Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi

Puranpoli


#RenuRasoi
#Puranpoli
Puranpoli  is the signature sweet dish of Maharashtra .
This is prepared on every auspicious occasion & I liked by one and all.
Though it seems to be time consuming it can be prepared easily with little bit pre preparation.
It is said that only skilled hands can prepare this perfectly...
But if you will follow all the  instructions  you can also do it with perfection.
Ingrediants. .
*Chana/Split  Chickpea Dal...1 cup
1 Cup.... 150 ml
*Sugar..1 Cup
*Jaggery... Lemon Size
*Jaiphal/Nutmeg powder. ..1/4 tsp
*Green Cardamom Powder...1/4 tsp
*Maida...1/2 Cup n
*Wheat flour...1/2 Cup
*Oil...5 tsp
*Salt... a pinch
*Rice flour... for rolling.
Method...
*Soak Chana Dal for 1/2 hour...
*Pressure cook it by adding 2 Cups water on medium flame for 2 pressures.
*Let it cool, remove the lid add Sugar & Jaggery. Mix properly.
*Once again cook on low flame stirring constantly on low flame.
* Cook till soft, place the spoon in the centre of the pan, if it stands on its own, it is perfectly cooked. Switch off the gas.
*Strain it from the Puranyantra.
*You can mash it with the help of hand blender till soft.
*Add Nutmeg and Cardamom Powder, mix properly.
*You can do all this one day prior also. Refrigerate it for more shelf life. No need to Refrigerate if you are using immediately next day.
*Mix Maida and Wheat flour...add Salt n Oil...mix properly. Now add water n make a dough by using one cup water only.
*Now take little water in your hands mash the dough, repeat this process at least for 15 minutes. Apply 1 tsp Oil.
*Let this dough rest at least for a hour.
*Take a lemon size ball dough. ..roll like poori...put atleast 2.5 times Puran in the centre..cover it with remaining part of poori by tender hands... remove the excess flour if any...roll out carefully by using Rice flour..
*Put it  carefully on hot tava...cook by both sides till golden...remove from tava gently. .Gas temperature should be slight lower than medium.
*Serve with lots of homemade ghee...
*This will make 5 Puranpolis.
*Will last for 2..3 days.
*It tastes heavenly. ..
Enjoy...

#रेणूरसोई
पुरणपोळी
होळी म्हणजे पुरणपोळी 😋😋😋
पुरणपोळी आपल्या कडे प्रत्येक शुभकार्यात केले जाते....मग ती मंगळागौर, कुळाचार, श्रावणी शुक्रवार, लक्ष्मीपुजन, नवमी, पौर्णिमा काहीही असू शकते...
पुरणपोळीला मराठी स्वयंपाकात मानाचं स्थान आहे... पण ती उत्तम जमली तरच खायला मजा येते.
ती परोठ्यासारखी जाड नको ,पुरी एवढी छोटीशी नको, छान पातळ एकदम  काठापर्यंत पुरण भरलेली , पोळीतील पुरण म‌उसुत व खमंग हवं, भसकन कोरडे पुरण बाहेर पडायला नको.,नाजूक गुलाबी रंगावर भाजलेली व नंतर वरून भरपूर  तुपाची धार घालून पुरणपोळी मस्त लागते...😋😋
कधीकधी ती नारळाच्या दुधासोबत किंवा साध्या दुधा सोबत सुद्धा मस्त लागते...
आज बघु या पुरणपोळी कशी करायची...
साहित्य...
*हरभऱ्याची डाळ एक वाटी
एक वाटी...150 मिली
*साखर ...एक वाटी
*गुळ... एका लिंबाएवढा
*जायफळ पूड... पाव चमचा
*वेलची पूड ...पाव चमचा
*मैदा ...अर्धी वाटी
*कणीक ...अर्धी वाटी
*मोहनासाठी तेल... 5 टीस्पून
*मीठ... चिमूटभर
*तांदूळ पीठ... लाटण्यासाठी
कृती...
*हरभरा डाळ स्वच्छ धुऊन अर्धा तास भिजत घाला. कुकर मध्ये डाळ व दोन वाट्या पाणी घालून मध्यम आचेवर दोन शिट्या होईपर्यंत शिजवून घ्या.
*डाळ गार झाल्यावर त्यात एक वाटी साखर व लिंबाएवढा गूळ घालून मध्यम आचेवर सतत हालवत शिजवून घ्या. पुरणाच्या मध्यभागी सराटा केव्हा चमचा उभा राहिला म्हणजे पुरण बरोबर शिजले असे समजावे व गॅस बंद करावा.
*गरम-गरम पुरण पुरणयंत्रातून तून वाटून घ्या.
पुरणयंत्र नसल्यास स्टीलची जाळी असलेल्या सुप गाळणीतून किंवा हॅंड ब्लेंडर ने  पण करू शकता.
*नंतर त्या पुरणात जायफळपूड वेलचीपूड घालून छान एकत्र करून ठेवून द्या.
*हे पुरण तुम्ही एक दिवस आधी शिजवून सुद्धा ठेवू शकता... फ्रिजमध्ये तीन-चार दिवस पण छान राहते. पण जर दुसऱ्या दिवशी करणार असाल तर बाहेर सुद्धा चांगले राहते.
*साखर ... गुळाचे प्रमाण आपल्या आवडीनुसार कमी-जास्त करू शकता.
*मैदा , कणीक, चिमुटभर मीठ, तेल घालून एकत्र करा... त्याच्यात अर्धी वाटी पाणी घालून घट्ट गोळा भिजवून घ्या .नंतर पाण्याचा हात लावत लावत जवळ पंधरा मिनिटं कणिक मळून घ्या. छान म‌उसुत कणीक होते.
*थोडा तेलाचा हात लावून हा कणकेचा गोळा कमीत कमी एक तास तरी मुरत ठेवा.
*पोळी लाटायला घेताना लिंबाएवढा गोळा घ्या, त्याची छोटीशी पुरी लाटून नंतर त्यावर कणकेच्या गोळ्याच्या अडीच पट पुरणाचा गोळा ठेवा व हलक्या हाताने चारी बाजूंनी गोळा बंद करा... वरचा जास्तीचा कणकेचा गोळा काढून ठेवा... तांदूळ पीठ लावून मोठी छान पोळी लाटून घ्या.
*हलक्या हाताने लोखंडी तापलेल्या तव्यावर टाका ...खरपूस रंगावर दोन्ही बाजूने पोळी गुलाबीसर भाजून घ्या .
*गॅस मध्यम पेक्षा थोडा कमी आचेवर ठेवा
पोळी वर भरपूर तूप घालून पुरणपोळी चा आनंद घ्या.
*वरील प्रमाणात पाच पुरणपोळ्या होतील.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे