Skip to main content

Corn Garlic Pulao

  #RenuRasoi #Corn #Garlic #Pulao  Corn Garlic Pulao  This is a very tasty pulao recipe. Easy to prepare and mildly spicy, so everyone in the family right from kids to elders can enjoy this.  You can skip garlic, if you wish. Goes very well with any Raita, Dal or Curry.  Ingredients  *Raw rice... 1 Cup  1 Cup... 150 ml  *Sweet corn kernels... 1 Cup  *Chopped garlic... 1 tbspn  *Oil... 1 tbspn  • Black pepper... 1 tsp  • Salt ... 1 tsp  • Hot water... 3 Cups  Method...  *Wash rice well and keep aside.  * Grind black pepper to a coarse powder.  *Heat oil in a heavy based pan or kadhai.  *Deep fry chopped garlic till golden in colour, remove and keep aside.  *Now in the same oil add washed rice and black pepper powder. Saute till sticky.  *Add sweet corn kernels and salt. Mix properly.  *Add water little less than 3 Cups, mix properly. Approximately 2.5 cups. We can use the remaining water if needed.  • Cook till all the water get absorbed.  • Serve by adding fried garlic and mint leaves.

Stuffed Bittergourd

#RenuRasoi
#Tasty #Healthy #Veg
#StuffedKarela /Bittergourd
 #BharvaKarela/Bittergourd
Stuffed or Bharavan Karela is one of the favourite Veg in many houses.
But this Recipe is different than what we used to do.We used to Blanch slitted Karela...remove the seeds n pulp ...then stuff the masala.
So all the nutrients get dissolved...
This recipe I have learnt from my friend in Punjab where no seeds are being removed.
To make it Protein rich I have added roasted Chickpea flour n Khobra/Coconut.
Ingredients....
•Karela / Bittergourd Palm size but tender 250 gms...
 •Onions 2 finely chopped...
• Green Chillies chopped 4...
•Grated Ginger 1/2 tsp..
•Grated Kairi /Raw Mango1/4 cup..
•Or Aamchur /Dried Raw Mango Powder 1 tsp
 •Chopped Coriander 1/2cup
•Grated Coconut 1/4 cup
• Dry roasted Chickpea flour 1/2 cup
•Red Chilly Powder 1 tsp
 •Salt 1 tsp
•Turmeric  Powder1/4 Tsp..
•Oil 3tbspn
• Saunf/Aniseeds 2 tsp..
•Khuskhus / Poppy seeds  1 tsp...

Method...
•Wash n slit the Karela's keeping two ends intact..
•Some people scrap the outer skin.. I have not..you may if you wish
•Heat 1.5 tbsp oil in a pan ....put all the Karela's
•Let them fry on low flame... turning in between...they should become soft n tender
•Keep them aside
•Heat remaining Oil in a pan add Turmeric Powder n Grated Ginger..add Poppy seeds....then add chopped Green Chillies n Chopped Onion
•Saute till Onions ara soft..
•Add Red Chilly Powder and Aniseeds.... Grated Raw Mango Or Aamchur Powder n Salt..mix all well...
•Add Grated Coconut n roasted Chickpea flour..saute for 2 minutes...
•Switch off the gas.Add Chopped Coriander..
•Mix all well...
•Stuff the already fried Karela's /Bittergourd with this Masala..
Done...
Goes well with Roti...
Easy to carry in travel too...
Enjoyy..

