Skip to main content

Baingan ka Bharta

#RenuRasoi
Baingan Bharta
Baingan Bharta
Bharit in Maharashtra...
Bharta in the North...
Ringan na Olo in Gujarat....
One dish with different names...
Bharit Bhakari is a popular combination.... not only it tastes very yummy 😋😋... it's healthy too....
The month of October brings all these winter special vegetables...
We prepare Bharit in 3..4 ways.
This is the typical Onion Tomato Bharit...
Ingredients...
*Brinjal...big one... specially Green one... they are more tasty...500 gm's
*Tomatoes chopped...3
*Onions chopped...3
*Green Chillies chopped...3
*Coriander chopped...1/2 Cup
*Oil...4 tbspn
*Red Chilli Powder...1 tsp
*Turmeric Powder...1/4 tsp
*Salt...1 tsp
*Mustard Seeds...1/2 tsp
*Cumin seeds...1/4 tsp
*Fenugreek Seeds...7..8
Method...
*Roast the Brinjals on low flame till skin turns out Black & they are completely cooked. Cover immediately after roasting, it helps to peel quickly.
*When cools, remove the Peels & mash them properly.
*Heat Oil in a Kadhai, add Fenugreek, Mustard & Cumin Seeds, when they will splutter, add Green Chillies & Onions. Also add Turmeric Powder & saute till Onion turns out soft.
* Add chopped Tomatoes and Red Chilli Powder. Saute till Oil leaves the sides of the Pan.
*Add Salt n mashed Brinjals. Mix properly and cook for 3..4 minutes, stirring occasionally.
*Switch off the gas.
*Yummy & Tasty Bharit is ready.
*Goes very well with Bhakari or Roti.
Note...
You can use 5..6 Chillies & do not add Red Chilli Powder. This also tastes better.


#रेणूरसोई
वांग्याचे भरीत
पावसाळा संपून हिवाळा सुरू झाला की बाजारात सुंदर अशी ताजी  भरताची वांगी मिळायला लागतात.
भरीत आणि भाकरी हा सगळ्यांच्या आवडीचा मेनु😄
भरीत करताना आमच्याकडे आम्ही मोठी हिरव्या रंगाची वांगी आणतो कारण ती जास्त चवदार असतात.
भरीत आम्ही तीन चार प्रकारे बनवतो ,आजचे भरीत केले आहे ते कांदा टमाटा घालून परतून केलेले भरीत आहे.
आज मी हे भरीत बाजरीची भाकरी , परतलेला लसुण, दही व गूळ अशा सोबत सर्व्ह केला आहे.

साहित्य...
*भरताची वांगी 500 ग्रॅम
* लाल टमाटे 3
*कांदे मध्यम आकाराचे दोन
 *तीन हिरव्या मिरच्या
* चार टेबलस्पून तेल
 *एक टीस्पून लाल तिखट
*पाव टीस्पून हळद
*एक टीस्पून मीठ
*अर्धा टीस्पून मोहरी
*पाव टीस्पून जिरे
*मेथी चे दाणे ७..८
*अर्धी वाटी कोथिंबीर
कृती...
*प्रथम वांगी मंद आचेवर खरपुस भाजुन घ्या आणि लगेच झाकून ठेवा असे केल्याने त्यांची साले पटकन निघून येतात
 *तोपर्यंत एकीकडे कांदे बारीक चिरून घ्या
* टमाटे बारीक चिरा ,हिरवी मिरची बारीक चिरा
*वांगी गार झाल्यावर त्याची साले काढून कुस्करून घ्या.
*एका कढईत तेल तापवून मेथी दाणे मोहरी व जिरे घाला तडतडून खमंग फोडणी झाली की हळद व मिरचीचे तुकडे घाला *कांदा घालून मऊ होईपर्यंत परता, मग त्यात तिखट लाल टमाटे घालून ते एकजीव होईपर्यंत परतून घ्या
*नंतर मीठ, वांग्याचा गर घालून तीन ते चार मिनिटे मंद आचेवर खमंग परता
*आपले भरीत तयार आहे
 * ज्वारी अथवा बाजरीची भाकरी गुळ, दाण्याची चटणी अशा सोबत आनंद घ्या.
टिप... तुम्ही हे भरीत, ५..६ हिरवी मिरची घालून करा, लाल तिखट घालू नका. वेगळी छान चव येते.

