Skip to main content

Corn Garlic Pulao

  #RenuRasoi #Corn #Garlic #Pulao  Corn Garlic Pulao  This is a very tasty pulao recipe. Easy to prepare and mildly spicy, so everyone in the family right from kids to elders can enjoy this.  You can skip garlic, if you wish. Goes very well with any Raita, Dal or Curry.  Ingredients  *Raw rice... 1 Cup  1 Cup... 150 ml  *Sweet corn kernels... 1 Cup  *Chopped garlic... 1 tbspn  *Oil... 1 tbspn  • Black pepper... 1 tsp  • Salt ... 1 tsp  • Hot water... 3 Cups  Method...  *Wash rice well and keep aside.  * Grind black pepper to a coarse powder.  *Heat oil in a heavy based pan or kadhai.  *Deep fry chopped garlic till golden in colour, remove and keep aside.  *Now in the same oil add washed rice and black pepper powder. Saute till sticky.  *Add sweet corn kernels and salt. Mix properly.  *Add water little less than 3 Cups, mix properly. Approximately 2.5 cups. We can use the remaining water if needed.  • Cook till all the water get absorbed.  • Serve by adding fried garlic and mint leaves.

Rajasthani Mirchi Vada

 #RenuRasoi

#Mirchi #Vada

Rajasthani Mirchi Vada

Rajasthani Mirchi Vada or popularly known as Jodhpuri Mirchi vada is famous street food from Rajasthan. Big Green chilli peppers stuffed with spicy masala and deep fried are served with spicy green chutney and sweet & tamarind chutney.

Very tasty and yummmy 😋😋😋

Most favourite in our house...

Ingredients...

For batter

*Chickpea flour /Besan..2 cups

1 Cup...200 ml

*Caraway/ Ajwain seeds... 1/4 tsp

*Water... 1 Cup or little more

*Asafoetida Powder... a big pinch

*Salt... 1/2 tsp

*Bhavnagari/ Big long green chillies...9

*Oil....  for deep frying

For stuffing

*4 medium potatoes... boiled and mashed

*Green chillies... chopped...2

*Chopped Coriander leaves... 2 tbspn

*Fennel seeds - crushed...1/2 tsp

*Coriander powder... 1/2 tsp

*Amchur /dry mango powder ... 1/2 tsp

Or Lemon Juice...2 tsp

*Red Chilli powder...1/2 tsp

*Asafoetida Powder... a big pinch

*Salt.... 1 tsp

*Oil... 1 tbspn

Method....

*Wash the bhavnagari chillies very well with water and dry with a  kitchen towel.

*Slit carefully the Chillies with the help of a knife keeping both the ends intact. Keep aside.

OR

You can blanch the Chillies.


*For...Stuffing

Heat 1 tbspn Oil...add fennel seeds

Chopped Green Chillies and coriander leaves. Also add coriander powder, dry mango powder, asafoetida and red chilli powder. Mix very well. Add mashed potatoes and salt, mix properly and switch off the Gas.

*Stuff the potato mixture carefully in the green chillies.

Stuff all green chillies this way. Keep aside.

For batter...

*In a bowl take  besan, add Ajwain, Salt and Asafoetida Powder.

 Mix properly.

*Now add water slowly mixing carefully. Use hand whisker if possible, taking care that lumps should not form.

The quantity of water needed depends on the quality of besan. Since I use home made besan, the water amount required is more than store bought one. Add 2 tablespoons hot oil and mix properly. This helps in making vada crisp.

*Dip the stuffed chilli in the batter and coat it very well with the batter.

*Fry till golden brown in medium hot oil gently.

*Serve the Vada with Tomato sauce or Sweet tamarind chutney.

*Enjoy....

#रेणुरसोई

#मिरची #वडा

 राजस्थानी मिरची वडा

 राजस्थानी मिरची वडा किंवा जोधपुरी मिरची वडे  हा राजस्थान मधील अतिशय प्रसिद्ध व लोकप्रिय असा भज्यांचा प्रकार आहे... मसालेदार  सारण भरून खमंग बेसन पिठात तळलेले हे  भजे व सोबत चटकदार आंबट गोड चिंचेची चटणी दिली जाते.

 खूपच चवदार आणि स्वादिष्ट 😋😋😋

 आमच्या घरातील अतिशय  आवडता पदार्थ ...

 साहित्य ...

 आवरणा साठी

 * बेसन/चणाडाळ पीठ ... 2 वाटी

 1 वाटी ... 200 मि.ली.

 * ओवा...1/4 टीस्पून

 * पाणी ... 1 कप किंवा त्याहून अधिक

 * हिंग पावडर ... एक मोठ्ठी चिमूटभरून

 * मीठ ... 1/2 टीस्पून

 * भावनागरी / मोठ्या लांब हिरव्या मिरच्या ... 9

 सारणासाठी

 * 4 मध्यम बटाटे ... उकडलेले आणि कुस्करलेले

 * हिरव्या मिरची ... चिरलेली ... 2

 * चिरलेली कोथिंबीर ... 2 टेबलस्पून

 *शोप...जाडसर भरडून ... 1/2 टीस्पून

 * धणे पूड ...1/2 टीस्पून

 * आमचूर पूड ... 1/2 टीस्पून

 किंवा लिंबाचा रस ... 2 टीस्पून

 * लाल तिखट ... 1/2 टीस्पून

 * हिंग पावडर ... एक मोठी चिमूटभर

 * मीठ .... 1 टीस्पून

 * तेल .... भजी तळण्यासाठी

 पद्धत ....

 * भावनगरी मिरच्या पाण्याने धुऊन कोरडी पुसुन घ्या.

 * चाकूच्या सहाय्याने मिरची मधून काळजीपूर्वक चिरून घ्या.... दोन्ही टोके चिरली जाणार नाही याची काळजी घ्या.... बाजूला ठेवा.

 किंवा

 आपण मिरची एक मिनिट उकळी च्या पाण्यात घालून... लगेच बाहेर काढून गार पाण्याने धुऊन घ्या.

या पद्धतीला ब्लांचिग असे म्हणतात.


 *सारणा साठी ...

 *1 टेस्पून तेल गरम करा ... बडीशोप, हिंग, 

 चिरलेली हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर, 1/2 टिस्पून धणे पूड, 1/2 टीस्पून आमचूर पूड, आणि 1/2 टीस्पून लाल तिखट घाला.  चांगले मिसळावे.  कुस्करलेले बटाटे व मीठ घाला, छान एकत्र करावे आणि गॅस बंद करा.

 * बटाट्याचे मिश्रण हिरव्या मिरच्यां मध्ये काळजीपूर्वक भरा.

 अशा प्रकारे सर्व हिरव्या मिरच्या भरा.  बाजूला ठेवा.

 वरील आवरण...

 * एका भांड्यात बेसना मध्ये ओवा, मीठ आणि हिंग घाला. छान एकत्र करून त्यात हळू हळू पाणी मिसळा.  शक्य असल्यास हँड व्हिस्कर वापरा.  गोळे तयार होऊ नयेत याची काळजी घ्या.

 पाण्याचे प्रमाण बेसनच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते.  मी घरचे बेसन वापरले असल्याने पाणी थोडे जास्त लागले. दोन टेबलस्पून गरम तेल घालून छान एकत्र करावे. असे केल्याने वडा कुरकुरीत होतो.

 * भरलेली मिरची पिठात बुडवून तेलात घालावी.

 मध्यम आचेवर तेलावर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

 *टोमॅटो सॉस किंवा आंबट गोड चिंचेच्या चटणी बरोबर सर्व्ह करा.

 *खुप छान लागतात ....



Comments

Popular posts from this blog

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Coconut Pohe... Marathi

  #रेणू #रसोई #नारळ #पोहे माझा एका कोकणी मैत्रिणी ची रेसिपी... हे आहेत फोडणीचे पोहे पण कांदा बटाटा काहीही न घालता... अतिशय झटपट व चवदार चविष्ट.... पण घरी खवलेले ओले नारळ मात्र हवे....  कांदा बटाटा घातला नाही तरीही खमंग लागतात.... साहित्य *जाड पोहे ...२ वाटी स्वच्छ धुवून, रोळीत निथळून 1 वाटी... 150 मिली *ओले खोबरे... 3/4 वाटी *हिरव्या मिरच्या... 4 चिरून *कढीपत्त्याची पाने...10-12 *लिंबू रस... 2 टिस्पून *साखर... 1.5 टिस्पून *मीठ... 1.5 टिस्पून *तेल... 3 टेबलस्पून *मोहरी...1/4 टिस्पून *जीरे... 1/4 टिस्पून *हिंग पुड... 1/4 टिस्पून  कृती... *कढईत तेलाची मोहरी...जिरे घालून फोडणी झाली की हिंग व हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता घालून पाऊण वाटी ओले खोबरे घालून परतावे, *लिंबू  रस व पोहे घालून छान एकत्र करून , झाकण ठेवून वाफ आणावी. *आपले खमंग पोहे तयार... टिप...फोडणीत उडीद डाळ घालून पण करू शकतो.

Chitranna

#रेणूरसोई #चित्रान्न भात #रावणभात विदर्भात चंद्रपूर जिल्ह्या ला लागुनच आंध्र प्रदेशाची सीमा आहे... त्यामुळे तेलगु जेवण शैली चा प्रभाव येथील आहारामध्ये आहे. घरी काही मोठं कार्य असेल तर जे स्वयंपाक करायला तेलंगणा भागातील स्वयंपाकी  येतात त्यांना "अय्या" असे म्हटले जाते... तर उत्तरेकडील स्वयंपाकी असतील तर "महाराज" किंवा "पंडित जी"... चित्रान्ना भात किंवा रावण भात हा लहान पणापासून खात आलो आहे. अतिशय चवदार लागणारा हा भात गार च खाल्ला जातो व अतिशय अप्रतिम लागतो. हा भात विशेष करून उन्हाळ्यात कैरी घालून करतात... एरवी वर्षभर पण लिंबू रस केला जातो... अन्ना म्हणजे भात... हा भात सकाळी करून संध्याकाळी खाल्ला तर सगळे मसाले मुरल्यामुळे जास्त चविष्ट लागतो. आज पाहु या अतिशय चवदार चविष्ट असा चित्रान्न भात साहित्य... साहित्य ...  * तांदूळ .... 1 वाटी  * शेंगदाणे ... 2  टेबलस्पून स्पू  * काजू ... 5.. ऐच्छिक  * कैरी किसून... 2 टेबलस्पून  * फुटाण्याच्या डाळ्या .... 2 टेबलस्पून  * सुके खोबरे कीस...1/4 वाटी  * उडीद डाळ ... 1 टीस्पून  * पांढरे तीळ...1 टीस्पून