Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi

Dind दिंड

#RenuRasoi
#Dind #Puran
India is a Agriculture based country.
So our festivals are also celebrated as per season.
Today is the festival of Nagpanchami.
On this day Snake's or Nag are worshipped....as they are friends of Farmers, and helps in maintaining ecological balance.
The message through this festival is we should take care of all creatures on this earth.
Every house in Maharashtra has some unique way of preparing Prasad.
In our house everything is steamed.
So this delicacy named "Dind".
Ingredients...
For stuffing
*Chickpea Dal...1Cup
*Sugar...1 Cup
*Jaggery... Lemon size
*Cardamom powder...1/2 TSP
For outer covering...
*Wheat flour...2 Cups
*Salt...1/4 TSP
*Oil...8 TSP
*Water...3/4 the Cup
For Serving...
*Homemade Ghee
Method...
*Wash and soak Chickpea Dal for 30 minutes.
*After 30 minutes add 2 Cups Water
& cook in pressure cooker on medium flame for one Pressure & then on low flame for 5 minutes.
*Let it cool, take out of Cooker and mash it as much as you can.
*Take a heavy bottom Pan, add Cooked Chickpea Dal, Sugar n Jaggery.
*Cook on medium flame, stirring occasionally till laddle or spoon stands in the centre on its own.
*Switch off the gas, add Cardamom Powder & mix properly. Let it cool.
For Dough...
*Mix all ingredients except water.
*Make a tight dough using minimum water. Here I have used 3/4 the Cup water.... yours may differ depending on quality of the flour.
*Let the Dough rest for 30 minutes.
*Make 18 equal parts of the dough.
Roll out in a Puri size, put 3 TSP cooked Puran in the centre. Fold it first length wise, and then close both the ends.
*Grease the base by applying Ghee.
*Steam in the preheated steamer for 15 minutes.
*Serve with home made Ghee.
*Here I have given different shapes of Dind, Modak n Karanji.
#रेणूरसोई
#दिंड #पुरण
नागपंचमी आपल्या शेतीप्रधान देशातील एक महत्त्वाचा सण.
साप किंवा नाग हे शेतकऱ्यांना मदत करतात... म्हणून त्यांना मारु नका त्यांची पुजा करा...व त्यांचे संरक्षण करा असा संदेश देणारा महत्त्वाचा सण.
आमच्या घरी ह्या दिवशी सगळे उकडलेले असते. गोड पदार्थ म्हणुन दिंड करतात.
आज बघु या ही रेसिपी...
साहित्य...
सारण...
*हरबरा डाळ... एक वाटी
*साखर... एक वाटी
*गुळ... लिंबाएवढा
*वेलची पूड...1/2 टिस्पून
आवरण...
*गव्हाचे पीठ...2 वाटी
*तेल...8 टिस्पून
*मीठ...1/4 टिस्पून
*पाणी...3/4 वाटी
साजूक तुप...
कृती...
*हरभरा डाळ स्वच्छ धुऊन 30 मिनिटे भिजत घाला.
*30 मिनिटांनी , 2 वाटी पाणी घालून मध्यम आचेवर एक शिट्टी होईपर्यंत व मग मंद आचेवर पाच मिनिटे शिजवा.
*गार झाल्यावर कुकरमधुन काढून छान घोटुन घ्या.
*एका जाड बुडाच्या भांड्यात शिजलेली डाळ, साखर व गुळ घालून मंद आचेवर अधूनमधून ढवळत शिजवावे.
*चमचा मध्यभागी उभा राहिला म्हणजे पुरण व्यवस्थित शिजले. वेलदोडे पूड घालून एकत्र करा.
*गव्हाच्या पीठात, तेल व मीठ घालून छान एकत्र करून हळूहळू पाणी घालून घट्ट पीठ भिजवावे.
*30 मिनिटांनी छान मळून 18 गोळे तयार करा.
*मध्यम आकाराची पुरी लाटून त्यावर 3..4 टिस्पून पुरण ठेवून, प्रथम लांबीत व मग दोन्ही बाजूंनी बंद करा.
*तुपाचा हात लावून 15 मिनिटे वाफवून घ्या.
*दिंड साजुक तुपासोबत सर्व्ह करा.
*मी करंजी व मोदक ह्यांचा पण आकार दिला आहे.





Comments

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे