Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi

Homemade Ghee / Clarified Butter

#RenuRasoi
#Homemade #Butter
Homemade Clarified Butter / Ghee
Home-made Ghee is in one of the purest form, and super tasty medicine for us.
If consumed everyday in moderate form, it will helps us to remain healthy.
In India we have a tradition to prepare Ghee at home.
•If you are using everyday 1 litre Full Fat Milk. 
•After heating it, keep it in Refrigerator atleast fir 6..7 hours.
•This helps to set the Creamy Layer or Malai.
•Before reheating the milk , take all the Malai in another pan.
•Add 1 tbspn homemade Curd in it, mix properly.
*Store this malai curd in refrigerator.
•Repeat this process for 10 days.
•On the 10 th day, take all the Malai Curd in a big pan.
•Keep this pan out if Refrigerator for 5..6 hours.
•Add 2 cups water to it, with the help of churner chrun it, continuously.
1 Cup is 150 ml.
•Within 5 minutes, you will get Butter n Buttermilk seperately.
•Collect all the Butter in a heavy based pan, take
care to remove all the Buttermilk from it , you can wash it by adding water, n remove all the water from it gently.  This we are doing to get the pure Ghee or Clarified Butter.
•Heat the pan with Butter on the gas stove on low flame.
•Keep on checking occasionaly after 10 minutes.
•You will get Clarified Butter or Ghee within 10..15 minutes.
•Strain in the Steel or Glass  container with the help of the strainer.
•Cover with the lid , still warm.
•Store it outside the fridge.
•This will yield 350 ml. Ghee approximately
•The pure home made Clarified Butter or Ghee is ready to use.
Every day you can have it with Rice,or Dal.
Make various Sweet dishes and Sweets from it.
Remaining Buttermilk can be used for cooking various Recipe, which I will keep on sharing.

#रेणूरसोई
#तूप #लोणी
घरचे कढवलेले साजूक तूप अन्नशुद्धीचे काम तर करतेच, शिवाय आपले आरोग्यही चांगले राखते. घरचे असल्याने शुद्धतेची हमी...
आपले हृदय मजबूत ठेवायला घरचे दही विरजवून केलेले तूप चांगले असे आता अमेरिकेतील डॉक्टर सुद्धा मान्य करतात.
पण हे तुपात दही विरजण लावून केले तरच आरोग्य दायी असते.
बऱ्याच घरी फक्त साय एका भांड्यात जमा करून, बरीच साय जमली की तशीच गॅसवर ठेवून तुपात काढतात.
तसं केल्याने तुपात तर मिळेल पण ते आरोग्यासाठी घातक असते... शिवाय बेरी पण खुप निघते.
आज आपण उत्तम तुप घरीच कसे झटपट होते ते पाहुया... अक्षरशः 5 मिनिटांत लोणी रवी ने घुसळून निघते...
ह्या तुपात तुम्ही वेगवेगळे पदार्थ करू शकता, रोज च्या जेवणात तर दोन्ही वेळेस खाल्लेच पाहिजे.
शिवाय उरलेले ताक पण वेगवेगळ्या पदार्थांत व नुसते पिण्यासाठी वापरू शकता.

 कृती...
* 1 लिटर फुल फॅट दाट दूध मंद आचेवर तापवून कोमट झाल्यावर फ्रीजमध्ये ठेवावे.
* 5..6 तासात त्याच्यावर जाड साय जमते..ती साय एका भांड्यात काढून 1..2चमचे आंबट दही घालून फ्रीजमध्ये ठेवून द्या.
*असे रोज करा...10 दिवसांनी ते सायी चे दही 4..5 तास बाहेर ठेवून 2 वाटी पाणी घालून घुसळले कि पाच मिनिटात लोण्याचा गोळा येतो.
एक वाटी...150 मिली.
*लोणी एका जाड बुडाच्या भांड्यात किंवा कुकरमध्ये काढून घ्या...लोण्यात ताक असेल तर स्वच्छ धुऊन पाणी काढून, मंद आचेवर तापवायला ठेवा. घरभर साजुक तुपाचा खमंग सुवास दरवळतो.
*10...15 मिनिटांनी तुप तयार होते...त्यात 1चिमुटभर मीठ घालून गॅस बंद करा.
*स्वच्छ भांडे पाण्याने धुऊन त्यात तुप गाळून लगेच झाकून ठेवावे.
*दुसऱ्या दिवशी छान रवाळ तुप तयार होते.
हवं असल्यास फ्रीजमध्ये ठेवून द्या.
बाहेर पण महीनाभर चांगले राहते.
 *ही पद्धतवापरून केले तर 10 दिवसात 2 वाट्या साजुक शुद्ध तूप मिळते असा माझा अनुभव आहे.
*नोकरी करूनही घरीच झटपट तूप मिळते, जेवण छान लागते.
ह्या तुपात तुम्ही वेगवेगळे पदार्थ करायला, रोज च्या जेवणात तर दोन्ही वेळेस खाल्लेच पाहिजे.
शिवाय उरलेले ताक पण वेगवेगळ्या पदार्थांत व नुसते पिण्यासाठी वापरू शकता.


Comments

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे