Skip to main content

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batter for cooking. *Grind soaked

Crispy Potato Veg

#RenuRasoi
Crispy Potato Veg
This is a typical Maharashtrian veg preparation called as  बटाट्याच्या काचऱ्या....
Which means finely chopped  Potatoe slices sauted till  crispy and added with basic  spices.
This preparation is liked by one and all  & goes well  with hot Roti as well as Dal Rice.
Very simple to prepare yet very tasty 😋 😋.
Shrikhand gives a nice accompaniment to this Roti...Veg combination....
Ingredients...
*Potato...500 grams
*Oil...8 tbspn
*Red Chilli Powder...1.5 TSP
*Salt...1 TSP
*Turmeric Powder...1/4 tsp
*Asafoetida Powder...1/4 tsp
*Mustard n Cumin Seeds...1/4 tsp each.
Method...
*Wash thoroughly the Potatoes by keeping them in water. We are going to slice  them with peels. So see that they are cleaned properly.
*Slice them in quarter of same equal size slices.
*Heat the Iron Kadhai... Iron Kadhai gives better results...
*Add Oil, Mustard Seeds n Cumin Seeds.
*After they splutter add Asafoetida powder, Turmeric Powder and sliced Potatoes.
*Saute them on medium flame, stirring occasionally till all slices are crisp.
*Please take care if you will saute frequently they may become mushy. *Let it be little golden & then saute...in this way all slices will be perfectly crisp.
*Add Red Chilli Powder and Salt.
Mix properly... switch off the gas.
*Serve hot with Roti and Shrikhand.
*Goes well with simple Dal Rice too.
Enjoy.

#रेणूरसोई
बटाट्याच्या काचऱ्या
खमंग कुरकुरीत बटाट्याच्या काचऱ्या... पोळी व श्रीखंड... किंवा आमरस... अहाहा 😋😋😋😋
ही भाजी  म्हणजे आपल्या महाराष्ट्राची खासियत...
पण दिसायला सोपी वाटणारी ही भाजी नीट नाही केली तर लचका होते... फोडी कुरकुरीत नाही लागत... तशी भाजी होऊ नये म्हणून काय काळजी घ्यायची ते इथे सांगितले आहे...
साहित्य...
*बटाटे....500 ग्राम
*तेल ....8 टेबलस्पून
*तिखट....1.5 टीस्पून
*मीठ....1 टीस्पून
*हळद....1/4 टीस्पून
*हिंग....1/4 टीस्पून
*मोहरी व  जिरे...1/4 टीस्पून प्रत्येकी
कृती...
*बटाटे पाण्यात बुडवून ठेवून स्वच्छ धुऊन घ्या.
बटाटे छान साफ झाले पाहिजे, वरील माती चोळुन चोळुन धुऊन काढा. आपण भाजी सालासकट करणार आहोत.
*बटाट्याचे चार भाग करून एकसारख्या जाडीच्या काचऱ्या / फोडी करून घ्या.
*ही भाजी लोखंडी कढईत जास्त छान होते... तेंव्हा शक्यतोवर तीच कढ‌ई घ्या.
*एका लोखंडी कढईत तेल तापवून त्यात मोहरी व जिरे घालून तडतडल्यावर हिंग व हळद घालून बटाट्याच्या फोडी घालून परतावे.
*मध्यम आचेवर एका बाजूला सोनेरी रंग आला की मग परतावे... परतण्यात घाई केली की लचका होतो.
*प्रत्येक फोड कुरकुरीत झाली की तिखट व  मीठ घालून छान एकत्र करून घ्या.
*गॅस बंद करावा.
*गरमगरम भाजी पोळी किंवा वरणभाता सोबत मस्त लागते.




Comments

Popular posts from this blog

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batter for cooking. *Grind soaked

Pakatil Puri पाकातील पुऱ्या

  Pakatil Purya... पाकातील पुऱ्या It's a typical maharashtrian sweet dish... Very easy to prepare and delicious too. Ingredients... *Fine semolina...1 Cup  1 Cup...150 ml *Sugar .... 1 Cup  *Desi ghee in liquid form.... 2 tsp *Curd...1/2 Cup... approximately *Ghee...for deep frying *Green cardamom powder...1/4 tsp *Dry fruits Powder...2 tbsp... optional  Recipe...  *Add ghee in semolina and just pulse it from the mixer. Remove from the mixer and take it in a pan. *Make a dough by using curd only. Dough should not be too hard or too soft. Let the dough rest for 30 minutes. *Now roll the dough into small Puri's. I have made bite size. *Deep fry Puri in ghee till light pink in colour. *You can store these by preparing it in a day in advance. *Take 1/2 cup sugar in a heavy base pan. Add 1/4 th Cup water. Put it on a gas on medium flame. *Let sugar dissolve and when it starts boiling reduce the gas flame. Let it boil for 3..4 minutes.  *Switch off the gas. Add 1/4 tsp green cardam

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर