Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi
2 comments

Dal Vada

#RenuRasoi
Dal Vada
This is the traditional healthy dish which you can have it as a Snacks or as a part of meals too.
Its a protein rich dish, no Onion n Garlic are used ,still very flavourful n tasty...
Vada can be ate as it is, or with Rice n Kadhi. Sometimes Tamarind Sar is taken along with Vada...Bhat, instead of Kadhi.
This must  be prepared alongwith Puranpoli.
#Dalvada
Ingrediants. ..
•Chana /Blackgram dal... 1 cup.
•Moong dal/Greengram... 1 cup..
•Arhar/Toor Dal ...1/2 cup.
*Split Moth beans...1/4 the Cup
•Grated  Ginger... 2 tsp.
•Kadhipatta/Curry leaves   chopped ... ..1/2 cup.
•Red Chilly powder... 1 tsp.
•Turmeric Powder ...1/4 tsp.
*Chopped Green Chillies...5
•Seasame seeds... 2 tsp.
•Cumin Seeds.... 1/4 tsp.
•Coriander seeds Powder... 1tsp.
•Asafoetida Powder ...1/2 tsp
•Salt 2 tsp ..
•Chopped Coriander... 1/4 cup
•Oil for frying...
Method. ..
•Soak all Daals for 4 hours & grind to a coarse Paste from Mixer without adding any Water...
*Mix all ingredients  except Oil properly.
•keep Oil for heating...
add 5 tsp hot oil in dal mix...mix properly.
•Make vadas n deep fry on medium flame till golden....
*Goes very well with Rice n Kadhi combination.
*You can take different Dal combination as per your choice.
Enjoy...

#रेणुरसोई
डाळवडा
मिश्र डाळीचा भिजवून केलेला हा वडा अतिशय कुरकुरीत व सुंदर लागतो. झटपट होतो , अजिबात तेलकट लागत नाही.
पुरणपोळी चा बेत असला की तळण म्हणुन हे वडे हमखास करतात.
नागपूर आणि विदर्भाची खासियत म्हणजे वडाभात ...
साध्या शिजवलेल्या भातावर वडे  कुस्करून त्याच्यावर खमंग हिंग आणि मोहरी ची फोडणी घालून , हा भात खाल्ला जातो.
सोबत कढी किंवा चिंचेचे सार असते
 विदर्भातील खास  प्रसिध्दआहे वडाभात ...
आपण आपल्या आवडीनुसार हव्या त्या डाळी घालू शकता. मसाल्याचे प्रमाण पण कमी जास्त करु शकता.
विदर्भात व मध्य भारतात लाखाची डाळ म्हणून एक डाळ मिळते, ती डाळ जर मिळाली तर जरूर घाला वडे अतिशय हलके व चवदार होतात.
आज पाहूया कुरकुरीत डाळीचे वडे.
साहित्य..
 *हरबरा डाळ.. एक वाटी
 *मुग डाळ... एक वाटी
*तुर डाळ ..अर्धी वाटी
*मटकी डाळ... पाव वाटी
*कढीपत्ता चिरुन.... अर्धी वाटी
*किसलेले आले ...दोन टी स्पून
*धने पूड... एक टी स्पून
*कोथिंबीर चिरुन ...अर्धी वाटी
*तिखट... एक टीस्पून
*हळद ...पाव टीस्पून
*तीळ... दोन टीस्पून
 *मीठ ...अडीच टीस्पून
*हिरव्या मिरच्या ...5 बारीक चिरून
*जीरे... अर्धा टीस्पून
*हिंग पूड... अर्धा टीस्पून
कृती...
 *प्रथम सगळ्या डाळी  चार तास भिजत घाला, मिक्‍सरमध्ये पाणी न घालता जाडसर दळून घ्या.
* तेल सोडून सगळे साहित्य एकत्र करून घ्या .
 *नंतर एका कढईत तेल गरम करायला ठेवा, गरम कडकडीत तेल पाच टीस्पून वरील पिठात घाला.
*मिश्रण छान मिक्स करा, लिंबाएवढा गोळा घेऊन हाताने छोटे छोटे वडे करा .
*मध्यम आचेवर हे वडे कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या .
*हे वडे  नुसते सुद्धा छान लागतात.
* वडा भात चवदार लागतो.
*डाळी तुम्ही वेगळ्या पण घेउ शकता.

Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते
4 comments
Read more

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर
1 comment
Read more

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे
Post a Comment
Read more