Skip to main content

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे

Dind दिंड

#RenuRasoi
#Dind #Puran
India is a Agriculture based country.
So our festivals are also celebrated as per season.
Today is the festival of Nagpanchami.
On this day Snake's or Nag are worshipped....as they are friends of Farmers, and helps in maintaining ecological balance.
The message through this festival is we should take care of all creatures on this earth.
Every house in Maharashtra has some unique way of preparing Prasad.
In our house everything is steamed.
So this delicacy named "Dind".
Ingredients...
For stuffing
*Chickpea Dal...1Cup
*Sugar...1 Cup
*Jaggery... Lemon size
*Cardamom powder...1/2 TSP
For outer covering...
*Wheat flour...2 Cups
*Salt...1/4 TSP
*Oil...8 TSP
*Water...3/4 the Cup
For Serving...
*Homemade Ghee
Method...
*Wash and soak Chickpea Dal for 30 minutes.
*After 30 minutes add 2 Cups Water
& cook in pressure cooker on medium flame for one Pressure & then on low flame for 5 minutes.
*Let it cool, take out of Cooker and mash it as much as you can.
*Take a heavy bottom Pan, add Cooked Chickpea Dal, Sugar n Jaggery.
*Cook on medium flame, stirring occasionally till laddle or spoon stands in the centre on its own.
*Switch off the gas, add Cardamom Powder & mix properly. Let it cool.
For Dough...
*Mix all ingredients except water.
*Make a tight dough using minimum water. Here I have used 3/4 the Cup water.... yours may differ depending on quality of the flour.
*Let the Dough rest for 30 minutes.
*Make 18 equal parts of the dough.
Roll out in a Puri size, put 3 TSP cooked Puran in the centre. Fold it first length wise, and then close both the ends.
*Grease the base by applying Ghee.
*Steam in the preheated steamer for 15 minutes.
*Serve with home made Ghee.
*Here I have given different shapes of Dind, Modak n Karanji.
#रेणूरसोई
#दिंड #पुरण
नागपंचमी आपल्या शेतीप्रधान देशातील एक महत्त्वाचा सण.
साप किंवा नाग हे शेतकऱ्यांना मदत करतात... म्हणून त्यांना मारु नका त्यांची पुजा करा...व त्यांचे संरक्षण करा असा संदेश देणारा महत्त्वाचा सण.
आमच्या घरी ह्या दिवशी सगळे उकडलेले असते. गोड पदार्थ म्हणुन दिंड करतात.
आज बघु या ही रेसिपी...
साहित्य...
सारण...
*हरबरा डाळ... एक वाटी
*साखर... एक वाटी
*गुळ... लिंबाएवढा
*वेलची पूड...1/2 टिस्पून
आवरण...
*गव्हाचे पीठ...2 वाटी
*तेल...8 टिस्पून
*मीठ...1/4 टिस्पून
*पाणी...3/4 वाटी
साजूक तुप...
कृती...
*हरभरा डाळ स्वच्छ धुऊन 30 मिनिटे भिजत घाला.
*30 मिनिटांनी , 2 वाटी पाणी घालून मध्यम आचेवर एक शिट्टी होईपर्यंत व मग मंद आचेवर पाच मिनिटे शिजवा.
*गार झाल्यावर कुकरमधुन काढून छान घोटुन घ्या.
*एका जाड बुडाच्या भांड्यात शिजलेली डाळ, साखर व गुळ घालून मंद आचेवर अधूनमधून ढवळत शिजवावे.
*चमचा मध्यभागी उभा राहिला म्हणजे पुरण व्यवस्थित शिजले. वेलदोडे पूड घालून एकत्र करा.
*गव्हाच्या पीठात, तेल व मीठ घालून छान एकत्र करून हळूहळू पाणी घालून घट्ट पीठ भिजवावे.
*30 मिनिटांनी छान मळून 18 गोळे तयार करा.
*मध्यम आकाराची पुरी लाटून त्यावर 3..4 टिस्पून पुरण ठेवून, प्रथम लांबीत व मग दोन्ही बाजूंनी बंद करा.
*तुपाचा हात लावून 15 मिनिटे वाफवून घ्या.
*दिंड साजुक तुपासोबत सर्व्ह करा.
*मी करंजी व मोदक ह्यांचा पण आकार दिला आहे.





