Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi

Mango Pickle...Temperory

#RenuRasoi
#MangoPickle
Raw Mango Pickle
Pickles are part of every day Meals.
They are prepared and stored for a year.
The beautiful thing is we never use any preservatives.
This Pickle is very Tempting n Yummy 😋😋😋....
Every day part of meal...
Goes very well with Dal...Rice... Home made Ghee...a soulful Meal.
This Pickle lasts for more than a year....
Please follow exactly all the steps to get perfect Pickle.
Ingredients....
*Raw Mango... 1/2 kg
*Red Chilli Powder...3/4 cup
*Salt...3/4 Cup
*Mustard Seeds big black one...1/4   Cup...
*Fenugreek Seeds...1/2 tbspn
*Asafoetida Powder...5 grams
*Turmeric Powder... 1/2 tbsp
*Seasame seeds Oil... 200 ml

Method...
*Wash n dry the Mangoes....cut them with a knife.
Take care you are not using water any where.... everything should be dry including container...else it will spoil the Pickle...
*In a glass bowl...Mix Salt, Turmeric Powder n Mango phodi  properly...keep it covered overnight.
*It will release lot's of water.
*Next morning heat 1/2 tb sp Oil...saute Fenugreek seeds  till Red in colour...keep it aside...
*Saute Asafoetida..let it cool.
*Grind from the mixer Asafoetida, Fenugreek n Mustard Seeds to a dry  Powder.
*Mix with Mango phodi...mix  Red Chilli Powder also...mix properly.
*Heat Seasame Oil...let it complete cool...mix with ready Pickle properly.
*Store in a sundried glass bottle.
*If all this care is taken it will last for more than a year.
*But it is so tasty that it finishes quickly.
Tip... Always use good quality Asafoetida... preferably Hira Hing

#रेणूरसोई
#कैरी चे #लोणचे
उन्हाळा सुरू झाला की नेहमीच्या जेवणात काही तरी चटक मटक खावेसे वाटते...
अनेक प्रकार ची लोणची घरी बनवत असतात, तरी कैरीचे  ताजे आंबट तिखट लोणचे अप्रतिम लागते.
आपले हे लोणचे कुठलेही प्रिझरवेटिव न घालता केले आहे.
गरम गरम पोळी, तूप व चवदार ताजे कैरी लोणचे, किंवा कांद्याचे वरण... गरमागरम भात‌..तुप व हे लोणचे ....सर्वांचे आवडते..
हे लोणचे अतिशय अप्रतिम लागते... फ्रीज मध्ये पण ठेवायची गरज नाही.
फक्त तुम्ही रेसिपीत सांगितले त्याच प्रमाणे सगळं करा.
साहित्य...
*कैरी...1/2 किलो
*मीठ... पाऊण वाटी
*तिखट... पाऊण वाटी
*जाड मोहरी... 1/4 वाटी
*मेथी दाणे.... 1/2 tbsp
*हळद... 1/2 tbsp
*हिरा हिंग... 5 ग्राम
*तीळ तेल ....200 ग्राम
तुम्ही मोहरी डाळ पण घेऊ शकता, पण आम्ही मोठी काळी मोहोरी वापरतो , रंग थोडा वेगळा येतो पण चव जास्त छान लागते.
कृती...
*कैरी स्वच्छ धुवून, पुसून हवी तशी चिरून/ फोडुन घ्या.
*एका काचेच्या भांड्यात मीठ व हळद घालून  कैरीच्या फोडी घोळवून ठेवा.
दुसऱ्या दिवशी छान आंबट रस सुटला असेल.
*1/2 tbsp तेल गरम करून मेथीदाणे खमंग गुलाबी भाजा व हिंग घालून गॅस बंद करा. गार झाल्यावर मेथी व हिंग आणि मोहोरी मिक्सर मध्ये वाटून घ्या, कैरीच्या मिश्रणात हे वाटलेले मेथी व मोहोरी, आणि तिखट कालवून घ्या.
*तिळाचे तेल गरम होईपर्यंत तापवा, गार झाल्यावर लोणच्यात मिसळून लोणचे बरणीत भरून ठेवा.
*तिळाचे तेल घातल्याने लोणचे चवदार तर लागतेच पण 2..3 वर्षे जुने झाले तरी तेलाचा जुना वास येत नाही चवदार लागते.
टीप...
लोणचे करताना अजीबात पाण्याचा वापर नको. सगळी भांडी ... बरणी...चमचे स्वच्छ कोरडे हवेत. मग लोणचे कधीच बिघडत नाही.




Comments

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे