Skip to main content

Patra..Aalu Vadi

#RenuRasoi
#Patra #Pathrado
Patra is a very popular dish of Gujarat.
In Maharashtra it is called as Aaluchi Vadi..
In Southern India it is called as Pathrado...
One dish with different names n little variation.
Basic ingredient is Colocasia Leaves. These leaves are good for health, when combined with Tamarind nutrition value increases.
Ingredients...
Colocasia Leaves...10 big
*Raw Rice...1 Cup
*Split Green gram...1 Cup
*Tamarind pulp...1/2 cup
*Red Chilli Powder...2 tsp
*Salt...2 tsp
*Cumin seeds...1/2 tsp
*Termeric Powder...1/4 tsp
*Roasted Seasame seeds...2 tsp
Method...
* Wash and soak Rice and Dal for 3 hours.
*Grind it from the mixer without to a thick paste.
*Add all ingredients except Seasame seeds. Mix properly.
*Wash Colocasia Leaves,  flatten them by rolling out the rolling pin on it's back side.
*Take one leaf apply the paste on its back, now put another leave n repeat in this way  till three leafs.
*Make a tight roll, use thread to tie it.
*Steam it for  15 minutes.
*Let it cool, remove the thread , cut the Vadi.
*Deep fry in hot Oil till crispy.
*Garnish with roasted Seasame seeds.
*Serve hot.
Enjoy...

#रेणूरसोई
#अळुवडी
खमंग कुरकुरीत अळुवडी ....
आपण नेहमी अळुवडी बेसन, चिंचेचा कोळ व मसाले घालून करतो.
पण ह्या अळुवडी वेगळ्या पद्धतीने केल्या व जास्त हलक्या व कुरकुरीत झाल्या...
मी धिरडे करण्यासाठी तांदूळ व मुगडाळ भिजवून वाटून ठेवले होते.
कुंडीतील अळूची पाने पण मोठी झाल्यामुळे मला तोडा असं सांगत होती...😄😄
मग काय तांदूळ व मुगडाळीच्या पीठात घातले सगळे मसाले,  रोल वाफवून, वडी कापून.. तळुन कुरकुरीत वड्या केल्या....
लगेच फस्त झाल्या...😃
साहित्य....
*अळू पाने...10
*तांदूळ व मुगडाळ प्रत्येकी... 1 वाटी,
*चिंच कोळ ...1/2 वाटी
*तिखट ...2 tsp
*मीठ ...2 tsp
*जिरे ...1/2 tsp
*हळद ...1/4 tsp
*तीळ भाजून...2 टीस्पून
कृती....
*तांदूळ व  मूग डाळ धुवून 3 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, पीठ फार पातळ नको, घट्ट हवे.
* तीळ सोडून बाकी सगळे मसाले घाला.
*अळू ची पाने धुवून,मागील बाजूस लाटणं फिरवून शिरा म‌उ करून घ्या.
* पानाच्या मागील बाजूस पीठ लावा,एकावर एक 3 पानांचा रोल करा. हवं असल्यास दोऱ्याने बांधून चर्या.
*15 मिनिटे रोळीत ठेवून वाफवा.
*गार झाल्यावर दोरा काढून, वडी कापून कुरकुरीत तळा.
*वरून भाजलेले तीळ भुरभुरा.
*मस्तच लागतात.
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Soft Dosa

#रेणूरसोई #झटपट #दोसा सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊. त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो. मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात. आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार... खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार... लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा... झटपट दोसा... साहित्य... जाड तांदुळ..3 वाटी उडीद डाळ...1 वाटी मेथीदाणा...1 tsp मीठ.... 3.5 tsp जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5 खोबरेल तेल...1/2 वाटी कृती.... तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका. रात्रभर आंबवुन घ्या. सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा. गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा. गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा. आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला. तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा. खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.
13 comments
Read more

Chakali

#RenuRasoi Chakali The name Chakali is very well associated with the festival Diwali. Chakali is prepared in every household of Maharashtra. Every one has there own Recipe and method of preparation. Chakali should be crispy 😋 and full of flavour. Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully. Ingredients... For Bhajani... *Rice...1kg *Split Chickpea Dal..1/2kg *Split Black Gram Dal...250 grams *Coriander seeds...1/2 cup *Cumin seeds...1/4 Cup Method for Bhajani... *Wash Rice and both the Dal separately. *Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only. *Roast all the ingredients seperately on low flame. *The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done. *Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only. *Let it cool, grind it from the flour mill. *You can use this flour in other Recipes too. *It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.
4 comments
Read more

Multigrain Dosa

#RenuRasoi Multigrain Dosa Very crispy n paper thin Dosa when served with  Chutney makes a complete Meal 👍😋 With the same batter you can prepare soft and fluffy Dosa too... Full of Carbohydrates n Proteins. Ingredients... *Raw Rice...1 Cup *Udad/ Split BlackGram dal...1/4 Cup *Cheakpea / Chana Dal...1/4 Cup *Arhar/Toor dal... 1/4 Cup *Moong Dal... 1/4  Cup *Fenugreek seeds...1/2 tsp *Salt... 2 tsp *Coconut Oil... for Roasting Method... *Wash and soak the Rice, Dal and Fenugreek seeds for 5..6 hours. *Grind to a smooth paste. *Let it ferment for 8 hours. *In the morning add Salt mix thoroughly, add little water if necessary. *Dry heat the Iron Tawa for five minutes, spread one teaspoon Oil n let it heat for 2..3 minutes. Now Tawa is ready for cooking. *Spread 1 tablespoon batter evenly, it should be thin, drizzle Oil from all the sides, let it crispy by one side  flip and cook another side. *In this way prepare  all the Dosa *Serve  hot with  Potato Masala, Samb
3 comments
Read more