Skip to main content

Coconut Pohe... Marathi

  #रेणू #रसोई #नारळ #पोहे माझा एका कोकणी मैत्रिणी ची रेसिपी... हे आहेत फोडणीचे पोहे पण कांदा बटाटा काहीही न घालता... अतिशय झटपट व चवदार चविष्ट.... पण घरी खवलेले ओले नारळ मात्र हवे....  कांदा बटाटा घातला नाही तरीही खमंग लागतात.... साहित्य *जाड पोहे ...२ वाटी स्वच्छ धुवून, रोळीत निथळून 1 वाटी... 150 मिली *ओले खोबरे... 3/4 वाटी *हिरव्या मिरच्या... 4 चिरून *कढीपत्त्याची पाने...10-12 *लिंबू रस... 2 टिस्पून *साखर... 1.5 टिस्पून *मीठ... 1.5 टिस्पून *तेल... 3 टेबलस्पून *मोहरी...1/4 टिस्पून *जीरे... 1/4 टिस्पून *हिंग पुड... 1/4 टिस्पून  कृती... *कढईत तेलाची मोहरी...जिरे घालून फोडणी झाली की हिंग व हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता घालून पाऊण वाटी ओले खोबरे घालून परतावे, *लिंबू  रस व पोहे घालून छान एकत्र करून , झाकण ठेवून वाफ आणावी. *आपले खमंग पोहे तयार... टिप...फोडणीत उडीद डाळ घालून पण करू शकतो.

Sambar

#RenuRasoi
Sambar...
Sambar is a South Indian type of dal which goes very well with Rice, Idli , Dosa, Vada...
Very flavorful n tasty ...😋😋
Very nutritive, full of spices n vegetables, aromatic dish...
If you are preparing sambar...the aroma of that will fill in your house so much that all will come to know that today they are having Sambar in their meals...🙂🙂
Ingredients...
*Split Pigeon Dal/Arahar or Tuvar Dal..1 Cup
1cup....200 ml
*Chopped Onions...1 Cup
*Chopped Tomatoes...1 Cup
*Drumsticks pieces 3" long..6
*Curry Leaves...1 spring
*Sambar Masala...1 tbsp
*Tamarind paste..1 tsp
*Turmeric powder..1/4 tsp
*Red chilli powder...1 tsp
*Salt...1 tsp
*Oil /Ghee...2 tsp
Method...
*Wash and soak Split Pigeon Dal for 30 minutes.
*Pressure cook the dal in the cooker by adding two cups water and one fourth spoon turmeric powder.
*Let it cook for 2 pressure and then for 5 minutes on low flame.
*Let it cool and then mash properly till smooth.
*In another Pan boil Onion , Tomato, Drumstick pieces by adding two cups water.
*Also add Tamarind pulp  in it , let Onion and Tomatoes be soft and the raw  flever of Tamarind goes off.
* When the Tomato Onion mix becomes soft  add cooked Dal, mix properly,  also add 2 cup water.
*Add Sambar Masala and Curry leaves , mix properly, let it boil for 5 minutes .Add Salt n mix.
*Heat Ghee/Oil in another Pan add 1/2 tsp mustard seeds when it splutters add Red Chilli Powder n pour immediately over the Sambar.
*Cover with the lid to keep the flavours intact.
Done..
Serve hot with Rice, Idli, Vada, Dosa..
Enjoy....
Tip...
1) You can add brinjal, red pumpkin, ashgourd, bottle gourd, raddish any vegetable of your choice in Sambar.
These Vegies tastes suuuperb.


#रेणूरसोई
सांबार
सांबार हा एक दाक्षिणात्य प्रकारचा वरणाचा प्रकार आहे.
सांबार हे भातासोबत ,इडली ,दोसा, वडे कशाही सोबत सुंदर व चवदार लागते.
सांबार इतके सुंदर व सुवासिक असते, कि जर घरी बनत असेल सगळीकडे त्याचा घमघमाट पसरला असतो ,तुम्हाला सांगायची गरजच नाही की आजच्या मेनूत सांबार  आहे.
सांबार मध्ये भरपूर भाज्या, मसाले, मेथी, चिंच डाळींचा प्रयोग असल्यामुळे ते आपल्या आरोग्यासाठी पण चांगले आहे.
आज बघूया अगदी परफेक्ट सांबार कसे करायचे ते....
साहित्य...
*तुरीची डाळ ...एक वाटी
1 वाटी....200 मिली.
*कांदा चिरून... एक वाटी
*टमाटे चिरून ...एक वाटी
*शेवग्याच्या शेंगांचे तीन इंच लांबीचे तुकडे.. 6 *कढीपत्ता ...10 ते 12 पाने
*सांबार मसाला ...एक टेबल स्पून
*हळद ...पाव टिस्पून
*तिखट ...एक टीस्पून
*मीठ ....एक टीस्पून
*तेल/ तुपाचे... दोन टीस्पून
*चिंचेचा कोळ...एक टीस्पून
कृती...
*प्रथम तूरडाळ स्वच्छ धुऊन  तीस मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा.
*नंतर एका कुकरमध्ये भिजवलेली तूर डाळ, पाव टीस्पून हळद व दोन वाट्या पाणी घालून शिजायला ठेवा .
*दोन शिट्या झाल्यावर मंद गॅसवर पाच मिनिटं शिजू द्या.
*गार झाल्यावर डाळ  घोटून घ्या.
*एका भांड्यात चिरलेले कांदे ,टमाटे ,शेवग्याच्या शेंगांचे तुकडे व चिंचेचा कोळ आणि दोन वाट्या पाणी घालून शिजायला ठेवा.
*कांदा  व टमाटे म‌उ झाले की त्याच्यात आपली शिजवलेली तुरीची डाळ घाला. 2 वाटी पाणी घाला.
*याच मिश्रणात सांबार मसाला, कढीपत्ता व मीठ घालून पाच मिनिटे उकळू द्या.
*एका छोट्या कढईत तेल किंवा तूप गरम करून ,पाव चमचा मोहरी घाला, मोहरी तडतडल्यानंतर एक टिस्पून तिखट घालुन गॅस लगेच बंद करा.
*वरील फोडणी आपल्या सांबारमध्ये घालून  सांबार खालचा गॅस पण बंद करा.
*लगेच झाकून ठेवा म्हणजे फोडणीचा सुगंध त्याच्यात उत्तमपैकी मुरतो.
*गरमा गरम सांबार भात इडली डोसा केव्हा वड्यासोबत सर्व्ह करा.
टीप... तुम्ही सांबार मध्ये वांगी, दुधी भोपळा, लाल भोपळा, खारी कोहळे, मुळा अशा अनेक आवडीनुसार भाजल्या घालु शकता, त्यामुळे सांबार जास्त चवदार चविष्ट लागते.


Comments

Popular posts from this blog

Sweet Lemon Pickle

#RenuRasoi #LemonPickle Sweet Lemon Pickle Pickles are tasty, and good for health too... Every winter we prepare this sweet Lemon Pickle This pickle can be stored for  2...3 years... Since medicinal in value it can be consumed by Seniors to Juniors in your family. Ingredients... *Lemons...20 *Salt...3/4 Cup 1 Cup...150 ml *Sugar...1 Cup *Red Chilli Powder...1/4 Cup Method... * Wash and dry the Lemons. Cut into 8 pieces each. *Mix with 3/4 cup salt. *Store in a  dry gGlass jar...keep it for 8..10 days shaking daily. *Mix  Sugar n Red Chilli Powder *Mix properly. *Ready to eat after 2 days. *This pickle can be stored for  2...3 years... Enjoy. .. #रेणूरसोई #लिंबूलोणचे #औषधी हिवाळ्यात आपण लिंबाचे लोणचे घालतो. हे एक लिंबाचे गोड लोणचे आहे. हे लोणचे 2..3 वर्षे टिकते, व बाल वृद्ध आणि आजारी व्यक्ती सुद्धा खाऊ शकतात. उपवासाला पण चालतं... साहित्य... *लिंबू... 20 *मीठ ...3/4 वाटी 1 वाटी...150 मिली. *साखर ...1 वाटी *तिखट ...1/4 वाटी कृती... *लिंबू स्वच्छ धुवून,

Sweet Shankarpale

  गोड शंकरपाळे #रेणूरसोई गोड शंकरपाळे  हे शंकरपाळे खूप खुसखुशीत व सुंदर लागतात. अगदी एकदा खायला लागलो की खातच रहावे असे वाटते... करायला अतिशय सोपे व भरपूर होतात.. साहित्य .... *दूध किंवा पाणी... 1 वाटी 1 वाटी...150 मिली *साखर... 1 वाटी *तेल...  1 वाटी *मीठ... चिमुटभर *मैदा...  5 वाटी *तेल... तळण्यासाठी कृती... *दूध,साखर,तूप एका भांड्यात एकत्र करून साखर विरघळून घ्या. *गॅस वर भांडे ठेऊन एक उकळी येऊ द्या, पातेले खाली उतरवून  गार होऊ द्यावे.  *आणि मग त्यात मावेल इतका मैदा घालून छान घट्ट पीठ भिजवून घ्यावे. हे पीठ झाकण ठेवून तासभर मुरत ठेवा. मैदा  थोडा कमी जास्त प्रमाणात लागू शकतो.... लागेल तेवढाच घालावा. *एक तास झाल्यावर परत चांगले मळून घेऊन त्याची जाड पोळी लाटून घेऊन चौकोनी शंकरपाळे कापून घ्या.  * शंकरपाळे तेलात मध्यम आचेवर गुलाबी रंग येईपर्यंत तळून घ्या. *गार झाल्यावर डब्यात भरून ठेवा. टीप -- 1)ज्यांना दूध नको असेल त्यानी दूध पाणी अर्धे अर्धे घ्या किंवा नुसते पाणी घ्या . 2) सनफ्लॉवर तेल वापरावे. 3) आवडत असेल तर शुद्ध तुपाचे मोहन घालू शकता. पण तेल घालून सुद्धा अतिशय चवदार लागतात.

Pudachi Vadi

#RenuRasoi #PudachiVadi Pudachi Vadi   This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..    In winter this dish is prepared at least once in every household. ..    When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....    In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...    Main Ingrediant is Coriander. .. Ingrediants. .. For Stuffing *Coriander...500 GM's *Onions...3 *Ginger. ..2 tsp *Garlic. ..7..8pods *Green chillies. ..10 *Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon *Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon *Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon *Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups *Oil...4 tbspn *Turmeric powder...1/2 tsp *Red Chilli Powder...2 tsp *Salt...2 tsp *Goda Masala...2 tsp This is home made, you can use store bought. For Dough *Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup *Chickpea flour /Besan...2 cups *Oil... 4 tsp for adding in dough *Turmeric po