Skip to main content

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे

Hyacinth Beans Usal

#RenuRasoi
Hyacinth Beans Usal
Hyacinth Beans are available from the beginning of October.
The beans tastes better in Spicy Usal, Masala Rice or also in Baingan/Brinjal Bharit.
We prepare Pakoda also.
It is also called as "Popat" or "Pawta" in some regions.
This goes very well with Jawar or Bajra Roti.
Ingredients...
*Hyacinth Beans...1 Cup
1 Cup.... 150 ml
*Onion... 1
*Tomato...2
*Grated Ginger...1 tsp
*Green Chillies...3
*Poppy seeds...1 tsp
*Oil... 8 tbspn
*Chopped Coriander...1 tbspn
*Grated Coconut...1 tbspn
*Goda Masala...1 tsp
*Mustard Seeds...1/2 tsp
*Cumin seeds...1/4 tsp
*Fenugreek seeds...7..8
*Coriander Powder...1 tsp
*Red Chilli Powder...1 tsp
*Salt...1 tsp
*Jaggery... Lemon size
Method...
*Cook Hyacinth Beans by adding one Cup water in the Pressure Cooker for one whistle on medium flame.
*Chopp Tomatoes & Onion.
*Heat Oil in a pan, add Mustard, Cumin and Fenugreek seeds, let it splutter.
*After it splutters add Turmeric n one tsp chopped Coriander. Saute for 2..3 minutes.
*Add Poppy seeds, Red Chilli Powder, grated Ginger n Onion.
*Saute for five minutes on medium flame.
*Add Tomatoes, Goda Masala and Salt. Saute for 2..3 minutes.
*Add cooked Hyacinth Beans, Jaggery n Coriander Seeds Powder.
Saute for 3..4 minutes.
*Add 1 Cup water, n let it cook for 3..4 minutes.
*Switch off the gas.
*Add chopped Coriander.
*Serve hot with Jawar or Bajra Roti, Rice, Wheat Roti.

Note...
I have used home made Goda Masala. You can use Kpra or any other brands available. You can skip also, but taste will differ a bit.

#रेणूरसोई
पावट्याची उसळ
ऑक्टोबर महिन्यापासून बाजारात पावट्याच्या शेंगा मिळायला लागतात.  सोललेले पावट्याचे दाणे पण मिळतात  किंवा घरी आणून त्याच्या शेंगा सोलून दाणे काढून ठेवतात.
मग पावट्याची  झणझणीत उसळ, पावटे घालून मसालेभात, पावटे घालून पोहे असे विविध प्रकार बनायला लागतात... एवढेच काय पावट्याचे खमंग वडे सुद्धा करतात😋😋
विदर्भात विशेषतः नागपूरला त्याला पोपटचे दाणे केव्हा पोपटच्या शेंगा पण म्हणतात.
ह्या पोपटीच्या दाण्यांची झणझणीत उसळ व भाकरी या थंडीच्या दिवसात अफलातून लागते...😋😋
आज पाहूया पोपटीच्या केव्हा पावट्याच्या दाण्याची उसळ...
साहित्य
*पोपटी/पावट्याचे चे दाणे... एक वाटी
1 वाटी.... 150 मिली.
*कांदा ... एक
*टमाटे... दोन
*आले कीस... एक टीस्पून
*हिरव्या मिरच्या ... तीन
*खसखस ...एक टीस्पून
*तेल ...8 टेबल स्पून
*कोथिंबीर चिरून... एक टेबल स्पून
*खोबरे कीस ...एक टेबल स्पून
*गोडा मसाला... एक टिस्पून
*मोहरी... अर्धा टीस्पून
*जिरे ..पाव टीस्पून
*मेथीदाणे.. सात..आठ
*धने पावडर... 1 टिस्पून
*तिखट... एक टीस्पून
*मीठ ... एक टिस्पून
*गूळ ...छोट्या लिंबाएवढा खडा
कृती..
*पोपटी चे दाणे एक वाटी पाणी घालून कुकरमध्ये एक प्रेशर येईपर्यंत शिजवून घ्या गार होऊ द्या.
*कांदे व  टमाटे बारीक चिरून घ्या.
*एका भांड्यात तेल तापवून मोहरी, मेथी दाणे, व जिरे घालून फोडणी करून घ्या.
*नंतर त्यात हळद व एक टीस्पून कोथिंबीर घाला ,कोथिंबीर खमंग परतला गेला कि खसखस, तिखट, आले कीस, हिरवी मिरची, खोबरे कीस व कांदा घाला. *कांदा मऊ झाला की त्यात  टमाटे,गोडा मसाला, मीठ  घालून तीन-चार मिनिटे परता. 
*शिजवलेले पावट्याचे दाणे ,गुळ व धने पावडर पण घाला, मिश्रण खमंग होईपर्यंत तीन चार मिनिटे परतून घ्या.
*आपल्याला हवे तेवढे पाणी घालून रस्सा करून  घ्या.
*नंतर कोथिंबीर घालून गरम गरम  सर्व्ह करा.
*ही उसळ गरम-गरम ज्वारीची अथवा बाजरीची भाकरी ,पोळी किंवा भातासोबत सुद्धा चवदार लागते.

Comments

  1. बहूत सुंदर और स्वादिष्ट सब्जी

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Ravan Pithale रावण पिठले

  रावण पिठले #रेणूरसोई मस्त पैकी थंडी पडली आहे... अशा वेळी काही तरी चमचमीत व झणझणीत खावेसे वाटते... तेंव्हा हे चमचमीत झणझणीत रावण पिठले करून पहा... अतिशय चवदार चविष्ट झाले आहे, तिखट मात्र नक्कीच आहे... ज्यांना फार तिखट आवडत नाही त्यांनी छोट्या वाटी ने करुन पहा... मस्तच लागते... साहित्य... सगळे साहित्य एकाच वाटीने घ्यायचे आहे. मी एक वाटी 150 मिली घेतली होती. *बेसन ...एक वाटी *पाणी...अडीच वाटी *शेंगदाणे तेल... एक वाटी *लाल तिखट.... एक वाटी  *मीठ ...अडीच टिस्पून *हळद.... एक टीस्पून  *चिरलेला कांदा... एक वाटी वरपर्यंत भरून  *खोबरे कीस... एक वाटी *मोहरी व जिरे... अर्धा टीस्पून प्रत्येकी *लिंबू... 1/2 कृती... *बेसन मध्ये दोन वाटी पाणी हळूहळू घालून कालवून घ्या. गुठळी होऊ देऊ नका. *एका जाड बुडाच्या कढईत तेल तापवून मोहरी व जिरे घालून ते, तडतडल्यावर हळद व कांदा घालून कांदा थोडा मऊ होईपर्यंत परता.  *मग तिखट घालून दोन मिनिट परतावे. *नंतर त्यात खोबरे कीस व मीठ घालून छान एकत्र करा ,मंद गॅसवर तेल सुटेपर्यंत खमंग परतावे. *नंतर बेसन व पाणी यांचे मिश्रण घालून, बेसन कालवलेले भांडे पुन्हा अर्धी वाटी पाणी

Bhel... Recipe in Marathi

   #रेणुरसोई #भेळ भेळ आवडत नाही अशी व्यक्ती विरळाच... अनेक चवदार, चटपटीत पदार्थांचे संमेलन म्हणजे भेळ.... थोडी कुरकुरीत, आंबटगोड, तिखट... ट्टाॅक 😋😋😋😋😋 आमच्या घरी तर रविवारी संध्याकाळी जेवण न करता भेळ केली तरी चालते....  या भेळे साठी लागणारी शेव, बुंदी, पापडी सर्व काही घरीच केले आहे...  साहित्य....  *मुरमुरे ... 6 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गाठी पापडी... 1 वाटी  *शेव... 1 वाटी  *खारी बुंदी... 1/2 वाटी  *शेंगदाणे... 1/2 वाटी  *उकडून चिरलेले बटाटे... 1 वाटी  *चिरलेला कांदा...1/2 वाटी  * चिरलेली कोथिंबीर... 3 टेबलस्पून  *हिरवी चटणी.... 1/2 वाटी  *चिंचेची चटणी... 1 वाटी  *मीठ आणि तिखट.... आवडीनुसार  कृती....  *कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करून त्यात शेंगदाणे घालून मंद आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत परतावे.  त्यांना बाजूला ठेवा, गार होऊ द्या.  *मुरमुरे, उकडलेले बटाटे, 1/4 वाटी चिरलेला कांदा, थोडी कोथिंबीर, 1/2  वाटी प्रत्येकी शेव, पापडी, बुंदी, तळलेले शेंगदाणे, 1 चमचा हिरवी चटणी, 3 चमचे चिंचेची चटणी, तिखट आणि मीठ घालून छान एकत्र करावे.    तुमच्या आवडीनुसार सर्व साहित्य घालून करा.  * सर्व्ह करताना