Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi

Udid Moong Vada

#RenuRasoi
#Vada #Udid #Moong
These Vada are soft n crispy.
Full of flavours, you can have it as it is, or with a Chutney.
They are not at all Oily, even after frying Oil in the Kadhai was almost same.
Ingredients...
*Udid Dal...1/2 Cup
*Moong Dal...1/2 Cup
*Rice flour...1 tbspn
*Chopped Onion...3/4 Cup
*Chopped Coriander...1/2 Cup
*Green Chillies chopped...3
*Grated Ginger...1/2 tsp
*Black Pepper...1/4 tsp
*Salt...1 tsp
*Cumin seeds...1/4 tsp
*Oil ...for frying.
Method...
*Wash and soak both the Dal in water for 3 hours.
*Drain out all the Water.
*Grind from the Mixer without adding water to a smooth paste. If required you can add 2..3 tsp water. I have not used the Water.
*Grind Black Pepper to a coarse Powder.
*Mix all  the ingredients. Mix thoroughly.
*Heat the Oil, make the Vada.
*Fry on low flame till golden brown.
*Serve with Green Chutney.
*Green Chutney... Coriander, Green Chillies, Coconut, Lemon juice and Salt. Grind from the Mixer.
Note...1. Don't soak the Dals for more than 3 hours. They will turn Oily.
2.If the batter is watery, add Rice flour.

#रेणूरसोई
#उडीद #मूग #वडे
उडीद मूग वडे
हे वडे कुरकुरीत व म‌उ असे दोन्ही प्रकारचे लागतात. खुप खमंग व चवदार लागतात.
चटणी सोबत किंवा चटणी शिवाय ... दोन्ही प्रकारे छान लागतात.
अजिबात तेलकट होत नाही.
साहित्य...
*उडीद डाळ...1/2 वाटी
*मुग डाळ...1/2 वाटी
*तांदूळ पीठ...1 टेबलस्पून
*कांदा चिरून...3/4 वाटी
*कोथिंबीर चिरून...1/2 वाटी
*मिरची चिरून...3
*आले किसलेले...1/2 टिस्पून
*जिरे...1/4 टिस्पून
*मिरे...1/4 टिस्पून... भरडून
*मीठ...1 टिस्पून
कृती...
*उडीद डाळ व मूग डाळ स्वच्छ धुऊन 3 तास भिजत घाला. पाणी निथळून मिक्सरमधून पाणी न घालता बारीक वाटून घ्या. गरज वाटल्यास 2..3 टिस्पून पाणी घालू शकता.
मी घातले नाही.
*सर्व साहित्य एकत्र करून घ्या. छान एकजीव करावे.
*कढईत तेल तापवून, मध्यम आकाराचे वडे मंद आचेवर खमंग तळून घ्या.
* हिरवी चटणी सोबत सर्व्ह करा.
*हिरवी चटणी... मिरची, कोथिंबीर, खोबरे, लिंबू रस मिक्सरमध्ये वाटून घ्या.
टीप...1. डाळी तीन तासांपेक्षा जास्त भिजवून ठेवु नका. वडे तेलकट होतात.
2. पीठ सैल झाले तर तांदूळ पीठ अजुन घालु शकता.





Comments

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे