Skip to main content

Sambar

#RenuRasoi
Sambar...
Sambar is a South Indian type of dal which goes very well with Rice, Idli , Dosa, Vada...
Very flavorful n tasty ...😋😋
Very nutritive, full of spices n vegetables, aromatic dish...
If you are preparing sambar...the aroma of that will fill in your house so much that all will come to know that today they are having Sambar in their meals...🙂🙂
Ingredients...
*Split Pigeon Dal/Arahar or Tuvar Dal..1 Cup
1cup....200 ml
*Chopped Onions...1 Cup
*Chopped Tomatoes...1 Cup
*Drumsticks pieces 3" long..6
*Curry Leaves...1 spring
*Sambar Masala...1 tbsp
*Tamarind paste..1 tsp
*Termeric powder..1/4 tsp
*Red chilli powder...1 tsp
*Salt...1 tsp
*Oil /Ghee...2 tsp
Method...
*Wash and soak Split Pigeon Dal for 30 minutes.
*Pressure cook the dal in the cooker by adding two cups water and one fourth spoon turmeric powder.
*Let it cook for 2 pressure and then for 5 minutes on low flame.
*Let it cool and then mash properly till smooth.
*In another Pan boil Onion , Tomato, Drumstick pieces by adding two cups water.
*Also add Tamarind pulp  in it , let Onion and Tomatoes be soft and the raw  flever of Tamarind goes off.
* When the Tomato Onion mix becomes soft  add cooked Dal, mix properly,  also add 2 cup water.
*Add Sambar Masala and Curry leaves , mix properly, let it boil for 5 minutes .Add Salt n mix.
*Heat Ghee/Oil in another Pan add 1/2 tsp mustard seeds when it splutters add Red Chilli Powder n pour immediately over the Sambar.
*Cover with the lid to keep the flavours intact.
Done..
Serve hot with Rice, Idli, Vada, Dosa..
Enjoy....
Tip...
1) You can add brinjal, red pumpkin, ashgourd, bottle gourd, raddish any vegetable of your choice in Sambar.
These Vegies tastes suuuperb.


#रेणूरसोई
सांबार
सांबार हा एक दाक्षिणात्य प्रकारचा वरणाचा प्रकार आहे.
सांबार हे भातासोबत ,इडली ,दोसा, वडे कशाही सोबत सुंदर व चवदार लागते.
सांबार इतके सुंदर व सुवासिक असते, कि जर घरी बनत असेल सगळीकडे त्याचा घमघमाट पसरला असतो ,तुम्हाला सांगायची गरजच नाही की आजच्या मेनूत सांबार  आहे.
सांबार मध्ये भरपूर भाज्या, मसाले, मेथी, चिंच डाळींचा प्रयोग असल्यामुळे ते आपल्या आरोग्यासाठी पण चांगले आहे.
आज बघूया अगदी परफेक्ट सांबार कसे करायचे ते....
साहित्य...
*तुरीची डाळ ...एक वाटी
1 वाटी....200 मिली.
*कांदा चिरून... एक वाटी
*टमाटे चिरून ...एक वाटी
*शेवग्याच्या शेंगांचे तीन इंच लांबीचे तुकडे.. 6 *कढीपत्ता ...10 ते 12 पाने
*सांबार मसाला ...एक टेबल स्पून
*हळद ...पाव टिस्पून
*तिखट ...एक टीस्पून
*मीठ ....एक टीस्पून
*तेल/ तुपाचे... दोन टीस्पून
*चिंचेचा कोळ...एक टीस्पून
कृती...
*प्रथम तूरडाळ स्वच्छ धुऊन  तीस मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा.
*नंतर एका कुकरमध्ये भिजवलेली तूर डाळ, पाव टीस्पून हळद व दोन वाट्या पाणी घालून शिजायला ठेवा .
*दोन शिट्या झाल्यावर मंद गॅसवर पाच मिनिटं शिजू द्या.
*गार झाल्यावर डाळ  घोटून घ्या.
*एका भांड्यात चिरलेले कांदे ,टमाटे ,शेवग्याच्या शेंगांचे तुकडे व चिंचेचा कोळ आणि दोन वाट्या पाणी घालून शिजायला ठेवा.
*कांदा  व टमाटे म‌उ झाले की त्याच्यात आपली शिजवलेली तुरीची डाळ घाला. 2 वाटी पाणी घाला.
*याच मिश्रणात सांबार मसाला, कढीपत्ता व मीठ घालून पाच मिनिटे उकळू द्या.
*एका छोट्या कढईत तेल किंवा तूप गरम करून ,पाव चमचा मोहरी घाला, मोहरी तडतडल्यानंतर एक टिस्पून तिखट घालुन गॅस लगेच बंद करा.
*वरील फोडणी आपल्या सांबारमध्ये घालून  सांबार खालचा गॅस पण बंद करा.
*लगेच झाकून ठेवा म्हणजे फोडणीचा सुगंध त्याच्यात उत्तमपैकी मुरतो.
*गरमा गरम सांबार भात इडली डोसा केव्हा वड्यासोबत सर्व्ह करा.
टीप... तुम्ही सांबार मध्ये वांगी, दुधी भोपळा, लाल भोपळा, खारी कोहळे, मुळा अशा अनेक आवडीनुसार भाजल्या घालु शकता, त्यामुळे सांबार जास्त चवदार चविष्ट लागते.


Comments

Popular posts from this blog

Dhokla

#Dhokla #Quick  #Healthy #Yummy #RenuRasoi Dhokla is a snack item not only favourite of Gujarat, but throughout India. Here is a quick version to satisfy your taste buds as well as to welcome your guests. Ingrediants. .. •Besan /Chickpea flour 1 Cup 1 Cup...200 ml *Semolina...1 tablespoon... Optional •Citric  Acid Crystals....1/2 tsp.  I have used Eagle Brand  . •Sugar  ...2 tsp •Salt ..1/2 tsp •Oil 2 tsp •Eno/Fruit Salt 1/2 tsp •Water. ...1 Cup   For Tempering... •Oil 1 tbspn •Mustard seeds 1/2 tsp •Asafoetida Powder...a big pinch •Green Chillies ...6 •Grated Coconut and Coriander for Garnish Method... •Mix Chickpea flour/Besan, Semolina ... Citric Acid Crystals.... Sugar..n Salt properly. •Slowly by adding water prepare the batter....add 2 tsp Oil... Mix. •Preheat the big pan with a water on the  gas. •Take another pan preferably Aluminium one, and 6" diameter. •Grease it with Oil on all sides and bottom. •Now in  the  Dhokla batter add Eno/ Fruit Sal

Soft Dosa

#रेणूरसोई #झटपट #दोसा सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊. त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो. मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात. आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार... खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार... लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा... झटपट दोसा... साहित्य... जाड तांदुळ..3 वाटी उडीद डाळ...1 वाटी मेथीदाणा...1 tsp मीठ.... 3.5 tsp जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5 खोबरेल तेल...1/2 वाटी कृती.... तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका. रात्रभर आंबवुन घ्या. सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा. गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा. गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा. आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला. तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा. खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.

Chakali

#RenuRasoi Chakali The name Chakali is very well associated with the festival Diwali. Chakali is prepared in every household of Maharashtra. Every one has there own Recipe and method of preparation. Chakali should be crispy 😋 and full of flavour. Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully. Ingredients... For Bhajani... *Rice...1kg *Split Chickpea Dal..1/2kg *Split Black Gram Dal...250 grams *Coriander seeds...1/2 cup *Cumin seeds...1/4 Cup Method for Bhajani... *Wash Rice and both the Dal separately. *Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only. *Roast all the ingredients seperately on low flame. *The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done. *Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only. *Let it cool, grind it from the flour mill. *You can use this flour in other Recipes too. *It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.