रेणूरसोई
मसाला भरलेली कारली
कारल्याची भाजी ची ही पद्धत आमच्याकडे सगळ्यांनाच  फार आवडते.
 ही पध्दत मी  लहानपणापासून खात आली आहे त्यापेक्षा  वेगळी आहे .आम्ही कारल्याला चीर देऊन उकळत्या पाण्यात पाच मिनिटे शिजवून  मग त्यातील बिया काढून मसाला भरून भाजी करायचो त्यामुळे त्यातील बिया खाण्यात येत नव्हत्या. सत्व निघून जायचे .
हा प्रकार मी पंजाब मध्ये गेली असताना शिकलेली आहे.
यामध्ये मी थोडा बदल केला आहे नुसतीच भाजी पोळी खाता यावे व त्यात प्रथिने असावी म्हणून बेसन आणि खोबरे यांचा वापर केला आहे.
ही भाजी पाण्याच्या वापर नसल्यामुळे बरेच दिवस टिकते व प्रवासातं पण नेता येते.
साहित्य
*तळहाताएवढी लांब कोवळी कारली ...एक पाव
*कांदे ...दोन
*हिरव्या मिरच्या... चार
*आले कीस... अर्धा टीस्पून
*कोथिंबीर चिरुन ...अर्धी वाटी
 *सुके खोबरे किसून...पाव वाटी
*बेसन  भाजुन...अर्धी वाटी
*आमचूर पावडर ...एक टिस्पून
 *तिखट ...एक टीस्पून
 *शोप ...दोन टीस्पून
*भाजलेली खसखस... एक टीस्पून
 *मीठ... एक टीस्पून
*हळद... पाव टीस्पून
 *तेल ..तीन टेबलस्पून
कृती
 *कारले स्वच्छ धुवून दोन्ही बाजूची टोके तोडून मधोमध चीर द्या.
*तुम्हाला कडवटपणा कमी हवा असेल तर तुम्ही वरचे साल खरवडून काढू शकता पण मी काढले नाही आहे .
*एका कढईत दीड टेबलस्पून तेल गरम करा त्यात चिरलेली कारली टाका ,अधून मधून परतून झाकण ठेवा कारले मउ झाले पाहिजे आणि चारी बाजूंनी सारख्या रंगाचे शिजले पाहिजे.
*कारले एका बाजूला काढून ठेवून द्या .आपण यात कारल्याच्या बिया काढल्या नाही आहेत.
*नंतर एका कढईत उरलेले दीड टेबलस्पून तेल टाकावे, त्यात हळद व आले किस घाला .
*चिरलेली हिरवी मिरची व कांदा घालून खमंग होईपर्यंत परतून घ्या .
*त्यात भाजलेली खसखस, भाजलेले बेसन व खोबरे कीस झाला .
*तिखट ,मिठ आणी आमचूर पण घाला .
*सगळे नीट खमंग झाले की गॅस बंद करून त्यात चिरलेली कोथिंबीर घाला.
*हे मिश्रण कारल्यामध्ये भरा
*आपली मसाल्याची कारली तयार आहेत.
*जर मसाला थोडाफार उरला असेल तर कारल्याच्या सोबत तो तसाच खाऊ शकता.
*पोळी किंवा गरम वरण भाता सोबत  याचा आनंद घ्या.




Comments

Popular posts from this blog

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Coconut Pohe... Marathi

  #रेणू #रसोई #नारळ #पोहे माझा एका कोकणी मैत्रिणी ची रेसिपी... हे आहेत फोडणीचे पोहे पण कांदा बटाटा काहीही न घालता... अतिशय झटपट व चवदार चविष्ट.... पण घरी खवलेले ओले नारळ मात्र हवे....  कांदा बटाटा घातला नाही तरीही खमंग लागतात.... साहित्य *जाड पोहे ...२ वाटी स्वच्छ धुवून, रोळीत निथळून 1 वाटी... 150 मिली *ओले खोबरे... 3/4 वाटी *हिरव्या मिरच्या... 4 चिरून *कढीपत्त्याची पाने...10-12 *लिंबू रस... 2 टिस्पून *साखर... 1.5 टिस्पून *मीठ... 1.5 टिस्पून *तेल... 3 टेबलस्पून *मोहरी...1/4 टिस्पून *जीरे... 1/4 टिस्पून *हिंग पुड... 1/4 टिस्पून  कृती... *कढईत तेलाची मोहरी...जिरे घालून फोडणी झाली की हिंग व हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता घालून पाऊण वाटी ओले खोबरे घालून परतावे, *लिंबू  रस व पोहे घालून छान एकत्र करून , झाकण ठेवून वाफ आणावी. *आपले खमंग पोहे तयार... टिप...फोडणीत उडीद डाळ घालून पण करू शकतो.

Chitranna

#रेणूरसोई #चित्रान्न भात #रावणभात विदर्भात चंद्रपूर जिल्ह्या ला लागुनच आंध्र प्रदेशाची सीमा आहे... त्यामुळे तेलगु जेवण शैली चा प्रभाव येथील आहारामध्ये आहे. घरी काही मोठं कार्य असेल तर जे स्वयंपाक करायला तेलंगणा भागातील स्वयंपाकी  येतात त्यांना "अय्या" असे म्हटले जाते... तर उत्तरेकडील स्वयंपाकी असतील तर "महाराज" किंवा "पंडित जी"... चित्रान्ना भात किंवा रावण भात हा लहान पणापासून खात आलो आहे. अतिशय चवदार लागणारा हा भात गार च खाल्ला जातो व अतिशय अप्रतिम लागतो. हा भात विशेष करून उन्हाळ्यात कैरी घालून करतात... एरवी वर्षभर पण लिंबू रस केला जातो... अन्ना म्हणजे भात... हा भात सकाळी करून संध्याकाळी खाल्ला तर सगळे मसाले मुरल्यामुळे जास्त चविष्ट लागतो. आज पाहु या अतिशय चवदार चविष्ट असा चित्रान्न भात साहित्य... साहित्य ...  * तांदूळ .... 1 वाटी  * शेंगदाणे ... 2  टेबलस्पून स्पू  * काजू ... 5.. ऐच्छिक  * कैरी किसून... 2 टेबलस्पून  * फुटाण्याच्या डाळ्या .... 2 टेबलस्पून  * सुके खोबरे कीस...1/4 वाटी  * उडीद डाळ ... 1 टीस्पून  * पांढरे तीळ...1 टीस्पून