Skip to main content

Ambadi leaves Bhakari

  #RenuRasoi #Ambadi #Gongura #Bhakari #Millets #Healthy Ambadi Bhakari This is a very tasty and healthy preparation. This is a traditional recipe from Maharashtra especially Vidarbha region.  Easy and tasty.... Complete meal. Ingredients... 1 cup... 150 ml  *Ambadi leaves... Washed and finely chopped 2 cups *Jawar flour... 1 cup *Wheat flour...1 cup  *Garlic cloves...4  *Green chillies.. 2-3 *Salt...1 tsp *Cumin seeds...1/4 tsp *Turmeric powder... 1/4 tsp *Water for binding a dough.  *Wheat flour for dusting the Bhakari while rolling. Method... *Clean the Ambadi, take only leaves. Stems are very hard. Wash the leaves atleast 3-4 times in the sufficient water. *Drain out the water and chopp the leaves finely. Chopped leaves should be 2 cups approximately. In a heavy based steel pan put all the chopped leaves.  *Put this pan with the leaves on a medium flame gas, stirring constantly with the help of a spoon. Within 2-3 minutes it will get cooked and it's colour will also change. Swi

Hyacinth Beans Usal

#RenuRasoi
Hyacinth Beans Usal
Hyacinth Beans are available from the beginning of October.
The beans tastes better in Spicy Usal, Masala Rice or also in Baingan/Brinjal Bharit.
We prepare Pakoda also.
It is also called as "Popat" or "Pawta" in some regions.
This goes very well with Jawar or Bajra Roti.
Ingredients...
*Hyacinth Beans...1 Cup
1 Cup.... 150 ml
*Onion... 1
*Tomato...2
*Grated Ginger...1 tsp
*Green Chillies...3
*Poppy seeds...1 tsp
*Oil... 8 tbspn
*Chopped Coriander...1 tbspn
*Grated Coconut...1 tbspn
*Goda Masala...1 tsp
*Mustard Seeds...1/2 tsp
*Cumin seeds...1/4 tsp
*Fenugreek seeds...7..8
*Coriander Powder...1 tsp
*Red Chilli Powder...1 tsp
*Salt...1 tsp
*Jaggery... Lemon size
Method...
*Cook Hyacinth Beans by adding one Cup water in the Pressure Cooker for one whistle on medium flame.
*Chopp Tomatoes & Onion.
*Heat Oil in a pan, add Mustard, Cumin and Fenugreek seeds, let it splutter.
*After it splutters add Turmeric n one tsp chopped Coriander. Saute for 2..3 minutes.
*Add Poppy seeds, Red Chilli Powder, grated Ginger n Onion.
*Saute for five minutes on medium flame.
*Add Tomatoes, Goda Masala and Salt. Saute for 2..3 minutes.
*Add cooked Hyacinth Beans, Jaggery n Coriander Seeds Powder.
Saute for 3..4 minutes.
*Add 1 Cup water, n let it cook for 3..4 minutes.
*Switch off the gas.
*Add chopped Coriander.
*Serve hot with Jawar or Bajra Roti, Rice, Wheat Roti.

Note...
I have used home made Goda Masala. You can use Kpra or any other brands available. You can skip also, but taste will differ a bit.

#रेणूरसोई
पावट्याची उसळ
ऑक्टोबर महिन्यापासून बाजारात पावट्याच्या शेंगा मिळायला लागतात.  सोललेले पावट्याचे दाणे पण मिळतात  किंवा घरी आणून त्याच्या शेंगा सोलून दाणे काढून ठेवतात.
मग पावट्याची  झणझणीत उसळ, पावटे घालून मसालेभात, पावटे घालून पोहे असे विविध प्रकार बनायला लागतात... एवढेच काय पावट्याचे खमंग वडे सुद्धा करतात😋😋
विदर्भात विशेषतः नागपूरला त्याला पोपटचे दाणे केव्हा पोपटच्या शेंगा पण म्हणतात.
ह्या पोपटीच्या दाण्यांची झणझणीत उसळ व भाकरी या थंडीच्या दिवसात अफलातून लागते...😋😋
आज पाहूया पोपटीच्या केव्हा पावट्याच्या दाण्याची उसळ...
साहित्य
*पोपटी/पावट्याचे चे दाणे... एक वाटी
1 वाटी.... 150 मिली.
*कांदा ... एक
*टमाटे... दोन
*आले कीस... एक टीस्पून
*हिरव्या मिरच्या ... तीन
*खसखस ...एक टीस्पून
*तेल ...8 टेबल स्पून
*कोथिंबीर चिरून... एक टेबल स्पून
*खोबरे कीस ...एक टेबल स्पून
*गोडा मसाला... एक टिस्पून
*मोहरी... अर्धा टीस्पून
*जिरे ..पाव टीस्पून
*मेथीदाणे.. सात..आठ
*धने पावडर... 1 टिस्पून
*तिखट... एक टीस्पून
*मीठ ... एक टिस्पून
*गूळ ...छोट्या लिंबाएवढा खडा
कृती..
*पोपटी चे दाणे एक वाटी पाणी घालून कुकरमध्ये एक प्रेशर येईपर्यंत शिजवून घ्या गार होऊ द्या.
*कांदे व  टमाटे बारीक चिरून घ्या.
*एका भांड्यात तेल तापवून मोहरी, मेथी दाणे, व जिरे घालून फोडणी करून घ्या.
*नंतर त्यात हळद व एक टीस्पून कोथिंबीर घाला ,कोथिंबीर खमंग परतला गेला कि खसखस, तिखट, आले कीस, हिरवी मिरची, खोबरे कीस व कांदा घाला. *कांदा मऊ झाला की त्यात  टमाटे,गोडा मसाला, मीठ  घालून तीन-चार मिनिटे परता. 
*शिजवलेले पावट्याचे दाणे ,गुळ व धने पावडर पण घाला, मिश्रण खमंग होईपर्यंत तीन चार मिनिटे परतून घ्या.
*आपल्याला हवे तेवढे पाणी घालून रस्सा करून  घ्या.
*नंतर कोथिंबीर घालून गरम गरम  सर्व्ह करा.
*ही उसळ गरम-गरम ज्वारीची अथवा बाजरीची भाकरी ,पोळी किंवा भातासोबत सुद्धा चवदार लागते.

