Skip to main content

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे

Dal Bati

 

Dal Bati

#RenuRasoi

Dal Bati Churma Tipore

Rajasthani Dal Bati Churma Recipe is a very traditional recipe from Rajasthan and one of the favourites at home.

Very tasty and flavorful menu...😋😋😋 specially in Winters.

A nice healthy combination of carbohydrates, protein and fats.

Here it is served with Tipore....the traditional name of tangy pickled chillies served in Rajasthani meal.

This preparation is of Jodhpuri style which I have learnt at our stay in Jaipur.

You can have this menu on holidays, weekend's, for parties, get together etc.

Please follow the recipe as given for best results 🙂

You can serve 4  persons approximately .


Ingredients

For Bati and Churma

1 Cup... 150 ml

*Whole Wheat Flour.... 2 Cups

*Sooji /Semolina/ Rava...2 Cups

*Oil or Ghee.... 4 tablespoons

*Salt.... 1 tsp

For dipping Bati...

Homemade liquid Ghee...1/2 Cup

For Churma

*Whole Wheat flour.... 1/2 Cup

*Semolina....1/2 Cup

*Oil/ Ghee.... 1 tablespoon

*Bura Sugar or Jaggery... 1/4 th Cup

*Liquid Ghee... 1 tablespoon

*Chopped Almonds & pistachio...2 tsp

*Cardamom powder... 1/4 tsp... optional


For Dal

*Green/ yellow Moong Dal (Split)... 1/4 th Cup

*Urad Dal (Split)...1/4 th Cup

*Chana dal (Bengal Gram Dal)... 1/4 th Cup

Arhar/Toor Dal /split pigeon pea... 1/4 th Cup

*Turmeric powder .... 1 tsp

*Homemade Garam masala powder...1/2 tsp

* Coriander chopped... 1 tablespoon

*Lemon juice ... 2 tsp

for Tadka

*Ghee...2 tablespoon

*Cumin seeds... 1/2 tsp

*Red Chilli powder.... 1.5 TSP

*Asafoetida powder... A pinch


*We will first make the bati as well as Churma Bati 

*Combine all the ingredients for the Bati  together and mix properly.

Add water to it and make a smooth and yet stiff dough. 

*For Churma bati mix wheat flour and Semolina, Oil/ ghee and make a dough using water just as above.

*Let the both bati dough rest aside for 30 minutes.

*Knead the dough properly.

Divide the dough in large lemon size portions (about 15 to 16 of them).

Make even round and press in the centre with the help of a thumb.

This will help to cook it properly.

For Churma bati make 7..8 small balls and shape in  roll to identify that they are Churma bati 

*Preheat the oven to 180 C and bake the bati in the oven for about 20 to 30 minutes until browned on both sides.

*I have baked it on my Gas Tandoor on medium flame for 30...35 minutes till light brown. Or

*You can preheat a big kadhai or pan...add 2 Cups salt, place some table pot stand and place the aluminium container having bati in it. Cook on medium flame till light brown approximately for 30 minutes.

*Make sure to keep turning the baatis around, until it is browned from all sides. The batis may get crack...but no need to worry.

*Once the batis are golden brown in color from all sides, remove them from the oven.

You can remove those which are done and let other cook.

Once removed from the oven or gas press the bati gently so that it will crack but will not brake.

Dip them in liquid home made Ghee, take out and store in a container.

In this way prepare all the bati.


*For the churma... 

 Brake the Churma bati with your hands and  grind them with bura Sugar/ jaggery in a mixer to make a coarse powder.

Add liquid Ghee, cardamom powder, chopped dryfruits, and mix properly.

Our delicious churma is ready.

To make Dal,

*Add all the ingredients into the pressure cooker, except the ingredients for the tadka.

*Add 2.5 cups of water and pressure-cook the dal for two to three whistles. 

*After two whistles, turn the heat to low and simmer for 10 minutes and turn off the heat.

*Once the pressure is released completely, open the cooker and mash well with the back of the spoon.

 *Add Salt and  2 cups water 

* Heat ghee in a small pan, add the cumin seeds let it crackle, add Asafoetida powder. Switch off the gas, immediately add  red chilies powder and Garam masala ,and pour the tadka over the dal and mix properly. Add lemon juice and chopped coriander.

Let it boil for 2..3 minutes.

Transfer the dal in a serving container.

Serve hot with the Bati.

Tipore...

*Chopp big green Chillies...1 Cup

*Oil... 2 tablespoon

*Mustard, Cumin, Nigella/ Kalaunji, Fenugreek and Saunf/ fennel seeds a pinch each.

*Asafoetida powder... A big pinch

*Turmeric powder... 1/4 tsp

*Salt... 1/4 tsp

*Aamchur/ Dry mango powder... 1 tsp

*Coriander seeds powder... 2 TSP

Method...

*Heat oil in a pan, add Mustard, Cumin, Fenugreek, Kalaunji and Saunf, let it crackle.

*Add Asafoetida and turmeric powder, mix properly, add chopped green chillies and Salt.

*Saute for a minute, and cover with lid. Cook for 2 minutes. Remove the lid.

*Add Aamchur and coriander seeds powder.

*Saute for a minute and switch off the gas.

*Serve with Bati or regular meal 😋😋😋😋

*Refrigerate for longer shelf life.

*Serve the Rajasthani Dal Bati Churma for a wholesome weekend lunch or even for parties with friends.


Comments

Popular posts from this blog

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Ravan Pithale रावण पिठले

  रावण पिठले #रेणूरसोई मस्त पैकी थंडी पडली आहे... अशा वेळी काही तरी चमचमीत व झणझणीत खावेसे वाटते... तेंव्हा हे चमचमीत झणझणीत रावण पिठले करून पहा... अतिशय चवदार चविष्ट झाले आहे, तिखट मात्र नक्कीच आहे... ज्यांना फार तिखट आवडत नाही त्यांनी छोट्या वाटी ने करुन पहा... मस्तच लागते... साहित्य... सगळे साहित्य एकाच वाटीने घ्यायचे आहे. मी एक वाटी 150 मिली घेतली होती. *बेसन ...एक वाटी *पाणी...अडीच वाटी *शेंगदाणे तेल... एक वाटी *लाल तिखट.... एक वाटी  *मीठ ...अडीच टिस्पून *हळद.... एक टीस्पून  *चिरलेला कांदा... एक वाटी वरपर्यंत भरून  *खोबरे कीस... एक वाटी *मोहरी व जिरे... अर्धा टीस्पून प्रत्येकी *लिंबू... 1/2 कृती... *बेसन मध्ये दोन वाटी पाणी हळूहळू घालून कालवून घ्या. गुठळी होऊ देऊ नका. *एका जाड बुडाच्या कढईत तेल तापवून मोहरी व जिरे घालून ते, तडतडल्यावर हळद व कांदा घालून कांदा थोडा मऊ होईपर्यंत परता.  *मग तिखट घालून दोन मिनिट परतावे. *नंतर त्यात खोबरे कीस व मीठ घालून छान एकत्र करा ,मंद गॅसवर तेल सुटेपर्यंत खमंग परतावे. *नंतर बेसन व पाणी यांचे मिश्रण घालून, बेसन कालवलेले भांडे पुन्हा अर्धी वाटी पाणी

Bhel... Recipe in Marathi

   #रेणुरसोई #भेळ भेळ आवडत नाही अशी व्यक्ती विरळाच... अनेक चवदार, चटपटीत पदार्थांचे संमेलन म्हणजे भेळ.... थोडी कुरकुरीत, आंबटगोड, तिखट... ट्टाॅक 😋😋😋😋😋 आमच्या घरी तर रविवारी संध्याकाळी जेवण न करता भेळ केली तरी चालते....  या भेळे साठी लागणारी शेव, बुंदी, पापडी सर्व काही घरीच केले आहे...  साहित्य....  *मुरमुरे ... 6 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गाठी पापडी... 1 वाटी  *शेव... 1 वाटी  *खारी बुंदी... 1/2 वाटी  *शेंगदाणे... 1/2 वाटी  *उकडून चिरलेले बटाटे... 1 वाटी  *चिरलेला कांदा...1/2 वाटी  * चिरलेली कोथिंबीर... 3 टेबलस्पून  *हिरवी चटणी.... 1/2 वाटी  *चिंचेची चटणी... 1 वाटी  *मीठ आणि तिखट.... आवडीनुसार  कृती....  *कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करून त्यात शेंगदाणे घालून मंद आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत परतावे.  त्यांना बाजूला ठेवा, गार होऊ द्या.  *मुरमुरे, उकडलेले बटाटे, 1/4 वाटी चिरलेला कांदा, थोडी कोथिंबीर, 1/2  वाटी प्रत्येकी शेव, पापडी, बुंदी, तळलेले शेंगदाणे, 1 चमचा हिरवी चटणी, 3 चमचे चिंचेची चटणी, तिखट आणि मीठ घालून छान एकत्र करावे.    तुमच्या आवडीनुसार सर्व साहित्य घालून करा.  * सर्व्ह करताना