Comments

Popular posts from this blog

Pudachi Vadi

#RenuRasoi #PudachiVadi Pudachi Vadi   This is the  signature dish of Nagpur...besides Orange Barfi..    In winter this dish is prepared at least once in every household. ..    When ever special guests are coming in winter this will be prepared along with Shrikhand as a  sweet dish....    In winter this will be the part of any wedding or social functions menu...    Main Ingrediant is Coriander. .. Ingrediants. .. For Stuffing *Coriander...500 GM's *Onions...3 *Ginger. ..2 tsp *Garlic. ..7..8pods *Green chillies. ..10 *Poppy seeds/ Khuskhus..1tablespoon *Kismis/Raisins. ... 1 tablespoon *Charoli/ Hamilton's Mombin seeds.. 1 tablespoon *Grated coconut. ..dry one.. 1.5 cups *Oil...4 tbspn *Turmeric powder...1/2 tsp *Red Chilli Powder...2 tsp *Salt...2 tsp *Goda Masala...2 tsp This is home made, you can use store bought. For Dough *Wheat flour or All Purpose Flour ..1 cup *Chickpea flour /Besan...2 cups *Oil... 4 tsp for adding in dough *Turmeric po

Chakali

#RenuRasoi Chakali The name Chakali is very well associated with the festival Diwali. Chakali is prepared in every household of Maharashtra. Every one has there own Recipe and method of preparation. Chakali should be crispy 😋 and full of flavour. Following Recipe is 100% success full, if all the steps followed carefully. Ingredients... For Bhajani... *Rice...1kg *Split Chickpea Dal..1/2kg *Split Black Gram Dal...250 grams *Coriander seeds...1/2 cup *Cumin seeds...1/4 Cup Method for Bhajani... *Wash Rice and both the Dal separately. *Sun dry the Dal, Rice should be dried in home only. *Roast all the ingredients seperately on low flame. *The correct way of roasting is , while roasting take some grains in your hands, if they are too hot to hold, it is done. *Roast Coriander Seeds n Cumin seeds for 2..3 minutes only. *Let it cool, grind it from the flour mill. *You can use this flour in other Recipes too. *It has a shelf life of 3 months in dry weather conditions.

Soft Dosa

#रेणूरसोई #झटपट #दोसा सकाळच्या घाईच्या वेळेत, स्वयंपाक व नाश्ता हे दोन्ही आटपून 9 वाजता ऑफिससाठी घराबाहेर पडणे म्हणजे तारेवरची कसरत😊. त्यात माझा दिवसाची सुरुवात होणारा नाश्ता हा पोषक असावा ह्या गोष्टीवर भर असतो. मग अशावेळेस खुप युक्ती लढवाव्या लागतात. आज त्यातीलच एक चवदार प्रकार... खमंग दोसा...बिना चटणीचा तरी चवदार... लोखंडी तवा वापरून हि पटकन होणारा... झटपट दोसा... साहित्य... जाड तांदुळ..3 वाटी उडीद डाळ...1 वाटी मेथीदाणा...1 tsp मीठ.... 3.5 tsp जाड पण तिखट हिरवी मिरची ..4,5 खोबरेल तेल...1/2 वाटी कृती.... तांदुळ, डाळ स्वछ धुवून व मेथीदाणे घालुन 4..5 तास भिजवा. मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्या, फार पातळ वाटु नका. रात्रभर आंबवुन घ्या. सकाळी त्यात मीठ घालून, मिक्स करा, गरज वाटली तर 1 वाटी पाणी घालून पातळ करा. गॅसवर स्वच्छ घासलेला लोखंडी तवा 5 मिनिटे तापवत ठेवा. गॅस कमी करून , त्यावर 2 tsp तेल पसरवून अजून 3 मिनिटे तापवा. आपला तवा दोसे करायला सिद्ध झाला. तवा मंद गॅसवर करा, 2..3 थेंब तेल घालून पसरवा, 2 मोठे चमचे भरून पीठ घाला, झटपट गोल पसरवा. खुप पातळ नको, जाडसर ठेवा.