Skip to main content

Chakali

#RenuRasoi
Chakali
The name Chakali is very well associated with the festival Diwali.
Chakali is prepared in every household of Maharashtra.
Every one has there own Recipe and method of preparation.
Chakali should be crispy 😋 and full of flavour.
Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully.
Ingredients...
For Bhajani...
*Rice...1kg
*Split Chickpea Dal..1/2kg
*Split Black Gram Dal...250 grams
*Coriander seeds...1/2 cup
*Cumin seeds...1/4 Cup
Method for Bhajani...
*Wash Rice and both the Dal separately.
*Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only.
*Roast all the ingredients seperately on low flame.
*The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done.
*Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only.
*Let it cool, grind it from the flour mill.
*You can use this flour in other Recipes too.
*It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.

Chakali...
*Bhajani...6 Cups
1 Cup...200 ml
*Melted home made hot Ghee...1/2 Cup
*Red Chilli Powder...3 TSP
*Salt...3 TSP
*Seasame seeds...2 tsp
*Ajwain/Caraway seeds..1/2 tsp
*Termeric...1/4 tsp
*Oil... for frying
Method...
*Mix all the ingredients except Ghee.
*Pour hot Ghee in the flour.
*Make a dough using normal water, it should neither be too soft nor too tight. If you spread this dough with hands in a plate and it easily Spreads you have got a right consistency.
*Put this flour in the Chakali mould,
*Make the Chakali in a steel plate...5..6 at a time.
*Heat Oil in a Kadhai... preferably Iron one.
*Flame should be Medium, don't change the flame once you start frying.
*Fry the Chakali till crispy 😋
*Very tasty and crispy Chakali ready.
*Store in a container.
*Will remain fresh more than 15 days.
Note .... Melted Ghee should be hot.

#रेणूरसोई
#चकली
चकली म्हटले की डोळ्यासमोर येतो दिवाळी चा सण...
घरोघरी चकली करायची वेगवेगळी पद्धत आहे... मुळात चकली ही कुरकुरीत व खुसखुशीत दोन्ही हवी...पण तरीही हातात किंवा तोंडात तेलकट पणा यायला नको...
हि रेसिपी मी सांगितले तशी केली तर हमखास जमेल...
चकली भाजणी...
साहित्य...
*जाड तांदूळ... 1 किलो
*हरबरा डाळ... 1/2 किलो
*उडीद डाळ... 250 ग्राम
*धने... 1/2 वाटी
*जीरे... 1/4 वाटी
कृती...
*डाळी व तांदूळ वेगवेगळ्या धुऊन, पाणी निथळून घ्यावे.
*तांदूळ सावलीत कोरड्या कपड्यावर पसरून वाळवुन घ्या.
*डाळी कोरड्या कपड्यावर पसरून उन्हात वाळवा.
*सगळे धान्य कढ‌ईत मंद आचेवर वेगवेगळे भाजून घ्या. मुठीत धान्य घेतले तर चटका बसला की भाजले असे समजावे.
*धने व जीरे पण कोरडे भाजून घ्या.
*गार झाल्यावर चक्की मधुन दळुन आता.
*ही भाजणी 3 महिने तरी उत्तम टिकते.

चकली...
*चकली भाजणी...6 वाटी
1 वाटी....200 मिली.
*पातळ कडकडीत साजूक तूप...1/2 वाटी
*तिखट... 3 टिस्पून
*मीठ.... 3 टिस्पून
*तीळ.... 2 टिस्पून
*ओवा... 1/2 टिस्पून
*हळद... 1/4 टिस्पून
*तळण्यासाठी तेल
कृती...
*भाजणी चे पीठ, तिखट ,मीठ ,हळद, ओवा सगळे एकत्र करा. मग तुपाचे कडकडीत मोहन घालून छान एकत्र करा.
*अतिशय हळू हळू साधे नळाचे पाणी घालून पीठ भिजवावे.
भाकरी च्या पीठापेक्षा थोडं घट्ट पीठ भिजवावे.
*पीठाचा गोळा करून, साच्यात भरून एक सारख्या चकल्या एका ताटात करून घ्या.
*शक्यतो लोखंडी कढईत तेल मध्यम आचेवर तापवून, त्यात केलेली चकली हळूवारपणे सोडून, कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
*गॅस ची आच अजिबात कमी जास्त करू नये. एकाच आचेवर पुर्ण तळण करावे. नाही तर चकली बिघडते.
* खमंग कुरकुरीत चकली, गार झाल्यावर डब्यात भरून ठेवा.
*अगदी 15 दिवस पण कुरकुरीत राहते.



Comments

  1. ताई मी शेअर केली आहे फेसबुक वर... खूपच सोपी आहे

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Pudachi Vadi

#RenuRasoi #PudachiVadi Pudachi Vadi   This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..    In winter this dish is prepared at least once in every household. ..    When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....    In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...    Main Ingrediant is Coriander. .. Ingrediants. .. For Stuffing *Coriander...500 GM's *Onions...3 *Ginger. ..2 tsp *Garlic. ..7..8pods *Green chillies. ..10 *Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon *Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon *Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon *Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups *Oil...4 tbspn *Turmeric powder...1/2 tsp *Red Chilli Powder...2 tsp *Salt...2 tsp *Goda Masala...2 tsp This is home made, you can use store bought. For Dough *Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup *Chickpea flour /Besan...2 cups *Oil... 4 tsp for adding in dough *Turmeric po

Soft Dosa

#रेणूरसोई #झटपट #दोसा सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊. त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो. मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात. आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार... खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार... लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा... झटपट दोसा... साहित्य... जाड तांदुळ..3 वाटी उडीद डाळ...1 वाटी मेथीदाणा...1 tsp मीठ.... 3.5 tsp जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5 खोबरेल तेल...1/2 वाटी कृती.... तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका. रात्रभर आंबवुन घ्या. सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा. गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा. गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा. आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला. तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा. खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.