Maharashtrian Thali

 शेंगदाण्याची आमटी 

याच आमटीला काही भागात "झिरकं" किंवा "खळगुट"असे पण म्हणतात .अतिशय झटपट होणारी पौष्टिक व चवदार चविष्ट अशी ही आमटी नक्की करून पहा. भाकरी, पोळी, भात कशासोबतही छान लागते.

साहित्य...

१ वाटी... १५० मिली 

*भाजलेले शेंगदाणे... 1/2 वाटी 

*हिरवी मिरची... 5

*चिरलेली कोथिंबीर... 1/2 वाटी 

*जिरे...1/4 टिस्पून 

*मीठ... 3/4 टिस्पून 

*तेल... 3 टेबलस्पून 

*हळद... 1 टिस्पून 

*मोहरी... 1/4 टिस्पून 

*लिंबू रस... 2 टिस्पून 

कृती...

*मिक्सरच्या भांड्यात भाजलेले शेंगदाणे, हिरवी मिरची, कोथिंबीर व जिरे घालून पाणी न घालता वाटून घ्या. 

*नंतर त्यात दोन टेबलस्पून पाणी घालून छान एकजीव वाटून घ्या. 

*एका लोखंडी कढईत तीन टेबलस्पून तेल घाला व मोहरी घालून फोडणी करून घ्या. नंतर हळद घालून शेंगदाण्याचे वाटलेले मिश्रण घाला व मंद आचेवर बाजूने तेल सुटेपर्यंत परतून घ्या. 

*नंतर त्या कढईत दोन वाट्या पाणी व मीठ घालून तीन चार मिनिटे उकळू द्या. 

*आपली शेंगदाण्याची आमटी तयार ...वरून लिंबूरस घालून गरम गरम आमटी सर्व्ह करा.

काकडी चा कोरडा

हा खास विदर्भातील पदार्थ आहे. हा कोरडा करण्यासाठी शक्यतोवर देशी काकडीच घ्या .अतिशय चवदार चविष्ट व प्रथिनांनी परिपूर्ण अशी ही भाजी आहे.

आपण याला लागणारी काकडी सालासकट किसून घेतली आहे.

पोळी, भाकरी कशा सोबतही छान लागते. डब्यात सुद्धा नेता येते. 

साहित्य...

1 वाटी... 150 मिली 

*काकडी सालासकट किसून... 3 वाटी

*बेसन... 1 वाटी 

*तेल... 5 टेबलस्पून 

*लसूण पाकळ्या... 7-8

*हळद... 1 टिस्पून 

*तिखट... 1 टिस्पून 

*मीठ... 1/2 टिस्पून 

*मोहरी व जिरे... 1/4 टिस्पून प्रत्येकी

कृती...

*एका लोखंडी कढईत तेल तापवून मोहरी व जिरे घालून फोडणी करून घ्या. 

*नंतर त्यात लसूण पाकळ्या चिरून घालून खमंग लालसर होऊ द्या. लगेच हळद व काकडी कीस घाला व नंतर वरून तिखट आणि मीठ पण घाला. 

*मंद आचेवर हे सगळे मिश्रण परतत राहावे .काकडीला स्वतःचाच रस असतो व मीठ घातल्याने अजून पाणी सुटते.

*तीन-चार मिनिटे काकडी शिजल्यावर त्यात हळूहळू बेसन घालून छान एकत्र करा. 

*त्यावर झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजू द्या .अधून मधून हलवत राहा .दोन-तीन मिनिटांनी झाकण काढून पहावे, भाजी छान शिजली असेल.

*आपला काकडीचा कोरडा तयार आहे .वरून कोथिंबीर घालून सर्व्ह करा. 

ज्वारी चे फुलके 

हे ज्वारीचे फुलके अतिशय मऊ व चवदार लागतात. व डब्यात सुद्धा नेता येतात .सकाळी केलेले रात्रीपर्यंत मऊ राहतात.

करायला पण अतिशय सोपे आहेत.

साहित्य 

*ज्वारीचे पीठ... 1वाटी 

*गव्हाची कणिक...1 वाटी 

*मीठ...पाव टीस्पून 

कृती 

*दोन्ही पीठ व मीठ छान एकत्र करून घ्यावे व त्यात हळूहळू पाणी घालून कणीक भिजवून घ्यावी .अंदाजे एक वाटी पाणी लागले होते.

*छान गोळा भिजवून, तीन-चार मिनिटे हाताने चुरून घ्यावा. *नंतर समान असे सहा ते सात गोळे करावे.

*पोळपाटावर लाटण्याच्या साह्याने, कोरडी कणिक लावून सहा ते सात इंचाची ची भाकरी लाटावी. 

*गरम तव्यावर ही भाकरी टाकून लगेच दुसऱ्या बाजूने पलटावे.

*खालची बाजू व्यवस्थित शिजल्यावर, तवा बाजूला करून गॅसवर दुसऱ्या बाजूने ही भाकरी शेकून घ्यावी.

*आपल्या ज्वारीचा फुलका तयार.

*वाफ जाईपर्यंत डब्यात भरू नये.

*नंतर डब्यात भरली की अगदी सकाळच्या भाकरी संध्याकाळी सुद्धा मऊ राहतात.

गाजर टमाट्याची कोशिंबीर 

साहित्य 

*गाजर किसून... 2 वाटी 

*टमाटे बारीक चिरून...1 वाटी 

*लिंबू रस... 2 टीस्पून 

*एक टेबलस्पून तेलाची मोहरी घातलेली फोडणी

*साखर व मीठ... 1/4 टीस्पून प्रत्येकी 

*चिरलेली कोथिंबीर... 1 टेबलस्पून 

कृती...

*वरील स

र्व साहित्य छान एकत्र करावे. 

*आपली चवदार चविष्ट कोशिंबीर तयार.