Skip to main content

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batter for cooking. *Grind soaked

Poori

#RenuRasoi
#Poori
Fluffy, Crispy, Soft... not at all Oily
Pooris are loved by one and all 😋😋😋😋😋
These Pooris goes very well with
 Aamras, Shrikhand, Aalu ki sabji, Chole and even with Aam ka Achar also.
Let us  proceed to make such Poori...
The ingredients required are few but preparing it is a fine technique.
Let's see these ....
Ingredients...
*Whole wheat flour...2 Cups
1 cup...150ml
*Semolina... 1 tbspn
*Salt...1/2 tsp
*Sugar... 1 tsp
*Oil...1 tbspn
*Water...1.5 Cup
Method...
*Mix Wheat flour, Semolina,Sugar and Salt properly. Add Oil and once again mix properly.
*Now make a tight dough by adding water gradually. Quantity of Water depends on quality of the wheat flour. Here I had to use 1.5 Cup water. Knead the dough for five minutes. This process will make the Poori soft.
*Keep it aside for five minutes. After that make 20 equal portions. Knead them into a ball shape by rolling them with the help of your palms.
*Now roll out the Poori evenly, use an Oil drop for rolling, Poori should not be too thick or thin. Remember we are not using wheat flour for rolling.
*Make all the Pooris. Cover them with a dry cloth to prevent from drying. While frying Poori see that the way they have been kept , same way are dipped in Oil...i.e. bottom  of the Poori should be added in Oil first.
*In the meantime heat Oil in an iron Kadhai, initially while frying each Poori the  gas flame should be high, press the Poori with the frying spoon, it will become fluffy immediately. Now turn the Gas on medium flame. Fry till golden brown in colour.
In this way fry all Pooris.
Fry one Poori at a time.
*Enjoy these Pooris with Aamras, Shrikhand, Aalu ki sabji, Chole. Goes very well with Aam ka Achar also.
#रेणुरसोई
 #पुरी
 टम्म गोल गरगरीत फुललेल्या, खुसखुशीत तरी ही नरम... अजिबात तेलकट नाही अशा पुऱ्या सर्वांनाच आवडतात 😋😋😋😋😋
आमरस, श्रीखंड, बटाट्याची भाजी, छोले एवढे च काय आंब्याच्या लोणचे व पुरी पण मस्त लागते.
 चला आज अशी पुरी कशी करायची ते पाहू या ...
 पुरी करण्यासाठी साहित्य फार लागत नाही पण त्या छान  करणे ही एक कला आहे...
 चला आज उत्तम फुललेली पुरी कशी करायची हे पाहूया ....
 साहित्य ...
 * गव्हाचे पीठ ... 2 वाटी... 150 मिली.एक वाटी
 *बारीक रवा ... 1 टेबलस्पून
 * मीठ ... 1/2 टीस्पून
 * साखर ... 1 टीस्पून
 * तेल ... 1 टेबलस्पून
 * पाणी ... 1.5 वाटी
 पद्धत ...
 * गव्हाचे पीठ, रवा,साखर आणि मीठ व्यवस्थित मिसळा.  तेल घालून परत एकदा एकत्र करावे.
 * आता हळूहळू पाणी घालून घट्ट कणिक भिजवून घ्या.  गव्हाच्या पिठाच्या गुणवत्तेवर पाण्याचे प्रमाण अवलंबून असते.  येथे मला 1.5 वाटी पाणी वापरावे लागले.  पाच मिनिटे पीठ मळून घ्या.  ही प्रक्रिया पुरी ला नरम करेल.
 * पाच मिनिटे बाजूला ठेवा.  त्यानंतर 20 समान भाग करा.  आपल्या तळहाताच्या सहाय्याने त्यांना छान गोल आकार द्या.
 * आता पुरीला तेलाचे बोट लावून लाटून घ्या.
 पुरी जास्त जाड किंवा पातळ असू नये.  लक्षात ठेवा पुरी लाटण्यासाठी गव्हाच्या पीठाचा वापर करायचा नाही.
 * सर्व पुरी बनवा.   त्या सुकू नये म्हणून कोरड्या कपड्याने झाकून ठेवा.  पुरी तळताना त्या जशा ठेवल्या तशाच तेलात तळायला सोडा, म्हणजे  पुरीची खालची बाजू प्रथम तेलात घालावी.
 * लोखंडी कढईत तेल गरम करावे, सुरुवातीला प्रत्येक पुरीला तळताना गॅस हाय फ्लेमवर ठेवावा, झाऱ्याने पुरी हलके दाबा, ती लगेच छान फुलून येईल,  आता गॅस मध्यम आचेवर करा. पुरी छान गोल्डन ब्राऊन रंग येईपर्यंत तळा.
 अशा प्रकारे सर्व पुरींना तळा.
 एका वेळी एक पुरी तळा.
 * आमरस, श्रीखंड, बटाट्याची भाजी, छोले एवढे च काय आंब्याच्या लोणचे व पुरी पण मस्त लागते.


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Dal Dhokala

  #Dal #Dhokala #RenuRasoi #Nocarbs #Proteinrich Dal Dhokala  This is a very tasty and yummy preparation. No fermentation is required. Very soft and spongy 👌😋 If all the instructions are followed you will get perfect Dhokala. Ingredients *Yellow moong dal...5 tbspn *Chana dal... 5 tbspn *Eno fruit salt...1 tsp *Cumin seeds...1/2 tsp  *Salt...1.5 tsp *Lemon juice... 1 tbspn *Oil...2 tbspn  *Garlic pods..6 *Grated ginger...1.5 tsp *Water... Same quantity of un soaked dal If dal is 3/4 cup...water should be 3/4 th cup  For tadka *Oil...2 tbspn *Mustard seeds... 1/2 tsp *Jeera... 1/2 tsp *Asafoetida powder/ Hing...1/4 tsp *Turmeric ...a pinch (optional) *Green chillies... 4-5(optional) For garnish... *Chopped coriander...1 tbspn *Grated coconut... 1 tbspn Method  *Wash and soak both the dal together for 2.5 hours. *Measure the water. It should be of the same measurement of un soaked dal. We are going to use only that much water for grinding as well as in batter for cooking. *Grind soaked

Pakatil Puri पाकातील पुऱ्या

  Pakatil Purya... पाकातील पुऱ्या It's a typical maharashtrian sweet dish... Very easy to prepare and delicious too. Ingredients... *Fine semolina...1 Cup  1 Cup...150 ml *Sugar .... 1 Cup  *Desi ghee in liquid form.... 2 tsp *Curd...1/2 Cup... approximately *Ghee...for deep frying *Green cardamom powder...1/4 tsp *Dry fruits Powder...2 tbsp... optional  Recipe...  *Add ghee in semolina and just pulse it from the mixer. Remove from the mixer and take it in a pan. *Make a dough by using curd only. Dough should not be too hard or too soft. Let the dough rest for 30 minutes. *Now roll the dough into small Puri's. I have made bite size. *Deep fry Puri in ghee till light pink in colour. *You can store these by preparing it in a day in advance. *Take 1/2 cup sugar in a heavy base pan. Add 1/4 th Cup water. Put it on a gas on medium flame. *Let sugar dissolve and when it starts boiling reduce the gas flame. Let it boil for 3..4 minutes.  *Switch off the gas. Add 1/4 tsp green cardam

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर