Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi

Red Pumpkin kashmiri style

 


#RenuRasoi

Red Pumpkin kashmiri style

#Red #Pumpkin... #Kashmiri 

#Kashiphal ka #Roganjosh

I first made this vegetable many years ago....and prepared it again.

 It tastes very different from our usual vegetables ....

 Nice aroma of saffron, cardamom ... cloves,  use of curd and home made ghee ... in addition to spices  ....  😋😋😋

 I like this vegetable very much with hot steamed Rice .... of course it tastes good with Roti too..👍🏼

 Ingredients...

 *Red pumpkin ... 500 gms ...peel and cut into small 1 inch cubes.

 *Oil .... 4 tbsp

 *Home made Ghee ... 1 tbsp

 *Homemade Curd... 1 cup

 1 cup ... 200 ml.

 *Clove ... 4-5

 *Green Cardamom ... 2-3

 *Saffron ... 15 strands

 *Asafoetida .... 1/4 tsp

 *Dry Ginger powder .... 1 tsp

 *Fennel seeds powder ... 1/2 tsp

 *Kashmiri red chilli powder ... 1 tsp

 *Salt ... 1 tsp

*Chopped Coriander... 1 tbsp

 Method....

 *Heat oil in a pan, add cloves and Cardamom. Then add chopped pumpkin and saute for 5 to 6 minutes.

 * Beat the curd in a pan and add saffron, dry ginger powder, fennel seeds powder, asafoetida and Kashmiri red chilli powder and mix well.

 * Pour this curd mix on the pumpkin pieces in a pan and saute again.

 * Then add 3 cups of water and cover, sauting occasionally. When oil is released, add salt and mix properly.

 * Heat ghee and mix with vegetable. Mix properly and saute again for two minutes.

 *Garnish with coriander and serve.

#रेणूरसोई

#लाल #भोपळा #भाजी... #काश्मिरी पद्धत

#काशीफल का #रोगनजोश

मी ही भाजी अनेक वर्षांपूर्वी केली होती...😃

आता परत आठवण झाली व केली...

आपल्या नेहमीच्या भाज्यांपेक्षा खुप वेगळी चव येते.... छानच लागते...

छान केशर, वेलची...लवंगी चा सुगंध, दही व साजुक तुपाची चव... जोडीला अजून सुगंधी मसाले....वाह ! 😋😋😋

मला ही भाजी गरमागरम भाताबरोबर फार आवडली.... अर्थात पोळी सोबत पण छान लागते 👍🏼👍🏼

साहित्य...

*लाल भोपळा...500 ग्राम साल काढून छोटे 1 इंचाचे चौकोनी तुकडे करून

*तेल....4 टेबलस्पून

*तुप... 1 टेबलस्पून

*दही...1 वाटी

1 वाटी...200 मिली.

*लवंग... ४-५

*हिरवे वेलदोडे... २-३

*केशर काड्या..15 

*हिंग....1/4 टीस्पून

*सुंठ पुड.... 1 टीस्पून

*बडिशेप पुड... 1/2 टीस्पून

*काश्मिरी लाल मिरची पावडर... 1टीस्पून

*मीठ... 1 टीस्पून

*कोथिंबीर चिरून...1 टेबलस्पून

कृती....

*कढईमध्ये तेल घेऊन तापायला ठेवावे, त्यामध्ये लवंग आणि वेलदोडे घालावेत.नंतर त्यामध्ये  चिरलेल्या भोपळ्याच्या फोडी घालून पाच ते सहा मिनिटे परतावे. 

*एका भांड्यात दही फेटून घेऊन त्यामध्ये केशर ,सुंठ पुड ,बडीशेप पुड ,हिंग, आणि काश्मिरी लाल मिरची घालून छान एकत्र करून घ्या.

*हे मिश्रण  कढईतील भोपळ्याच्या फोडींवर घालून पुन्हा छान परतावे.  

*मग 3 वाटी पाणी घालून झाकून ठेवून द्या, अधुन मधुन परतत रहा. तेल सुटत आले की मीठ घालावे.

*वरून 1 टेबलस्पून तुप गरम करून भाजीवर

घालून छान एकत्र करून परत दोन मिनिटे शिजवा.

*कोथिंबीर घालून सर्व्ह करा.


Comments

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे