Skip to main content

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे

Dhokla

#Dhokla
#Quick  #Healthy #Yummy
#RenuRasoi
Dhokla is a snack item not only favourite of Gujarat, but throughout India.
Here is a quick version to satisfy your taste buds as well as to welcome your guests.
Ingrediants. ..
•Besan /Chickpea flour 1 Cup
1 Cup...200 ml
*Semolina...1 tablespoon... Optional
•Citric  Acid Crystals....1/2 tsp.
 I have used Eagle Brand  .
•Sugar  ...2 tsp
•Salt ..1/2 tsp
•Oil 2 tsp
•Eno/Fruit Salt 1/2 tsp
•Water. ...1 Cup
  For Tempering...
•Oil 1 tbspn
•Mustard seeds 1/2 tsp
•Asafoetida Powder...a big pinch
•Green Chillies ...6
•Grated Coconut and Coriander for Garnish
Method...
•Mix Chickpea flour/Besan, Semolina ... Citric Acid Crystals.... Sugar..n Salt properly.
•Slowly by adding water prepare the batter....add 2 tsp Oil... Mix.
•Preheat the big pan with a water on the  gas.
•Take another pan preferably Aluminium one, and 6" diameter.
•Grease it with Oil on all sides and bottom.
•Now in  the  Dhokla batter add Eno/ Fruit Salt...mix it quickly. ..it will become frothy.
•Pour this batter in the alredy greased  container.
•Keep the container in preheated steamer.
•Cook for 15 mts
•Remove from the gas.
•Let it cool for 5 mts
•Demould in a plate...cut into pieces .
•Heat 1 tbsp oil in a tadka pan...fry 5..6 Green Chillies with a slit...keep the fried Chillies aside. •Add 1/2 tsp Mustard seeds and a generous pinch of  Asafoetida Powder.
•Pour this tempering/ tadka on Dhokla.
•Garnish with chopped Coriander n Coconut. ..
Enjoy....
Note....If you want more thickness just double all the quantity and use 9" broad Pan for steaming Dhokla.

ढोकळा
#रेणूरसोई
झटपट ढोकळा
ढोकळा...लुसलुशीत जाळीदार ...त्याचा तो पिवळा रंग, त्यावर खमंग फोडणी, हिरवी कोथिंबीर, शुभ्र खोबरे...
वा पाहूनच भुक लागते.
आम्ही ढोकळा 2,3 प्रकारांनी करतो, आज त्यातील एक प्रकार पाहू या.
साहित्य...
बेसन... 1 वाटी
1 वाटी...200 मिली
रवा... 1 टेबलस्पून... ऐच्छिक
पाणी... 1 वाटी
तेल... 2 tsp
लिंबू सत्व किंवा citric acid... 1/2 tsp
मी eagle ब्रँडचे वापरले.
मीठ... 1/2 tsp
इनो फ्रुटसॉल्ट... 1/2 tsp
साखर 2 tsp
फोडणीचे साहित्य...
तेल 1 tbspn
मोहरी 1/2 tsp
हिरवी मिरची 6
हिंगपूड 1 मोठी चिमूट
कोथिंबीर व ओले/सुके खोबरे सजावटीसाठी
कृती...
बेसनात citric acid, साखर , रवा व मीठ घालून एकत्र करा.
2 tsp तेल व पाणी घालून हळूहळू एकत्र कालवा.
गुठळी होऊ देऊ नका.
एका मोठ्या भांड्यात पाणी गरम करायला ठेवा.
एका 6" aluminium च्या डब्यात चारी बाजूला तेल लावून घ्या.
भिजवलेल्या पिठात 1/2 tsp इनो घालून कालवा.
मिश्रण छान फसफसुन येईल.
लगेच तेल लावलेल्या डब्यात ओता.
हा डबा गरम पाण्याच्या भांड्यात 15 मिनिटे वाफवा.
बाहेर काढून गार झाल्यावर, एका प्लेटमध्ये हळूच उलटा करून ढोकळा काढून घ्या. हवा तसा कापून घ्या.
फोडणी साठी तेल तापवून, मिरच्यांना चिर देऊन तळून घ्या.
बाजूला ठेवून द्या.
उरलेल्या तेलात मोहरी व हिंग घालून फोडणी करा.
ढोकळ्यावर फोडणी घाला, कोथिंबीर व खोबरे घालून सर्व्ह करा.
टीप...जर तुम्हाला ढोकळा जास्त जाडीचा हवा असेल तर सगळे साहित्य दुप्पट प्रमाणात घेऊन 9" इंच व्यासाचे भांडे ढोकळा करण्यासाठी वापरा.

Comments

  1. Cytric acid nasel tar dusara Kahi option aahe ka?

    ReplyDelete
    Replies
    1. हो लिंबू रस घालावा लागेल पण 3 टिस्पून...

      Delete
    2. Thanks. Also can I use baking soda instead of Eno?

      Delete
  2. Yes...but only. ...1/4 th tea spoon

    ReplyDelete
  3. हि केला ढोकळा तुमचा रेसिपी नी...पण माझा एक प्रश्न आहे हळद कधी आणि कशा प्रकारे घालायची??

    ReplyDelete
    Replies
    1. हळद घालत नाही...बेसन घरी दळलेले असेल तर तसाच छान पिवळा रंग येतो...
      ढोकळा जमल्या बद्दल अभिनंदन... फोटो नाही काढला का...शेअर करा ना प्लीज...

      Delete
  4. मी बनवला ढोकळा या रेसिपी प्रमाणे...मस्त झाला...पण हळद कधी घालायची असते ते मात्र मला माहित नाही

    ReplyDelete
    Replies
    1. हळद घालत नाही...बेसन घरी दळलेले असेल तर तसाच छान पिवळा रंग येतो...
      ढोकळा जमल्या बद्दल अभिनंदन... फोटो नाही काढला का...शेअर करा ना प्लीज...

      Delete
  5. मला cirtic acid an eno चालत नाही दूसरा काही पर्याय

    ReplyDelete
    Replies
    1. तीन टीस्पून लिंबू रस

      Delete
  6. हो citric acid ऐवजी दोन टीस्पून लिंबू रस.
    Eno चालत नाही... म्हणजे सोडा पण चालणार नाही...मग अल्युमिनियम च्या भांड्यात न करता इडली साच्यात करावे लागेल...मग म‌उ होतो.

    ReplyDelete
  7. 1vati besanla 1vati (tevdech) pani ghalaycha ka

    ReplyDelete
    Replies
    1. हो... अगदी सांगितले तसे करा खूप छान जमतो

      Delete
  8. खूपच स्पंजी झाला आहे तुमचा ढोकळा. मस्त. मी पण प्रयत्न करेन नक्की.

    ReplyDelete
    Replies
    1. धन्यवाद 🙏☺️
      कसा झाला होता ते कळवाल...

      Delete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Ravan Pithale रावण पिठले

  रावण पिठले #रेणूरसोई मस्त पैकी थंडी पडली आहे... अशा वेळी काही तरी चमचमीत व झणझणीत खावेसे वाटते... तेंव्हा हे चमचमीत झणझणीत रावण पिठले करून पहा... अतिशय चवदार चविष्ट झाले आहे, तिखट मात्र नक्कीच आहे... ज्यांना फार तिखट आवडत नाही त्यांनी छोट्या वाटी ने करुन पहा... मस्तच लागते... साहित्य... सगळे साहित्य एकाच वाटीने घ्यायचे आहे. मी एक वाटी 150 मिली घेतली होती. *बेसन ...एक वाटी *पाणी...अडीच वाटी *शेंगदाणे तेल... एक वाटी *लाल तिखट.... एक वाटी  *मीठ ...अडीच टिस्पून *हळद.... एक टीस्पून  *चिरलेला कांदा... एक वाटी वरपर्यंत भरून  *खोबरे कीस... एक वाटी *मोहरी व जिरे... अर्धा टीस्पून प्रत्येकी *लिंबू... 1/2 कृती... *बेसन मध्ये दोन वाटी पाणी हळूहळू घालून कालवून घ्या. गुठळी होऊ देऊ नका. *एका जाड बुडाच्या कढईत तेल तापवून मोहरी व जिरे घालून ते, तडतडल्यावर हळद व कांदा घालून कांदा थोडा मऊ होईपर्यंत परता.  *मग तिखट घालून दोन मिनिट परतावे. *नंतर त्यात खोबरे कीस व मीठ घालून छान एकत्र करा ,मंद गॅसवर तेल सुटेपर्यंत खमंग परतावे. *नंतर बेसन व पाणी यांचे मिश्रण घालून, बेसन कालवलेले भांडे पुन्हा अर्धी वाटी पाणी

Bhel... Recipe in Marathi

   #रेणुरसोई #भेळ भेळ आवडत नाही अशी व्यक्ती विरळाच... अनेक चवदार, चटपटीत पदार्थांचे संमेलन म्हणजे भेळ.... थोडी कुरकुरीत, आंबटगोड, तिखट... ट्टाॅक 😋😋😋😋😋 आमच्या घरी तर रविवारी संध्याकाळी जेवण न करता भेळ केली तरी चालते....  या भेळे साठी लागणारी शेव, बुंदी, पापडी सर्व काही घरीच केले आहे...  साहित्य....  *मुरमुरे ... 6 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गाठी पापडी... 1 वाटी  *शेव... 1 वाटी  *खारी बुंदी... 1/2 वाटी  *शेंगदाणे... 1/2 वाटी  *उकडून चिरलेले बटाटे... 1 वाटी  *चिरलेला कांदा...1/2 वाटी  * चिरलेली कोथिंबीर... 3 टेबलस्पून  *हिरवी चटणी.... 1/2 वाटी  *चिंचेची चटणी... 1 वाटी  *मीठ आणि तिखट.... आवडीनुसार  कृती....  *कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करून त्यात शेंगदाणे घालून मंद आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत परतावे.  त्यांना बाजूला ठेवा, गार होऊ द्या.  *मुरमुरे, उकडलेले बटाटे, 1/4 वाटी चिरलेला कांदा, थोडी कोथिंबीर, 1/2  वाटी प्रत्येकी शेव, पापडी, बुंदी, तळलेले शेंगदाणे, 1 चमचा हिरवी चटणी, 3 चमचे चिंचेची चटणी, तिखट आणि मीठ घालून छान एकत्र करावे.    तुमच्या आवडीनुसार सर्व साहित्य घालून करा.  * सर्व्ह करताना