Comments

  1. बहूत सुंदर और स्वादिष्ट सब्जी

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Pithle

#रेणूरसोई पिठले... पिठलं मुळातच चवदार व खमंग लागते. "पिठले-भात"..."पिठले- भाकरी" ही महाराष्ट्रीयन जेवणाची खासियत... नागपुर मध्ये बऱ्याच घरी खिचडी व पिठले करतात. मुळ नागपूरकर त्याला "चुन.. खिचडी" असं म्हणतात... साधे पिठले...पण प्रकार तरी किती... पाण्याला उकळी आणून मग त्याच्यात वरून बेसन टाकून गाठी मोडुन वाफवलेले, बेसन पाण्यात कालवून मग फोडणी दिलेले, नुसतेच मिरची कोथिंबीर घातलेले ,जिरे खोबरे वाटण लावलेले ,ताकातले पिठले, दुधाचे पिठले, लसूणाचे  पिठले, कांद्याचे पिठले ,टमाट्याचे पिठले , कुळीथाच्या पिठाचे आमसूल घालून केलेले पिठले, शेवग्याच्या शेंगा घातलेले पिठले, कांदा टमाटा एकत्र केलेले पिठले, रावण पिठले... आणि हे सगळे प्रकार चवीला वेगवेगळे लागतात... आज मात्र मी अजून एक नवीन प्रकारच्या पिठल्या ची रेसिपी देणार आहे... हा प्रकार मी पहिल्यांदा माझ्या सासूबाईंच्या हातचा खाल्ला....मला फार आवडला... आणि अजून तरी त्या सोडून बाकी कोणी केलेला खाल्लेला नाही... मस्तच करतात त्या हे पिठले... लवंगी चे पिठले.... साहित्य... *बेसन... एक वाटी एक वाटी...150 मिली  *ते

Moong Dal Paratha... Marathi

  #रेणुरसोई  #मूग #डाळ #पराठा  मूग डाळ पराठा  हे पराठे अतिशय चवदार आणि चविष्ट लागतात.  ते प्रथिनयुक्त असल्यामुळे पौष्टिक सुद्धा आहेत.  अतिशय साधे आणि सहज घरी उपलब्ध असलेल्या साहित्य घालून होतात.  तुम्ही हे पराठे नाश्त्यासाठी  करू शकता, आॅफीस व शाळेच्या डब्यात, प्रवासाला जाताना पण नेऊ शकता.   ही एक पारंपारिक राजस्थानी रेसिपी आहे.  साहित्य...  *पिवळी मूग डाळ ....1 वाटी  1 वाटी...150 मि.ली  *गव्हाचे पीठ.... 2 वाट्या  *मीठ... 2 टीस्पून  *लाल तिखट... 1 टीस्पून  *हळद... 1/2 टीस्पून  *हिरव्या मिरच्या... 3... बारीक चिरून  * चिरलेली कोथिंबीर... 2 टेबलस्पून  * किसलेले आले... 1 टीस्पून  *हिंग पुड... 1/4 टीस्पून  *पीठात घालण्यासाठी तेल, मोहन... 1 टेलस्पून  *पराठा भाजण्यासाठी तेल... 1/4 वाटी  पद्धत...  * मूग डाळ धुवून पुरेशा पाण्यात २ तास भिजत ठेवा.  २ तासांनंतर डाळ बोटांनी दाबुन पहा, बोटाने दाबून पहा. मउ झाली म्हणजे डाळ भिजली. तयार आहे.  डाळीतले पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.  *आता ही डाळ दुसऱ्या एका परातीत घेऊन त्यात  तेल मोहन म्हणून, मीठ, तिखट, हळद, हिंग, किसलेले आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर

Green chilli pickle

  #RenuRasoi  #Spicy #Tangy #Quick Chilli Pickle   Mirachi ka achar/pickle.    This is a quick achar. ...which goes on finishing quickly. Ingrediants. .. *Fresh green chillies... 125 gms *Mustard seeds.. 1.5 tsp *Fenugreek seeds...1/4 tsp  *Lemon juice....2 tbspn *Turmeric powder... 1/4th tsp *Asafoetida powder... 1/4 tsp *Salt... 1 tsp *Oil... 2 tbspn  Method. .. *Cut chilles lengthwise and then again cut in two parts, we have used non spicy chillies specially available in winter.  *Add 1 tsp salt & lemon juice, and mix properly.  *Make a coarse powder of Fenugreek seeds and Mustard seeds. *Heat oil in a small kadhai or pan, add Fenugreek and Asafoetida powder. Switch off the gas. Immediately add Turmeric powder. Let it cool. *Add Mustard seeds powder in the Oil. *Add this in Chilli,  mix properly. *Let it marinate for 30 minutes. *Our pickle is ready to eat. *Refrigerate for longer shelf life. *We want crispy chillies. so we always prepare this way. *Enjoy. #रेणूरसोई #मिरची लोणचे