Skip to main content

Coriander Zunka


#RenuRasoi
#KothimbirBhaji
  In winter Coriander or Kothimbir is amply available n tastes suuuperb.
   In our house Kothimbir Zunka or  Bhaji is prepared n liked by all...
This is a tasty n healthy preperation.
We like to have Shrikhand with this Veg.
Ingredients. ..
*Coriander.... 250 gms.
*Chickpea flour... 1 cups.
1 Cup...150 ml
*Oil... 8 tbspn.
*Salt ...1 tsp.
*Red Chilli Powder ...1.5  tsp.
*Turmeric ...1/2 tsp.
*Poppy Seeds... 2 tsp.
*Mustard Seeds...1/2 tsp
*Cumin Seeds...1/4 tsp
*Asafoetida powder...1/4 tsp

Method. ..
*Wash Coriander  n chopp it finely. ..
*Add Oil in a pan, add Mustard n Cumin seeds , let it splutter.
*Add Termeric Powder ,Poppy Seeds, Asafoetida and chopped Coriander.
*Saute for 2..3 mts...add Red Chilli Powder  n Salt...mix properly.
*Salt will release water...add Chickpea flour...mix properly....saute n cover... let it cook for 5 mts sauting occasionally.
*Ready...
Serve with Roti or Dal Rice.
Enjoy

#रेणूरसोई
#कोथिंबीर #झुणका
कोथिंबीर झुणका
हिवाळा आला की बाजारात भरपूर ताजा हिरवा गार कोथिंबीर मिळायला लागतो.
या दिवसात कोथिंबीरीची चव काही औरच असते, कोथिंबीर नुसता सजावटीसाठी वापरायचा नसून आपल्या आरोग्यासाठी पण पौष्टिक आहे व सौंदर्यवर्धक पण आहे. आमच्याकडे या कोथिंबिरीचा झुणका किंवा पीठ लावलेली भाजी  ही फार प्रिय आहे.
अर्थात सोबत हवी एक श्रीखंडाची वाटी.
फार सुंदर कॉम्बिनेशन आहे हे.
कसा करायचा कोथिंबिरीचा झुणका...
साहित्य...
*कोथिंबीर... 250 ग्रॅम
*बेसन ... एक वाटी
1 वाटी... 150 मिली.
*तेल ...8 टेबलस्पून
*मीठ ...एक टिस्पून
*तिखट ...दीड टीस्पून
*हळद... अर्धा टी स्पून
*खसखस... दोन टीस्पून
*हिंग... पाव टीस्पून
*मोहरी... अर्धा टीस्पून
*जिरे... पाव टीस्पून
कृती...
*कोथिंबीर स्वच्छ धुवून बारीक चिरून घ्या.
*एका लोखंडी कढईत तेल तापवून मोहरी व जिरे घाला,तडतडल्यानंतर हिंग,खसखस व हळद घाला, लगेच कोथिंबीर घालून मऊ होईपर्यंत परतून घ्या.
*नंतर त्यात तिखट व मीठ घाला ,मीठ घातल्यावर भाजीला पाणी सुटेल, तीन-चार मिनिटे परता.
*बेसन घालून  चांगले परतावे, झाकण ठेवून वाफ येऊ द्या.
*अधून मधून झाकण काढून भाजी हलवत रहा.
*भाजी छान मोकळी व्हायला पाहिजे.
*आपली भाजी तयार आहे.
*वरण भात किंवा गरम गरम पोळ्या सोबत  छान लागते.

Comments

  1. खूप छान लागते ही भाजी आम्ही पिठ पेरलेली भाजी म्हणतो याला

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Soft Dosa

#रेणूरसोई #झटपट #दोसा सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊. त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो. मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात. आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार... खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार... लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा... झटपट दोसा... साहित्य... जाड तांदुळ..3 वाटी उडीद डाळ...1 वाटी मेथीदाणा...1 tsp मीठ.... 3.5 tsp जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5 खोबरेल तेल...1/2 वाटी कृती.... तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका. रात्रभर आंबवुन घ्या. सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा. गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा. गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा. आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला. तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा. खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.

Chakali

#RenuRasoi Chakali The name Chakali is very well associated with the festival Diwali. Chakali is prepared in every household of Maharashtra. Every one has there own Recipe and method of preparation. Chakali should be crispy 😋 and full of flavour. Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully. Ingredients... For Bhajani... *Rice...1kg *Split Chickpea Dal..1/2kg *Split Black Gram Dal...250 grams *Coriander seeds...1/2 cup *Cumin seeds...1/4 Cup Method for Bhajani... *Wash Rice and both the Dal separately. *Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only. *Roast all the ingredients seperately on low flame. *The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done. *Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only. *Let it cool, grind it from the flour mill. *You can use this flour in other Recipes too. *It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.

Pudachi Vadi

#RenuRasoi #PudachiVadi Pudachi Vadi   This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..    In winter this dish is prepared at least once in every household. ..    When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....    In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...    Main Ingrediant is Coriander. .. Ingrediants. .. For Stuffing *Coriander...500 GM's *Onions...3 *Ginger. ..2 tsp *Garlic. ..7..8pods *Green chillies. ..10 *Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon *Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon *Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon *Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups *Oil...4 tbspn *Turmeric powder...1/2 tsp *Red Chilli Powder...2 tsp *Salt...2 tsp *Goda Masala...2 tsp This is home made, you can use store bought. For Dough *Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup *Chickpea flour /Besan...2 cups *Oil... 4 tsp for adding in dough *Turmeric po