Skip to main content

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batter for cooking. *Grind soaked

Jalebi

#RenuRasoi
Jalebi
Jalebi is the traditional Indian sweet Dish popular throughout the India.
The crispy yellow/Orange colour, juicy sweet n little sour taste. When served hot or with Rabadi...tastes heavenly.
Some people eat Dahi-Jalebi.
"Jalebi-Rabadi" or "Dahi -Jalebi" is a sweet Dish in Marriages, Reception, Get-together, Birthday Parties...any occasion you wish to celebrate.
 This Jalebi is not the instant version... I like authentic Recipes.
No Soda or Baking Powder is used.
Ingredients...
*Maida/All Purpose Flour...1 Cup
*Chickpea flour...2 tsp
*Sour Curd...1/4 Cup
*Orange Food Colour...a pinch... optional
*Warm Water for Batter...3/4 th Cup
*Pure Ghee ...for Deep frying
*Sugar...1.5 Cup
*Water...3/4 the Cup
*Lemon juice...1 tsp
Method...
*Mix Maida, Chickpea flour properly. Add Curd n little warm water,  without forming lumps . Use whisker for better results.
*Keep it covered at least for 7 hours.
This will make Jalebi tasty and crispy.
*After it get fermented, add a pinch of colour, mix thoroughly.
Syrup....
*In a heavy broad based Pan add, Sugar n Water, keep it on medium flame, keep stirring constantly till Sugar dissolve.
*Once Syrup starts boiling, let it boil for 4..5 minutes. Switch off the gas.
*Add Lemon Juice, this will prevent crystallization.
For Jalebi...
*Take a flat based Pan, add Ghee, let it heat on Medium flame.
*Pour the Jalebi batter in Sauce bottle.
*Make Jalebi in the Ghee starting from Outer circle to inner. If you want Thick Jalebi hold the bottle near Pan. Or hold it 3..4 inch height for perfect shape. Make 3..4 Jalebi at a time.
*Deep fry till crisp , take out of Pan and immediately dip in warm Sugar Syrup.
*Take Jalebi out of Sugar Syrup after a minute... else it will not be crispy.
*Repeat till all Jalebi are prepared.
*Your home made perfect Crispy Jalebi are ready.
*Enjoy
Note... Sugar Syrup should be warm. If it becomes cold, warm up again.
#रेणूरसोई
#जिलबी
जिलबी
ही एक अशी मिठाई आहे जी आपल्या देशात सर्वत्र बनते, व सर्वांना फार आवडते.
मस्त कुरकुरीत आंबटगोड जिलबी, गरमागरम नुसतीच, कधी रबडी, दही, मठ्ठा कशासोबतही अतिशय चवदार लागते 😋😋😋😋
तीचा तो चकचकीत पणा... कधी पिवळा नाही तर केशरी रंग आबाल वृध्द सगळ्यांनाच मोहात पाडतो....
फक्त छान जमली पाहिजे... खालील पद्धतीने केली तर हमखास जमेल...
ही अगदी पारंपरिक पद्धतीने केली आहे... त्यामुळे सोडा किंवा इनो असं काही वापरले नाही...
साहित्य...
*मैदा...1 वाटी
*बेसन...2 टिस्पून
*दही...1/4 वाटी
*कोमट पाणी...3/4 वाटी
*खायचा केशरी रंग... चिमूटभर... ऐच्छिक
*साजूक तूप... तळण्यासाठी
*साखर...1.5 वाटी
*पाणी...3/4 वाटी
*लिंबू रस...1 टिस्पून
कृती...
*प्रथम मैदा व बेसन छान एकत्र करून घ्या.
त्यात दही व कोमट पाणी हळूहळू गुठळी होऊ न देता पीठ भिजवून घ्या. व्हिस्कर वापरून पटकन छान एकत्र होते.
*भिजवलेले पीठ झाकून ठेवावे. 7 तास मुरत ठेवा. छान आंबुस चवदार व कुरकुरीत जिलबी होते.
*7 तासांनी त्यात चिमूटभर खाण्याचा केशरी रंग घालून छान फेटुन घ्या.
पाक करण्यासाठी...
*एका जाड बुडाच्या पसरट भांड्यात, साखर व पाणी घालून मध्यम आचेवर ठेवावे. साखर विरघळेपर्यंत सतत ढवळत राहावे.
*उकळी आल्यावर 4..5 मिनिटे उकळा. गॅस बंद करावा. लिंबू रस घालून एकत्र करा. लिंबू रस घातल्याने पाक गोठणार नाही.
जिलबी करण्यासाठी....
*एक पसरट सपाट बुडाचे भांडे घ्यावे...त्यात तुप मध्यम आचेवर गरम करा.
*भिजवलेले जिलबी चे पीठ, सॉसच्या बाटलीत भरा, गरम तुपात बाहेरून आतील बाजूस जिलबी घाला , एका वेळेस 3..4 जिलबी घाला.
*जर जाड जिलबी हवी असेल तर सॉस बॉटल पॅन च्या अगदी जवळ हवे, 3..4 इंचापर्यंत ठेवून छान होते.
*जिलबी कुरकुरीत तळून झाली की लगेच पाकात घाला. पाकातुन जिलबी 1 मिनिटांत काढा. नाही तर जिलबी म‌उ होतात.
*अशा प्रकारे सगळ्या जिलबी करून घ्या.
*स्वादिष्ट जिलबी चा आनंद घ्या.
*टिप... पाक नेहमी कोमट पाहिजे. गार झाला असेल तर कोमट करून घ्या.
*जिलबी तळायचे भांडे सपाट बुडाचे हवे, कढ‌ई नको.




   

Comments

Popular posts from this blog

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batter for cooking. *Grind soaked

Pakatil Puri पाकातील पुऱ्या

  Pakatil Purya... पाकातील पुऱ्या It's a typical maharashtrian sweet dish... Very easy to prepare and delicious too. Ingredients... *Fine semolina...1 Cup  1 Cup...150 ml *Sugar .... 1 Cup  *Desi ghee in liquid form.... 2 tsp *Curd...1/2 Cup... approximately *Ghee...for deep frying *Green cardamom powder...1/4 tsp *Dry fruits Powder...2 tbsp... optional  Recipe...  *Add ghee in semolina and just pulse it from the mixer. Remove from the mixer and take it in a pan. *Make a dough by using curd only. Dough should not be too hard or too soft. Let the dough rest for 30 minutes. *Now roll the dough into small Puri's. I have made bite size. *Deep fry Puri in ghee till light pink in colour. *You can store these by preparing it in a day in advance. *Take 1/2 cup sugar in a heavy base pan. Add 1/4 th Cup water. Put it on a gas on medium flame. *Let sugar dissolve and when it starts boiling reduce the gas flame. Let it boil for 3..4 minutes.  *Switch off the gas. Add 1/4 tsp green cardam

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर