Skip to main content

Ukadiche Modak

  #रेणूरसोई  #मोदक #उकडीचे  उकडीचे मोदक  विघ्नहर्ता श्री गणेश हे आपल्या सगळ्यांचेच आवडते दैवत 🙏🏻 बुद्धी ची देवता, सुखकर्ता, दुःखहर्ता अशा या गणरायाला अतिशय प्रिय असणारा प्रसाद म्हणजे मोदक... घरोघरी होणारे मोदक हे तितकाच आनंद देतात व वेगवेगळ्या चवीचे, आकाराचे असतात... आज बघु या उकडीचे मोदक... साहित्य... 1 वाटी... 150 मिली. *तांदूळ पिठी... 1 वाटी  *पाणी... 1 वाटी  *मीठ... 1/4 टिस्पून  *तुप... 1 टिस्पून  *ओले खोबरे किसून... 1 वाटी गच्च भरून  *गुळ चिरून... 1/2 वाटी  *वेलदोडे पूड... 1/4 टिस्पून (ऐच्छिक) कृती... *एक वाटी गच्च भरून ओल्या खोबऱ्याचा कीस व अर्धी वाटी गूळ हे मिश्रण एका जाड बुडाच्या कढईत घालून छान एकत्र करावे. मध्यम आचेवर गॅसवर गुळ विरघळेपर्यंत शिजवून घ्यावे.  आवडत असल्यास वेलदोडा पुड घालावी. *एक वाटी पाणी ,चिमूटभर मीठ व एक टीस्पून तूप एका जाड बुडाच्या कढईत किंवा भांड्यात उकळायला ठेवावे . *उकळी आल्यावर गॅस बंद करून ,एक वाटी तांदूळ पीठ घालावे छान एकत्र करावे .पुन्हा गॅस चालू करून त्यावर झाकण दोन मिनिटं वाफ द्यावी.  *गॅस बंद करून, दहा ते पंधरा मिनिटे तसेच राहू द्यावे ‌. * नंतर उकड
Post a Comment

Rajasthani Mirchi Vada

 #RenuRasoi

#Mirchi #Vada

Rajasthani Mirchi Vada

Rajasthani Mirchi Vada or popularly known as Jodhpuri Mirchi vada is famous street food from Rajasthan. Big Green chilli peppers stuffed with spicy masala and deep fried are served with spicy green chutney and sweet & tamarind chutney.

Very tasty and yummmy 😋😋😋

Most favourite in our house...

Ingredients...

For batter

*Chickpea flour /Besan..2 cups

1 Cup...200 ml

*Caraway/ Ajwain seeds... 1/4 tsp

*Water... 1 Cup or little more

*Asafoetida Powder... a big pinch

*Salt... 1/2 tsp

*Bhavnagari/ Big long green chillies...9

*Oil....  for deep frying

For stuffing

*4 medium potatoes... boiled and mashed

*Green chillies... chopped...2

*Chopped Coriander leaves... 2 tbspn

*Fennel seeds - crushed...1/2 tsp

*Coriander powder... 1/2 tsp

*Amchur /dry mango powder ... 1/2 tsp

Or Lemon Juice...2 tsp

*Red Chilli powder...1/2 tsp

*Asafoetida Powder... a big pinch

*Salt.... 1 tsp

*Oil... 1 tbspn

Method....

*Wash the bhavnagari chillies very well with water and dry with a  kitchen towel.

*Slit carefully the Chillies with the help of a knife keeping both the ends intact. Keep aside.

OR

You can blanch the Chillies.


*For...Stuffing

Heat 1 tbspn Oil...add fennel seeds

Chopped Green Chillies and coriander leaves. Also add coriander powder, dry mango powder, asafoetida and red chilli powder. Mix very well. Add mashed potatoes and salt, mix properly and switch off the Gas.

*Stuff the potato mixture carefully in the green chillies.

Stuff all green chillies this way. Keep aside.

For batter...

*In a bowl take  besan, add Ajwain, Salt and Asafoetida Powder.

 Mix properly.

*Now add water slowly mixing carefully. Use hand whisker if possible, taking care that lumps should not form.

The quantity of water needed depends on the quality of besan. Since I use home made besan, the water amount required is more than store bought one. Add 2 tablespoons hot oil and mix properly. This helps in making vada crisp.

*Dip the stuffed chilli in the batter and coat it very well with the batter.

*Fry till golden brown in medium hot oil gently.

*Serve the Vada with Tomato sauce or Sweet tamarind chutney.

*Enjoy....

#रेणुरसोई

#मिरची #वडा

 राजस्थानी मिरची वडा

 राजस्थानी मिरची वडा किंवा जोधपुरी मिरची वडे  हा राजस्थान मधील अतिशय प्रसिद्ध व लोकप्रिय असा भज्यांचा प्रकार आहे... मसालेदार  सारण भरून खमंग बेसन पिठात तळलेले हे  भजे व सोबत चटकदार आंबट गोड चिंचेची चटणी दिली जाते.

 खूपच चवदार आणि स्वादिष्ट 😋😋😋

 आमच्या घरातील अतिशय  आवडता पदार्थ ...

 साहित्य ...

 आवरणा साठी

 * बेसन/चणाडाळ पीठ ... 2 वाटी

 1 वाटी ... 200 मि.ली.

 * ओवा...1/4 टीस्पून

 * पाणी ... 1 कप किंवा त्याहून अधिक

 * हिंग पावडर ... एक मोठ्ठी चिमूटभरून

 * मीठ ... 1/2 टीस्पून

 * भावनागरी / मोठ्या लांब हिरव्या मिरच्या ... 9

 सारणासाठी

 * 4 मध्यम बटाटे ... उकडलेले आणि कुस्करलेले

 * हिरव्या मिरची ... चिरलेली ... 2

 * चिरलेली कोथिंबीर ... 2 टेबलस्पून

 *शोप...जाडसर भरडून ... 1/2 टीस्पून

 * धणे पूड ...1/2 टीस्पून

 * आमचूर पूड ... 1/2 टीस्पून

 किंवा लिंबाचा रस ... 2 टीस्पून

 * लाल तिखट ... 1/2 टीस्पून

 * हिंग पावडर ... एक मोठी चिमूटभर

 * मीठ .... 1 टीस्पून

 * तेल .... भजी तळण्यासाठी

 पद्धत ....

 * भावनगरी मिरच्या पाण्याने धुऊन कोरडी पुसुन घ्या.

 * चाकूच्या सहाय्याने मिरची मधून काळजीपूर्वक चिरून घ्या.... दोन्ही टोके चिरली जाणार नाही याची काळजी घ्या.... बाजूला ठेवा.

 किंवा

 आपण मिरची एक मिनिट उकळी च्या पाण्यात घालून... लगेच बाहेर काढून गार पाण्याने धुऊन घ्या.

या पद्धतीला ब्लांचिग असे म्हणतात.


 *सारणा साठी ...

 *1 टेस्पून तेल गरम करा ... बडीशोप, हिंग, 

 चिरलेली हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर, 1/2 टिस्पून धणे पूड, 1/2 टीस्पून आमचूर पूड, आणि 1/2 टीस्पून लाल तिखट घाला.  चांगले मिसळावे.  कुस्करलेले बटाटे व मीठ घाला, छान एकत्र करावे आणि गॅस बंद करा.

 * बटाट्याचे मिश्रण हिरव्या मिरच्यां मध्ये काळजीपूर्वक भरा.

 अशा प्रकारे सर्व हिरव्या मिरच्या भरा.  बाजूला ठेवा.

 वरील आवरण...

 * एका भांड्यात बेसना मध्ये ओवा, मीठ आणि हिंग घाला. छान एकत्र करून त्यात हळू हळू पाणी मिसळा.  शक्य असल्यास हँड व्हिस्कर वापरा.  गोळे तयार होऊ नयेत याची काळजी घ्या.

 पाण्याचे प्रमाण बेसनच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते.  मी घरचे बेसन वापरले असल्याने पाणी थोडे जास्त लागले. दोन टेबलस्पून गरम तेल घालून छान एकत्र करावे. असे केल्याने वडा कुरकुरीत होतो.

 * भरलेली मिरची पिठात बुडवून तेलात घालावी.

 मध्यम आचेवर तेलावर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

 *टोमॅटो सॉस किंवा आंबट गोड चिंचेच्या चटणी बरोबर सर्व्ह करा.

 *खुप छान लागतात ....



Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batter for cooking. *Grind soaked
1 comment
Read more

Beetroot banana cutlet

  RenuRasoi  #Banana #Beetroot #Cutlet  These are very tasty and yummy cutlets. You can prepare it as a starter, as a snacks, to carry in tiffin.... Can be prepared day before, refrigerate and fry next morning. Ingredients  1 cup... 150 ml *Boiled and grated raw banana...2.5 Cup  *Boiled and grated beetroot... 1/2 Cup  *Finely chopped Onion... 3/4 Cup  *Chopped green chilli...2 tbsp  *Chopped ginger...1 tbspn  *Garlic pods... 6 *Chopped coriander... 2 tbspn *Chickpea flour...4 tbspn  *Oil for roasting masala... 2 tbspn  *Cumin seeds.... 1 tsp *Turmeric powder... 1 tsp  *Homemade garam masala... 1/2 tsp *Salt... 2 tsp  *Lemon juice... 2 tsp  *Semolina for coating... 2 tbspn  *Oil for frying... 5 tbspn Method... *Steam, peel and grate raw banana and beetroot. Measure it with 150 ml Cup. You can pulse this mix from the mixer to remove lumps if any. *Grind chopped green chilli, ginger and garlic without adding water. *Heat 2 tbsp oil in a pan, add cumin seeds, turmeric powder and chopped
Post a Comment
Read more

Tomato Ketchup

#Tomato #Ketchup  #RenuRasoi Beautiful season of winter is going on. Market is full with fresh vegetables and fruits.  So prepared this yummy and tangy tomato ketchup. Eat fresh and stay healthy. No artificial colour and preservatives are added. If refrigerated will long for 3 months. Ingredients *Fresh Red Tomato... 1/2 kg *Garlic pods... 5-6  *Chopped Beetroot... 2 tbspn(optional) *Sugar... 4 tablespoons  *Red chilli powder... 2 tsp(as per your choice) *Salt... 1/2 tsp *Vinegar... 2 tablespoons  Method *Take firm ripe Red Tomato 🍅. Wash and cut in big pieces. We are going to grind them after cooking. *Peel the Garlic.Garlic is used to balance the flavour of beetroot. *Pressure cook tomatoes , garlic and chopped Beetroot for 3 pressures. No need to add water. Let it cool . *Grind from the mixer without adding water. *Strain this grinded mix. Hardly 1 tsp residue will be there. You can use that in any dal or veg preperation. *In a heavy based pan, add this tomato mixture, Sugar, Salt,
Post a Comment
Read more