Skip to main content

Bhel... Recipe in Marathi

   #रेणुरसोई #भेळ भेळ आवडत नाही अशी व्यक्ती विरळाच... अनेक चवदार, चटपटीत पदार्थांचे संमेलन म्हणजे भेळ.... थोडी कुरकुरीत, आंबटगोड, तिखट... ट्टाॅक 😋😋😋😋😋 आमच्या घरी तर रविवारी संध्याकाळी जेवण न करता भेळ केली तरी चालते....  या भेळे साठी लागणारी शेव, बुंदी, पापडी सर्व काही घरीच केले आहे...  साहित्य....  *मुरमुरे ... 6 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गाठी पापडी... 1 वाटी  *शेव... 1 वाटी  *खारी बुंदी... 1/2 वाटी  *शेंगदाणे... 1/2 वाटी  *उकडून चिरलेले बटाटे... 1 वाटी  *चिरलेला कांदा...1/2 वाटी  * चिरलेली कोथिंबीर... 3 टेबलस्पून  *हिरवी चटणी.... 1/2 वाटी  *चिंचेची चटणी... 1 वाटी  *मीठ आणि तिखट.... आवडीनुसार  कृती....  *कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करून त्यात शेंगदाणे घालून मंद आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत परतावे.  त्यांना बाजूला ठेवा, गार होऊ द्या.  *मुरमुरे, उकडलेले बटाटे, 1/4 वाटी चिरलेला कांदा, थोडी कोथिंबीर, 1/2  वाटी प्रत्येकी शेव, पापडी, बुंदी, तळलेले शेंगदाणे, 1 चमचा हिरवी चटणी, 3 चमचे चिंचेची चटणी, तिखट आणि मीठ घालून छान एकत्र करावे.    तुमच्या आवडीनुसार सर्व साहित्य घालून करा.  * सर्व्ह करताना

Stuffed Bittergourd

#RenuRasoi
#Tasty #Healthy #Veg
#StuffedKarela /Bittergourd
 #BharvaKarela/Bittergourd
Stuffed or Bharavan Karela is one of the favourite Veg in many houses.
But this Recipe is different than what we used to do.We used to Blanch slitted Karela...remove the seeds n pulp ...then stuff the masala.
So all the nutrients get dissolved...
This recipe I have learnt from my friend in Punjab where no seeds are being removed.
To make it Protein rich I have added roasted Chickpea flour n Khobra/Coconut.
Ingredients....
•Karela / Bittergourd Palm size but tender 250 gms...
 •Onions 2 finely chopped...
• Green Chillies chopped 4...
•Grated Ginger 1/2 tsp..
•Grated Kairi /Raw Mango1/4 cup..
•Or Aamchur /Dried Raw Mango Powder 1 tsp
 •Chopped Coriander 1/2cup
•Grated Coconut 1/4 cup
• Dry roasted Chickpea flour 1/2 cup
•Red Chilly Powder 1 tsp
 •Salt 1 tsp
•Turmeric  Powder1/4 Tsp..
•Oil 3tbspn
• Saunf/Aniseeds 2 tsp..
•Khuskhus / Poppy seeds  1 tsp...

Method...
•Wash n slit the Karela's keeping two ends intact..
•Some people scrap the outer skin.. I have not..you may if you wish
•Heat 1.5 tbsp oil in a pan ....put all the Karela's
•Let them fry on low flame... turning in between...they should become soft n tender
•Keep them aside
•Heat remaining Oil in a pan add Turmeric Powder n Grated Ginger..add Poppy seeds....then add chopped Green Chillies n Chopped Onion
•Saute till Onions ara soft..
•Add Red Chilly Powder and Aniseeds.... Grated Raw Mango Or Aamchur Powder n Salt..mix all well...
•Add Grated Coconut n roasted Chickpea flour..saute for 2 minutes...
•Switch off the gas.Add Chopped Coriander..
•Mix all well...
•Stuff the already fried Karela's /Bittergourd with this Masala..
Done...
Goes well with Roti...
Easy to carry in travel too...
Enjoyy..

रेणूरसोई
मसाला भरलेली कारली
कारल्याची भाजी ची ही पद्धत आमच्याकडे सगळ्यांनाच  फार आवडते.
 ही पध्दत मी  लहानपणापासून खात आली आहे त्यापेक्षा  वेगळी आहे .आम्ही कारल्याला चीर देऊन उकळत्या पाण्यात पाच मिनिटे शिजवून  मग त्यातील बिया काढून मसाला भरून भाजी करायचो त्यामुळे त्यातील बिया खाण्यात येत नव्हत्या. सत्व निघून जायचे .
हा प्रकार मी पंजाब मध्ये गेली असताना शिकलेली आहे.
यामध्ये मी थोडा बदल केला आहे नुसतीच भाजी पोळी खाता यावे व त्यात प्रथिने असावी म्हणून बेसन आणि खोबरे यांचा वापर केला आहे.
ही भाजी पाण्याच्या वापर नसल्यामुळे बरेच दिवस टिकते व प्रवासातं पण नेता येते.
साहित्य
*तळहाताएवढी लांब कोवळी कारली ...एक पाव
*कांदे ...दोन
*हिरव्या मिरच्या... चार
*आले कीस... अर्धा टीस्पून
*कोथिंबीर चिरुन ...अर्धी वाटी
 *सुके खोबरे किसून...पाव वाटी
*बेसन  भाजुन...अर्धी वाटी
*आमचूर पावडर ...एक टिस्पून
 *तिखट ...एक टीस्पून
 *शोप ...दोन टीस्पून
*भाजलेली खसखस... एक टीस्पून
 *मीठ... एक टीस्पून
*हळद... पाव टीस्पून
 *तेल ..तीन टेबलस्पून
कृती
 *कारले स्वच्छ धुवून दोन्ही बाजूची टोके तोडून मधोमध चीर द्या.
*तुम्हाला कडवटपणा कमी हवा असेल तर तुम्ही वरचे साल खरवडून काढू शकता पण मी काढले नाही आहे .
*एका कढईत दीड टेबलस्पून तेल गरम करा त्यात चिरलेली कारली टाका ,अधून मधून परतून झाकण ठेवा कारले मउ झाले पाहिजे आणि चारी बाजूंनी सारख्या रंगाचे शिजले पाहिजे.
*कारले एका बाजूला काढून ठेवून द्या .आपण यात कारल्याच्या बिया काढल्या नाही आहेत.
*नंतर एका कढईत उरलेले दीड टेबलस्पून तेल टाकावे, त्यात हळद व आले किस घाला .
*चिरलेली हिरवी मिरची व कांदा घालून खमंग होईपर्यंत परतून घ्या .
*त्यात भाजलेली खसखस, भाजलेले बेसन व खोबरे कीस झाला .
*तिखट ,मिठ आणी आमचूर पण घाला .
*सगळे नीट खमंग झाले की गॅस बंद करून त्यात चिरलेली कोथिंबीर घाला.
*हे मिश्रण कारल्यामध्ये भरा
*आपली मसाल्याची कारली तयार आहेत.
*जर मसाला थोडाफार उरला असेल तर कारल्याच्या सोबत तो तसाच खाऊ शकता.
*पोळी किंवा गरम वरण भाता सोबत  याचा आनंद घ्या.




Comments

Popular posts from this blog

Sweet Lemon Pickle

#RenuRasoi #LemonPickle Sweet Lemon Pickle Pickles are tasty, and good for health too... Every winter we prepare this sweet Lemon Pickle This pickle can be stored for  2...3 years... Since medicinal in value it can be consumed by Seniors to Juniors in your family. Ingredients... *Lemons...20 *Salt...3/4 Cup 1 Cup...150 ml *Sugar...1 Cup *Red Chilli Powder...1/4 Cup Method... * Wash and dry the Lemons. Cut into 8 pieces each. *Mix with 3/4 cup salt. *Store in a  dry gGlass jar...keep it for 8..10 days shaking daily. *Mix  Sugar n Red Chilli Powder *Mix properly. *Ready to eat after 2 days. *This pickle can be stored for  2...3 years... Enjoy. .. #रेणूरसोई #लिंबूलोणचे #औषधी हिवाळ्यात आपण लिंबाचे लोणचे घालतो. हे एक लिंबाचे गोड लोणचे आहे. हे लोणचे 2..3 वर्षे टिकते, व बाल वृद्ध आणि आजारी व्यक्ती सुद्धा खाऊ शकतात. उपवासाला पण चालतं... साहित्य... *लिंबू... 20 *मीठ ...3/4 वाटी 1 वाटी...150 मिली. *साखर ...1 वाटी *तिखट ...1/4 वाटी कृती... *लिंबू स्वच्छ धुवून,

Poori

#RenuRasoi #Poori Fluffy, Crispy, Soft... not at all Oily Pooris are loved by one and all 😋😋😋😋😋 These Pooris goes very well with  Aamras, Shrikhand, Aalu ki sabji, Chole and even with Aam ka Achar also. Let us  proceed to make such Poori... The ingredients required are few but preparing it is a fine technique. Let's see these .... Ingredients... *Whole wheat flour...2 Cups 1 cup...150ml *Semolina... 1 tbspn *Salt...1/2 tsp *Sugar... 1 tsp *Oil...1 tbspn *Water...1.5 Cup Method... *Mix Wheat flour, Semolina,Sugar and Salt properly. Add Oil and once again mix properly. *Now make a tight dough by adding water gradually. Quantity of Water depends on quality of the wheat flour. Here I had to use 1.5 Cup water. Knead the dough for five minutes. This process will make the Poori soft. *Keep it aside for five minutes. After that make 20 equal portions. Knead them into a ball shape by rolling them with the help of your palms. *Now roll out the Poori evenly, use an O

Potato Bhaji

#RenuRasoi Potato Bhaji This is a fasting food... One dish Meal as well as accompaniment with Bhagar... Very tasty and yummmy 😋😋😋😋 Ingredients... *Potato... peeled and diced...1 Cup 1 Cup...400 ml *Roasted Peanuts Powder...1/4 th Cup *Chopped Coriander...1/4 th Cup *Green Chillies... Chopped.. 4 *Cumin seeds...1/4 th tsp *Groundnut Oil... 4 tbspn Or Homemade Ghee... 4 tbspn *Grated Raw Mango... 4 tsp * Salt... 1 tsp *Sugar... 1/2 tsp Method... *In a mixer jar grind chopped Coriander, Green Chillies and roasted Groundnut Powder without adding water. After first grinding add 1/4 th Cup water and grind to a fine paste. *Heat Oil in a pan , add Cumin Seeds, after it crackles add Potatoes, saute on medium flame for 10 minutes sauting occasionally. *Add grinded mix, grated Raw Mango,mix properly, saute for 2 minutes, add 1.5 cups water. *Cook on medium flame stirring occasionally till Potato become soft. *Add Sugar and Salt, give a nice boil. *Switch off the Gas,