#Mirchi #Vada
Rajasthani Mirchi Vada
Rajasthani Mirchi Vada or popularly known as Jodhpuri Mirchi vada is famous street food from Rajasthan. Big Green chilli peppers stuffed with spicy masala and deep fried are served with spicy green chutney and sweet & tamarind chutney.
Very tasty and yummmy ЁЯШЛЁЯШЛЁЯШЛ
Most favourite in our house...
Ingredients...
For batter
*Chickpea flour /Besan..2 cups
1 Cup...200 ml
*Caraway/ Ajwain seeds... 1/4 tsp
*Water... 1 Cup or little more
*Asafoetida Powder... a big pinch
*Salt... 1/2 tsp
*Bhavnagari/ Big long green chillies...9
*Oil.... for deep frying
For stuffing
*4 medium potatoes... boiled and mashed
*Green chillies... chopped...2
*Chopped Coriander leaves... 2 tbspn
*Fennel seeds - crushed...1/2 tsp
*Coriander powder... 1/2 tsp
*Amchur /dry mango powder ... 1/2 tsp
Or Lemon Juice...2 tsp
*Red Chilli powder...1/2 tsp
*Asafoetida Powder... a big pinch
*Salt.... 1 tsp
*Oil... 1 tbspn
Method....
*Wash the bhavnagari chillies very well with water and dry with a kitchen towel.
*Slit carefully the Chillies with the help of a knife keeping both the ends intact. Keep aside.
OR
You can blanch the Chillies.
*For...Stuffing
Heat 1 tbspn Oil...add fennel seeds
Chopped Green Chillies and coriander leaves. Also add coriander powder, dry mango powder, asafoetida and red chilli powder. Mix very well. Add mashed potatoes and salt, mix properly and switch off the Gas.
*Stuff the potato mixture carefully in the green chillies.
Stuff all green chillies this way. Keep aside.
For batter...
*In a bowl take besan, add Ajwain, Salt and Asafoetida Powder.
Mix properly.
*Now add water slowly mixing carefully. Use hand whisker if possible, taking care that lumps should not form.
The quantity of water needed depends on the quality of besan. Since I use home made besan, the water amount required is more than store bought one. Add 2 tablespoons hot oil and mix properly. This helps in making vada crisp.
*Dip the stuffed chilli in the batter and coat it very well with the batter.
*Fry till golden brown in medium hot oil gently.
*Serve the Vada with Tomato sauce or Sweet tamarind chutney.
*Enjoy....
#рд░ेрдгुрд░рд╕ोрдИ
#рдоिрд░рдЪी #рд╡рдбा
рд░ाрдЬрд╕्рдеाрдиी рдоिрд░рдЪी рд╡рдбा
рд░ाрдЬрд╕्рдеाрдиी рдоिрд░рдЪी рд╡рдбा рдХिंрд╡ा рдЬोрдзрдкुрд░ी рдоिрд░рдЪी рд╡рдбे рд╣ा рд░ाрдЬрд╕्рдеाрди рдордзीрд▓ рдЕрддिрд╢рдп рдк्рд░рд╕िрдж्рдз рд╡ рд▓ोрдХрдк्рд░िрдп рдЕрд╕ा рднрдЬ्рдпांрдЪा рдк्рд░рдХाрд░ рдЖрд╣े... рдорд╕ाрд▓ेрджाрд░ рд╕ाрд░рдг рднрд░ूрди рдЦрдоंрдЧ рдмेрд╕рди рдкिрдаाрдд рддрд│рд▓ेрд▓े рд╣े рднрдЬे рд╡ рд╕ोрдмрдд рдЪрдЯрдХрджाрд░ рдЖंрдмрдЯ рдЧोрдб рдЪिंрдЪेрдЪी рдЪрдЯрдгी рджिрд▓ी рдЬाрддे.
рдЦूрдкрдЪ рдЪрд╡рджाрд░ рдЖрдгि рд╕्рд╡ाрджिрд╖्рдЯ ЁЯШЛЁЯШЛЁЯШЛ
рдЖрдордЪ्рдпा рдШрд░ाрддीрд▓ рдЕрддिрд╢рдп рдЖрд╡рдбрддा рдкрджाрд░्рде ...
рд╕ाрд╣िрдд्рдп ...
рдЖрд╡рд░рдгा рд╕ाрдаी
* рдмेрд╕рди/рдЪрдгाрдбाрд│ рдкीрда ... 2 рд╡ाрдЯी
1 рд╡ाрдЯी ... 200 рдоि.рд▓ी.
* рдУрд╡ा...1/4 рдЯीрд╕्рдкूрди
* рдкाрдгी ... 1 рдХрдк рдХिंрд╡ा рдд्рдпाрд╣ूрди рдЕрдзिрдХ
* рд╣िंрдЧ рдкाрд╡рдбрд░ ... рдПрдХ рдоोрда्рдаी рдЪिрдоूрдЯрднрд░ूрди
* рдоीрда ... 1/2 рдЯीрд╕्рдкूрди
* рднाрд╡рдиाрдЧрд░ी / рдоोрда्рдпा рд▓ांрдм рд╣िрд░рд╡्рдпा рдоिрд░рдЪ्рдпा ... 9
рд╕ाрд░рдгाрд╕ाрдаी
* 4 рдордз्рдпрдо рдмрдЯाрдЯे ... рдЙрдХрдбрд▓ेрд▓े рдЖрдгि рдХुрд╕्рдХрд░рд▓ेрд▓े
* рд╣िрд░рд╡्рдпा рдоिрд░рдЪी ... рдЪिрд░рд▓ेрд▓ी ... 2
* рдЪिрд░рд▓ेрд▓ी рдХोрдеिंрдмीрд░ ... 2 рдЯेрдмрд▓рд╕्рдкूрди
*рд╢ोрдк...рдЬाрдбрд╕рд░ рднрд░рдбूрди ... 1/2 рдЯीрд╕्рдкूрди
* рдзрдгे рдкूрдб ...1/2 рдЯीрд╕्рдкूрди
* рдЖрдордЪूрд░ рдкूрдб ... 1/2 рдЯीрд╕्рдкूрди
рдХिंрд╡ा рд▓िंрдмाрдЪा рд░рд╕ ... 2 рдЯीрд╕्рдкूрди
* рд▓ाрд▓ рддिрдЦрдЯ ... 1/2 рдЯीрд╕्рдкूрди
* рд╣िंрдЧ рдкाрд╡рдбрд░ ... рдПрдХ рдоोрдаी рдЪिрдоूрдЯрднрд░
* рдоीрда .... 1 рдЯीрд╕्рдкूрди
* рддेрд▓ .... рднрдЬी рддрд│рдг्рдпाрд╕ाрдаी
рдкрдж्рдзрдд ....
* рднाрд╡рдирдЧрд░ी рдоिрд░рдЪ्рдпा рдкाрдг्рдпाрдиे рдзुрдКрди рдХोрд░рдбी рдкुрд╕ुрди рдШ्рдпा.
* рдЪाрдХूрдЪ्рдпा рд╕рд╣ाрдп्рдпाрдиे рдоिрд░рдЪी рдордзूрди рдХाрд│рдЬीрдкूрд░्рд╡рдХ рдЪिрд░ूрди рдШ्рдпा.... рджोрди्рд╣ी рдЯोрдХे рдЪिрд░рд▓ी рдЬाрдгाрд░ рдиाрд╣ी рдпाрдЪी рдХाрд│рдЬी рдШ्рдпा.... рдмाрдЬूрд▓ा рдаेрд╡ा.
рдХिंрд╡ा
рдЖрдкрдг рдоिрд░рдЪी рдПрдХ рдоिрдиिрдЯ рдЙрдХрд│ी рдЪ्рдпा рдкाрдг्рдпाрдд рдШाрд▓ूрди... рд▓рдЧेрдЪ рдмाрд╣ेрд░ рдХाрдвूрди рдЧाрд░ рдкाрдг्рдпाрдиे рдзुрдКрди рдШ्рдпा.
рдпा рдкрдж्рдзрддीрд▓ा рдм्рд▓ांрдЪिрдЧ рдЕрд╕े рдо्рд╣рдгрддाрдд.
*рд╕ाрд░рдгा рд╕ाрдаी ...
*1 рдЯेрд╕्рдкूрди рддेрд▓ рдЧрд░рдо рдХрд░ा ... рдмрдбीрд╢ोрдк, рд╣िंрдЧ,
рдЪिрд░рд▓ेрд▓ी рд╣िрд░рд╡ी рдоिрд░рдЪी рдЖрдгि рдХोрдеिंрдмीрд░, 1/2 рдЯिрд╕्рдкूрди рдзрдгे рдкूрдб, 1/2 рдЯीрд╕्рдкूрди рдЖрдордЪूрд░ рдкूрдб, рдЖрдгि 1/2 рдЯीрд╕्рдкूрди рд▓ाрд▓ рддिрдЦрдЯ рдШाрд▓ा. рдЪांрдЧрд▓े рдоिрд╕рд│ाрд╡े. рдХुрд╕्рдХрд░рд▓ेрд▓े рдмрдЯाрдЯे рд╡ рдоीрда рдШाрд▓ा, рдЫाрди рдПрдХрдд्рд░ рдХрд░ाрд╡े рдЖрдгि рдЧॅрд╕ рдмंрдж рдХрд░ा.
* рдмрдЯाрдЯ्рдпाрдЪे рдоिрд╢्рд░рдг рд╣िрд░рд╡्рдпा рдоिрд░рдЪ्рдпां рдордз्рдпे рдХाрд│рдЬीрдкूрд░्рд╡рдХ рднрд░ा.
рдЕрд╢ा рдк्рд░рдХाрд░े рд╕рд░्рд╡ рд╣िрд░рд╡्рдпा рдоिрд░рдЪ्рдпा рднрд░ा. рдмाрдЬूрд▓ा рдаेрд╡ा.
рд╡рд░ीрд▓ рдЖрд╡рд░рдг...
* рдПрдХा рднांрдб्рдпाрдд рдмेрд╕рдиा рдордз्рдпे рдУрд╡ा, рдоीрда рдЖрдгि рд╣िंрдЧ рдШाрд▓ा. рдЫाрди рдПрдХрдд्рд░ рдХрд░ूрди рдд्рдпाрдд рд╣рд│ू рд╣рд│ू рдкाрдгी рдоिрд╕рд│ा. рд╢рдХ्рдп рдЕрд╕рд▓्рдпाрд╕ рд╣ँрдб рд╡्рд╣िрд╕्рдХрд░ рд╡ाрдкрд░ा. рдЧोрд│े рддрдпाрд░ рд╣ोрдК рдирдпेрдд рдпाрдЪी рдХाрд│рдЬी рдШ्рдпा.
рдкाрдг्рдпाрдЪे рдк्рд░рдоाрдг рдмेрд╕рдирдЪ्рдпा рдЧुрдгрд╡рдд्рддेрд╡рд░ рдЕрд╡рд▓ंрдмूрди рдЕрд╕рддे. рдоी рдШрд░рдЪे рдмेрд╕рди рд╡ाрдкрд░рд▓े рдЕрд╕рд▓्рдпाрдиे рдкाрдгी рдеोрдбे рдЬाрд╕्рдд рд▓ाрдЧрд▓े. рджोрди рдЯेрдмрд▓рд╕्рдкूрди рдЧрд░рдо рддेрд▓ рдШाрд▓ूрди рдЫाрди рдПрдХрдд्рд░ рдХрд░ाрд╡े. рдЕрд╕े рдХेрд▓्рдпाрдиे рд╡рдбा рдХुрд░рдХुрд░ीрдд рд╣ोрддो.
* рднрд░рд▓ेрд▓ी рдоिрд░рдЪी рдкिрдаाрдд рдмुрдбрд╡ूрди рддेрд▓ाрдд рдШाрд▓ाрд╡ी.
рдордз्рдпрдо рдЖрдЪेрд╡рд░ рддेрд▓ाрд╡рд░ рдЧोрд▓्рдбрди рдм्рд░ाрдКрди рд╣ोрдИрдкрд░्рдпंрдд рддрд│ा.
*рдЯोрдоॅрдЯो рд╕ॉрд╕ рдХिंрд╡ा рдЖंрдмрдЯ рдЧोрдб рдЪिंрдЪेрдЪ्рдпा рдЪрдЯрдгी рдмрд░ोрдмрд░ рд╕рд░्рд╡्рд╣ рдХрд░ा.
*рдЦुрдк рдЫाрди рд▓ाрдЧрддाрдд ....
Comments
Post a Comment