Comments

Popular posts from this blog

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Ravan Pithale रावण पिठले

  रावण पिठले #रेणूरसोई मस्त पैकी थंडी पडली आहे... अशा वेळी काही तरी चमचमीत व झणझणीत खावेसे वाटते... तेंव्हा हे चमचमीत झणझणीत रावण पिठले करून पहा... अतिशय चवदार चविष्ट झाले आहे, तिखट मात्र नक्कीच आहे... ज्यांना फार तिखट आवडत नाही त्यांनी छोट्या वाटी ने करुन पहा... मस्तच लागते... साहित्य... सगळे साहित्य एकाच वाटीने घ्यायचे आहे. मी एक वाटी 150 मिली घेतली होती. *बेसन ...एक वाटी *पाणी...अडीच वाटी *शेंगदाणे तेल... एक वाटी *लाल तिखट.... एक वाटी  *मीठ ...अडीच टिस्पून *हळद.... एक टीस्पून  *चिरलेला कांदा... एक वाटी वरपर्यंत भरून  *खोबरे कीस... एक वाटी *मोहरी व जिरे... अर्धा टीस्पून प्रत्येकी *लिंबू... 1/2 कृती... *बेसन मध्ये दोन वाटी पाणी हळूहळू घालून कालवून घ्या. गुठळी होऊ देऊ नका. *एका जाड बुडाच्या कढईत तेल तापवून मोहरी व जिरे घालून ते, तडतडल्यावर हळद व कांदा घालून कांदा थोडा मऊ होईपर्यंत परता.  *मग तिखट घालून दोन मिनिट परतावे. *नंतर त्यात खोबरे कीस व मीठ घालून छान एकत्र करा ,मंद गॅसवर तेल सुटेपर्यंत खमंग परतावे. *नंतर बेसन व पाणी यांचे मिश्रण घालून, बेसन कालवलेले भांडे पुन्हा अर्धी वाटी पाणी

Bhel... Recipe in Marathi

   #रेणुरसोई #भेळ भेळ आवडत नाही अशी व्यक्ती विरळाच... अनेक चवदार, चटपटीत पदार्थांचे संमेलन म्हणजे भेळ.... थोडी कुरकुरीत, आंबटगोड, तिखट... ट्टाॅक 😋😋😋😋😋 आमच्या घरी तर रविवारी संध्याकाळी जेवण न करता भेळ केली तरी चालते....  या भेळे साठी लागणारी शेव, बुंदी, पापडी सर्व काही घरीच केले आहे...  साहित्य....  *मुरमुरे ... 6 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गाठी पापडी... 1 वाटी  *शेव... 1 वाटी  *खारी बुंदी... 1/2 वाटी  *शेंगदाणे... 1/2 वाटी  *उकडून चिरलेले बटाटे... 1 वाटी  *चिरलेला कांदा...1/2 वाटी  * चिरलेली कोथिंबीर... 3 टेबलस्पून  *हिरवी चटणी.... 1/2 वाटी  *चिंचेची चटणी... 1 वाटी  *मीठ आणि तिखट.... आवडीनुसार  कृती....  *कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करून त्यात शेंगदाणे घालून मंद आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत परतावे.  त्यांना बाजूला ठेवा, गार होऊ द्या.  *मुरमुरे, उकडलेले बटाटे, 1/4 वाटी चिरलेला कांदा, थोडी कोथिंबीर, 1/2  वाटी प्रत्येकी शेव, पापडी, बुंदी, तळलेले शेंगदाणे, 1 चमचा हिरवी चटणी, 3 चमचे चिंचेची चटणी, तिखट आणि मीठ घालून छान एकत्र करावे.    तुमच्या आवडीनुसार सर्व साहित्य घालून करा.  * सर्व्ह करताना