Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi

Sarso ka Sag

Renu Rasoi
Sarso ka Sag
Every year we eagerly await for the Winter season.
Vegie Preperations in this season are at its best.
So many tasty leafy vegetables are available in the market.
Sarso ka Sag is one of them.
Also known as Mustard Greens.
This sag is tasty and healthy too.
 specially loved by one and all in Northern India to protect themselves from the chilly winter.
Let's see how to prepare this at home...
Ingredients...
*Mustard Greens /Sarso...500 gm
*Bathua ...250 gm
*Chopped Onions...1Cup
1cup...150 ml
*Garlic cloves....8
*Grated Ginger...1.5 TSP
*Green Chillies...3
*Homemade Ghee/Butter...5 tbsp
*Butter for serving...1 tbsp
*Homemade Garam masala powder...1/2 tsp
*Turmeric powder..1/4 tsp
*Red Chilli Powder...1 tsp
*Salt...1 tsp
Method...
*Clean, Wash and roughly chopp both the green vegetables.
*Pressure cook them by adding 1cup water for 2 whistle.
*When it cools, drain the excess water by gently pressing in your hands.
*Grind it from the mixer to a coarse paste. It shouldn't be smooth like chutney.
*Make a paste of Ginger, Garlic and Chillies without adding water.
*Heat Ghee in a pan, add chopped Onions, Chilli, Ginger, Garlic paste, cook till Onions are translucent.
*Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam masala, Salt..saute for 2 minutes.
*Add Mustard Greens n Bathua mix, cook on low flame.
*Add water if required, cook for 5 minutes.
*Serve hot  by adding Butter with Makai ki Roti n Lassi
*If Bathua is not available you can use Spinach.
Enjoy...
Link for Garam masala...
http://www.renurasoi.com/2018/08/garam-masala.html?m=1

#रेणूरसोई
सरसों का साग
हिवाळा आला की बाजारात वेगवेगळ्या सुंदर ताज्या फळभाज्या व पालेभाज्या मिळायला लागतात .
पालेभाज्यांचे तर किती प्रकार चाकवत, शेपू, पालक, मेथी, कोथिंबीर, सरसों अनेक विविध प्रकार बाजारात मिळतात.
आज आपण प्रसिद्ध असा सरसो का साग पाहूया ...
सरसों म्हणजेच मोहरी च्या झाडाची पाने..
 ही भाजी थोडीशी उष्ण असल्यामुळे थंडी आली की उत्तरेकडे अतिशय आवडीने खाल्ली जाते ..सोबत भरपूर लोणी व तुपाचा वापर आणि चवदार मक‌ई की रोटी...
साहित्य
*सरसों ची भाजी...  500 ग्रॅम
*बथुआ किंवा चंदनबटवा... 250 ग्रॅम
*चिरलेला कांदा... एक वाटी
1 वाटी.... 150 मिली
*लसूण पाकळ्या ...आठ
*किसलेले आले ...दीड टीस्पून
*हिरव्या मिरच्या... तीन
*घरी केलेले ताजे तूप किंवा लोणी... 5 टेबलस्पून
*लोणी ..एक टेबल स्पून सर्व्ह करताना वरून घालावे
*घरी केलेला गरम मसाला... 1/2 टिस्पून
*हळद ...पाव टीस्पून
*लाल तिखट ...एक टीस्पून
*मीठ ...एक टीस्पून
कृती...
*प्रथम दोन्ही पालेभाज्या स्वच्छ निवडून, धुवून, जाडसर चिरून प्रेशर कुकरमध्ये एक वाटी पाणी घालून दोन शिट्या होऊ द्याव्या.
*कुकर गार झाल्यावर भाजी दोन्ही हातात धरून घट्ट पिळून पाणी काढून घ्या,
*भाजी मिक्सरमध्ये पाणी न घालता जाडसरच वाटून घ्या ,चटणी सारखी बारीक होऊ द्यायची नाही.
*आले ,मिरची व लसुण य पाणी न घालता वाटून  घ्या.
*कढईत लोणी किंवा तूप गरम करून घ्या, त्यात चिरलेला कांदा व आले मिरचीचे वाटण घालून कांदा पारदर्शक होईपर्यंत परतून घ्या.
*नंतर त्यात हळद, तिखट, गरम मसाला व मीठ घालून दोन मिनिटे परतून घ्या.
*हिरव्या भाजीचे वाटलेले मिश्रण घालून पाच मिनिटे खमंग परता.
*हवे असल्यास थोडे पाणी घाला.
*बथुआ मिळाला नाही तर तुम्ही पालक ची भाजी घालू शकता.
*गरम गरम सरसोची भाजी लोणी घालून सर्व्ह
करा.  सोबत  मक‌ई की रोटी व ताक आणि भरपूर कांदा, गाजर,बिट, मुळा सोबत‌ आनंद
घ्या 😍
गरम मसाला...
हि रेसिपी तुम्हाला खालील लिंक वर बोट ठेवले कि इंग्लिश व मग मराठी भाषेत मिळेल...

Comments

  1. रेसिपी शेअर केल्याबद्दल धन्यवाद

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे