp *Coconut Oil... for Roasting Method... *Wash and soak the Rice, Dal and Fenugreek seeds for 5..6 hours. *Grind to a smooth paste. *Let it ferment for 8 hours. *In the morning add Salt mix thoroughly, add little water if necessary. *Dry heat the Iron Tawa for five minutes, spread one teaspoon Oil n let it heat for 2..3 minutes. Now Tawa is ready for cooking. *Spread 1 tablespoon batter evenly, it should be thin, drizzle Oil from all the sides, let it crispy by one side  flip and cook another side. *In this way prepare  all the Dosa *Serve  hot with  Potato Masala, Samb