#RenuRasoi #Traditional #Maharashtrian #Nowater #Milk #Dashami #Paratha This is a traditional Maharashtrian recipe. Generally we prepare this in Navaratri vrat or even when we travel. This Paratha is made from wheat flour and since no water is used can be called "Pakki Rasoi" Very soft ,tasty and flaky. Easy to prepare ... Goes very well with spicy veg preparation, Chole, Pickles etc....😋😋😋 Ingredients... For dough making *Whole wheat flour... 2 Cups 1 Cup...150 ml *Salt... 1/4 tsp *Oil... 2 tsp *Chilled milk... 1 Cup or as necessary For Paratha rolling... *Ghee...2-3 tsp *Dry wheat flour... 3 tsp For roasting *Oil/ Home made Ghee... 6..8 tsp Method... *Mix wheat flour, Salt and Oil, then make a soft dough by using chilled milk. Add Milk gradually...as per requirement. *Cover and let it rest for 30 minutes. *After 30 minutes, make 6 equal balls. *Roll out a Roti of 5..6" diameter, spread little ghee evenly, sprinkle a pinch of dry wheat flour all o...
#रेणुरसोई
#खारे #बन
हे बन म्हणजेच पाव खूप चवदार आणि खमंग असे आहेत, यासोबत आपल्याला बाकी कोणत्याही चटणी, लोणचे याची आवश्यकता नाही....😋😋😋
हा पावा चा मसालेदार प्रकार असल्याने याचे नाव खारा बन असे आहे.
चहा किंवा कॉफीचा गरम कप व हे पाव, बस दुसरे काही नको...
जेंव्हा हे बन बेक करत होते तेंव्हा घर भर एक अप्रतिम सुवास दरवळत होता....... ☺️☺️☺️
इंटरनेटवर बर्‍याच रेसिपी पाहिल्यानंतर मी हेब्बर स किचन रेसिपी वर आधारित हे पाव करून पाहिले...
साहित्य
* मैदा ... 2 कप
* कोमट दूध ....3/4 कप
* साखर .... 1 टीस्पून
* Active ड्राय यीस्ट ... 1 टीस्पून
* मीठ ..3 / 4 टीस्पून
मसाला साठी ...
* बारीक चिरलेला कांदा ... 1/4 कप
* चिली फ्लेक्स ... 1 टीस्पून
* लाल तिखट ... 1/2 टीस्पून
* जिरे ... 1 टीस्पून
* हिरव्या मिरच्या ...3 बारीक चिरून
* कढीपत्ता बारीक चिरून .... 1/2 टीस्पून
* कोथिंबीर बारीक चिरून .... 2 टेबलस्पून
*लोणी...कणिक भिजवण्यासाठी.. 2 टेबलस्पून
* लोणी वरून लावण्यासाठी .... 1 टेबलस्पून
कृती...
*एका भांड्यात 3/4 कप कोमट दूध (गरम दूध नाही) घालावे, त्यात 1 टिस्पून साखर आणि 1 टिस्पून Active Dry यीस्ट घाला.
* व्यवस्थित मिसळा, झाकून ठेवा आणि 5 मिनिटांत यीस्ट सक्रिय होईल.
*पाच मिनिटानंतर आपल्याला पृष्ठभागावर बुडबुडे दिसतील, बुडबुडे आले नसतील तर बुड बुडे येईपर्यंत ठेवून द्या.
*एका मोठ्या परातीत हे दुध घालून त्यात
२ कप मैदा, 3/4 टीस्पून मीठ घाला आणि व्यवस्थित एकत्र करावे.
* त्यात चिरलेला कांदा, जिरे, मिरची पूड, चिली फ्लेक्स, चिरलेली हिरवी मिरची, कढीपत्ता आणि कोथिंबीर घालावी.
* व्यवस्थित मिक्स करावे, छान गोळा तयार करावा.
नंतर त्यात हळूहळू दूध घाला, मी 2 टेबलस्पून दूध घातले आहे. 5 मिनिटे मळून घ्यावे. अतिशय चिकट पीठ होईल.
* छान मऊसर पीठ मळून घ्या.
* नंतर 2 टेबलस्पून बटर घाला आणि कणिक
म‌उ व चिकटपणा जाईपर्यंत मळून घ्या.
* मी 20 मिनिटे कणीक मळली आहे. छान गोळा झाला पाहिजे, हाताला कणीक चिकटली नाही म्हणजे आपण उत्तम मळले आहे.
* त्यानंतर सर्व बाजूंनी खाली फोल्ड करून एक छान गोळा बनवा.
याला टकिंग म्हणतात. असे केल्याने आकार सुंदर येतो.
* हे पीठ उबदार ठिकाणी एक तास झाकून ठेवा.
* 1 तासानंतर, कणिक दुप्पट होते, म्हणजे आपले बन उत्तम जाळीदार होतील.
* पुन्हा हवा काढून टाकण्यासाठी कणिक मळून घ्या.
* पीठाचे 9 समान आकाराचे गोळे करावेत. त्यांना परत छान चारी बाजूंनी वरून खाली फोल्ड करून गोल आकार द्या.
* बेकिंग ट्रेमध्ये बटर पेपर ठेवा, व त्याला तूप किंवा लोणी लावा.
त्यावर हे गोळे ठेवा आणि 20 मिनीटां साठी ओलसर कापडाने झाकून ठेवा.
20 मिनिटात, ते आकारात दुप्पट होतील.
* ओव्हन 180 डिग्री वर गरम करा.
* गोळ्यांवर हळूवार हाताने दुधाचा ब्रश किंवा हात फिरवा, असे केल्याने सुंदर रंग येतो.
* ट्रे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 180 डिग्री सेल्सिअसवर 30 मिनिटे बेक करावे किंवा बन वरून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे.
* सोनेरी तपकिरी रंग घेण्यासाठी मला 25 मिनिटे लागली.
* चमक येण्यासाठी वरुन बटर लावून घ्या आणि पाच मिनीटे ओलसर कापडाने झाकून ठेवा.
* बेकिंग ट्रे बाहेर काढा आणि त्यांना गार होऊ द्या.
* चहा, किंवा काॅफी सोबत ब्रेकफास्ट किंवा संध्याकाळी मस्त लागतात.
टिप.... इथे मी कप हा विकत मिळणाऱ्या सेट मधील वापरले आहेत.
तुमच्या घरी नसतील तर एक कप म्हणजे 200 ml च्या दोन वाटी पीठ घ्या. एक लिटर दूध म्हणजे पाच वाट्या असे मोजुन ती वाटी वापरा.
एक टिस्पून म्हणजे 5 ml चा छोटा चमचा...
एक टेबलस्पून...तीन टिस्पून
#खारे #बन
हे बन म्हणजेच पाव खूप चवदार आणि खमंग असे आहेत, यासोबत आपल्याला बाकी कोणत्याही चटणी, लोणचे याची आवश्यकता नाही....😋😋😋
हा पावा चा मसालेदार प्रकार असल्याने याचे नाव खारा बन असे आहे.
चहा किंवा कॉफीचा गरम कप व हे पाव, बस दुसरे काही नको...
जेंव्हा हे बन बेक करत होते तेंव्हा घर भर एक अप्रतिम सुवास दरवळत होता....... ☺️☺️☺️
इंटरनेटवर बर्‍याच रेसिपी पाहिल्यानंतर मी हेब्बर स किचन रेसिपी वर आधारित हे पाव करून पाहिले...
साहित्य
* मैदा ... 2 कप
* कोमट दूध ....3/4 कप
* साखर .... 1 टीस्पून
* Active ड्राय यीस्ट ... 1 टीस्पून
* मीठ ..3 / 4 टीस्पून
मसाला साठी ...
* बारीक चिरलेला कांदा ... 1/4 कप
* चिली फ्लेक्स ... 1 टीस्पून
* लाल तिखट ... 1/2 टीस्पून
* जिरे ... 1 टीस्पून
* हिरव्या मिरच्या ...3 बारीक चिरून
* कढीपत्ता बारीक चिरून .... 1/2 टीस्पून
* कोथिंबीर बारीक चिरून .... 2 टेबलस्पून
*लोणी...कणिक भिजवण्यासाठी.. 2 टेबलस्पून
* लोणी वरून लावण्यासाठी .... 1 टेबलस्पून
कृती...
*एका भांड्यात 3/4 कप कोमट दूध (गरम दूध नाही) घालावे, त्यात 1 टिस्पून साखर आणि 1 टिस्पून Active Dry यीस्ट घाला.
* व्यवस्थित मिसळा, झाकून ठेवा आणि 5 मिनिटांत यीस्ट सक्रिय होईल.
*पाच मिनिटानंतर आपल्याला पृष्ठभागावर बुडबुडे दिसतील, बुडबुडे आले नसतील तर बुड बुडे येईपर्यंत ठेवून द्या.
*एका मोठ्या परातीत हे दुध घालून त्यात
२ कप मैदा, 3/4 टीस्पून मीठ घाला आणि व्यवस्थित एकत्र करावे.
* त्यात चिरलेला कांदा, जिरे, मिरची पूड, चिली फ्लेक्स, चिरलेली हिरवी मिरची, कढीपत्ता आणि कोथिंबीर घालावी.
* व्यवस्थित मिक्स करावे, छान गोळा तयार करावा.
नंतर त्यात हळूहळू दूध घाला, मी 2 टेबलस्पून दूध घातले आहे. 5 मिनिटे मळून घ्यावे. अतिशय चिकट पीठ होईल.
* छान मऊसर पीठ मळून घ्या.
* नंतर 2 टेबलस्पून बटर घाला आणि कणिक
म‌उ व चिकटपणा जाईपर्यंत मळून घ्या.
* मी 20 मिनिटे कणीक मळली आहे. छान गोळा झाला पाहिजे, हाताला कणीक चिकटली नाही म्हणजे आपण उत्तम मळले आहे.
* त्यानंतर सर्व बाजूंनी खाली फोल्ड करून एक छान गोळा बनवा.
याला टकिंग म्हणतात. असे केल्याने आकार सुंदर येतो.
* हे पीठ उबदार ठिकाणी एक तास झाकून ठेवा.
* 1 तासानंतर, कणिक दुप्पट होते, म्हणजे आपले बन उत्तम जाळीदार होतील.
* पुन्हा हवा काढून टाकण्यासाठी कणिक मळून घ्या.
* पीठाचे 9 समान आकाराचे गोळे करावेत. त्यांना परत छान चारी बाजूंनी वरून खाली फोल्ड करून गोल आकार द्या.
* बेकिंग ट्रेमध्ये बटर पेपर ठेवा, व त्याला तूप किंवा लोणी लावा.
त्यावर हे गोळे ठेवा आणि 20 मिनीटां साठी ओलसर कापडाने झाकून ठेवा.
20 मिनिटात, ते आकारात दुप्पट होतील.
* ओव्हन 180 डिग्री वर गरम करा.
* गोळ्यांवर हळूवार हाताने दुधाचा ब्रश किंवा हात फिरवा, असे केल्याने सुंदर रंग येतो.
* ट्रे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 180 डिग्री सेल्सिअसवर 30 मिनिटे बेक करावे किंवा बन वरून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे.
* सोनेरी तपकिरी रंग घेण्यासाठी मला 25 मिनिटे लागली.
* चमक येण्यासाठी वरुन बटर लावून घ्या आणि पाच मिनीटे ओलसर कापडाने झाकून ठेवा.
* बेकिंग ट्रे बाहेर काढा आणि त्यांना गार होऊ द्या.
* चहा, किंवा काॅफी सोबत ब्रेकफास्ट किंवा संध्याकाळी मस्त लागतात.
टिप.... इथे मी कप हा विकत मिळणाऱ्या सेट मधील वापरले आहेत.
तुमच्या घरी नसतील तर एक कप म्हणजे 200 ml च्या दोन वाटी पीठ घ्या. एक लिटर दूध म्हणजे पाच वाट्या असे मोजुन ती वाटी वापरा.
एक टिस्पून म्हणजे 5 ml चा छोटा चमचा...
एक टेबलस्पून...तीन टिस्पून
Comments
Post a Comment