Skip to main content

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे

Ridge Gourd Peel Chutney

#RenuRasoi
#Ridgegourdpeelchutney
Ridge Gourd Peel Chutney
    This is a very crunchy n tasty chutney...
A nice accompaniment in regular meals. I like to eat this Chutney with Roti or Jawar/ Bajra Bhakari...as my meal.
Ingrediants. ..
*Peels of 500 gms Ridge Gourd. ..
*Oil 1 tbsp. ..7..8
*Green chillies. ..7 to 8
*Mustard Seeds...1/2 tsp
*Cumin Seeds...1/4 tsp
*Asafoetida Powder.... 1/4 tsp
*Salt... 1/2 tsp
*Red Chilli Powder... 1 tsp
*Roasted Seasame seeds... 1 tbsp
*Roasted Groundnut Powder...1 tbsp
Method...
*Wash Ridge Gourd. .. Peel off only ridges with light hand with the help of peeler....we are not using ridges....throw it away...now grate the peel with light hand on the grater.
*Heat the oil in the iron kadhai...add Mustard n Cumin Seeds....when it splutters add Asafoetida Powder and chopped Green Chillies.
*Saute on low flame for 3..4 mts..add Ridge Gourd peels n saute  on low flame stirring occasionally... till they change colour or become crispy..
*Switch off the gas. ..when cools add roasted Seasame seeds, Groundnut Powder... Salt n Red Chilly Powder. ..mix properly. ..
Ready...
*Goes well with Roti or Bhakari...even Dal Rice also..
Enjoyy. ..

#रेणूरसोई
दोडक्याच्या सालांची चटणी
आपल्याला  माहिती आहे की भाज्या व फळे सालासकट खाल्ल्या पाहिजे....कारण त्यांच्यात भरपूर जिवनसत्व व औषधी गुणधर्म असतात.
   आपण काही भाज्यांच्या साली त्या लवकर  शिजाव्यात म्हणून काढतो, उदाहरणार्थ दुधीभोपळा ,दोडके इत्यादी...
आज आपण दोडक्याच्या सालांची चटणी पाहणार आहोत ....
अतिशय खमंग आणि रुचकर लागते...
गरम गरम पोळी केव्हा ज्वारी अथवा बाजरीची भाकरी सोबत तर फार सुंदर लागते....
साहित्य...
*शिराचे दोडके... अर्धा किलो
*तेल ...एक टेबलस्पून
*मोहरी... अर्धा टीस्पून
*जिरे ...पाव टीस्पून
*हिंग ...पाव टीस्पून
*भाजलेले तीळ... एक टेबल स्पून
*भाजलेल्या दाण्याचे कुट...एक टेबलस्पून
*तिखट... एक टी स्पून
*मीठ ...अर्धा टीस्पून
*हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून...7..8
कृती ...
*प्रथम दोडके स्वच्छ धुवून सोलाण्याच्या  साह्याने फक्त वरच्या धारदार शिरा हलक्या हाताने काढून घ्या, आपण त्या शिरा वापरणार नाही आहोत ,दोडक्याची सालं किसणीवर हलक्या हाताने किसून घ्या.
*एका लोखंडी कढईत तेल तापवून मोहरी व जिरे घाला ,तडतडल्यानंतर हिंग व लाल मिरच्या घाला ,तीन ते चार मिनिटे परता.
*नंतर त्यात किसलेले दोडक्याचे साली,  कुरकुरीत होईस्तोवर किंवा दोडक्याच्या साली खमंग होईपर्यंत परतत रहा.
*पुर्ण गार झाल्यावर त्यात तिखट, मीठ व भाजलेले तीळ  व दाण्याचे कुट घाला.
*दोडक्याच्या सालांची चटणी तयार ...
गरमागरम पोळी ,ज्वारी आणि बाजरी च्या भाकरी सोबत खूप सुंदर लागते, वरण-भात सोबत सुद्धा छान लागते.

Comments

Popular posts from this blog

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Ravan Pithale रावण पिठले

  रावण पिठले #रेणूरसोई मस्त पैकी थंडी पडली आहे... अशा वेळी काही तरी चमचमीत व झणझणीत खावेसे वाटते... तेंव्हा हे चमचमीत झणझणीत रावण पिठले करून पहा... अतिशय चवदार चविष्ट झाले आहे, तिखट मात्र नक्कीच आहे... ज्यांना फार तिखट आवडत नाही त्यांनी छोट्या वाटी ने करुन पहा... मस्तच लागते... साहित्य... सगळे साहित्य एकाच वाटीने घ्यायचे आहे. मी एक वाटी 150 मिली घेतली होती. *बेसन ...एक वाटी *पाणी...अडीच वाटी *शेंगदाणे तेल... एक वाटी *लाल तिखट.... एक वाटी  *मीठ ...अडीच टिस्पून *हळद.... एक टीस्पून  *चिरलेला कांदा... एक वाटी वरपर्यंत भरून  *खोबरे कीस... एक वाटी *मोहरी व जिरे... अर्धा टीस्पून प्रत्येकी *लिंबू... 1/2 कृती... *बेसन मध्ये दोन वाटी पाणी हळूहळू घालून कालवून घ्या. गुठळी होऊ देऊ नका. *एका जाड बुडाच्या कढईत तेल तापवून मोहरी व जिरे घालून ते, तडतडल्यावर हळद व कांदा घालून कांदा थोडा मऊ होईपर्यंत परता.  *मग तिखट घालून दोन मिनिट परतावे. *नंतर त्यात खोबरे कीस व मीठ घालून छान एकत्र करा ,मंद गॅसवर तेल सुटेपर्यंत खमंग परतावे. *नंतर बेसन व पाणी यांचे मिश्रण घालून, बेसन कालवलेले भांडे पुन्हा अर्धी वाटी पाणी

Bhel... Recipe in Marathi

   #रेणुरसोई #भेळ भेळ आवडत नाही अशी व्यक्ती विरळाच... अनेक चवदार, चटपटीत पदार्थांचे संमेलन म्हणजे भेळ.... थोडी कुरकुरीत, आंबटगोड, तिखट... ट्टाॅक 😋😋😋😋😋 आमच्या घरी तर रविवारी संध्याकाळी जेवण न करता भेळ केली तरी चालते....  या भेळे साठी लागणारी शेव, बुंदी, पापडी सर्व काही घरीच केले आहे...  साहित्य....  *मुरमुरे ... 6 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गाठी पापडी... 1 वाटी  *शेव... 1 वाटी  *खारी बुंदी... 1/2 वाटी  *शेंगदाणे... 1/2 वाटी  *उकडून चिरलेले बटाटे... 1 वाटी  *चिरलेला कांदा...1/2 वाटी  * चिरलेली कोथिंबीर... 3 टेबलस्पून  *हिरवी चटणी.... 1/2 वाटी  *चिंचेची चटणी... 1 वाटी  *मीठ आणि तिखट.... आवडीनुसार  कृती....  *कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करून त्यात शेंगदाणे घालून मंद आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत परतावे.  त्यांना बाजूला ठेवा, गार होऊ द्या.  *मुरमुरे, उकडलेले बटाटे, 1/4 वाटी चिरलेला कांदा, थोडी कोथिंबीर, 1/2  वाटी प्रत्येकी शेव, पापडी, बुंदी, तळलेले शेंगदाणे, 1 चमचा हिरवी चटणी, 3 चमचे चिंचेची चटणी, तिखट आणि मीठ घालून छान एकत्र करावे.    तुमच्या आवडीनुसार सर्व साहित्य घालून करा.  * सर्व्ह करताना