Skip to main content

Corn Garlic Pulao

  #RenuRasoi #Corn #Garlic #Pulao  Corn Garlic Pulao  This is a very tasty pulao recipe. Easy to prepare and mildly spicy, so everyone in the family right from kids to elders can enjoy this.  You can skip garlic, if you wish. Goes very well with any Raita, Dal or Curry.  Ingredients  *Raw rice... 1 Cup  1 Cup... 150 ml  *Sweet corn kernels... 1 Cup  *Chopped garlic... 1 tbspn  *Oil... 1 tbspn  • Black pepper... 1 tsp  • Salt ... 1 tsp  • Hot water... 3 Cups  Method...  *Wash rice well and keep aside.  * Grind black pepper to a coarse powder.  *Heat oil in a heavy based pan or kadhai.  *Deep fry chopped garlic till golden in colour, remove and keep aside.  *Now in the same oil add washed rice and black pepper powder. Saute till sticky.  *Add sweet corn kernels and salt. Mix properly.  *Add water little less than 3 Cups, mix properly. Approximately 2.5 cups. We can use the remaining water if needed.  • Cook till all the water get absorbed.  • Serve by adding fried garlic and mint leaves.

Jalebi

#RenuRasoi
Jalebi
Jalebi is the traditional Indian sweet Dish popular throughout the India.
The crispy yellow/Orange colour, juicy sweet n little sour taste. When served hot or with Rabadi...tastes heavenly.
Some people eat Dahi-Jalebi.
"Jalebi-Rabadi" or "Dahi -Jalebi" is a sweet Dish in Marriages, Reception, Get-together, Birthday Parties...any occasion you wish to celebrate.
 This Jalebi is not the instant version... I like authentic Recipes.
No Soda or Baking Powder is used.
Ingredients...
*Maida/All Purpose Flour...1 Cup
*Chickpea flour...2 tsp
*Sour Curd...1/4 Cup
*Orange Food Colour...a pinch... optional
*Warm Water for Batter...3/4 th Cup
*Pure Ghee ...for Deep frying
*Sugar...1.5 Cup
*Water...3/4 the Cup
*Lemon juice...1 tsp
Method...
*Mix Maida, Chickpea flour properly. Add Curd n little warm water,  without forming lumps . Use whisker for better results.
*Keep it covered at least for 7 hours.
This will make Jalebi tasty and crispy.
*After it get fermented, add a pinch of colour, mix thoroughly.
Syrup....
*In a heavy broad based Pan add, Sugar n Water, keep it on medium flame, keep stirring constantly till Sugar dissolve.
*Once Syrup starts boiling, let it boil for 4..5 minutes. Switch off the gas.
*Add Lemon Juice, this will prevent crystallization.
For Jalebi...
*Take a flat based Pan, add Ghee, let it heat on Medium flame.
*Pour the Jalebi batter in Sauce bottle.
*Make Jalebi in the Ghee starting from Outer circle to inner. If you want Thick Jalebi hold the bottle near Pan. Or hold it 3..4 inch height for perfect shape. Make 3..4 Jalebi at a time.
*Deep fry till crisp , take out of Pan and immediately dip in warm Sugar Syrup.
*Take Jalebi out of Sugar Syrup after a minute... else it will not be crispy.
*Repeat till all Jalebi are prepared.
*Your home made perfect Crispy Jalebi are ready.
*Enjoy
Note... Sugar Syrup should be warm. If it becomes cold, warm up again.
#रेणूरसोई
#जिलबी
जिलबी
ही एक अशी मिठाई आहे जी आपल्या देशात सर्वत्र बनते, व सर्वांना फार आवडते.
मस्त कुरकुरीत आंबटगोड जिलबी, गरमागरम नुसतीच, कधी रबडी, दही, मठ्ठा कशासोबतही अतिशय चवदार लागते 😋😋😋😋
तीचा तो चकचकीत पणा... कधी पिवळा नाही तर केशरी रंग आबाल वृध्द सगळ्यांनाच मोहात पाडतो....
फक्त छान जमली पाहिजे... खालील पद्धतीने केली तर हमखास जमेल...
ही अगदी पारंपरिक पद्धतीने केली आहे... त्यामुळे सोडा किंवा इनो असं काही वापरले नाही...
साहित्य...
*मैदा...1 वाटी
*बेसन...2 टिस्पून
*दही...1/4 वाटी
*कोमट पाणी...3/4 वाटी
*खायचा केशरी रंग... चिमूटभर... ऐच्छिक
*साजूक तूप... तळण्यासाठी
*साखर...1.5 वाटी
*पाणी...3/4 वाटी
*लिंबू रस...1 टिस्पून
कृती...
*प्रथम मैदा व बेसन छान एकत्र करून घ्या.
त्यात दही व कोमट पाणी हळूहळू गुठळी होऊ न देता पीठ भिजवून घ्या. व्हिस्कर वापरून पटकन छान एकत्र होते.
*भिजवलेले पीठ झाकून ठेवावे. 7 तास मुरत ठेवा. छान आंबुस चवदार व कुरकुरीत जिलबी होते.
*7 तासांनी त्यात चिमूटभर खाण्याचा केशरी रंग घालून छान फेटुन घ्या.
पाक करण्यासाठी...
*एका जाड बुडाच्या पसरट भांड्यात, साखर व पाणी घालून मध्यम आचेवर ठेवावे. साखर विरघळेपर्यंत सतत ढवळत राहावे.
*उकळी आल्यावर 4..5 मिनिटे उकळा. गॅस बंद करावा. लिंबू रस घालून एकत्र करा. लिंबू रस घातल्याने पाक गोठणार नाही.
जिलबी करण्यासाठी....
*एक पसरट सपाट बुडाचे भांडे घ्यावे...त्यात तुप मध्यम आचेवर गरम करा.
*भिजवलेले जिलबी चे पीठ, सॉसच्या बाटलीत भरा, गरम तुपात बाहेरून आतील बाजूस जिलबी घाला , एका वेळेस 3..4 जिलबी घाला.
*जर जाड जिलबी हवी असेल तर सॉस बॉटल पॅन च्या अगदी जवळ हवे, 3..4 इंचापर्यंत ठेवून छान होते.
*जिलबी कुरकुरीत तळून झाली की लगेच पाकात घाला. पाकातुन जिलबी 1 मिनिटांत काढा. नाही तर जिलबी म‌उ होतात.
*अशा प्रकारे सगळ्या जिलबी करून घ्या.
*स्वादिष्ट जिलबी चा आनंद घ्या.
*टिप... पाक नेहमी कोमट पाहिजे. गार झाला असेल तर कोमट करून घ्या.
*जिलबी तळायचे भांडे सपाट बुडाचे हवे, कढ‌ई नको.




   

Comments

Popular posts from this blog

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Coconut Pohe... Marathi

  #रेणू #रसोई #नारळ #पोहे माझा एका कोकणी मैत्रिणी ची रेसिपी... हे आहेत फोडणीचे पोहे पण कांदा बटाटा काहीही न घालता... अतिशय झटपट व चवदार चविष्ट.... पण घरी खवलेले ओले नारळ मात्र हवे....  कांदा बटाटा घातला नाही तरीही खमंग लागतात.... साहित्य *जाड पोहे ...२ वाटी स्वच्छ धुवून, रोळीत निथळून 1 वाटी... 150 मिली *ओले खोबरे... 3/4 वाटी *हिरव्या मिरच्या... 4 चिरून *कढीपत्त्याची पाने...10-12 *लिंबू रस... 2 टिस्पून *साखर... 1.5 टिस्पून *मीठ... 1.5 टिस्पून *तेल... 3 टेबलस्पून *मोहरी...1/4 टिस्पून *जीरे... 1/4 टिस्पून *हिंग पुड... 1/4 टिस्पून  कृती... *कढईत तेलाची मोहरी...जिरे घालून फोडणी झाली की हिंग व हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता घालून पाऊण वाटी ओले खोबरे घालून परतावे, *लिंबू  रस व पोहे घालून छान एकत्र करून , झाकण ठेवून वाफ आणावी. *आपले खमंग पोहे तयार... टिप...फोडणीत उडीद डाळ घालून पण करू शकतो.

Chitranna

#रेणूरसोई #चित्रान्न भात #रावणभात विदर्भात चंद्रपूर जिल्ह्या ला लागुनच आंध्र प्रदेशाची सीमा आहे... त्यामुळे तेलगु जेवण शैली चा प्रभाव येथील आहारामध्ये आहे. घरी काही मोठं कार्य असेल तर जे स्वयंपाक करायला तेलंगणा भागातील स्वयंपाकी  येतात त्यांना "अय्या" असे म्हटले जाते... तर उत्तरेकडील स्वयंपाकी असतील तर "महाराज" किंवा "पंडित जी"... चित्रान्ना भात किंवा रावण भात हा लहान पणापासून खात आलो आहे. अतिशय चवदार लागणारा हा भात गार च खाल्ला जातो व अतिशय अप्रतिम लागतो. हा भात विशेष करून उन्हाळ्यात कैरी घालून करतात... एरवी वर्षभर पण लिंबू रस केला जातो... अन्ना म्हणजे भात... हा भात सकाळी करून संध्याकाळी खाल्ला तर सगळे मसाले मुरल्यामुळे जास्त चविष्ट लागतो. आज पाहु या अतिशय चवदार चविष्ट असा चित्रान्न भात साहित्य... साहित्य ...  * तांदूळ .... 1 वाटी  * शेंगदाणे ... 2  टेबलस्पून स्पू  * काजू ... 5.. ऐच्छिक  * कैरी किसून... 2 टेबलस्पून  * फुटाण्याच्या डाळ्या .... 2 टेबलस्पून  * सुके खोबरे कीस...1/4 वाटी  * उडीद डाळ ... 1 टीस्पून  * पांढरे तीळ...1 टीस्पून