Skip to main content

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batter for cooking. *Grind soaked

Khara Bun... मसालेदार बन

#रेणुरसोई
 #खारे #बन
 हे बन म्हणजेच पाव खूप चवदार आणि खमंग असे आहेत, यासोबत आपल्याला बाकी कोणत्याही चटणी, लोणचे याची आवश्यकता नाही....😋😋😋
हा पावा चा मसालेदार प्रकार असल्याने याचे नाव खारा बन असे आहे.
 चहा किंवा कॉफीचा गरम कप व हे पाव, बस दुसरे काही नको...
 जेंव्हा हे बन बेक करत होते तेंव्हा घर भर एक अप्रतिम सुवास दरवळत होता....... ☺️☺️☺️
 इंटरनेटवर बर्‍याच रेसिपी पाहिल्यानंतर मी हेब्बर स किचन रेसिपी वर आधारित हे पाव करून पाहिले...
 साहित्य
 * मैदा ... 2 कप
 * कोमट दूध ....3/4 कप
 * साखर .... 1 टीस्पून
 * Active ड्राय यीस्ट ... 1 टीस्पून
 * मीठ ..3 / 4 टीस्पून
 मसाला साठी ...
 * बारीक चिरलेला कांदा ... 1/4 कप
 * चिली फ्लेक्स ... 1 टीस्पून
 * लाल तिखट ... 1/2 टीस्पून
 * जिरे ... 1 टीस्पून
 * हिरव्या मिरच्या ...3  बारीक चिरून
 * कढीपत्ता बारीक चिरून .... 1/2 टीस्पून
 * कोथिंबीर बारीक चिरून .... 2 टेबलस्पून
*लोणी...कणिक भिजवण्यासाठी.. 2 टेबलस्पून
 * लोणी वरून लावण्यासाठी ....  1 टेबलस्पून
 कृती...
 *एका भांड्यात 3/4 कप कोमट दूध (गरम दूध नाही) घालावे, त्यात 1 टिस्पून साखर आणि 1 टिस्पून Active Dry यीस्ट घाला.
 * व्यवस्थित मिसळा, झाकून ठेवा आणि 5 मिनिटांत यीस्ट सक्रिय होईल.
 *पाच मिनिटानंतर आपल्याला पृष्ठभागावर बुडबुडे दिसतील, बुडबुडे आले नसतील  तर बुड बुडे येईपर्यंत ठेवून द्या.
*एका मोठ्या परातीत हे दुध घालून त्यात
 २ कप मैदा, 3/4 टीस्पून मीठ घाला आणि व्यवस्थित एकत्र करावे.
 * त्यात चिरलेला कांदा, जिरे, मिरची पूड, चिली फ्लेक्स, चिरलेली हिरवी मिरची, कढीपत्ता आणि कोथिंबीर घालावी.
 * व्यवस्थित मिक्स करावे,  छान गोळा तयार करावा.
 नंतर त्यात हळूहळू दूध घाला, मी 2 टेबलस्पून दूध घातले आहे.  5 मिनिटे मळून घ्यावे. अतिशय चिकट पीठ होईल.
 * छान मऊसर पीठ मळून घ्या.
 * नंतर 2 टेबलस्पून बटर घाला आणि कणिक
म‌उ व चिकटपणा जाईपर्यंत  मळून घ्या.
 * मी  20 मिनिटे कणीक मळली आहे. छान गोळा झाला पाहिजे, हाताला कणीक चिकटली नाही म्हणजे आपण उत्तम मळले आहे.
 * त्यानंतर सर्व बाजूंनी खाली  फोल्ड करून एक छान  गोळा बनवा.
 याला टकिंग म्हणतात. असे केल्याने आकार सुंदर येतो.
 * हे  पीठ उबदार ठिकाणी एक तास झाकून ठेवा.
 * 1 तासानंतर, कणिक दुप्पट होते, म्हणजे आपले बन उत्तम जाळीदार होतील.
 * पुन्हा हवा काढून टाकण्यासाठी कणिक मळून घ्या.
 * पीठाचे 9 समान आकाराचे गोळे करावेत. त्यांना परत छान चारी बाजूंनी वरून खाली फोल्ड करून गोल आकार द्या.
 * बेकिंग ट्रेमध्ये बटर पेपर ठेवा, व त्याला तूप किंवा लोणी  लावा.
 त्यावर  हे गोळे ठेवा आणि 20 मिनीटां साठी ओलसर कापडाने झाकून ठेवा.
 20 मिनिटात, ते आकारात दुप्पट होतील.
 * ओव्हन 180 डिग्री वर गरम करा.
 * गोळ्यांवर हळूवार हाताने दुधाचा ब्रश किंवा हात फिरवा, असे केल्याने सुंदर रंग येतो.
 * ट्रे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 180 डिग्री सेल्सिअसवर 30 मिनिटे बेक करावे किंवा बन वरून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे.
 * सोनेरी तपकिरी रंग घेण्यासाठी मला 25 मिनिटे लागली.
 * चमक येण्यासाठी वरुन बटर लावून  घ्या आणि पाच मिनीटे ओलसर कापडाने झाकून ठेवा.
 * बेकिंग ट्रे बाहेर काढा आणि त्यांना गार होऊ द्या.
 * चहा, किंवा काॅफी  सोबत ब्रेकफास्ट किंवा संध्याकाळी मस्त लागतात.

टिप.... इथे मी  कप हा विकत मिळणाऱ्या सेट मधील वापरले आहेत.
तुमच्या घरी नसतील तर एक कप म्हणजे 200 ml  च्या दोन वाटी पीठ घ्या. एक लिटर दूध म्हणजे पाच वाट्या असे मोजुन ती वाटी वापरा.
एक टिस्पून म्हणजे 5 ml चा छोटा चमचा...
एक टेबलस्पून...तीन टिस्पून

Comments

Popular posts from this blog

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batter for cooking. *Grind soaked

Pakatil Puri पाकातील पुऱ्या

  Pakatil Purya... पाकातील पुऱ्या It's a typical maharashtrian sweet dish... Very easy to prepare and delicious too. Ingredients... *Fine semolina...1 Cup  1 Cup...150 ml *Sugar .... 1 Cup  *Desi ghee in liquid form.... 2 tsp *Curd...1/2 Cup... approximately *Ghee...for deep frying *Green cardamom powder...1/4 tsp *Dry fruits Powder...2 tbsp... optional  Recipe...  *Add ghee in semolina and just pulse it from the mixer. Remove from the mixer and take it in a pan. *Make a dough by using curd only. Dough should not be too hard or too soft. Let the dough rest for 30 minutes. *Now roll the dough into small Puri's. I have made bite size. *Deep fry Puri in ghee till light pink in colour. *You can store these by preparing it in a day in advance. *Take 1/2 cup sugar in a heavy base pan. Add 1/4 th Cup water. Put it on a gas on medium flame. *Let sugar dissolve and when it starts boiling reduce the gas flame. Let it boil for 3..4 minutes.  *Switch off the gas. Add 1/4 tsp green cardam

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर