Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi

Karanji


#RenuRasoi
#Karanji
Karanji also known as Guziya...
This is a very delicate  sweet dish, supposed to be very difficult to make ,🙂
But if you will follow the following method you will find it very easy to prepare, so enjoy sweet light fluffy  karanji.
Ingredients
*All purpose flour or Maida... 1 cup
1 Cup....150 ml 
*Semolina ... 1/2 cup
*Hot Ghee or Oil.. 1.5 tablespoon
*Salt a  pinch
*Desicated Coconut...  1 cup *Powdered Sugar... 3/4 th Cup 
*Green Cardamom Powder ..1tsp
*Mix dry fruits chopped...3 teaspoon... optional
*Pure Ghee for deep frying...1cup
Method...
*Mix all purpose Flour, Semolina n Salt.
*Add hot Ghee...and make a tight dough by using little water.
*Let it rest for 1 hour, by covering it.
*Mix dessicated coconut, sugar, green Cardamom Powder n chopped dry fruits.
*After 1 hour, process this dough from the mixer or from the food processor ,once again make a soft dough.
*Roll out a small thin puri, put 3 tsp
Coconut mix, apply little water with the help of your fingers on outer border. Fold it firmly by sealing the sides with the help of Karanji cutter.
Seal the sides properly else while frying stuffing will come out.
*I have folded it by hand, you can use Karanji mould available in the Market.
*Make all the Karanji.
*Heat the Ghee in a pan, deep fry one at a time till light golden.
*When cools store in a container.
*Tasty and yummy 😋, will last for a week.
#रेणुरसोई
#करंजी
 मस्त हलक्या खुसखुशीत करंज्या खायला सोप्या पण करायला कठीण असे मला इतके दिवस वाटत होते.
खालील पद्धतीने करायला करंजी अतिशय सोपी व मस्त लागते.
साहित्य..
*मैदा ...एक वाटी
1 वाटी...150 मिली
*बारीक रवा... अर्धी वाटी
*गरम तूप किंवा तेल...  1.5 टेबलस्पून
*मीठ ...चिमूटभर
*सुक्या खोबर्‍याचा कीस ...एक वाटी
*पिठीसाखर... अर्धी वाटी
*वेलची पूड... 1/4 टी स्पून
*सुकामेवा कापून...3 टी स्पून... ऐच्छिक
*साजूक तूप...1वाटी तळण्यासाठी
कृती
*प्रथम मैदा, रवा व मीठ एकत्र करा.
*त्यामध्ये गरम तुपाचे वा तेलाचे मोहन घाला. *अतिशय कमी पाणी वापरून कणिक मळून घ्या, एक तास झाकून ठेवा.
*एक तासानंतर तो गोळा मिक्सरमधून किंवा फूड प्रोसेसर मधून बारीक करून घ्या.
*पुन्हा एकदा छान घट्ट गोळा करून त्याच्या छोट्या छोट्या पातळ पुऱ्या लाटा.
*प्रत्येक पुरीवर तीन टीस्पून सारण घालून करंजी करून घ्या. पुरीच्या बाहेरील भागावर बोटाला पाणी लावून फिरवून घ्या व करंजी छान पैकी बंद करून घ्या.
*मी इथे माझ्या हाताने मुरड घातली आहे. तुुुुम्ही करंजी चा साचा किंवा करंजी कातरणे वापरुन करू शकता. करंजी ची बाजू पुर्ण घट्ट बंद झाली पाहिजे.... नाही तर तळताना सारण बाहेर येईल.
*अशा प्रकारे सगळ्या करंज्या करून घ्या .
*एका कढईत साजूक तूप गरम करून एका वेळेस, एक अश्याप्रकारे  या सोनेरी गुलाबी रंगावर तळून घ्या.
* चवदार,खुसखुशीत करंजी चा आनंद घ्या.
*या करंज्या आठ दिवस टिकतात.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे